快餐行業(yè)提高員工效率案例培訓(xùn)課件

1提高員工效率案例兩個重要的策略策略一：提升員工工作效率策略二：提升餐廳的管理效率策略一：提升員工工作效率一、制定明確的“TCPMH”

目標(biāo)二、優(yōu)化排班系統(tǒng)三、優(yōu)化值班管理系統(tǒng)五、優(yōu)化訓(xùn)練系統(tǒng)四、優(yōu)化人事實務(wù)系統(tǒng)提升員工工作效率一、制定明確的“TCPMH”

目標(biāo)在2021年末，真功夫明確制定了

2022年TCPMH目標(biāo)：3.5

1、引入“可變工時”概念；可變工時：即隨營業(yè)額變化而變化的工時制訂合理的《可變工時指引表》2、引入了“固定工時”概念；固定工時：即不隨營業(yè)額變化而變化的工時制定合理的《固定工時指引表》3、制定了有效的員工排班十步驟，統(tǒng)一了員工排班標(biāo)準(zhǔn)，有力地保障了結(jié)果的達成。二、優(yōu)化排班系統(tǒng)三、優(yōu)化值班管理系統(tǒng)值班管理是良好管理樓面工時的一個重要的手段，

1、在實際值班的過程中，值班經(jīng)理要根據(jù)當(dāng)日營業(yè)額趨勢，合理調(diào)整預(yù)先排定好的班表和樓面員工的崗位，確保營運暢順

2、制定了員工工時崗位安排指南，堅持以下要點：--最恰當(dāng)?shù)娜藛T放在最恰當(dāng)?shù)膷徫弧?-高峰期堅守崗位。--重點跟進易出瓶頸的崗位。開發(fā)《值班管理工具》，制定TCPMH目標(biāo)-執(zhí)行-追蹤結(jié)果，有效地安排完成工作；四、優(yōu)化員工訓(xùn)練系統(tǒng)編制了《功夫手冊》、《功夫秘籍》等手冊--提升了員工標(biāo)準(zhǔn)化操作--提升訓(xùn)練員工的時間和效率

五、優(yōu)化人事實務(wù)系統(tǒng)1、提升員工滿意度、做好員工保留提升員工滿意度、做好員工保留是提升員工效率的一個重要因素。真功夫開展了以下活動：

--員工第一屆“全國員工精英大賽”提升員工的工作標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)員工的熱情、發(fā)掘有潛力的員工

--推行“榮譽家園”制度及時認同鼓勵表現(xiàn)好的員工、加強管理組與員工之間的感情交流，使員工有家的感覺；2、規(guī)劃員工發(fā)展之路真功夫一直堅持“我們重視您，您的發(fā)展和您的貢獻”的宗旨2022年真功夫重新規(guī)劃了“邁向成功之路”的人才發(fā)展途徑服務(wù)員訓(xùn)練員行政助理見習(xí)經(jīng)理組長姐姐推廣代表功夫哥哥功夫教練二副經(jīng)理一副經(jīng)理餐廳經(jīng)理見習(xí)姐姐策略二：提升餐廳的管理效率一、合理配備餐廳的管理組人員二、提高管理組能力三、提升管理人員士氣和主人翁精神四、績效考核制定的建立策略二：提升餐廳的管理效率一、合理配備餐廳的管理組人員餐廳管理組的合理配備是餐廳營運管理的重要因素。過少，對餐廳的營運構(gòu)成瓶頸，過多，則管理效率很低；根據(jù)各分店營業(yè)額不同，把所有餐廳劃分為6個等級，規(guī)范合理的管理人員人數(shù)，合理配備了各分店的管理組人數(shù)

--編制了經(jīng)理的學(xué)習(xí)資料，根據(jù)經(jīng)理應(yīng)具備的能力編寫了：見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊、二副發(fā)展手冊、一副發(fā)展手冊、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊--根據(jù)餐廳營運系統(tǒng)，編寫了功夫業(yè)務(wù)管理手冊；二、提高管理組能力--調(diào)整并開發(fā)了基礎(chǔ)值班管理課程、高級值班管理課程、中級管理課程、高級管理課程、全面管理課程--建立明確的鑒定機制，包括值班管理測評、系統(tǒng)管理測評、餐廳經(jīng)理測評等；三、提升管理人員士氣和主人翁精神提升管理人員的士氣和主人翁精神，是管理人員效率提升的一個重要影響因素；--分別在五個市場舉辦了別開生面的副經(jīng)理年會、--在美麗的杭州舉辦了餐廳經(jīng)理年會等大型的活動--每月度舉行推廣活動獎勵計劃建立有效的績效考核制度，明確管理人員的年度月度目標(biāo)，不但提升管理人員的士