2020九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案新人教版

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教課目的：知識與技術(shù)：認(rèn)識營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類。認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。過程與方法：經(jīng)過閱讀教材、資料認(rèn)識和獲得有關(guān)信息。依據(jù)所學(xué)知識，學(xué)習(xí)合理安排飲食、平衡營養(yǎng)的方法。感情態(tài)度與價值觀：經(jīng)過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，認(rèn)識到合理安排飲食的重要性。教課要點(diǎn)：認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。教課難點(diǎn)：1、蛋白質(zhì)的生理功能。認(rèn)識營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。教課過程：情境引入：同學(xué)們都吃過了嗎？我們?yōu)楹蚊咳斩家燥埌。繛楹喂獬燥堖€不可以，還要吃菜呢？新知研究：一、六大營養(yǎng)素閱讀課本90的內(nèi)容，填寫以下空白：1、營養(yǎng)素包含、、

、

、

、

等六大類。二、蛋白質(zhì)閱讀課本91-92頁與蛋白質(zhì)有關(guān)的內(nèi)容，填寫以下空白：1、是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要功能是結(jié)構(gòu)機(jī)體、修復(fù)組織。富含蛋白質(zhì)的食品有、、、等。2、蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的一種有機(jī)高分子化合物。其主要組成元素有、、、、、等。3、一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出體外，同時放出供人體活動的需要。4、血紅蛋白是人體內(nèi)氧氣的輸送者，酶是人體生命過程中的催化劑。5、蛋白質(zhì)受某些物理要素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學(xué)要素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響時其結(jié)構(gòu)會被損壞致使其失掉生物活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）三、糖類閱讀課本89-90頁與糖類有關(guān)的內(nèi)容，填寫以下空白：6、糖類是保持人體正?；顒铀璧臓I養(yǎng)素之一。糖是供給人體的主要物質(zhì)。能供給糖類的食品有、、等。7、蔗糖的化學(xué)式為，葡萄糖的化學(xué)式為。葡萄糖在酶的作用下產(chǎn)生和，同時放出。四、油脂閱讀課本93-94頁與油脂有關(guān)的內(nèi)容，我發(fā)現(xiàn)：8、油脂包含和，它放出的熱量比同質(zhì)量的糖類要（填高或低），是重要的能源備用物質(zhì)。9、含油脂的食品有、、、。五、維生素【閱讀】課本94頁與維生素有關(guān)的內(nèi)容，我知道：10、維生素的作用是，和。11、富含維生素的食品有。12、缺少維生素將令人體生病。缺乏維生素A會惹起，缺少維生素C會引起。研究：人是怎樣消化吸取淀粉食品的？你知道煤氣中毒的原由嗎？為何福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來制作動物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，能否可行？新裝飾的居室為何不宜立刻入?。?、蛋白質(zhì)碰到什么會發(fā)生變質(zhì)？5、醫(yī)生建議少兒、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補(bǔ)身體，為何？5、閱讀教材P92資料，此后看這則故事：在美國舉行了一次抽煙競賽。參賽隊員在一小時內(nèi)抽煙最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊員就地死亡。解析其死亡原由。6、閱讀教材P94資料，議論生活中能否用霉變的大米飼養(yǎng)家禽？7、給我們常吃的食品找“家”米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有主要含糖類的有：主要含油脂的有：主要含維生素的有：牢固練習(xí)：1、食品的成分主要有、、、、、等六大類。平時稱為。2．糖類是人類食品的重要成分，由、、三種元素組成的化合物。3、蛋白質(zhì)是組成的基本物質(zhì)，主要含有元素。4、食品中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反響，最后變?yōu)?。葡萄糖在酶的作用下?jīng)遲緩氧化變?yōu)楹?。同時放出供的需要。這一反響的化學(xué)方程式為。5、在常溫下植物油脂是液體稱為，動物油脂是固體稱為。兩者合稱。6、維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到、、的作用。7、與一氧化碳聯(lián)合起來的能力是它與氧氣的200倍，使它不可以再與氧氣聯(lián)合，人就會死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，此中迫害作用最大的是、、等，長久抽煙的人，易患、、等，青少年抽煙還可致使早衰，成人后還會影響下一代的發(fā)育。8、某洗衣粉不單能去除汗?jié)n，并且有較強(qiáng)的除血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污漬，這是由于在洗衣粉中加了（）A碳酸鈉B燒堿C蛋白酶D淀粉酶講堂小結(jié)：一、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類。二、各