這28款早餐做法簡單營養(yǎng)美味學會了家人的早餐不會愁

這28款早餐，做法簡單，營養(yǎng)美味，學會了，家人的早餐不會愁

這28款早餐，做法簡單，營養(yǎng)美味，學會了，家人的早餐不會愁

做一件事情堅持一天、兩天很容易，要想持續(xù)堅持并非容易的事情，所以說一個好的習慣必須經(jīng)過21的堅持才有可能養(yǎng)成。

對于做早餐這件事情不知不覺堅持了10多年，與大家一起共同分享早餐也差不多有6年之久，但是在做早餐匯總集這件事情上經(jīng)常就是三天打魚兩天曬網(wǎng)，不忙碌的時候一個月更新一次，忙起來的時候幾個月都難得更新一次，翻看前面的記錄發(fā)現(xiàn)這學期才整理了一篇早餐匯總集，一晃孩子們就小學畢業(yè)放假啦！這拖延癥太嚴重，今天正好趁孩子加入學校組織的研學活動不在家，抽空坐在電腦前整理出28天不重樣的早餐集。

【2022.3.18.星期一】：發(fā)面餅、枸杞山藥小米汁、煎牛排、拌生菜杏鮑菇彩椒、獼猴桃；

發(fā)面餅的做法：200g面粉參加135g牛奶、2g酵母和1小勺白糖混合揉成光滑柔軟的面團，面團揉好之后放置在常溫下發(fā)酵一晚，將發(fā)酵好的面團放在硅膠墊上先揉光滑，再平均分成6個小面團，分別搓圓壓扁放入在刷了少許食用油的電餅鐺上，采用高低火煎至兩面金黃。烙好的發(fā)面餅可以直接吃，也可以掰開夾上牛排和蔬菜吃，不論那種吃法都特別棒；

牛排的做法：新鮮牛肉用搟面杖輕輕敲碎，參加少許高度白酒、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉抓勻腌制15分鐘左右，然后放在刷了少許橄欖油的電餅鐺上煎至八成熟；

【2022.3.19.星期二】：西紅柿雞蛋疙瘩湯、烤麻花、烤雞塊、拌蓮藕蘿卜黃瓜；

西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法：150g左右面粉參加適量的清水，用筷子攪拌成顆粒均勻的小疙瘩，做的過程中一邊用筷子攪拌一邊遲緩加水，加水的速度一定要慢。疙瘩準備好之后開始準備炒西紅柿，先往鍋里倒入少許食用油，等待油燒熱之后放入洗凈切小塊的西紅柿煸炒至出湯汁，參加1L左右清水，大火燒開鍋之后分次慢慢參加撒入疙瘩，煮至所有的疙瘩浮出水面，參加少許油、滴入幾滴香油，然后將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌幾下關(guān)火出鍋食用；

【2022.3.20.星期三】：雞蛋香腸時蔬炒飯、紫薯銀耳米酒羹、草莓；

炒飯的做法：熱油鍋中倒入打散的雞蛋液快速翻炒至外表金黃出鍋備用，鍋中再次倒少許食用油，參加洗凈切小段的蒜白炒香，參加杏鮑菇丁煸炒片刻后參加香腸一起翻炒出香味，參加黃金米飯一起翻炒，炒至米飯變散再參加青蒜葉和雞蛋、黃瓜丁、彩椒丁、少許鹽一起翻炒1分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后撒少許胡椒粉拌均勻出鍋食用；

紫薯銀耳米酒羹的做法：開水鍋中參加提前浸泡洗凈的銀耳，保持中小火慢慢煮15分鐘左右參加少許冰糖和洗凈切小塊的紫薯繼續(xù)煮至銀耳變黏稠的狀態(tài)關(guān)火，關(guān)火后參加幾粒枸杞再出鍋，食用時參加一大勺米酒；

【2022.3.21.星期四】：天然酵母奶香饅頭、蘋果雪梨紅棗湯、水煮蒿子桿、水煮蛋；

前段時間心血來潮學習喂養(yǎng)天然酵母，養(yǎng)了10多天的葡萄干酵母先用饅頭試試效果。頭天晚上提前揉好面團放置在常溫下發(fā)酵8小時，等待面團發(fā)酵至2倍大小后先揉光滑再分成10個小面團，分別滾圓后放在蒸鍋篦子上松弛15分鐘左右，再冷水上鍋蒸12分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后燜3分鐘左右開鍋食用。第一次試驗天然酵母饅頭，饅頭外表有回縮現(xiàn)象，吃起來也不夠蓬松，后期改配方并再次試驗；

【2022.3.22.星期五】：蒸南瓜、蒸紅薯、蒸胡蘿卜、蒸山藥、蝦仁炒西葫蘆口蘑、枸杞燕麥小米汁、獼猴桃、核桃；

蝦仁炒西葫蘆口蘑的做法：鮮蝦處理干凈之后參加幾滴米酒汁和少許胡椒粉拌勻腌制片刻，熱鍋中放入洗凈好的口蘑煸炒至變軟出鍋備用，鍋中再次倒少許食用油，燒熱之后放入蝦仁大火快速爆炒至外表微微變色，參加洗凈切好的西葫蘆片和提前預炒過的口蘑以及少許鹽翻炒均勻關(guān)火出鍋；

枸杞燕麥小米汁的做法：1把小米、1把麥片、10粒左右枸杞混合淘洗后放入破壁機杯中，參加750ML清水，接通破壁機的電源選擇五谷功能，按啟動鍵制作完成；

【2022.3.23.星期六】：紅糖紅棗發(fā)糕、雞絲拌菠菜、南瓜米酒湯；

紅糖紅棗發(fā)糕的做法：50g紅糖參加少許溫水溶化開，200g面粉和2g泡打粉混合后倒入紅糖水中，參加2個雞蛋〔95g〕、3g酵母和適量的清水混合攪拌成均勻的面糊〔酵母先用溫水溶化開〕，面糊拌好之后倒入到6寸蛋糕模具中〔模具先涂抹少許黃油，避免粘〕，放置在常溫下發(fā)酵一晚，等待發(fā)酵好之后在外表裝飾幾顆紅棗，然后放入開水鍋中蒸35分鐘左右關(guān)火，關(guān)火燜3分鐘～5分鐘出爐晾涼，晾涼再脫模；好吃的紅糖發(fā)糕做法并不難，只需筷子攪一攪，拌一拌，分分就做好

【2022.3.24.星期日】：煎饅頭片、水煮秋葵、煎秋刀魚、大米小米白薯紅棗粥；

饅頭片是用前兩天吃剩的饅頭煎至而成，先將饅頭切厚片，然后放入預熱好的電餅鐺上煎至兩面金前黃出鍋；

煎秋刀魚的做法：秋刀魚提前解凍，解凍之后參加少許鹽腌制15分鐘左右，然后放入電餅鐺上煎至熟透，中途用筷子翻面，出鍋前撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒粉；

【2022.3.25.星期一】：豆角燜面、煎蛋、銀耳蓮子百合枸杞汁、菠蘿；

豆角燜面的做法：豆角先掐掉頭尾再掰成3cm左右長的段，清洗干凈后放入熱油鍋中煸炒至斷生的狀態(tài)，加少許鹽翻炒片刻后參加1大碗開水，再參加幾?；ń?、1小勺醬油煮開鍋，用湯勺舀出半碗湯汁備用，鍋中放入蒸鍋篦子，將面條平鋪在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右翻開鍋蓋，澆上湯汁，繼續(xù)蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右關(guān)火，淋上少許香油、香醋、生抽拌均勻出鍋食用；

銀耳蓮子百合枸杞汁的做法：1小朵提前泡發(fā)好的銀耳參加小半把蓮子和少許百合、枸杞混合淘洗后放入破壁機杯中，參加1L清水，接通破壁機的電源選擇五谷功能，按啟動鍵制作完成；

【2022.3.26.星期二】：發(fā)面餅、白薯米酒雞蛋湯、烤雞塊、黃瓜；

發(fā)面餅的做法：天然酵母130g、銀耳百合蓮子汁300g、面粉500g、玉米面粉80g、白砂糖25g，全部混合在一起揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至有蜂窩孔狀態(tài)，取1/3的面團揉光滑后分成6個小面團分別滾圓按壓扁，放入刷了少許食用油的電餅鐺上煎至兩面金黃出鍋，中途翻面，烙好的發(fā)面餅外酥內(nèi)軟，味道非常贊；

【2022.3.27.星期三】：天然酵母饅頭、烤白薯、煮玉米、蟲草菇豬肝菠菜湯、草莓；

北蟲草豬肝菠菜湯的做法：豬肝用清水浸泡15分鐘左右后撈出切片，加少許鹽、生抽、玉米淀粉、胡椒粉等混合拌勻調(diào)味。鍋中倒入1L左右清水，大火燒開，參加洗凈的北蟲草煮3分鐘左右，加少許鹽煮片刻再參加提前拌好調(diào)味料的豬肝煮開鍋關(guān)火，關(guān)火后燜1分鐘左右加少許香油和洗凈焯水并切碎的菠菜出鍋食用；

【2022.3.28.星期四】：戚風蛋糕、核桃豆?jié){、煎雞排、苦菊、梨；

核桃豆?jié){的做法：1把黃豆和3個核桃仁混合淘洗后放入破壁機杯中，參加750ml清水，接通破壁機的電源，選擇豆?jié){功能，按啟動鍵制作完成；

雞排的做法：雞胸肉先用刀背敲打片刻，參加少許鹽和胡椒粉抓勻腌制半小時左右，放入熱油鍋中小火慢慢煎至外表微黃的狀態(tài)出鍋，出鍋后用刀切片直接食用或者再次回鍋煎至切面微黃出鍋，然后淋上用香油、蠔油、生抽等調(diào)味品調(diào)好的醬汁；

【2022.3.29.星期五】：煎饅頭片、蝦仁拌時蔬、小米麥片青菜粥；

蝦仁拌時蔬的做法：蝦仁先解凍，然后去頭、去尾、去殼、去蝦線清洗干凈后用刀從背部剖開，參加幾滴米酒汁和少許鹽、胡椒粉抓勻腌制3分鐘左右，胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒一起放入開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，焯水時滴入幾滴食用油和少許鹽，蝦仁腌制好之后放入開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，將焯水后的胡蘿卜、豌豆、玉米粒、蝦仁混合在一起，參加少許鹽、胡椒粉、橄欖油和幾滴蘋果醋混合拌均勻裝盤食用；

【2022.3.30.星期六】：西紅柿雞蛋面、烤白薯、獼猴桃、堅果；

西紅柿雞蛋面的做法：熱油鍋倒入打散的雞蛋液炒至外表微黃出鍋備用，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等待水燒開鍋之后放入洗凈切好的西紅柿和提前浸泡過的干黃花菜一起煮5分鐘左右，放入掛面繼續(xù)煮3分鐘左右參加鹽和生抽調(diào)味，關(guān)火后滴入少許香油和撒上蔥花；

烤白薯的做法：白薯用清水沖洗干凈之后放入微波爐中，選擇中火，加熱10分鐘；

【2022.3.31.星期日】：酸奶老面面包、奶香玉米汁、拌雞蛋沙拉、草莓；

面包是兩周之前烤好沒吃完的，放冰箱中冷凍保留，早上取出冷凍過的面包放入烤箱中，選擇180度的溫度加熱10分鐘出爐食用，詳細做法參見之前發(fā)布的文章；好吃易做的酸奶面包，風味獨特，口感綿軟，學會后不用再去外面買

奶香玉米汁的做法：1根水果玉米剝粒，清洗過后放入開水鍋中煮1分鐘左右撈出，將煮好的玉米粒放入破壁機的冷杯中，參加2盒純牛奶，接通破壁機的電源，啟用蔬果功能制作完成；

【2022.4.1.星期一】：黑芝麻淡奶油花卷、蝦仁拌黃瓜平菇、紫薯米糊；

蝦仁拌黃瓜平菇的做法：蝦仁處理干凈后放開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，平菇清洗過后用手撕成小塊，放入開水鍋中焯水1分鐘左右撈出，將焯水后的蝦仁、平菇和洗凈切好的黃瓜混合裝大碗中，參加胡椒粉、生抽、香醋、香油、幾滴花椒油和少許鹽拌勻調(diào)味；

紫薯米糊的做法：1個紫薯去皮后清洗干凈，用刀切塊，切好之后放入破壁機熱杯中，參加1/3杯淘洗過的大米和750ml清水，接通破壁機的電源，選擇五谷功能制作完成；

【2022.4.2.星期二】：煮餃子、拌堅果雞蛋沙拉、烤雞塊、牛奶、西梅；

餃子的做法：從冰箱中取出提前包好的豬肉蓮藕陷餃子和豬肉韭菜陷餃子，放入開火鍋中大火煮開，煮開鍋之后參加1小碗清水繼續(xù)煮，煮開鍋后再參加1小碗冷水，重復3次，然后關(guān)火燜3分鐘左右撈出食用；

【2022.4.3.星期三】：紫甘藍蘿卜絲雞蛋餅、小米藜麥紅棗粥、肉松、乳黃瓜、橙子；

紫甘藍蘿卜絲雞蛋餅的做法：2個雞蛋敲碎裝入干凈的大碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，參加100g左右面粉和少許清水混合攪拌成面糊，再參加清洗干凈并切好的水蘿卜絲和紫甘藍碎，拌均勻之后加少許鹽拌勻，倒入預熱好的電餅鐺上攤平，煎至一面金黃時翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃出鍋，出鍋后切片裝盤食用；

【2022.4.4.星期四】：雞蛋鮮蝦面、青團、火龍果、開心果；

雞蛋鮮蝦面的做法：熱油鍋中倒入2個打散的雞蛋液快速翻炒至外表微黃出鍋備用，鍋中再倒入適量清水，等待水燒開鍋之后放入清洗過的干黃花菜，煮3分鐘左右參加切好的圣女果片，繼續(xù)煮3分鐘左右參加面條和香菇片一起煮，煮至面條無白心狀態(tài)時參加處理干凈的蝦仁、雞蛋和少許鹽，煮1分鐘左右參加清洗干凈的豌豆尖，用筷子攪拌均勻關(guān)火出鍋食用；

【2022.4.5.星期五】：肉松豆沙餡餅、豬肝炒胡蘿卜蟹味菇、小米藜麥紅棗麥片粥、獼猴桃；

肉松豆沙餡餅的做法：取200g左右面粉，參加適量的開水，等待不燙手時揉成光滑的面團，松弛半小時后分成6個小面團，分別搟成圓形面皮，中間包入用肉松和豆沙混合的餡料，包好之后搟成圓形面餅，放入預熱好的電餅鐺上煎至兩面金黃出鍋食用；

【2022.4.6.星期六】：花環(huán)三明治、紅棗核桃豆?jié){；

這款面包是小長假準備出去玩提前烤好的，早上就順便裝飾上生菜、培根、芝士片、生菜，一方面可以當早餐，另一方面也方便攜帶出去給朋友們一起分享，詳細的做法參見之前發(fā)布的文章；花環(huán)三明治

【2022.4.7.星期日】：豆沙餡餅、水煮豌豆尖、煎蝦、香蕉堅果酸奶；

餡餅是我家早餐經(jīng)常吃的主食之后，做法也分享過屢次，喜歡的朋友可以翻閱之前的文章，餡料可。以根據(jù)自己或家人喜歡的口味隨意搭配，我家小朋友喜歡吃豆沙餡，所以平時就會炒些豆沙餡放冰箱中儲藏著，方便隨時想吃的隨時用；

煎蝦的做法：蝦解凍后去掉頭和蝦線，用清水沖洗干凈之后參加幾滴米酒汁和少許鹽腌制3分鐘左右，再放在刷了少許油的電餅鐺上煎至里面熟透，出鍋前撒少許現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽；

【2022.4.8.星期一】：蛋炒飯、南瓜奶昔、甜瓜；

蛋炒飯的做法：2個雞蛋敲碎裝入碗中用筷子攪拌成均勻的蛋液，倒入熱油鍋中炒至外表金黃出鍋備用。利用炒過雞蛋的熱油鍋將魚籽煎至兩面金黃里面熟透，參加豌豆粒和少許鹽翻炒片刻，參加米飯炒散，參加洗凈切碎的紫甘藍、雞蛋和鹽翻炒均勻出鍋食用；

南瓜奶昔的做法：1小塊南瓜去皮、去瓤洗凈切塊，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右取入，將蒸熟的南瓜放入破壁機杯中，參加2盒純牛奶，接通破壁機的電源，啟用攪拌功能制作完成；

【2022.4.9.星期二】：三明治、七彩堅果、芒果酸奶、牛奶；

吐司是前幾天孩子去春游時烤好的，當時沒派上用場就放入冰箱中冷凍保留，早上從冰箱中取出冷凍好的吐司，放入烤箱中180度加熱8分鐘取出晾涼切片，再夾上培根、芝士片、生菜即可食用；

【2022.4.10.星期三】：豆沙餡發(fā)面餅、西葫蘆西紅柿炒雞蛋、南瓜小米藜麥紅棗粥、奇異果；

今天的豆沙餡餅實際是一個失敗的豆包沙臨時改主意烙的。頭天晚上睡覺前揉好面團并整好形準備早蒸上起來蒸豆沙包，沒想到夜晚的溫度過高豆包坯子發(fā)酵過頭，就直接放在電餅鐺上烙成發(fā)面餅，出鍋后味道和口感絲毫不受影響；

【2022.4.11.星期四】：簡易披薩、核桃乳、橙子；

簡易披薩的做法：吐司切片放在烤盤上，撒少許芝士碎，鋪上一層蔬菜〔土豆