豬肝的功效與作用

本文格式為Word版，下載可任意編輯——豬肝的功效與作用豬肝的養(yǎng)分價值豬肝的養(yǎng)分價值與忌諱豬肝的養(yǎng)分價值禁忌

豬肝含有多種養(yǎng)分物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。下面我就帶大家一起來細致了解下吧。

豬肝的養(yǎng)分價值

豬肝是一種養(yǎng)分分外豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養(yǎng)血,明目之功,故有"養(yǎng)分庫'之美稱。豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì),隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。

1、明目,治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,緩解眼疲乏,呵護眼睛健康,同時,維生素A是治療腳氣病的良藥。

2、解毒。豬肝本身是解毒器官,里面有大量解毒的酶,適當?shù)爻砸恍┴i肝,對身體解毒很有扶助。但多吃就適得其反。

3、補血,鞏固抗爭才能。豬肝中含有豐富的鐵元素,起到補血效果,豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能鞏固人

豬肝的成果

1、補血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)理和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的衰弱具有重要意義。

3、排毒

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、預防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能鞏固人體的免疫回響，抗氧化，防衰弱，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

5、補充養(yǎng)分

養(yǎng)分專家介紹，城鄉(xiāng)學生的微量養(yǎng)分素攝入普遍缺乏，一般只達成標準的50%60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

6、促進造血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)理和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

7、促進免疫抗衰弱

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能鞏固人體的免疫回響，抗氧化，防衰弱，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的選購方法

1、粉肝、面肝:肉質(zhì)平勻、柔嫩細嫩,手指稍用力,那么可把豬肝掐得有小切口,做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝,后者色赭紅。

2、麻肝:麻肝反面有明顯的白色絡網(wǎng),手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。

3、石肝:石肝色暗紅,肉質(zhì)比上列三種都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用時要多嚼才能爛。

4、病死豬肝:色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食用后有礙身體健康。

5、灌水豬肝:色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復原,切開處有水外溢,經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。

豬肝的副作用

豬肝+鯉魚:會影響消化

豬肝+綠豆芽:會降低養(yǎng)分價值

豬肝+菜花:會降低銅、鐵吸收

豬肝+冬瓜:會降低養(yǎng)分

豬肝+山楂:會破壞維生素C

豬肝+鴿肉:會使皮膚展現(xiàn)色素沉淀

豬肝+鵪鶉:會導致皮膚色素沉淀

豬肝+黃豆芽:有損養(yǎng)分素的吸收

豬肝+蕎麥:一起吃會影響消化

看過豬肝的養(yǎng)分價值