藥膳常用們中藥

人參性味歸經(jīng)：甘微苦，溫。入肺、脾經(jīng)。功能主治：大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神?？梢灾委焺趥摀p，食欲不振，倦怠乏力，虛咳喘促，自汗暴脫，陽(yáng)痿，消渴，久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。近代研究指出，人參可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加抗體的生成；可增強(qiáng)心臟收縮力，抗心肌缺血，擴(kuò)張血管，降低血壓，還有抗衰老作用。第1頁(yè)/共134頁(yè)第一頁(yè)，共135頁(yè)。人參第2頁(yè)/共134頁(yè)第二頁(yè)，共135頁(yè)。代表藥膳——人參麥冬五味飲配方：人參6克，麥冬15克，五味子10克，冰糖20克。制作：將人參洗凈，潤(rùn)透、切片，與麥冬、五味子一同煎湯，先后2次濾出，將2次濾液兌在一起，加入冰糖，攪勻即可飲用。功效：大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，寧心安神。適用于驚悸、陰虛氣喘、自汗盜汗等癥。第3頁(yè)/共134頁(yè)第三頁(yè)，共135頁(yè)。人參麥冬五味子藥膳的傳說(shuō)相傳，扁鵲是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的名醫(yī)，家住渤?？?，（今河北任丘縣），姓秦名越人。他是脈學(xué)的創(chuàng)始人，醫(yī)術(shù)很高，治好了許多疑難雜癥。有一天，扁鵲來(lái)到了河北邯鄲，見(jiàn)一個(gè)病危者，家人叫不醒他，以為死了。扁鵲為他脈診，發(fā)現(xiàn)是假死，就開(kāi)了一個(gè)食療方“人參麥冬五味子”（這就是大名鼎鼎的“生脈散”），給病人喂下之后，病人就蘇醒過(guò)來(lái)。所以人們稱(chēng)扁鵲能“起死回生”。這就是該藥膳的功勞。第4頁(yè)/共134頁(yè)第四頁(yè)，共135頁(yè)。黨參性味歸經(jīng)：甘、平。歸脾、肺經(jīng)。功能主治：補(bǔ)益脾、肺之氣，補(bǔ)血生津，養(yǎng)生，抗衰老?？捎糜谄⑽柑撊踔秤徽瘢闹氲?，大便溏瀉證。功效與人參相近，但作用較弱。現(xiàn)代研究指出，黨參有強(qiáng)壯、補(bǔ)血、降壓的作用，久服可調(diào)整免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。是養(yǎng)生抗衰老之品，尤其適合于氣血不足的老年人服用。第5頁(yè)/共134頁(yè)第五頁(yè)，共135頁(yè)。第6頁(yè)/共134頁(yè)第六頁(yè)，共135頁(yè)。

第7頁(yè)/共134頁(yè)第七頁(yè)，共135頁(yè)。藥膳代表方——黨參雞湯配方：黨參30克，老母雞1只，姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。制作：宰殺雞，去毛、內(nèi)臟及爪，洗凈。將雞、黨參、姜、蔥、料酒一同放入鍋內(nèi)，加水。武火燒沸，文火慢燉，至雞熟透后，加入鹽、胡椒粉和雞精，即可食用。功效：補(bǔ)中益氣，生津養(yǎng)血。適用于脾胃虛弱、中氣不足、精神倦怠、食少便溏等癥。第8頁(yè)/共134頁(yè)第八頁(yè)，共135頁(yè)。黨參雞湯的傳說(shuō)相傳在清代乾隆年間，四川江津縣有一個(gè)開(kāi)中藥鋪的黃老板，經(jīng)常賣(mài)假藥，坑害老百姓。該縣有一個(gè)叫“生生”的人，其母親就是吃了他的假藥死的?，F(xiàn)在父親又得了體虛氣弱的病，另外一位醫(yī)生說(shuō)黨參可以救治，生生就自己到山上采藥。山上峭壁陡巖，攀登艱難。他爬了好長(zhǎng)時(shí)間，又饑又渴又累，便昏倒在山上。此時(shí)來(lái)了一個(gè)仙翁，將他救醒，告訴他一個(gè)藥膳食療方：黨參雞湯。于是他在山上挖了野生黨參，與老母雞和燉，給父親喝了。父親的病很快痊愈，這個(gè)藥膳方就流傳下來(lái)了。第9頁(yè)/共134頁(yè)第九頁(yè)，共135頁(yè)。西洋參性味歸經(jīng)：苦、微甘，寒。歸心、肺、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，強(qiáng)心補(bǔ)腎益肺，降火生津?，F(xiàn)代研究指出，西洋參的主要成分是人參皂甙，其興奮中樞神經(jīng)的作用與人參相近，而抑制中樞神經(jīng)的作用較人參強(qiáng)，能起鎮(zhèn)靜作用。還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗衰老作用，適宜于氣陰雙虧而有熱，需要清補(bǔ)之體服用。第10頁(yè)/共134頁(yè)第十頁(yè)，共135頁(yè)。西洋參第11頁(yè)/共134頁(yè)第十一頁(yè)，共135頁(yè)。西洋參代表藥膳——西洋參雞湯配方：西洋參15克，雞1只，蔥、姜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉各適量。制作：宰殺雞，去毛、爪和內(nèi)臟，洗凈，剁成3~4厘米見(jiàn)方的小塊。將雞塊、西洋參、料酒、蔥、姜一同放入鍋內(nèi)，加水。武火燒沸，文火慢燉，至雞熟爛，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。吃肉喝湯。功效：益肺陰，清虛火，生津止渴。適用于病后體虛、心煩、口干、口渴、氣虛等癥。第12頁(yè)/共134頁(yè)第十二頁(yè)，共135頁(yè)。西洋參雞湯的傳說(shuō)相傳古代有一位名醫(yī)，在一次出診歸家的路上，碰到一群人正準(zhǔn)備給一個(gè)病人料理后事。他看看病人，說(shuō)是沒(méi)有死，可以救活。家屬感激萬(wàn)分。他將一碗湯藥灌入病人口中，一會(huì)兒病人就蘇醒過(guò)來(lái)。這個(gè)湯藥就是西洋參雞湯。西洋參又名花旗參，主產(chǎn)美國(guó)、加拿大。性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可用此代替，是清補(bǔ)的代表藥。。第13頁(yè)/共134頁(yè)第十三頁(yè)，共135頁(yè)。太子參性味歸經(jīng)：苦、微甘。歸脾、肺經(jīng)。功能主治：補(bǔ)肺，健脾?？梢灾委煼翁摽人?，脾虛食少，心悸自汗精神疲乏。主要含皂甙、淀粉、果糖、麥芽糖、蔗糖等糖類(lèi)成分，游離氨基酸，以精氨酸為主。對(duì)機(jī)體有“適應(yīng)原”樣作用，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的防御能力，還可增強(qiáng)體內(nèi)的物質(zhì)代謝。第14頁(yè)/共134頁(yè)第十四頁(yè)，共135頁(yè)。第15頁(yè)/共134頁(yè)第十五頁(yè)，共135頁(yè)。黃芪性味歸經(jīng)：甘、微溫，歸脾、肺經(jīng)。功能主治：補(bǔ)氣養(yǎng)生，抗衰老，固表，生肌，利水。黃芪乃補(bǔ)藥之長(zhǎng)。張璐在《本草逢源》中強(qiáng)調(diào)：“黃芪能補(bǔ)五臟諸虛?！爆F(xiàn)代研究指出，它可以強(qiáng)心降壓，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)人體抵抗力。其增強(qiáng)免疫功能可以和丙種球蛋白相媲美。第16頁(yè)/共134頁(yè)第十六頁(yè)，共135頁(yè)。第17頁(yè)/共134頁(yè)第十七頁(yè)，共135頁(yè)。第18頁(yè)/共134頁(yè)第十八頁(yè)，共135頁(yè)。黃芪代表藥膳——黃芪雞煲配方：北黃芪30克，紅棗8個(gè)，雞1只，蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。制作：宰殺雞，去毛、爪和內(nèi)臟，洗凈切塊。與黃芪、蔥段、姜片、紅棗、料酒一同放入鍋內(nèi)，加水。武火燒沸，文火慢燉，至雞熟透后，加鹽、胡椒粉、味精，攪勻，即可食用。功效：補(bǔ)中益氣，適用于內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛、氣虛、崩漏、氣衰血虛等癥。北黃芪產(chǎn)于黃河以北，山西沁州綿上產(chǎn)者最佳，稱(chēng)為“綿黃芪”。第19頁(yè)/共134頁(yè)第十九頁(yè)，共135頁(yè)。黃芪煲雞的傳說(shuō)清代，陸以恬著《冷廬詩(shī)話》記載了黃芪治病的傳說(shuō)。有一人患腫脹病，從頭到腳都腫脹，氣都喘不過(guò)來(lái)，大小便不通，生命垂危。當(dāng)?shù)蒯t(yī)生許珊林用黃芪與糯米煮粥治療，結(jié)果療效良好。不久患者氣喘平安，二便通暢，水腫消失。主要是黃芪的功效，它能夠補(bǔ)氣、護(hù)肝、補(bǔ)肺、益腎、消水腫。加上雞和紅棗的配伍，療效更佳。第20頁(yè)/共134頁(yè)第二十頁(yè)，共135頁(yè)。山藥性味歸經(jīng)：甘、平。歸肺、脾、腎經(jīng)。功能主治：益氣養(yǎng)陰，養(yǎng)生，抗衰老。山藥為平補(bǔ)三焦之良藥，不寒不燥，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)陰而不膩。干山藥磨粉可作糊食之，鮮山藥切片可做粥羹或菜肴，不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，確是食療中的佳品。久病體虛，衰老患者，常食顯效。第21頁(yè)/共134頁(yè)第二十一頁(yè)，共135頁(yè)。第22頁(yè)/共134頁(yè)第二十二頁(yè)，共135頁(yè)。山藥代表藥膳——懷山胡蘿卜雞煲配方：懷山藥20克，胡蘿卜、鮮藕各100克，雞1只，姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。制作：宰殺雞，去毛、爪和內(nèi)臟，洗凈切塊。將雞塊、懷山藥（切片），胡蘿卜（切塊）、鮮藕（拍破）、姜片、蔥段、料酒一同放入煲內(nèi)，加水。武火燒沸，文火慢煲。至雞熟透，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。功效：補(bǔ)脾胃，益氣血。第23頁(yè)/共134頁(yè)第二十三頁(yè)，共135頁(yè)。懷山胡蘿卜雞煲的傳說(shuō)清代，四川青城山上住了一戶姓金的人家，兒子金大賢患了“消渴病”，三多一少（吃的多，喝的多，尿的多，體重減少），全身無(wú)力，日漸消瘦。一天，青城山的一位道長(zhǎng)，名叫王有道，對(duì)他說(shuō)：“此山有野生山藥，你可挖來(lái)切塊，煮熟吃，可以治療你的病。金大賢照方服用，果真不假，三多一少癥狀消失，身體逐漸胖起來(lái)，。后來(lái)又有人建議他在藥膳中加入胡蘿卜和雞，“藥借食力，食助藥威”，療效更好。他照此辦理，終于治好了消渴病。第24頁(yè)/共134頁(yè)第二十四頁(yè)，共135頁(yè)。大棗性味歸經(jīng)：甘、溫。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性。大棗營(yíng)養(yǎng)豐富，性質(zhì)平和，不僅是滋補(bǔ)佳品，也是一味常用的中藥。所含維生素C在各種水果中名列前茅，被譽(yù)為“活維生素C丸”。除各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有皂甙、黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有保肝、強(qiáng)壯、抗癌藥理功能。第25頁(yè)/共134頁(yè)第二十五頁(yè)，共135頁(yè)。白扁豆性味歸經(jīng)：甘、微溫。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：健脾和中，解暑化濕，可以治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，小兒疳積。白扁豆補(bǔ)而不膩，溫而不燥，具有補(bǔ)脾胃、祛濕濁的作用?？勺霾穗然蛱鸶?，為大眾喜愛(ài)的食品?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，它對(duì)痢疾桿菌有抑制作用，對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎有解毒作用。第26頁(yè)/共134頁(yè)第二十六頁(yè)，共135頁(yè)。第27頁(yè)/共134頁(yè)第二十七頁(yè)，共135頁(yè)。第28頁(yè)/共134頁(yè)第二十八頁(yè)，共135頁(yè)。靈芝性味歸經(jīng)：甘、平。歸心、肺、腎經(jīng)。功能主治：益精氣，補(bǔ)精髓，養(yǎng)心安神，補(bǔ)肺、益腎、健脾，養(yǎng)生益壽，抗衰老。古人稱(chēng)靈芝“久服，輕身不老延年”?，F(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，靈芝有保肝、降血糖、降低膽固醇、升高白細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、改善冠脈循環(huán)、止咳祛痰等多種作用。中老年人久服可以養(yǎng)生防病。第29頁(yè)/共134頁(yè)第二十九頁(yè)，共135頁(yè)。第30頁(yè)/共134頁(yè)第三十頁(yè)，共135頁(yè)。靈芝代表藥膳——孟姜女靈芝湯配方：靈芝20克，枸杞子、山藥各15克，紅棗8個(gè)，黃母雞1只，蔥、姜、料酒、鹽、味精各適量。制作：宰殺雞，去毛、爪和內(nèi)臟，洗凈切塊。將靈芝、山藥浸透，切薄片；姜拍松，蔥切段，與雞塊、枸杞子、紅棗、料酒一同入鍋，加水。武火燒沸，文火慢煮，待雞塊熟透加入鹽和味精，即可食用。功效；益精氣，好顏色，增精神。第31頁(yè)/共134頁(yè)第三十一頁(yè)，共135頁(yè)。孟姜女靈芝湯的傳說(shuō)秦始皇筑長(zhǎng)城，孟姜女的丈夫萬(wàn)子良被抓去當(dāng)民工，在山海關(guān)筑長(zhǎng)城。由于勞累成疾，死在長(zhǎng)城上。孟姜女千里尋夫。來(lái)到山海關(guān)，得知丈夫去世的消息，哭得死去活來(lái)，哭倒了一段長(zhǎng)城，自己也暈倒過(guò)去。就在此時(shí)，一位郎中去救她，針刺百會(huì)、人中等穴位，使孟姜女蘇醒。然后又用藥膳靈芝湯予以調(diào)養(yǎng)，終于使孟姜女恢復(fù)了健康。第32頁(yè)/共134頁(yè)第三十二頁(yè)，共135頁(yè)。當(dāng)歸性味歸經(jīng)：甘、辛、溫。歸心、肝、脾經(jīng)。功能主治：補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便?！盀檠惺ニ帯?。當(dāng)歸是良好的補(bǔ)血?jiǎng)苎a(bǔ)血養(yǎng)血，適用于血虛引起的各種癥候。如心血虛的頭昏目眩、心悸及月經(jīng)不調(diào)，量少色淡，閉經(jīng)、痛經(jīng)等癥。第33頁(yè)/共134頁(yè)第三十三頁(yè)，共135頁(yè)。第34頁(yè)/共134頁(yè)第三十四頁(yè)，共135頁(yè)。第35頁(yè)/共134頁(yè)第三十五頁(yè)，共135頁(yè)。當(dāng)歸的代表藥膳——?dú)w芪白鳳湯配方：當(dāng)歸20克，黃芪30克，烏雞1只，姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、雞精各適量。制作：宰殺烏雞，去毛、爪和內(nèi)臟，洗凈切塊，姜切片，蔥切段，與當(dāng)歸、黃芪、料酒、姜、蔥一同放入鍋內(nèi)，加水。武火燒沸，文火慢燉，加入鹽、雞精和胡椒粉，即可食用。第36頁(yè)/共134頁(yè)第三十六頁(yè)，共135頁(yè)。歸芪白鳳湯的傳說(shuō)在三國(guó)時(shí)代，名醫(yī)華佗來(lái)到徐州的一戶人家。這家姓張，丈夫叫張光，妻子叫金花。兩口子務(wù)農(nóng)為生，日子過(guò)的十分美滿，美中不足的是結(jié)婚多年，金花一直沒(méi)有懷孕。華佗給金花切了脈，確診為氣血不足，導(dǎo)致不孕。于是開(kāi)出食療方歸芪白鳳湯。該方以補(bǔ)血的當(dāng)歸為君藥，以補(bǔ)氣的黃芪為臣藥，再以滋陰補(bǔ)血的白鳳為伍，三者共同作用，達(dá)到滋補(bǔ)氣血的功效。對(duì)于氣血不足的不孕癥有良好的療效。所謂白鳳，即烏骨雞，羽毛是白的，鳳頭；而皮肉、內(nèi)臟、骨頭都是黑的。烏骨雞具有養(yǎng)陰退熱、補(bǔ)中止渴、滋補(bǔ)氣血的功效。第37頁(yè)/共134頁(yè)第三十七頁(yè)，共135頁(yè)。芡實(shí)性味歸經(jīng)：甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。功能主治：固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“……益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。久服輕身不饑，耐老神仙?！彼幨臣嬗?，作為食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、淀粉、多種維生素；作為藥物，又是治療腎虛精關(guān)不固之佳品，治療脾虛失運(yùn)之良藥。功似山藥、蓮子。第38頁(yè)/共134頁(yè)第三十八頁(yè)，共135頁(yè)。第39頁(yè)/共134頁(yè)第三十九頁(yè)，共135頁(yè)。芡實(shí)的代表藥膳——芡實(shí)粥配方：芡實(shí)（雞頭實(shí)）30克，粳米100克，白糖15克。制作：將芡實(shí)、粳米去掉雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，武火燒沸，打去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮35分鐘，加入白糖攪勻，即可食用。功效：固澀，益腎，補(bǔ)脾。補(bǔ)中氣，健脾腎，延緩衰老。經(jīng)常服用，對(duì)健康大有裨益。第40頁(yè)/共134頁(yè)第四十頁(yè)，共135頁(yè)。古籍記載宋代，陳直著《養(yǎng)老奉親書(shū)》記載：“食治老人益精氣，強(qiáng)意志，聰利耳目，雞頭實(shí)粥方。雞頭實(shí)三合。煮令熟，去殼，研如膏。入粳米一合，煮粥，空腹食?！彪u頭實(shí)就是芡實(shí)，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)又有藥理作用。蘇東坡不僅是偉大的文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家，而且是養(yǎng)生學(xué)家。在他的養(yǎng)生之道中，重要的一條就是每天分次含服芡實(shí)30粒，慢慢咀嚼，直至滿口唾津，徐徐咽下。他雖然屢次遭貶，郁郁不得志，但仍然享年64歲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)當(dāng)時(shí)平均壽命，與他的養(yǎng)生觀和養(yǎng)生方法是分不開(kāi)的。第41頁(yè)/共134頁(yè)第四十一頁(yè)，共135頁(yè)。銀杏藥膳第42頁(yè)/共134頁(yè)第四十二頁(yè)，共135頁(yè)。銀杏性味歸經(jīng)：甘、苦、澀、平。歸肺、腎經(jīng)。功能主治：斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便?？梢灾委熤夤芟?、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數(shù)等證?，F(xiàn)代研究指出，銀杏能夠降低血清膽固醇，降低血液粘稠度，有效地防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病和腦中風(fēng)。第43頁(yè)/共134頁(yè)第四十三頁(yè)，共135頁(yè)。第44頁(yè)/共134頁(yè)第四十四頁(yè)，共135頁(yè)。第45頁(yè)/共134頁(yè)第四十五頁(yè)，共135頁(yè)。第46頁(yè)/共134頁(yè)第四十六頁(yè)，共135頁(yè)。1、雪梨白果湯大雪梨1個(gè)，白果8枚，冰糖適量。將雪梨洗凈，去皮、核，切塊。將白果搗殼取仁。一同放入鍋內(nèi)，加適量水。武火燒沸，文火慢燉，待熟后起鍋，即可慢慢食用。每日1~2次。雪梨甘甜，潤(rùn)肺生津；白果性平，斂肺止咳平喘。是秋燥咳喘患者之良好藥膳，尤其適合于老年人。大雪梨1個(gè)，白果8枚，冰糖適量。將雪梨洗凈，去皮、核，切塊。將白果搗殼取仁。一同放入鍋內(nèi)，加適量水。武火燒沸，文火慢燉，待熟后起鍋，即可慢慢食用。每日1~2次。雪梨甘甜，潤(rùn)肺生津；白果性平，斂肺止咳平喘。是秋燥咳喘患者之良好藥膳，尤其適合于老年人。第47頁(yè)/共134頁(yè)第四十七頁(yè)，共135頁(yè)。第48頁(yè)/共134頁(yè)第四十八頁(yè)，共135頁(yè)。2、銀杏全鴨白鴨1只（約1000克），銀杏200克，豬油500克，胡椒粉、料酒、雞油、生姜、大蔥、花椒、精鹽、味精各適量。將銀杏去殼，開(kāi)水煮熟，去皮膜，去心，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出備用。將鴨宰殺，除去羽毛、頭、爪、內(nèi)臟，清洗干凈。然后用鹽、胡椒粉、料酒等將鴨身內(nèi)外拌勻，放入盆中，加入姜、蔥、花椒，上籠用大火蒸1小時(shí)。取出之后，揀去姜、蔥、花椒，用刀從脊背處切開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪入碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成與銀杏大小的顆粒，與銀杏混合，放于鴨脯上，將原汁加入，加湯，上籠蒸30分鐘。至鴨肉熟爛，翻入盤(pán)中。鍋內(nèi)摻清湯，加余下的料酒、鹽、味精、胡椒面、勾少許粉芡，放豬油少許，澆在鴨上即成。本藥膳的功用是滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、定喘止嗽?？梢灾委煿钦舫睙?、咳嗽水腫、哮喘痰嗽等癥。第49頁(yè)/共134頁(yè)第四十九頁(yè)，共135頁(yè)。第50頁(yè)/共134頁(yè)第五十頁(yè)，共135頁(yè)。第51頁(yè)/共134頁(yè)第五十一頁(yè)，共135頁(yè)。3、白果雞丁白果150克，雞胸肉250克，雞蛋清少許，料酒、淀粉各25克，冬筍、黃瓜各50克，豬油300克（耗75克），蔥末、雞油各5克，精鹽4克，白糖3克，雞湯、水淀粉、味精各適量。將白果去殼，放入溫水中泡一會(huì)去掉細(xì)皮。雞胸肉去筋膜，切成丁，倒入碗中，加上雞蛋清、料酒（10克）、淀粉拌勻。冬筍、黃瓜洗凈，切成丁。沙鍋置火上，放豬油燒至3成熟，投入白果炸1分鐘，撈出瀝油。待油溫升至5成時(shí)，倒入雞丁滑熟，撈出瀝油。原鍋留底油，燒熱，下蔥末煸香，烹入料酒15克，倒入雞丁、黃瓜丁、精鹽、白糖和雞湯燒沸，投入白果、雞丁，翻炒均勻，加入味精，用淀粉勾芡，淋上雞油即成。本藥膳具有鎮(zhèn)咳、定喘、化痰之作用，可以輔助治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫等疾病。第52頁(yè)/共134頁(yè)第五十二頁(yè)，共135頁(yè)。4、桂花白果白果肉300克，白糖、糖桂花、濕淀粉各適量。將白果肉放入清水鍋中，煮約10分鐘，撈出洗凈。鍋內(nèi)重放清水，投入白果燒煮至熟，加入白糖，用濕淀粉勾芡，放入糖桂花，即可裝盤(pán)食用。本藥膳具有滋陰潤(rùn)肺、止咳生津之作用，可以治療肺陰不足所致的久咳、干咳、氣喘、多痰等疾病。第53頁(yè)/共134頁(yè)第五十三頁(yè)，共135頁(yè)。第54頁(yè)/共134頁(yè)第五十四頁(yè)，共135頁(yè)。第55頁(yè)/共134頁(yè)第五十五頁(yè)，共135頁(yè)。第56頁(yè)/共134頁(yè)第五十六頁(yè)，共135頁(yè)。何首烏性味歸經(jīng)：甘、苦、澀，微溫。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)肝腎，益精氣，烏須發(fā)，抗衰老。相傳古代有一名叫何首烏的人，服用該藥后長(zhǎng)壽，130歲仍然烏發(fā)童顏，該藥因此叫做何首烏。歷代的延壽方如七寶美髯丹、長(zhǎng)生不老丹、延年益壽丹、延齡廣嗣丸等，均以何首烏為主藥。第57頁(yè)/共134頁(yè)第五十七頁(yè)，共135頁(yè)。第58頁(yè)/共134頁(yè)第五十八頁(yè)，共135頁(yè)。生地性味歸經(jīng)：甘、苦、寒。歸心、肝、腎經(jīng)。功能主治：清熱涼血，養(yǎng)陰生津。生地用于防治老年病，有悠久的歷史，受到歷代醫(yī)家的重視。它具有補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)，對(duì)老年人陰、血、津液消耗兼有熱象者，可作為首選之品。它同時(shí)又是一種免疫增強(qiáng)劑。第59頁(yè)/共134頁(yè)第五十九頁(yè)，共135頁(yè)。生地第60頁(yè)/共134頁(yè)第六十頁(yè)，共135頁(yè)。熟地性味歸經(jīng)：甘、微溫。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)血，滋陰，生精補(bǔ)髓，延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為，精血是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，衰老是精血虧虛所致。熟地可以補(bǔ)血填精，故為抗老延壽之要藥?？捎糜诙喾N老年病的預(yù)防和治療，如冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等。第61頁(yè)/共134頁(yè)第六十一頁(yè)，共135頁(yè)。第62頁(yè)/共134頁(yè)第六十二頁(yè)，共135頁(yè)。阿膠性味歸經(jīng)：甘、平。歸肺、肝、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)血滋陰，止血，養(yǎng)生，抗衰老。現(xiàn)代研究證明，阿膠含有多種氨基酸和鈣，可促進(jìn)紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板的生成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善體內(nèi)鈣的平衡，故為健體益壽之佳品。對(duì)化療、放療后血細(xì)胞減少的病人，有良好治療作用。第63頁(yè)/共134頁(yè)第六十三頁(yè)，共135頁(yè)。第64頁(yè)/共134頁(yè)第六十四頁(yè)，共135頁(yè)。第65頁(yè)/共134頁(yè)第六十五頁(yè)，共135頁(yè)。桂圓性味歸經(jīng)：性溫，味甘、無(wú)毒。歸心、脾經(jīng)。功能主治：益心脾，補(bǔ)心血，寧心安神。常用于治療虛癆羸弱、失眠健忘，驚悸，怔忡等癥?！都t樓夢(mèng)》中賈寶玉曾經(jīng)魂魄出竅，心悸怔忡，他喝了桂圓湯之后，漸漸地定了神。另外還有益智作用，可提高兒童的智商。第66頁(yè)/共134頁(yè)第六十六頁(yè)，共135頁(yè)。第67頁(yè)/共134頁(yè)第六十七頁(yè)，共135頁(yè)。百合性味歸經(jīng)：甘、微寒。歸心、肺經(jīng)。功能主治：潤(rùn)肺止渴，清心安神，延年益壽?，F(xiàn)代研究指出，百合具有止咳平喘作用，可對(duì)抗過(guò)敏性哮喘的發(fā)作，還可以升高白細(xì)胞。味甘能清補(bǔ)，性寒能清熱，既作藥物，有作食物，煮食加糖可作甜羹，加鹽可作菜肴。其潤(rùn)肺清心之功甚良，尤其是對(duì)肺病有良好效果。第68頁(yè)/共134頁(yè)第六十八頁(yè)，共135頁(yè)。第69頁(yè)/共134頁(yè)第六十九頁(yè)，共135頁(yè)。核桃仁性味歸經(jīng)：甘、溫。歸肺、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸。可以治療腎虛喘嗽，陽(yáng)痿、遺精，小便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)等癥。據(jù)記載，清末有一位荷蘭公使與李鴻章閑談，述及自己患了失眠癥，痛苦不堪。李鴻章送他一罐核桃仁熬制的核桃酪，并告他服后就能見(jiàn)效。公使將信將疑，但服用一個(gè)月后，果然不再失眠了，而且體質(zhì)增強(qiáng)。第70頁(yè)/共134頁(yè)第七十頁(yè)，共135頁(yè)。第71頁(yè)/共134頁(yè)第七十一頁(yè)，共135頁(yè)。黑芝麻性味歸經(jīng)：甘、平。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)五臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓。久服，輕身不老?！侗静萁?jīng)疏》記載：“胡麻，益脾胃，補(bǔ)肝腎之佳谷也。”芝麻是油料作物，榨出的油是香油，其脂肪酸的含量以油酸和亞油酸為主，二者均為不飽和脂肪酸，還有大量維生素E和芝麻酚，這些都是抗氧化物質(zhì)，可清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，并防治多種老年病。第72頁(yè)/共134頁(yè)第七十二頁(yè)，共135頁(yè)。第73頁(yè)/共134頁(yè)第七十三頁(yè)，共135頁(yè)。枸杞子性味歸經(jīng)：甘、平。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明目?？梢灾委煾文I陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，虛勞咳嗽，消渴，遺精等癥?，F(xiàn)代研究指出，枸杞含有枸杞多糖，它可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)骨髓的造血功能。對(duì)癌癥患者，能增強(qiáng)白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的功能，因此具有一定的抗癌作用。還可以降低血脂，防治動(dòng)脈硬化和肥胖病。第74頁(yè)/共134頁(yè)第七十四頁(yè)，共135頁(yè)。第75頁(yè)/共134頁(yè)第七十五頁(yè)，共135頁(yè)。第76頁(yè)/共134頁(yè)第七十六頁(yè)，共135頁(yè)。第77頁(yè)/共134頁(yè)第七十七頁(yè)，共135頁(yè)。第78頁(yè)/共134頁(yè)第七十八頁(yè)，共135頁(yè)。1、枸杞山藥甲魚(yú)湯甲魚(yú)1只，枸杞子30克，山藥30克，女貞子15克，熟地15克，精鹽和各種佐料若干。宰殺甲魚(yú)，淋出血液，去頭、足和內(nèi)臟，清洗干凈。支鍋，加水，將洗凈的甲魚(yú)、枸杞子、山藥、女貞子、熟地一同放入鍋內(nèi)，加各種佐料和精鹽。用文火燉至爛熟，即可食用。本藥膳的功效是滋補(bǔ)肝腎，可以治療各種疾病導(dǎo)致的肝腎陰虛癥。第79頁(yè)/共134頁(yè)第七十九頁(yè)，共135頁(yè)。2、枸杞桃仁雞丁嫩雞肉600克，枸杞子90克，核桃仁150克，雞蛋1500克（用蛋清），精鹽20克，味精2克、白糖20克，胡椒粉4克，雞湯150克，麻油20克，水生粉50克，黃酒20克，豬油200克，蔥、姜、蒜各適量。將雞肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的塊。枸杞子洗凈。核桃仁用開(kāi)水泡后去皮。雞丁加鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，調(diào)勻上漿。用另外一只碗放鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉，調(diào)成芡汁備用。燒熱鍋，放豬油，燒至油五成熱時(shí)，將核桃仁下鍋，用溫火炸透，再將枸杞子倒入，翻炒片刻即起鍋瀝油。熱鍋放豬油，燒至五成熱時(shí)，投雞丁入鍋快速劃散，即可盛起。鍋內(nèi)余留油，下蔥、姜、蒜稍煸，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投入核桃仁和枸杞子，炒勻即成。本藥膳的主要功用是補(bǔ)腎強(qiáng)腰，明目養(yǎng)顏?？梢灾委熅蛔恪⑻搫诳却劝Y。第80頁(yè)/共134頁(yè)第八十頁(yè)，共135頁(yè)。3、枸杞肉絲豬瘦肉500克，枸杞子100克，熟青筍100克，豬油100克，精鹽12克，白糖6克，味精3克，麻油15克，水生粉30克，醬油10克。將豬肉洗凈，去筋膜，切成2寸長(zhǎng)的絲。青筍切成2寸長(zhǎng)的細(xì)絲。枸杞子洗凈待用。放豬油與鍋內(nèi)，加熱，然后將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋劃散，烹黃酒，加白糖、醬油、精鹽、味精攪勻，再放枸杞子翻炒幾下，淋上麻油，推勻起鍋，即成。本藥膳的主要功用是滋補(bǔ)肝腎，可以治療體弱乏力，貧血，視物模糊等癥。豬瘦肉500克，枸杞子100克，熟青筍100克，豬油100克，精鹽12克，白糖6克，味精3克，麻油15克，水生粉30克，醬油10克。將豬肉洗凈，去筋膜，切成2寸長(zhǎng)的絲。青筍切成2寸長(zhǎng)的細(xì)絲。枸杞子洗凈待用。放豬油與鍋內(nèi)，加熱，然后將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋劃散，烹黃酒，加白糖、醬油、精鹽、味精攪勻，再放枸杞子翻炒幾下，淋上麻油，推勻起鍋，即成。本藥膳的主要功用是滋補(bǔ)肝腎，可以治療體弱乏力，貧血，視物模糊等癥。第81頁(yè)/共134頁(yè)第八十一頁(yè)，共135頁(yè)。4、枸杞山藥燉甲魚(yú)甲魚(yú)1只（約500克左右），枸杞子30克，懷山藥30克。大蒜、生姜、花椒、胡椒、大茴、小茴、精鹽各適量。宰殺甲魚(yú)，去頭、足、內(nèi)臟，洗凈，再去甲殼，再清洗，剁成小塊，用開(kāi)水拖去鞋腥，撈起濾干水分。將甲魚(yú)肉、枸杞、山藥、各種作料一同放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋。文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)即可。隨量吃肉喝湯。本藥膳的主要功用是滋養(yǎng)肝腎、平肝潛陽(yáng)、降低血壓。適合于肝腎陰虧、肝陽(yáng)上亢型的高血壓病。第82頁(yè)/共134頁(yè)第八十二頁(yè)，共135頁(yè)。5、枸杞羊肉肉蓯蓉粥肉蓯蓉20克，枸杞子18克，羊肉100克，粳米150克，生姜12克，調(diào)料適量。將羊肉洗凈切塊；肉蓯蓉、生姜洗凈切片；枸杞子、粳米淘洗干凈。然后一起放入鍋內(nèi)，加水敖為稀粥，調(diào)味后即可服食。每日1劑，分2次服下。本藥膳適應(yīng)于腎經(jīng)虧虛型少精子癥，其表現(xiàn)為久婚不育，射精量少，且伴有耳鳴、腰膝酸軟等癥。第83頁(yè)/共134頁(yè)第八十三頁(yè)，共135頁(yè)。6、枸杞燉牛肉牛肉250克，枸杞子20克，懷山藥10克，桂圓肉6克，植物油、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、黃酒、花生醬、味精適量。將牛肉放入沸水中氽3分鐘撈出，洗后切成片。鐵鍋燒熱，下植物油、花生醬，倒入牛肉片爆炒，烹入黃酒10克，炒勻。將洗凈的懷山藥、枸杞子、桂圓肉放進(jìn)大碗中，再將炒勻的牛肉片放進(jìn)大碗，上面放姜、蔥、蒜、鹽、料酒的，再加適量水。隔水蒸2小時(shí)，至牛肉軟爛后，取出。去掉蔥、姜、蒜，加入味精即成?？蓡问郴蜃舨?。本藥膳是壯陽(yáng)菜肴，主要功用是補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血明目，試用于肝腎不足、氣血虛弱、視物模糊、腰膝酸軟等癥。第84頁(yè)/共134頁(yè)第八十四頁(yè)，共135頁(yè)。陳皮性味歸經(jīng)：辛、苦，溫。歸脾、肺經(jīng)。功能主治：理氣，調(diào)中，燥濕，化痰，養(yǎng)生，抗衰老。現(xiàn)代研究已證實(shí)，陳皮確實(shí)有健胃，解痙，祛痰，平喘，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降低膽固醇，抗氧化等作用。常用于中老年易患的胃腸道疾患及咳喘癥。正因?yàn)橛薪∥钢Γ士杉{食消谷，化生氣血，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到養(yǎng)生抗衰之效。第85頁(yè)/共134頁(yè)第八十五頁(yè)，共135頁(yè)。陳皮第86頁(yè)/共134頁(yè)第八十六頁(yè)，共135頁(yè)。桑葚性味歸經(jīng)：甘、寒，無(wú)毒。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：補(bǔ)肝，益腎，熄風(fēng)，滋陰。據(jù)報(bào)道，在世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)黑海之濱的亞沙巴贊山區(qū)，有不少老年人活到百歲以上，而且精力旺盛，生活質(zhì)量高。這其中的奧妙就在于他們的飲食習(xí)慣。他們每天早晚都要喝一兩杯桑葚汁。桑葚能調(diào)節(jié)免疫功能，促進(jìn)血細(xì)胞的生成，降低血糖，同時(shí)還保護(hù)肝臟。第87頁(yè)/共134頁(yè)第八十七頁(yè)，共135頁(yè)。第88頁(yè)/共134頁(yè)第八十八頁(yè)，共135頁(yè)。第89頁(yè)/共134頁(yè)第八十九頁(yè)，共135頁(yè)。薏米第90頁(yè)/共134頁(yè)第九十頁(yè)，共135頁(yè)。第91頁(yè)/共134頁(yè)第九十一頁(yè)，共135頁(yè)。天麻第92頁(yè)/共134頁(yè)第九十二頁(yè)，共135頁(yè)。飲片中藥飲片，是指在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，根據(jù)辨證施治的原則及調(diào)劑、制劑的需要，對(duì)中藥材進(jìn)行加工炮制后的成品。飲片最早見(jiàn)于宋朝，當(dāng)時(shí)是指切制成片狀的藥材，現(xiàn)在泛指所有用于臨床調(diào)配處方以及供中成藥生產(chǎn)所使用的中藥，包括切制后的飲片（片，段，絲，塊）凈制后的花，葉，種子，果實(shí)，和炮制后的炮制品。第93頁(yè)/共134頁(yè)第九十三頁(yè)，共135頁(yè)。鵪鶉蛋第94頁(yè)/共134頁(yè)第九十四頁(yè)，共135頁(yè)。蓮子第95頁(yè)/共134頁(yè)第九十五頁(yè)，共135頁(yè)。山楂性味歸經(jīng)：微甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。功能主治：消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲(chóng)?，F(xiàn)代研究指出的五大作用：①增加心肌收縮力，增加心輸出量，減慢心率；②降低血壓；③降低血脂，特別是降低低密度脂蛋白（LDL）和極低密度脂蛋白（VLDL），還降低總膽固醇；④抗菌作用；⑤助消化作用。第96頁(yè)/共134頁(yè)第九十六頁(yè)，共135頁(yè)。第97頁(yè)/共134頁(yè)第九十七頁(yè)，共135頁(yè)。神曲性味歸經(jīng)：甘辛、溫。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：健脾和胃，消食調(diào)中，可以治療飲食停滯，胸痞腹脹，嘔吐瀉痢，產(chǎn)后瘀血腹痛，小兒腹大堅(jiān)積。神曲是辣蓼、青蒿、杏仁加入面粉或麩皮混合后，經(jīng)發(fā)酵而成的曲劑。研究指出，神曲含有揮發(fā)油、甙類(lèi)、脂肪油及維生素B族等。還含有酵母菌，借酵母菌的發(fā)酵作用以促進(jìn)消化功能。第98頁(yè)/共134頁(yè)第九十八頁(yè)，共135頁(yè)。雞內(nèi)金性味歸經(jīng)：甘、平。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：消積滯，健脾胃。治療食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴等疾病。它含有蛋白質(zhì)、游離氨基酸、蛋白酶、淀粉酶，微量元素和礦物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)指出，它能夠明顯增加胃蛋白酶和胰脂肪酶的活性，并使胃液的分泌量明顯增加。第99頁(yè)/共134頁(yè)第九十九頁(yè)，共135頁(yè)。雞內(nèi)金第100頁(yè)/共134頁(yè)第一百頁(yè)，共135頁(yè)。萊菔子性味歸經(jīng)：辛、甘、平。歸肺、胃經(jīng)。功能主治：下氣定喘，消食化痰，可以治療咳嗽痰喘，食積氣滯，胸悶腹脹，下痢后重?，F(xiàn)代研究指出，萊菔子對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌有顯著的抑制作用，還有抗真菌作用。對(duì)呼吸系統(tǒng)，能夠鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘；好能促進(jìn)胃腸平滑肌的收縮。第101頁(yè)/共134頁(yè)第一百零一頁(yè)，共135頁(yè)。第102頁(yè)/共134頁(yè)第一百零二頁(yè)，共135頁(yè)。茯苓性味歸經(jīng)：甘、淡、平。歸心、肺、脾、胃、腎經(jīng)。功能主治：利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神?？梢灾委熜”悴焕?、水腫脹滿；停飲不食、脘悶腹瀉；心悸怔忡、失眠多夢(mèng)。它含的茯苓多糖，能增強(qiáng)人體的免疫功能，包括細(xì)胞免疫和體液免疫。用它制成的茯苓酥、茯苓餅、茯苓糕、茯苓酒等保健食品，受到海內(nèi)外人士的歡迎。第103頁(yè)/共134頁(yè)第一百零三頁(yè)，共135頁(yè)。第104頁(yè)/共134頁(yè)第一百零四頁(yè)，共135頁(yè)。第105頁(yè)/共134頁(yè)第一百零五頁(yè)，共135頁(yè)。麥冬性味歸經(jīng)：甘、微苦、微寒。歸肺、心、胃經(jīng)。功能主治：潤(rùn)肺養(yǎng)陰，益胃生津，清心除煩，養(yǎng)生，抗衰老。麥冬滋而不膩，清熱而不傷胃，古代膳食家常作為延年益壽之品用之，被推為復(fù)脈通心之劑?，F(xiàn)代研究證明，它能夠改善人的心臟功能，有強(qiáng)心、強(qiáng)壯之效，可做成多種保健藥膳養(yǎng)生、抗衰。第106頁(yè)/共134頁(yè)第一百零六頁(yè)，共135頁(yè)。第107頁(yè)/共134頁(yè)第一百零七頁(yè)，共135頁(yè)。第108頁(yè)/共134頁(yè)第一百零八頁(yè)，共135頁(yè)。天冬性味歸經(jīng)：甘、苦、寒。歸肺、腎經(jīng)。功能主治：養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺滋腎，抗衰老。天門(mén)冬肥厚多脂膏，善于生津液，補(bǔ)精髓。其味道甘美，既可煮食、浸汁熬膏，也可研粉沖服或釀酒飲之。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之效，歷代被推為延年益壽之良藥。現(xiàn)代研究證實(shí)，它可清除氧自由基，提高機(jī)體免疫功能，抗菌、抗腫瘤，具有多種作用。第109頁(yè)/共134頁(yè)第一百零九頁(yè)，共135頁(yè)。第110頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十頁(yè)，共135頁(yè)。烏梅藥膳第111頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十一頁(yè)，共135頁(yè)。1、三子烏梅茶決明子、五味子、枸杞子各5克，烏梅2個(gè)。用開(kāi)水沖泡代茶飲。該茶具有清熱散熱、健脾和胃、益肝補(bǔ)腎、生津止渴等功效。適用于陰虛內(nèi)熱、出汗過(guò)多、口干舌燥、目視昏花等癥。第112頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十二頁(yè)，共135頁(yè)。第113頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十三頁(yè)，共135頁(yè)。2、冰糖話梅烏梅250克，冰糖250克（打碎），白糖適量。將烏梅洗凈放入鍋中，加水適量浸泡發(fā)透，再用文火加熱，煮至5成熟時(shí)撈出去核，把果肉用刀切成丁，再放入原液中，加碎冰糖繼續(xù)煎煮，至7成熟爛，收汁即可。待冷卻后外部再蘸上一層白糖，就是冰糖話梅，裝瓶待用。服用時(shí)取1~2顆含服。本藥膳的主要功用是開(kāi)胃、生津，幫助消化?？捎糜诼晕秆住⑽s性胃炎、胃酸缺乏者。第114頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十四頁(yè)，共135頁(yè)。第115頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十五頁(yè)，共135頁(yè)。3、竹梅飲竹茹30克，烏梅6克，甘草3克。將烏梅打碎，與竹茹、甘草一同下鍋，加水，先后煎熬2次，濾汁。將2次濾液兌在一起，代茶頻頻飲用。本藥膳的主要功用是清熱養(yǎng)陰，止渴止嘔?？梢灾委熚秆住⑽干窠?jīng)官能癥之嘔吐第116頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十六頁(yè)，共135頁(yè)。第117頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十七頁(yè)，共135頁(yè)。4、梅子丸烏梅75克，木瓜75克，紫蘇葉75克，甘草75克，檀香10克，麝香1克，白糖500克。將烏梅去核；紫蘇葉、甘草、檀香、麝香分別研成粉，混合均勻。將白糖放入鍋內(nèi)，加水適量，加熱，用勺不斷攪動(dòng)，至白糖熔化呈粘稠狀時(shí)，?；鹕粤?，然后將藥粉放入鍋內(nèi)攪拌均勻，制成玻璃彈子大小的藥丸。儲(chǔ)存在干凈瓶?jī)?nèi)待用。用時(shí)取出1丸，含化。本藥膳來(lái)自《飲膳正要》，具有生津止渴的功效?？梢灾委熖摕釤┛?，久咳、久瀉、痢疾、腹痛、嘔吐等癥。烏梅75克，木瓜75克，紫蘇葉75克，甘草75克，檀香10克，麝香1克，白糖500克。將烏梅去核；紫蘇葉、甘草、檀香、麝香分別研成粉，混合均勻。將白糖放入鍋內(nèi)，加水適量，加熱，用勺不斷攪動(dòng)，至白糖熔化呈粘稠狀時(shí)，?；鹕粤溃缓髮⑺幏鄯湃脲亙?nèi)攪拌均勻，制成玻璃彈子大小的藥丸。儲(chǔ)存在干凈瓶?jī)?nèi)待用。用時(shí)取出1丸，含化。本藥膳來(lái)自《飲膳正要》，具有生津止渴的功效。可以治療虛熱煩渴，久咳、久瀉、痢疾、腹痛、嘔吐等癥。第118頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十八頁(yè)，共135頁(yè)。第119頁(yè)/共134頁(yè)第一百一十九頁(yè)，共135頁(yè)。5、烏龍茶烏梅湯烏龍茶葉6克，烏梅12克，蜂蜜適量。將烏龍茶、烏梅一同放入鍋內(nèi)，加水煎湯。濾出湯液，加入適量蜂蜜，飲用。此為一次量，分2次口服。本藥膳具有清熱、利尿、止瀉作用，還有一定的抗癌作用。適用于痢疾、腹瀉，也可輔助治療直腸癌。第120頁(yè)/共134頁(yè)第一百二十頁(yè)，共135頁(yè)。銀耳藥膳第121頁(yè)/共134頁(yè)第一百二十一頁(yè)，共135頁(yè)。1、銀耳燉冰糖銀耳15克，冰糖適量。將銀耳用清水浸泡，發(fā)開(kāi)，掰成小瓣，洗凈后與冰糖一同放入碗內(nèi)，加水少許，隔水燉1小時(shí)左右，即可趁熱食用。本藥膳的主要作用是滋陰養(yǎng)胃，可以治療慢性胃炎。銀耳15克，冰糖適量。將銀耳用清水浸泡，發(fā)開(kāi)，掰成小瓣，洗凈后與冰糖一同放入碗內(nèi)，加水少許，隔水燉1小時(shí)左右，即可趁熱食用。本藥膳的主要作用是滋陰養(yǎng)胃，可以治療慢性胃炎。第122頁(yè)/共134頁(yè)第一百二十二頁(yè)，共135頁(yè)。2、銀耳靈芝羹銀耳12克，靈芝9克，冰糖適量。銀耳用溫水浸泡，發(fā)好，除去雜質(zhì)，清洗過(guò)后放入鍋內(nèi)，再放入洗凈的靈芝，文火燉2~3小時(shí)。至汁濃時(shí)，撈出靈芝，加入冰糖，再稍燉即可。趁熱食用。本藥膳的主要功用是養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益胃生津?？梢詭椭委熉晕s性胃炎。第123頁(yè)/共134頁(yè)第一百二十三頁(yè)，共135頁(yè)。3、蓮子銀耳粥銀耳20克，蓮子15克，糯米100克，白糖適量。將銀耳用清水浸泡發(fā)起，掰成小塊；蓮子去皮、去心；糯米淘洗干凈，與銀耳、蓮子一同放入鍋內(nèi)，加適量水，同煮為粥，加白糖調(diào)味即可。趁