功能性野菜鼠曲草種養(yǎng)技術(shù)

功能性野菜鼠曲草-種養(yǎng)技術(shù)鼠曲草別名佛耳草、追骨風(fēng)、清明菜等，系菊科鼠曲草屬植物。哮喘，是民間寵愛(ài)的傳統(tǒng)保健型野生蔬菜，具有很好的開(kāi)發(fā)前景。下1～210～502～63～10頂端有小尖，基部漸狹、下延。頭狀花序多數(shù)，花黃色，外層總苞片較短，寬卵形；內(nèi)層長(zhǎng)圓形，外圍的雌花花冠絲狀，中心的兩性花花50.5毛黃白色。種植鼠曲草可選擇土層深厚、疏松潮濕、有機(jī)質(zhì)豐富、排灌便利、保水保肥力良好的壤土播種。鼠曲草種子易萌發(fā)，但發(fā)芽率低，適宜發(fā)芽溫度為15～20℃，生產(chǎn)上提倡春播。春播時(shí)間從244—730～6020的主要價(jià)值食用價(jià)值民間習(xí)俗采收貯存：春季開(kāi)花時(shí)采收，去盡雜質(zhì)，曬干，貯藏枯燥處。鮮品隨采隨用。資源分布：分布于華中、華東、中南、西南及河北、陜西、臺(tái)灣等地。在浙江麗水、臺(tái)州等地是在清明季節(jié)用來(lái)制作清明團(tuán)子的一種輔料，春季剛長(zhǎng)出來(lái)并在未開(kāi)花的時(shí)候采摘，洗凈，放在鍋里和水煮開(kāi)，撈出來(lái)瀝干，放在盤(pán)子里待其發(fā)霉〔假設(shè)天氣熱的話(huà)過(guò)幾天就霉了〕會(huì)發(fā)出一種特有的香味。曬干儲(chǔ)存，待使用時(shí)取出。要用時(shí)剁碎并鍋里和水煮開(kāi)，用來(lái)和粉制作清明團(tuán)子，這樣白色的粉就成了青色。也是由于用了這樣的原料，團(tuán)子外面的一層皮也就有了嚼勁。重慶地區(qū)的做法一般是將穎采摘的清明花用刀切碎，放進(jìn)沸水中燙一遍，撈起來(lái)。再將糯米粉放進(jìn)滾和均之后再起鍋，將成糊的清明花糯米粉團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓團(tuán)，放入事先就做好的餡，最終一起放起蒸籠中蒸好，就可以食用了。也有不加餡〔萵苣葉等〔重慶、瀘州地區(qū)稱(chēng)為軟雀草野生鼠曲草扎碎與糯米粉粘米粉混合成面團(tuán)做成圓餅再用微火烙制而成一種節(jié)日食品——軟萩粑。蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、綿菜粑、軟雀粑、軟萩粑、軟曲粑，是瀘州、黔東、重慶、湖北和湖南湘西自治州等地百姓寵愛(ài)的一種食品，也是祭祀祖宗的一種常備佳品。清明季節(jié)，家家都要做上幾碗米的粑，既供先人歆享，又可為今人品嘗，其樂(lè)融融。來(lái)鳳凰縣旅游的游客都寵愛(ài)帶一些回家送給親朋好友。加工利用鼠曲草在湖南湘西一帶叫做蒿菜，其中與糯米和粘米，外面用桔樹(shù)葉包裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、綿菜粑、軟雀粑，也是瀘州、黔東和湖南湘西自治州百姓寵愛(ài)的一種食品，.制作方法：(1)打面。先將粘米浸泡一至三小時(shí)，再把糯米合進(jìn)去同泡一會(huì)，濾干水，打成面(以前無(wú)電機(jī)時(shí)用碓舂)。面打好后，一般應(yīng)馬上使用，否則，應(yīng)將其攤干，以免發(fā)酸(2)拆煮白蒿打芡妥面。野白蒿應(yīng)鮮摘鮮用，拆洗凈后，和水煮熟，擠干，用碓舂爛，然后與少量米面一起在鍋里打芡。假設(shè)使用綿菜，則更便利，因綿菜一般只在清明季節(jié)揚(yáng)花后采摘來(lái)曬干，以備一年之甩。屆時(shí)，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時(shí)，須把握整個(gè)米面的量，假設(shè)芡打得太多，粑會(huì)變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米面(3豆腐干(均煮熟切成小顆)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大頭菜，炒熟后備用；甜餡一般用黑芝麻，炒香椿爛加糖即可。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農(nóng)民寵愛(ài)用桐樹(shù)葉子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。但勞力弱的往往得全家出動(dòng)，辛苦一天或許才春得完十斤米。打米面簡(jiǎn)潔了，做起來(lái)也就不難，每逢家人過(guò)生，無(wú)論老少，都要做一點(diǎn)，松桃人謂之“春一下”，其受歡送的程度，即使在今日的城鎮(zhèn)，也往往用鼠曲草制作的清明團(tuán)子也是民眾格外寵愛(ài)的一種時(shí)令食品，在福建QQ穎糯米浸泡一晚，然后用石磨就糯米和少量的水磨碎，下面用桶接住米漿，然后裝入布袋瀝水，待水干之際，拿出布袋中的米漿，用力揉搓，然后舂之，使未磨碎的小碎米完全變成粉末狀粘合物。固然，市場(chǎng)有現(xiàn)成的糯米粉賣(mài)，就不用這么麻煩。然后人們?nèi)∥撮_(kāi)花的鼠曲草嫩芽，洗凈，剁碎，擠水。與糯米粉混合，參加白糖調(diào)味，待糯米粉和鼠曲草充分混合之后，就取一小塊面團(tuán)，搓圓，壓平，置于干凈的鍋內(nèi)。待差不多放滿(mǎn)之時(shí)，在鍋內(nèi)灑入適量的水，蓋上鍋蓋煮熟即可。以前，家家戶(hù)戶(hù)都要在清明當(dāng)天制作清明團(tuán)子用于祭祖。隨著社會(huì)的進(jìn)展，雖然制作清明團(tuán)子的人不多了，但是每到清明季節(jié)，在安義的角落，總有鼠曲草的暗香，也有清明團(tuán)子的身影。做清明餅〔也叫清團(tuán)〕——舊時(shí)，居民手工磨米粉做餅，以豬肉，筍絲為餡，或摻以白糖。也有人去田邊采摘綿菜〔學(xué)名鼠須草，又名“清明草”〕拌和糯米粉做成餅狀，俗稱(chēng)“清明扁兒”。母親把它或松糕贈(zèng)送給已出嫁的女兒，以示“報(bào)平安”，平陽(yáng)一帶叫“送清”。吃牙螄、苔——牙螄，一種貝殼細(xì)小錐形的海螺，味鮮、肉細(xì)嫩。清明節(jié)之前生長(zhǎng)最為旺盛，特別肥壯，傳奇兒童食之可結(jié)實(shí)牙齒，明目清神。苔，淺海邊的水草，瘦長(zhǎng)如絲，綠色，微咸，據(jù)說(shuō)食之可清腸胃，爽口。不過(guò)東西好吃，也需要留意。四類(lèi)人群忌吃青團(tuán)。一、老年人和小孩忌吃青團(tuán)。由于制作青團(tuán)的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團(tuán)對(duì)他們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”；二、胰腺炎和胃炎患者忌食青團(tuán)，由于青團(tuán)中的糯米會(huì)導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化；三、糖尿病人忌食青團(tuán)，青團(tuán)中含有大量的糖分，商家推出的品青團(tuán)所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團(tuán)無(wú)疑會(huì)使病情惡化；四、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者忌吃青團(tuán)，可能會(huì)由于消化不良而加重病情。吃青團(tuán)時(shí)四留意。一、務(wù)而且其中的養(yǎng)分構(gòu)造也會(huì)被破壞；二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和養(yǎng)分的吸??；三、確定不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假設(shè)與油脂混雜在一起則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極簡(jiǎn)潔引起消化不良；四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。由于這些食品可以削減腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸取。福建邵武特色小吃包糍，包糍外皮那黑黑的是水菊草〔鼠曲草野草曬干就可以用，具有排毒、解膩、平肝的成效，是上天賜予我們