食品中有機物復(fù)習(xí)課件教學(xué)提綱

食品中有機物復(fù)習(xí)課件實驗操作向一支試管中加入1～2mL無水乙醇，然后投入一小粒金屬鈉實驗現(xiàn)象鈉粒沉于乙醇的底部，鈉粒表面有_____產(chǎn)生實驗結(jié)論鈉的密度比乙醇的__，乙醇與鈉反應(yīng)產(chǎn)生_____化學(xué)方程式________________________________________大氣泡氫氣2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑1、乙醇與鈉反應(yīng)（沉、氣）官能團1、酸性2、酯化反應(yīng)實驗步驟(1)在一試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃H2SO4和2mL乙酸(2)連接好裝置(3)用酒精燈均勻加熱試管3～5min，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到____________溶液的液面上實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體生成，且能聞到____實驗結(jié)論乙酸在濃H2SO4并加熱的條件下與乙醇反應(yīng)生成了不溶于水的_________飽和Na2CO3香味乙酸乙酯三、酯油脂名稱項目葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子組成_____________________________________C12H22O11四、糖類淀粉與纖維素 (1)相似點： ①都屬于天然高分子化合物，屬于多糖，分子式都表示為______________。 ②都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：(C6H10O5)n③都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點：①通式中__值不同。②_____遇碘呈現(xiàn)特殊的藍色。n淀粉葡萄糖性質(zhì)實驗操作實驗現(xiàn)象最終試管內(nèi)壁出現(xiàn)_______________實驗結(jié)論葡萄糖具有

，能被

溶液氧化實驗操作實驗現(xiàn)象試管內(nèi)_________________實驗結(jié)論葡萄糖具有

，能夠被新制的____________________氧化（4）分解反應(yīng)蛋白質(zhì)二、以乙烯為原料合成乙酸乙酯1．常規(guī)合成路線根據(jù)所學(xué)知識，常用的合成路線為請寫出此過程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：①_______________________________________。②_______________________________________。③_______________________________________。④________________________________________________________________________________。2．其他合成路線三、有機高分子的合成1．有機高分子化合物相對分子質(zhì)量高達______________________的有機化合物。2．三大合成材料______、__________、____________。3．合成方法——聚合反應(yīng)(1)加聚反應(yīng)①概念含有____________

(或____________)的相對分子質(zhì)量小的化合物分子在一定條件下，互相結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的高