烹飪教學(xué)課件（3篇）

第1頁共8第1頁共8頁烹飪教學(xué)課件〔3〕烹飪課教學(xué)打算的根底上進(jìn)展技能操作；某某為你收集了，供您參考和借鑒。一、指導(dǎo)思想1、以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，培育合格的中級技能人才。決問題力量的培育。、嚴(yán)密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，留意學(xué)生素養(yǎng)的全面提高。4、表達(dá)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進(jìn)性。二、培育目標(biāo)餐等一線的技術(shù)人員和廚房治理和餐飲企業(yè)治理的中級技能人才。具體要求是：1c的人際溝通力量。2、身心安康熬煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有安康的體魄和心理狀態(tài)。3、專業(yè)根底〔1〕〔2〕〔3〕生疏烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操4〕〔5〕了解中式面點進(jìn)展歷史，主要流派的特點。4、專業(yè)技能和切配技能，具有根本本錢預(yù)算力量并生疏開單進(jìn)貨程序；有較高技藝，把握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作閱歷；三、教學(xué)打算表1、法律常識同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素養(yǎng)的公民。2、職業(yè)指導(dǎo)念，增加職業(yè)意識，提高就業(yè)力量。3、體育動和參與社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。4、語文文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強(qiáng)應(yīng)用文的練習(xí)。5、數(shù)學(xué)主要內(nèi)容包括集合與規(guī)律用語、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函合的力量、運(yùn)算力量和解決實際問題的力量。6、英語主要包括根底詞匯、根底語法和聽、說、讀、寫的根本技能。手冊。7、禮儀修養(yǎng)通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生把握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的學(xué)問與技理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實際力量。8、一般話進(jìn)展朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學(xué)要求是：堅持理論和實踐相結(jié)爭論、模擬表達(dá)等常規(guī)方法的運(yùn)用過程中，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。9、心理安康學(xué)問高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的力量；正確生疏自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身進(jìn)展的樂觀生活目體學(xué)生的心理安康水平的職業(yè)心理素養(yǎng)。10、烹飪養(yǎng)分與衛(wèi)生的衛(wèi)生學(xué)問；懂得食品衛(wèi)生法。11、烹飪工藝美術(shù)美學(xué)境地的具體途徑。12、中國烹飪概論通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的生疏烹烹飪做預(yù)備也為弘揚(yáng)中華飲食文化做奉獻(xiàn)。13、餐飲經(jīng)營治理根底12、中式烹調(diào)技藝通過講授，使學(xué)生根本了解中國烹飪進(jìn)展簡況、中國主要地重點把握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計學(xué)問。14、宴席菜單設(shè)計獨立設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)宴席。15、烹飪原料學(xué)問型原料的力量。16、餐飲本錢核算核算、批量產(chǎn)品的本錢核算以及餐飲產(chǎn)品本錢的掌握方法等。17、刀功技能實訓(xùn)各根本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)為以后技術(shù)的提升做鋪墊。18、勺工技術(shù)實訓(xùn)本課程主要內(nèi)容是教會學(xué)生運(yùn)用炒勺的方法與技巧的綜合師水平凹凸的重要標(biāo)志。、中式菜品制作實訓(xùn)根本味型和裝盤造型技巧。、烹調(diào)火候?qū)嵱?xùn)的應(yīng)變力的實踐力量。21、創(chuàng)菜肴相應(yīng)的菜肴創(chuàng)力量，而且能在今后的工作中為之所用。22、冷菜與雕刻技藝它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的賞識鑒別力量和肯定的操作技能。23、面點工藝與制作主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。、配菜技術(shù)并進(jìn)展實際操作。、西餐根底飪方法。烹飪課教學(xué)工作總結(jié)教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：從書本中吸取養(yǎng)分，認(rèn)真學(xué)習(xí)認(rèn)真體會形勢下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前預(yù)備：備好課。2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)學(xué)問可能會有哪些困難，實行相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已把握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。學(xué)生的有意留意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，制造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明白，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，從贊美著手，全部的人都渴望得到別人的理解和敬重批判學(xué)生之前，先看看自己工作的缺乏。的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)。三、存在的問題存在著很多不盡人意的地方：的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。不明顯。學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿足的成績。烹飪課教學(xué)工作總結(jié)教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：認(rèn)真學(xué)習(xí)的教育理論，準(zhǔn)時更教育理念。的教育形式我們必需具有從書本中吸取養(yǎng)分，認(rèn)真學(xué)習(xí)認(rèn)真體會形勢下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前預(yù)備：備好課。2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)學(xué)問可能會有哪些困難，實行相應(yīng)的預(yù)防措施。如何安排每節(jié)課的活動。學(xué)生的有意留意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，制造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明白，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，從贊美著手，全部的人都渴望得到別人的理解和敬重，所以，和學(xué)生交談時，對他的境況、想法表示深刻的理解和敬重，還有在批判