首席食品安全管理員食品安全管理工作實(shí)務(wù)11

學(xué)校食堂食品安全管理工作實(shí)務(wù)自貢市食品藥品監(jiān)督管理局陳宇君2013.11.28首席食品安全管理員制度依據(jù)人員首席食品安全管理員職責(zé)、流程擬訂工作計(jì)劃和總結(jié)建立制度和落實(shí)責(zé)任人員管理食品和食品添加劑購進(jìn)使用管理開展學(xué)校餐飲文化建設(shè)每天檢查并收集反饋相關(guān)信息承擔(dān)社會監(jiān)督相關(guān)工作食品安全事故應(yīng)急管理完成食品藥監(jiān)、教育行政部門安排的工作任務(wù)建立食品安全管理檔案任務(wù)建立機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)流程草擬文件學(xué)校發(fā)文教育局食品藥品監(jiān)管局

建立學(xué)校（院）食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確工作職責(zé)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。任務(wù)莊嚴(yán)承諾流程草擬文件學(xué)校公布教育局食品藥品監(jiān)管局作出莊嚴(yán)承諾，自覺接受向廣大師生、家長（學(xué)生）委員會、社會監(jiān)督員和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督。任務(wù)擬訂工作計(jì)劃和總結(jié)流程計(jì)劃總結(jié)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室領(lǐng)導(dǎo)小組教育局食品藥品監(jiān)管局

按照《食品安全法》的規(guī)定，以及教育行政主管部門和食品藥品監(jiān)管部門的部署和要求，結(jié)合本學(xué)校食堂食品安全管理工作實(shí)際，擬訂工作計(jì)劃（包括設(shè)施設(shè)備改造、制度建設(shè)、人員管理、社會監(jiān)督等），總結(jié)學(xué)校食堂食品安全工作，針對存在的問題和差距，提出改進(jìn)工作的建議（包括設(shè)施設(shè)備改造、強(qiáng)化管理等）。任務(wù)制訂制度、記錄表冊、應(yīng)急預(yù)案流程草擬制度學(xué)校公布教育局食品藥品監(jiān)管局建立健全食品安全崗位責(zé)任制度，落實(shí)食品安全責(zé)任；掌握操作方法；完善相關(guān)記錄；制定食品安全事故應(yīng)急處置方案。任務(wù)食品采購索證驗(yàn)收管理制度流程制度索證要求索資質(zhì)單位審核索票并建立臺賬存檔任務(wù)食品倉儲管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理任務(wù)食品添加劑使用管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任掌握標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理任務(wù)粗加工及切配管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理任務(wù)烹調(diào)加工管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理任務(wù)面食糕點(diǎn)制作管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理任務(wù)備餐間食品安全管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理存檔任務(wù)餐飲具清洗消毒保潔管理制度流程制度落實(shí)責(zé)任組織培訓(xùn)規(guī)范操作歸檔任務(wù)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度流程制度健康體檢開展晨檢歸檔任務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度流程制度落實(shí)責(zé)任組織培訓(xùn)歸檔任務(wù)就餐廳衛(wèi)生管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范操作任務(wù)食品留樣制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范操作存檔任務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范操作任務(wù)餐廚廢棄物管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范操作任務(wù)投訴管理制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理存檔任務(wù)社會監(jiān)督聯(lián)系制度流程制度完善設(shè)施落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理存檔任務(wù)開展食品安全綜合檢查流程明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理存檔任務(wù)校園文化建設(shè)流程明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任規(guī)范管理存