第二章運(yùn)動和三大營養(yǎng)物質(zhì)演示文稿

第二章運(yùn)動和三大營養(yǎng)物質(zhì)演示文稿第一頁，共五十七頁。優(yōu)選第二章運(yùn)動和三大營養(yǎng)物質(zhì)第二頁，共五十七頁。第一節(jié)運(yùn)動和糖一、糖類的概念和分類※糖是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物的總稱，亦可稱為糖類，是由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成一大類化合物。根據(jù)分子結(jié)構(gòu)可分為：

單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人體吸收；雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）：經(jīng)消化酶作用，可分解為單糖；多糖（淀粉、糖原、果膠、纖維素）：味不甜，經(jīng)淀粉酶催化分解為葡萄糖。第三頁，共五十七頁?！攀持刑堑闹饕獊碓词枪阮惡透o類食品，例如各種谷類（大米、小米、面粉、玉米等）、干豆類（黃豆、蠶豆等）、硬果類（栗子、花生等）和根莖類（土豆、紅薯等）含糖比較豐富，其次還可來自各種純糖（紅糖、白糖、蜜糖、麥芽糖等）?！卟?、水果中除含少量單糖外，還是纖維素和果膠主要來源。常用食品中糖的含量見表1-1。二、糖的來源第四頁，共五十七頁。食物名稱含糖量食物名稱含糖量食物名稱含糖量大米77蓮子(干)61.9豌豆(干)57.5面粉75花生15.5赤豆61玉米面71板栗41.5牛奶粉(全脂)52高粱面76柿子15豬肉0.9小米73蘋果13鯉魚1.0馬鈴薯18柑橘13甘蔗14～18甘薯13橙10甜菜16～20芋頭16菠菜4菠蘿12～15藕18大白菜3玉米秸8～12藕粉85牛奶5胡蘿卜3

表1-1常用食物中糖的含量（克/100克）（引自齊波《人體營養(yǎng)與營養(yǎng)素》）

第五頁，共五十七頁。※糖在人體內(nèi)的存在形式有3種，即肌糖原、肝糖原和血糖。糖在人體內(nèi)總貯量為500克左右，其中肌糖原在人體內(nèi)的貯量為400克左右，肝糖原在人體內(nèi)的貯量為100克左右，血糖在人體內(nèi)的貯量為5克左右?！?xùn)練水平較高的運(yùn)動員肌糖原貯量可高達(dá)600～800克左右，肌糖原貯量愈高，運(yùn)動員運(yùn)動至疲勞的時間愈長，沖刺能力愈強(qiáng)，運(yùn)動水平愈高。三、人體內(nèi)糖的貯量第六頁，共五十七頁。（一）供給能量

※這是糖類在體內(nèi)最重要的生理功能。糖是機(jī)體最主要的供能物質(zhì)。它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能迅速氧化給機(jī)體供能?！靠似咸烟峭耆趸舍尫拍芰?千卡，即使在缺氧的條件下也能通過酵解作用為機(jī)體供能。

四、糖類的生理功能第七頁，共五十七頁?！商菂⑴c構(gòu)成的糖蛋白、黏蛋白、糖脂和核酸等參與構(gòu)成細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)和結(jié)締組織、神經(jīng)鞘等，某些糖類還是構(gòu)成一些具有重要生理功能的物質(zhì)如抗體、酶、血型物質(zhì)和激素的組成成分。（二）構(gòu)成機(jī)體成分四、糖類的生理功能第八頁，共五十七頁。※三羧酸循環(huán)是糖、脂肪、糖白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量的一個共同途徑。若缺乏糖，脂肪分解不能經(jīng)三羧酸循環(huán)而完全氧化，因而形成丙酮、β-羥丁酸和乙酰乙酸（即所謂的酮體）。當(dāng)酮體在血液中達(dá)到一定濃度即發(fā)生酮病，引起酸中毒。體內(nèi)糖代謝正常進(jìn)行，將會減少酮體的生成。（三）調(diào)節(jié)脂肪代謝四、糖類的生理功能第九頁，共五十七頁?！?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與糖一起被攝入時，氮在體內(nèi)的貯留量比單獨(dú)攝入蛋白質(zhì)時要多。主要因?yàn)樘堑难趸黾恿薃TP的形成，有利于氨基酸的活化以及蛋白質(zhì)合成。（四）增加蛋白質(zhì)

四、糖類的生理功能第十頁，共五十七頁。

※當(dāng)肝糖原儲備較充足時，肝臟對某些化學(xué)毒物如四氯化碳、酒精、砷等有較強(qiáng)的解毒能力；對各種細(xì)菌毒素的抵抗力增強(qiáng)。（五）保肝解毒作用四、糖類的生理功能第十一頁，共五十七頁?！鶖z入含糖食物，容易增加飽腹感，尤其是吸收緩慢和抗消化吸收的糖，更能延長饑餓到來的時間。緩慢：多糖》雙糖》單糖（六）增加飽腹感四、糖類的生理功能第十二頁，共五十七頁。由于在長時間耐力運(yùn)動和比賽中體內(nèi)要消耗大量肌糖原和肝糖原，在運(yùn)動前和運(yùn)動后補(bǔ)充適量的糖是有好處的，可以防止低血糖發(fā)生，使血糖維持在較高水平上，推遲疲勞的產(chǎn)生，保持良好的耐力和最后沖刺的能力。五、運(yùn)動過程中糖的補(bǔ)充第十三頁，共五十七頁?！a(bǔ)充葡萄糖有利于肌糖原的合成；※補(bǔ)充果糖有利于肝糖原的合成，補(bǔ)給果糖時肝糖原合成的速度比以同樣的方式補(bǔ)充葡萄糖提高3.7倍?！壳敖o運(yùn)動補(bǔ)糖大多補(bǔ)充低聚糖(含3～8分子葡萄糖)，補(bǔ)充低聚糖有血液滲透壓較小又易消化等優(yōu)點(diǎn)。（一）補(bǔ)糖的類型五、運(yùn)動過程中糖的補(bǔ)充第十四頁，共五十七頁。1.運(yùn)動前補(bǔ)糖※在賽前補(bǔ)充糖時，每千克體重約補(bǔ)充１克糖為宜，一次補(bǔ)糖的總量應(yīng)控制在60克之內(nèi)?！谫惽?5分鐘，血糖升高快，補(bǔ)糖效果較佳，有利于提高運(yùn)動員運(yùn)動能力。（二）補(bǔ)糖的方法五、運(yùn)動過程中糖的補(bǔ)充第十五頁，共五十七頁。少量多次2.運(yùn)動中補(bǔ)糖五、運(yùn)動過程中糖的補(bǔ)充第十六頁，共五十七頁。運(yùn)動后補(bǔ)糖時間越早越好。理想的是在運(yùn)動后即刻連續(xù)補(bǔ)糖，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大，補(bǔ)糖效果最佳。3.運(yùn)動后補(bǔ)糖五、運(yùn)動過程中糖的補(bǔ)充第十七頁，共五十七頁。很多人都認(rèn)為，吃糖對人體有害無益，但不少學(xué)者就這一問題分別從食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、人體生物學(xué)、基礎(chǔ)及臨床醫(yī)學(xué)、運(yùn)動生理學(xué)等不同學(xué)科，對食糖與健康的關(guān)系進(jìn)行了科學(xué)的論證，做出了“適量吃糖，有利于人體健康”這一論斷。其理由有：

六、糖營養(yǎng)與健康第十八頁，共五十七頁。※糖是人體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，其生理功能具有不可替代性?！鞘墙?jīng)綠色植物光合作用合成的有機(jī)物。（一）糖是人體最安全的能源物質(zhì)六、糖營養(yǎng)與健康第十九頁，共五十七頁?！?/p>

“食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的發(fā)病率”是一種誤解?！鶎＜覀冎赋觯逝殖诉z傳因素和內(nèi)分泌因素外，重要的病因是人體總能量的攝入大于支出。為人體提供能量的物質(zhì)除食糖外，還有脂肪和蛋白質(zhì)?！x試驗(yàn)表明，過多的脂肪釋放的能量不能促進(jìn)其完全的“燃燒”，而直接以脂肪的形式在體內(nèi)儲存。由此得出結(jié)論，膳食中最易導(dǎo)致肥胖的是脂肪，而不是糖。（二）糖與肥胖

六、糖營養(yǎng)與健康第二十頁，共五十七頁。1.糖與糖尿病的關(guān)系※現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糖尿病患者主要是因?yàn)橐葝u素分泌少了或發(fā)生了胰島素抵抗，造成血糖調(diào)節(jié)異常。1型糖尿病是未知環(huán)境因素中由病毒引發(fā)自身免疫功能缺陷。最常見的2型糖尿病具有很強(qiáng)的遺傳因素，再加上生活方式等環(huán)境因素增加發(fā)病的危險(xiǎn)性，如膳食因素、缺乏鍛煉和超重。（三）糖與疾病的關(guān)系

六、糖營養(yǎng)與健康第二十一頁，共五十七頁。

2.糖與心腦血管疾病的關(guān)系※心腦血管疾病的病理基礎(chǔ)是高血壓和高血脂癥。引起高血壓發(fā)病的膳食營養(yǎng)因素主要是能量過剩引起的肥胖和高鹽、飲酒等不良飲食習(xí)慣。3.糖與高血脂癥的關(guān)系※高血脂癥與膳食中總脂肪，特別是飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高有密切的關(guān)系，二者與糖的攝入無明顯的因果關(guān)系。六、糖營養(yǎng)與健康第二十二頁，共五十七頁。

一、脂類的概念和分類脂類包括中性脂肪和類脂質(zhì)。脂肪僅指中性脂肪，是甘油和三分子脂肪酸組成的酯。脂肪在常溫下有固態(tài)脂肪和液態(tài)脂肪的區(qū)別，動物脂肪為固態(tài)稱為脂，植物脂肪為液態(tài)稱為油；植物脂肪的營養(yǎng)價值高于動物脂肪。通常說的膳食脂類主要包括：甘油三酯、磷脂和膽固醇。第二節(jié)運(yùn)動和脂類第二十三頁，共五十七頁。磷脂主要有卵磷脂和腦磷脂，它們是神經(jīng)細(xì)胞的“營養(yǎng)因子”，有人稱卵磷脂和腦磷脂為腦黃金，在堅(jiān)果中含量豐富。膽固醇是人體內(nèi)又一類脂類化合物。膽固醇可引起心腦血管疾病,危害人體健康。一、脂類的概念和分類第二十四頁，共五十七頁。（一）脂類是組成人體組織細(xì)胞的重要組成成分細(xì)胞膜具有由磷脂、糖脂和膽固醇組成的類脂層，腦和外周神經(jīng)組織都含有鞘磷脂。

二、脂類的生理功用第二十五頁，共五十七頁。維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ都溶于脂肪，稱為脂溶性維生素。脂肪中往往含有一定數(shù)量的脂溶性維生素。（二）提供脂溶性維生素二、脂類的生理功用第二十六頁，共五十七頁。每克脂肪在體內(nèi)可供給９千卡（37.62千焦?fàn)枺┠芰?。一般膳食中所含的總能量約有17％～30％來自脂肪。由于脂肪富含能量，所以是一種比較濃縮的食物，可縮小食物的體積，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。脂肪在胃中停留時間較長，因此富含脂肪的食物具有較高的飽腹感。（三）脂肪是一種富含能量的營養(yǎng)素二、脂類的生理功用第二十七頁，共五十七頁。在腎臟、心臟周圍沉積著一層脂肪墊，維系和固定著這些重要的臟器，保護(hù)這些器官免受振蕩和運(yùn)動損傷。（四）保護(hù)重要器官二、脂類的生理功用第二十八頁，共五十七頁。亞油酸、亞麻油酸，花生四烯酸等不飽和脂肪酸為人體所必需，在體內(nèi)不能自行合成，必需由食物中的脂肪供給，故稱為“必需脂肪酸”，必需脂肪酸是細(xì)胞的組成成分，對細(xì)胞膜和線粒結(jié)構(gòu)的維持具有重要意義，對膽固醇的代謝和運(yùn)輸、對毛細(xì)血管壁的完整性都有重要作用；還有促進(jìn)發(fā)育，保護(hù)皮膚和降低膽固醇等生理作用。人體缺乏必需脂肪酸（主要是亞油酸）將引起皮膚病、生育異常和代謝紊亂，甚至危及生命。（五）食物中的脂肪可向人體供應(yīng)必需脂肪酸二、脂類的生理功用第二十九頁，共五十七頁。

1.運(yùn)動強(qiáng)度和運(yùn)動持續(xù)的時間對脂代謝的影響劇烈運(yùn)動抑制脂肪組織的分解；在低強(qiáng)度運(yùn)動（25%最大吸氧量運(yùn)動）中，脂肪組織的分解受到強(qiáng)烈刺激，游離脂肪酸進(jìn)入血漿并氧化供能是最多的。由于脂肪動員達(dá)到最大反應(yīng)速度需30～60分鐘，所以，要有效的消耗肌體儲存的脂肪，要選擇時間為30～60分鐘以上的中等強(qiáng)度的運(yùn)動。三、運(yùn)動與脂肪代謝（一）運(yùn)動中脂肪代謝第三十頁，共五十七頁。2.肉堿對脂代謝的影響游離脂肪酸從骨骼肌細(xì)胞質(zhì)進(jìn)入線粒體分解需要肉堿的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)。肉堿可以促進(jìn)游離脂肪酸轉(zhuǎn)移進(jìn)入線粒體進(jìn)行氧化代謝。

3.糖代謝水平對脂代謝的影響糖代謝利用增加時，脂肪分解受到抑制。

第三十一頁，共五十七頁。

4.脂肪酶活性對脂代謝的影響脂肪分解需要脂肪酶，因此脂肪酶的活性是影響脂肪利用的又一重要環(huán)節(jié)。

第三十二頁，共五十七頁。

5.運(yùn)動訓(xùn)練程度對脂代謝的影響運(yùn)動訓(xùn)練是提高人體氧化利用脂肪能力最有效的措施，可使骨骼肌線粒體數(shù)量、體積、單位肌肉毛細(xì)血管密度、線粒體酶和脂蛋白脂酶的活性增加。三、運(yùn)動與脂肪代謝第三十三頁，共五十七頁。運(yùn)動是改善體內(nèi)的脂肪代謝，降低血脂含量，減輕體重和減少體脂的一種有效措施。運(yùn)動還可增加血液中高密度脂蛋白的含量，高密度脂蛋白能加速血中膽固醇的運(yùn)輸與排出，對于防止動脈硬化起著重要作用。長時間運(yùn)動可使血漿中甘油三酯和膽固醇下降。運(yùn)動能提高脂蛋白脂肪酶活性，清除甘油三酯的功能加強(qiáng)，因而使血脂含量下降（見表1-3）。（二）運(yùn)動對血脂、脂蛋白含量的調(diào)節(jié)三、運(yùn)動與脂肪代謝第三十四頁，共五十七頁。

表1-3體育鍛煉對血脂含量的影響血脂成分鍛煉前(毫克﹪)鍛煉后(毫克﹪)平均下降﹪甘油三酯223.3±94.2108.8±65.642.5總膽固醇244.7±19.8220.0±39.1

23.8（引自體育院系教材《運(yùn)動生物化學(xué)》）第三十五頁，共五十七頁。對于能量消耗大，機(jī)體散熱較多和長時間運(yùn)動項(xiàng)目，如馬拉松跑、滑雪、滑冰和游泳等，應(yīng)適當(dāng)增加脂肪供給量的比例。運(yùn)動員膳食中，脂肪的供給量一般應(yīng)占總能量的30％左右，脂肪的攝取量按每千克體重15克為宜，應(yīng)多用植物性脂肪和磷脂（大豆中含量高），動物性脂肪不宜超過總能量的10％。（三）運(yùn)動員的脂肪需要量三、運(yùn)動與脂肪代謝第三十六頁，共五十七頁。脂肪的主要作用是供給脂溶性維生素、必需脂肪酸以及保證脂溶性維生素的吸收等作用，所以人體需的脂肪并不太多。一般認(rèn)為每日膳食中有50克脂肪即能滿足此項(xiàng)需要。四、膳食中脂肪供給量與健康第三十七頁，共五十七頁。攝入過多的脂肪，對機(jī)體不利。有人用大鼠進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)攝入高脂肪飼料者壽命顯著縮短。因此，應(yīng)該適當(dāng)控制膳食中脂肪含量，特別是動物性脂肪。一般情況下，植物性油脂比動物性油脂好。第三十八頁，共五十七頁。蛋白質(zhì)是以氨基酸為組成單位、由肽鍵相連的具有穩(wěn)定空間結(jié)構(gòu)的生物大分子，是由碳（C）、氫（H）、氧（O）和氮（N）四種基本元素組成的。某些復(fù)雜的蛋白質(zhì)還含有硫，有的還含有銅、鐵、鋅等金屬元素。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。目前發(fā)現(xiàn)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有８種在人體內(nèi)不能合成，全部通過食物來滿足機(jī)體對它們的需要，這８種氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸）稱為必需氨基酸。食物中含必需氨基酸越多，其營養(yǎng)價值就越高。一、蛋白質(zhì)定義和組成第三節(jié)運(yùn)動與蛋白質(zhì)第三十九頁，共五十七頁。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要組成成分，占細(xì)胞內(nèi)固體成分的80%以上。肌肉、血液中血紅蛋白、腱、骨、軟骨等都由蛋白質(zhì)組成。體內(nèi)代謝與破損的組織，也必須由蛋白質(zhì)修復(fù)，因此，蛋白質(zhì)維持組織的生長、更新和修復(fù)。（一）構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織二、蛋白質(zhì)的生理功能第四十頁，共五十七頁。蛋白質(zhì)是體內(nèi)緩沖體系的組成成分，有利于維持酸堿平衡，而血漿蛋白質(zhì)在維持機(jī)體的滲透壓方面具有一定的作用。

（二）維持機(jī)體的滲透壓和酸堿平衡二、蛋白質(zhì)的生理功能第四十一頁，共五十七頁。生物體內(nèi)的反應(yīng)幾乎都是在酶的催化下進(jìn)行的，而目前發(fā)現(xiàn)的1000余種酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。由于酶的存在，使許多在一般化學(xué)條件下難以發(fā)生的反應(yīng)在生物體內(nèi)卻很容易進(jìn)行。（三）催化功能二、蛋白質(zhì)的生理功能第四十二頁，共五十七頁。在生物體內(nèi)存在有一類可以防御異體侵入功能的蛋白質(zhì)，如各種免疫球蛋白，它能識別外源物質(zhì)如病毒、細(xì)菌和異種蛋白等，并能與之結(jié)合，使這些異體物失去活性。這樣可以防御各種疾病發(fā)生。血纖蛋白原是另外一類具有保護(hù)功能的物質(zhì)，它在動物體皮膚破傷時，可以迅速封堵傷口，防止液體大量流失和異體物質(zhì)侵入。（四）防御和保護(hù)功能二、蛋白質(zhì)的生理功能第四十三頁，共五十七頁。蛋白質(zhì)類激素是動物體內(nèi)一類重要的激素，它們對生物體的生理活動起著調(diào)節(jié)控制作用。如胰島素可以降低血糖。胰高血糖素可以促進(jìn)糖原分解和糖異生作用，提高血糖濃度。（五）激素功能二、蛋白質(zhì)的生理功能第四十四頁，共五十七頁。接受外界刺激的受體也是蛋白質(zhì)，這類蛋白質(zhì)可稱為感覺蛋白。如視網(wǎng)膜上的視色素，味蕾上的味覺蛋白等。這些感覺蛋白接受刺激后，可將神經(jīng)沖動傳導(dǎo)到中樞神經(jīng)，就可產(chǎn)生視覺或味覺反映。二、蛋白質(zhì)的生理功能（六）傳遞信息功能第四十五頁，共五十七頁。（七）供給能量

食物中未被利用的蛋白質(zhì)及體內(nèi)更新的蛋白質(zhì)分解后釋放能量，以滿足大強(qiáng)度、長時間運(yùn)動后期對能量的需求。每克蛋白質(zhì)完全氧化可釋放能量4千卡。二、蛋白質(zhì)的生理功能第四十六頁，共五十七頁。※一般成人蛋白質(zhì)需要量每日為1.2～1.5克/千克體重；※兒童少年正處在生長發(fā)育時期，應(yīng)多供給一些蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)供給量每天約為2.5克/千克體重。※兒童運(yùn)動員應(yīng)增至3克/千克體重,大運(yùn)動量訓(xùn)練或鍛煉時，消耗的蛋白質(zhì)增加，就應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)。三、運(yùn)動員對蛋白質(zhì)的需要量第四十七頁，共五十七頁。四、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及其食物來源

（一）蛋白質(zhì)的生理價值在膳食供應(yīng)中，不僅要注意蛋白質(zhì)的數(shù)量，而且還要注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量，應(yīng)多供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（指必需氨基酸含量多、種類齊全、比例合理的蛋白質(zhì)），大豆是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，氨基酸含量豐富，質(zhì)量好，價格便宜，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，具體食物蛋白質(zhì)的生理價值見表1-4。根據(jù)食物中必需氨基酸的含量，可將蛋白質(zhì)分第四十八頁，共五十七頁。為完全性蛋白質(zhì)和非完全性蛋白質(zhì)。完全性蛋白質(zhì)含有全部８種必需氨基酸，含量豐富，比例也符合人體的需要。例如雞蛋、牛奶、瘦肉等食品。非完全性蛋白質(zhì)中缺乏一種或數(shù)種必需氨基酸。非完全性蛋白質(zhì)主要存在于谷類食品和豆制品中。

第四十九頁，共五十七頁。

蛋白質(zhì)生物價蛋白質(zhì)生物價蛋白質(zhì)生物價蛋白質(zhì)生物價雞蛋蛋白94牛肉

76熟大豆64玉米

60雞蛋白

83豬肉74扁豆

72白菜

76雞蛋黃

96大米

77蠶豆

58紅薯

72脫脂牛奶

85小麥

67白面粉52馬鈴薯

67魚

83生大豆57小米

57花生

59表1-4常見食物的生物價（引自洪安瑅主編《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》）

第五十頁，共五十七頁。世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的必需氨基酸構(gòu)成比例見表1-5。

表1-5世界衛(wèi)生組織推薦的必需氨基酸構(gòu)成比例

氨基酸毫克/克蛋白異亮氨酸

40亮氨酸

70賴氨酸

55甲硫氨酸

35蘇氨酸

40色氨酸

10纈氨酸

50（引自陳吉棣《運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》）

第五十一頁，共五十七頁。如將谷類食品和豆類食品同時混合食用，其所含的氨基酸就能互相補(bǔ)充，滿足人體的需要，提高食物的營養(yǎng)價值，這一作用叫做蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用?；パa(bǔ)的幾種食物最好同時食用，這樣必需氨基酸可同時被吸收利用。如果幾種食物分別食用時間相隔過長，則不能起到互補(bǔ)作用（見表1-6）。第五十二頁，共五十七頁。

表1-6幾種混合食物蛋白質(zhì)生理價值

食品生理價值混合比例混合后生理價值玉米

60

2小米

57

2

73大豆

64

1小麥67

6