餐廳服務員的基本素質是什么-

———餐廳服務員的基本素質是什么?答案一：

時刻牢記“顧客是**”五字箴言。

一、用心、專心地為客人服務

二、具備為客人供應最佳服務的超前理念

三、具有良好的文化素養(yǎng)和廣博的學問

四、健康的體魄和良好的心理素養(yǎng)

五、儀表端莊大方，著裝整齊規(guī)范

六、在中西餐廳服務時，禮貌、禮儀要規(guī)范

優(yōu)秀餐廳服務員的素養(yǎng)要求：

1、熱忱友好，來賓至上。牢記服務宗旨，以道德規(guī)范行為。

2、真誠公道，信譽第一。按質論價，收費合理，拾金不昧，實事求是。

3、文明禮貌，優(yōu)質服務。儀表干凈，舉止大方，微笑服務，禮貌待客。

4、團結協(xié)作，顧全大局。相互尊敬，相互支持，相互關心，相互關懷。

5、遵紀守法，廉潔奉公。自覺遵守職業(yè)紀律，堅持集體主義。

6、鉆研業(yè)務，提高技能。要有劇烈的職業(yè)責任感，要有正確的方法和途徑。

7、公平待客，一視同仁。要做到“六個一樣”。

（1）“高、低”一樣，即對高消費客人和低消費客人一樣看待，不能重“高”輕“低”；

（2）“內、外”一樣，即對國內客人和國外客人一樣看待，不能生“外”輕“內”；

（3）“華、洋”一樣，即對境外華人（華僑、外籍華人和港、澳、臺客人）和外國客人一樣看待，不能重“洋”輕“華”；

（4）“東、西”一樣，即對東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待，不能重“西”輕“東”；

（5）“黑、白”一樣，即對黑種人客人和白種人客人一樣看待，不能重“白”輕“黑”；

（6）“新、老”一樣，即對新來的客人和老客人一樣看待，不能重“老”輕“新”。

答案二：

1、勤快。在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

2、仔細。做好開餐前的預備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，急躁解答就餐者提出的問題。

4、外表端莊大方。注意個人儀表儀容，保持服裝干凈，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

5、嚴于律己。嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，把握好上菜時機。依據(jù)菜肴種類按挨次上菜。要精確?????清晰的報上菜名，主動介紹飯菜特點，把握上菜速度。

6、主動工作，心細?？腿司筒屯戤呉暻闇蕰r開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避開錯收或“跑單”。

7、負責。客人離開后準時清點餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應交餐廳主任（經理）