第十二單元化學(xué)與生活44

第十二單元化學(xué)與生活2014.4.4課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水人類維持生命和健康的基本物質(zhì)——營養(yǎng)素一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)主要存在于：動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等主要成分都是蛋白質(zhì)；植物的種子里等。組成(C、H、O、N)血紅蛋白：

血紅蛋白也能與CO結(jié)合，而且結(jié)合力是O2的200~300倍。結(jié)合了CO的血紅蛋白不再與O2結(jié)合，將導(dǎo)致人體缺氧而窒息死亡，這就是煤氣中毒的原理。香煙中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有：CO、尼古?。焿A）和含有致癌物質(zhì)（苯并芘、二噁英）的焦油等。長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡。注意：有些物質(zhì)如甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此，可以用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，而使標(biāo)本長久保存。甲醛泡過食品能食用嗎？甲醛泡過食品不能食用??！蛋白質(zhì)的特性蛋白質(zhì)受熱、與濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去生理活性(變質(zhì)、死亡)。20095.下列關(guān)于人體健康的說法正確的是A.微量元素是人體必需的，應(yīng)盡可能多吃含微量元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑B.油脂危害人體健康，應(yīng)盡量不吃C.食用加入鐵強(qiáng)化劑的醬油，有助于防治缺鐵性貧血D.食用甲醛水溶液浸泡保鮮的水產(chǎn)品有利健康C20106．下列做法正確的是A．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品以延長保鮮期B．用肥皂水區(qū)分硬水和軟水C．服用氫氧化鈉治療胃酸過多D．將工業(yè)用鹽（如NaNO2）用于烹調(diào)B二、糖類—

糖類是人類食物的重要成分，由C、H、O三種元素組成的化合物。主要有淀粉(C6H10O5)n，葡萄糖C6H12O6，蔗糖C12H22O11等。在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量三、油脂—油脂分為油和脂兩大類：油：植物油脂，常溫下呈液態(tài)?；ㄉ?、豆油、葵花油、菜子油等。脂：動(dòng)物油脂，常溫下呈固態(tài)。牛油、羊油、豬油等。重要的供能物質(zhì)。正常情況下，它給供給人體日需能量20%-25%。四、維生素維生素在人體內(nèi)需要量較少，不能合成，但是，它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持自身健康的作用。缺乏某種維生素人就會(huì)生病，如：缺乏VA,會(huì)引起夜盲癥；缺VC會(huì)引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。課題2化學(xué)元素與人體健康97頁：人體中元素的含量常量元素（含量超過0.01%)：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg

微量元素（含量低于0.01%)FeCoCuZnCrMnMoFISe化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康一、人體的組成元素(約有50多種)

成人體內(nèi)約含1.2kg鈣，其中99%存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。

幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。二、一些元素對人體健康的影響

98頁：一些微量元素對人體是有害的如汞(Hg)，鉛(Pb)，鎘(Cd)等。對人體有害的元素碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。碘元素（I）:課題2化學(xué)元素與人體健康幾種元素的食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽練一練1、下列元素中，因人體攝入量不足容易導(dǎo)致貧血癥的是（）A.碘B.鐵C.鋅D.鈣2、人體攝入鈣元素的量不足，容易導(dǎo)致的病癥是A.夜盲B.貧血C.佝僂病D.甲狀腺腫大B2.C100頁：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？必需微量元素必須合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康課題3有機(jī)合成材料化合物化學(xué)式組成元素相對分子質(zhì)量甲烷乙醇葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)硫酸氫氧化鈉氯化鈉化合物化學(xué)式組成元素相對分子質(zhì)量甲烷CH4CH16乙醇C2H5OHCHO46葡萄糖C6H12O6CHO180淀粉(C6H10O5)nCHO162n幾萬到幾百萬蛋白質(zhì)C\H\O\N幾萬到幾百萬硫酸H2SO4HSO98氫氧化鈉NaOHNaOH40氯化鈉NaClNaCl58.5化合物無機(jī)化合物：有機(jī)化合物：含有碳元素的化合物氧化物、酸、堿、鹽甲烷、乙醇、葡萄糖一般組成中含有碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物。

誤區(qū)：少數(shù)含碳元素的化合物（二氧化碳、一氧化碳、碳酸鈣、碳酸等）具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，把它們看成無機(jī)化合物。所有的碳酸(CO3)鹽都不是有機(jī)物！一、有機(jī)化合物甲烷、乙醇、葡萄糖淀粉、蛋白質(zhì)有機(jī)小分子有機(jī)高分子：相對分子質(zhì)量1萬以上有機(jī)高分子材料天然有機(jī)高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠合成有機(jī)高分子材料：塑料、合成纖維、合成橡膠等，簡稱合成材料二、有機(jī)合成材料

三大有機(jī)合成材料：塑料、合成纖維（滌綸、腈綸、錦綸）和合成橡膠等我們穿的衣服通常是由纖維織成的。棉和羊毛等屬于天然纖維，滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）和腈綸等屬于合成纖維。棉花和羊毛的纖維都是天然纖維（2009）下列物質(zhì)不是用合成有機(jī)高分子材料制造的是（）A.丁苯橡膠輪胎B.塑料外殼C.純棉T恤D.腈綸毛衣C20111．根據(jù)《廣州市城市生活垃圾分類管理暫行規(guī)定》第十一條，我市居民生活垃圾分為可回收物、餐廚垃圾、有害垃圾、其他垃圾四類?？苫厥瘴镏饕幸韵滤姆N，其成分屬于有機(jī)合成材料的是A．塑料B．紙類C．金屬D．玻璃A（2012）4．下列服裝面料中屬于有機(jī)合成材料的是（）A．蠶絲B．棉布C．羊毛D．滌綸D(2013)3.下列屬于有機(jī)合成材料的是

A尼龍布B.納米銅C.棉花D.金剛石薄膜A大部分有機(jī)高分子化合物是由小分子聚合成的。如：淀粉(C6H10O5)n，聚乙烯等有機(jī)高分子化合物的構(gòu)成有機(jī)合成材料高分子材料的結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)—熱塑性—熱固性如：聚乙烯等。如：酚醛塑料（電木）。有機(jī)合成材料的熱塑性和熱固性的區(qū)別及應(yīng)用：

熱塑性塑料：受熱時(shí)熔化，可反復(fù)加工的高分子材料。（鏈狀結(jié)構(gòu)）

熱固性塑料：受熱時(shí)不熔化，不變形的高分子材料（網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)）如：酚醛塑料（電木）。如：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等。下列物品應(yīng)該用熱塑性還是熱固性塑料？（1）雨衣（2）食品袋或包裝袋（3）手電筒的外殼（4）炒菜用的鍋的手柄熱塑性熱塑性熱固性熱固性討論交流:

電源插座、電視機(jī)外殼能用熱塑性塑料嗎？你知道這類產(chǎn)品用什么材料做成的嗎？熱固性2.合成纖維合成纖維的強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕，但吸水性和透氣性較差。如：滌綸(的確良)、錦綸(尼龍)、腈綸(人造羊毛)等。3.合成橡膠合成橡膠與天然橡膠比，具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能。如：丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠等。區(qū)別合成纖維制品和羊毛制品，可抽絲灼燒后，聞氣味有燒焦羽毛氣味的是羊毛制品。問題：

如何鑒別一件毛衣純羊毛的或是合成纖維做的？1.塑料的使用2.合成纖維：3.新型有機(jī)合成材料：具有電、光、磁特殊功能的合成材料；隱身材料；復(fù)合材料等白色污染大量使用不合理處理高分子分離膜：淡化海水、分離空氣制取氧氣；碳纖維；導(dǎo)電塑料等2011海珠一模7．下列說法中，不正確的是A．多吃蔬菜、水果，主要補(bǔ)充的營養(yǎng)素是維生素B．碘是人體必需的微量元素，但攝入過量會(huì)引起甲狀腺腫大。C．葡萄糖屬于有機(jī)化合物。D．因?yàn)榧兹┠苁沟鞍踪|(zhì)變質(zhì)，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡食用水產(chǎn)品。D2012海珠一模7．下列有關(guān)生活中化學(xué)知識的說法，正確是A．糖類和油脂都可以為人體提供能量B．鉛是人體必需的微量元素C．純棉床單、塑料包裝袋、電木都屬于有機(jī)合成材料D．青少年生長過程需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果A2012海珠一模11．化學(xué)在生活中無處不在。下列做法或說法中，你認(rèn)為合理的是（）A．水可以滅火，是因?yàn)樗拿芏缺瓤諝獯驜．用甲醛浸泡水產(chǎn)品，可達(dá)到保鮮的目的C．火腿腸中含有防腐劑