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ICS67.060X11 T/FYCY團 體 標 準T/FYCY052—2019汾陽名吃黃金窩頭制作工藝規(guī)范2019-08-01發(fā)布 2019-09-01實施汾陽市餐飲旅游飯店行業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/FYCY052—2019T/FYCY052—2019II前 言GB/T1.1-2009本標準由汾陽市餐飲旅游飯店行業(yè)協(xié)會負責解釋。本標準為首次發(fā)布。T/FYCY052—2019T/FYCY052—2019學兔兔學兔兔標準下載汾陽名吃黃金窩頭制作工藝規(guī)范范圍本標準適用于汾陽名吃黃金窩頭。T/FYCY001汾州名吃基本術(shù)語T/FYCY001規(guī)定的術(shù)語和定義適用于本標準。原料2500克;2000克;1500克;70克;17克;500克;350克。調(diào)味料700克;100宜選用雙門燃氣蒸柜，電熱食品烘培爐。160cm×40cm有眼蒸盤，60cm×40cm烤盤。因涉及商業(yè)機密，此處省略包裝包裝容器：選用1250ml圓形食品級包裝盒。成品黃金窩頭圖片見附錄A。形態(tài)干片狀，有細小、均勻的蜂窩狀孔洞。色澤金黃色。香味玉米面香和奶香的復合焦香味?？谖顿|(zhì)感香酥、干、脆。從產(chǎn)品烤好后至食用時間不超過1個月

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