幼兒園食品安全規(guī)章制度

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幼兒園食品平安管理制度會擬定嗎？幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,制定嚴(yán)格的食品平安規(guī)章制度。下面是我為大家整理的關(guān)于幼兒園食品平安規(guī)章制度，假如喜愛可以共享給身邊的伴侶喔!

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇1）

一、根據(jù)食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新奇。

二、食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。

三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必需與清洗食品的水池分開。

四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷潔凈，用前消毒。

五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，主悅耳取老師、保育員及幼兒對伙食、點(diǎn)心的看法，依據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，留意花色品種及色香、味和養(yǎng)分元素的調(diào)配，增加幼兒的食欲，保證幼兒有足夠的養(yǎng)分。

六、加工食品必需加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70°c以上，防止外熱里生。

七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶）“四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。

八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過2小時。

九、保持廚房清潔、整齊、潔凈、如有雜物應(yīng)準(zhǔn)時清理。

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇2）

一、協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，并照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況;

二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律法規(guī)和食品平安學(xué)問培訓(xùn);

三、制定本單位食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查;

四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品平安狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合要求的行為準(zhǔn)時制止并提出處理看法;

五、對食品平安檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄;

八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位準(zhǔn)時報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，實(shí)行措施防止事態(tài)擴(kuò)大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理;

九、幫助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安綜合自查報(bào)告;

十、與保證餐飲服務(wù)食品平安有關(guān)的其他管理工作。

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇3）

一、食品平安檔案有專人負(fù)責(zé)，專柜保管，隨時備查。

二、檔案做到分類歸檔保存，每件檔案應(yīng)有編號、名目以便于查找。

三、食品藥品監(jiān)督管理部門出具的監(jiān)督看法書、采樣記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、懲罰文書及本單位建立的各項(xiàng)管理制度、日常檢查記錄、獎懲看法等準(zhǔn)時歸檔。

四、檔案內(nèi)容：

檔案1：行政許可：單位向食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理餐飲服務(wù)許可證時提交的申請報(bào)告、申請書及食品藥品監(jiān)督管理部門出具的接受憑證、受理通知書、驗(yàn)收報(bào)告；

檔案2：書面資料：各項(xiàng)管理制度、操作規(guī)程及場所預(yù)先核準(zhǔn)名稱、平面圖、負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件；

檔案3：日常監(jiān)督資料，包括食品藥品監(jiān)督管理部門出具的衛(wèi)生監(jiān)督看法書、采樣記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、懲罰文書、本單位從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證等復(fù)印件及各項(xiàng)記錄；

檔案4：索證資料，即所購食品、食品添加劑、食品相關(guān)相關(guān)產(chǎn)品的供貨商的許可證和食品合格的證明文件。

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇4）

為規(guī)范食品標(biāo)簽及食品貯存管理，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度。

一、標(biāo)簽上需強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：

(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

(2)成分或者配料表；

(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

(4)保質(zhì)期；

(5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

(6)貯存條件；

(7)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

(8)生產(chǎn)許可證編號；

(9)法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

二、根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求銷售貯存預(yù)包裝食品。

三、銷售貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書、包裝，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療、診斷功能；食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，簡單辨識，所載明的內(nèi)容與實(shí)際相符；食品生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書、包裝上的聲稱擔(dān)當(dāng)法律責(zé)任。

五、食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品的標(biāo)簽，準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇5）

為進(jìn)一步推動食品平安責(zé)任落實(shí)，保障公眾餐飲平安，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、對發(fā)生食品平安事故、存在嚴(yán)峻違法違規(guī)行為、存在嚴(yán)峻食品平安隱患等餐飲服務(wù)供應(yīng)者進(jìn)行約談。

二、約談要通報(bào)違法違規(guī)事實(shí)及其行為的嚴(yán)峻性，剖析發(fā)生違法違規(guī)的緣由，告知整改的內(nèi)容和期限，督促履行食品平安主體責(zé)任等。

三、凡被約談的餐飲服務(wù)供應(yīng)者，將被列入重點(diǎn)監(jiān)管對象，其約談記錄載入被約談單位誠信檔案，作為不良記錄，與監(jiān)督量化分級管理和企業(yè)信譽(yù)等級評定掛鉤，并且兩年內(nèi)不得擔(dān)當(dāng)重大活動餐飲服務(wù)接待任務(wù)。

四、凡發(fā)生食品平安事故的餐飲服務(wù)供應(yīng)者，應(yīng)依法從重懲罰，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證，并向社會通報(bào)。

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇6）

為強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品平安管理，保障公眾餐飲平安，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、餐飲服務(wù)食品平安管理員是餐飲服務(wù)單位法定代表(負(fù)責(zé)人)或者由餐飲服務(wù)單位授權(quán)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格取得相應(yīng)資質(zhì)，對本單位食品平安管理活動進(jìn)行監(jiān)督和管理，并擔(dān)當(dāng)食品平安責(zé)任的正式從業(yè)人員。

二、大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、政府廚房及擔(dān)當(dāng)重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置自立的食品平安管理部門，并至少配備1名專職食品平安管理員。上述六類以外的餐飲服務(wù)供應(yīng)者如無條件，可以配備兼職的食品平安管理員。

三、食品平安管理員不得同時在2個以上(含2個)餐飲服務(wù)供應(yīng)者從事食品平安管理工作。

四、餐飲服務(wù)供應(yīng)者在食品平安管理員發(fā)生變動后，應(yīng)當(dāng)在10天內(nèi)將新的食品平安管理員名單向《餐飲服務(wù)許可證》原發(fā)證機(jī)關(guān)備案。

五、餐飲服務(wù)單位食品平安管理人員必需具備的基本條件是

(1)身體健康并持有效健康證明；

(2)具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品平安管理學(xué)問和工作實(shí)踐閱歷；

(3)持有效的培訓(xùn)合格證明，并按要求參與連續(xù)教育培訓(xùn)。

六、食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)把握下列學(xué)問：

(1)食品平安法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范；

(2)常見的食品污染因素及其預(yù)防掌握措施；

(3)食源性疾病的預(yù)防處理原則；

(4)食品平安事故應(yīng)急處置要求；

(5)餐飲服務(wù)其他相關(guān)食品平安要求。

七、食品平安管理員的主要職責(zé)包括：

(1)組織制定從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)方案并組織實(shí)施，建立培訓(xùn)檔案；

(2)對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品平安疾病的人員提出工作崗位調(diào)整看法并督促落實(shí)；

(3)對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、選購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

(4)組織制定本企業(yè)食品平安檢查方案，對食品平安管理制度落實(shí)狀況、食品加工制作過程的食品平安狀況、食品平安操作規(guī)范的執(zhí)行狀況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔，對檢查中發(fā)覺的不符合食品平安要求的行為應(yīng)準(zhǔn)時制止并提出處理看法；

(5)對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

(6)所在單位發(fā)生疑似食物中毒等食品平安事故時，準(zhǔn)時將事故發(fā)生狀況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品平安監(jiān)管部門，實(shí)行措施防止事態(tài)擴(kuò)大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理；

(7)樂觀協(xié)作餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，并照實(shí)供應(yīng)有關(guān)資料或信息；

(8)其他保證餐飲服務(wù)食品平安有關(guān)的管理工作。

八、食品平安管理員應(yīng)當(dāng)每年至少參與1次餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管部門組織的連續(xù)教育培訓(xùn)。食品平安管理員每年連續(xù)教育培訓(xùn)時間應(yīng)當(dāng)不少于40學(xué)時。

九、餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管部門對食品平安管理員履行職責(zé)狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

十、對12個月內(nèi)連續(xù)3次被不同餐飲服務(wù)供應(yīng)者因履行職責(zé)不到位而解聘的食品平安管理員，餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管部門應(yīng)注銷其食品平安管理員資質(zhì)。

幼兒園食品平安規(guī)章制度（篇7）

為規(guī)范食品添加劑平安管理，保障公眾餐飲平安，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、食品添加劑應(yīng)專人選購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

二、由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑選購。選購人員應(yīng)當(dāng)把握餐飲服務(wù)食品平安法律和食品添加劑平安相關(guān)學(xué)問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

三、選購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位選購，實(shí)行定點(diǎn)選購，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑平安內(nèi)容的選購供應(yīng)合同。對選購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量等內(nèi)容。選購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

四、入庫前，庫管人員應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。

六、設(shè)立專柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專柜”字樣，盛放容器上應(yīng)