榮成預(yù)制菜項目背景

榮成預(yù)制菜項目背景海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總體思路按照1鏈3區(qū)9平臺的總體工作思路，以擴大資源供給量為目標(biāo)，大力發(fā)展遠(yuǎn)洋捕撈、深海養(yǎng)殖和陸基養(yǎng)殖；以智能化、數(shù)字化為引領(lǐng)，推動傳統(tǒng)食品加工企業(yè)加快技改步伐，提升食品裝備智能化水平；以培育新業(yè)態(tài)為方向，積極拓展工業(yè)旅游、平臺經(jīng)濟、數(shù)字經(jīng)濟，形成一二三產(chǎn)融合發(fā)展格局。圍繞榮成特色預(yù)制菜構(gòu)建研產(chǎn)供銷服1個全產(chǎn)業(yè)鏈體系，著力發(fā)展海洋生物食品產(chǎn)業(yè)園，海洋科技創(chuàng)新園北區(qū)、南區(qū)3個園區(qū)，夯實預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字發(fā)展基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)涵蓋海洋預(yù)制菜特色研發(fā)平臺、原材料供應(yīng)鏈平臺、產(chǎn)業(yè)特色設(shè)備供應(yīng)鏈平臺、海洋預(yù)制菜檢驗檢測平臺、冷鏈物流平臺、數(shù)字展銷平臺、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺、企業(yè)數(shù)字轉(zhuǎn)型服務(wù)平臺、綜合服務(wù)平臺等9個數(shù)字化平臺，創(chuàng)新海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)用場景，充分利用A端資源、拓展B端網(wǎng)絡(luò)、鋪開C端市場，內(nèi)外并舉、產(chǎn)銷并重。預(yù)制菜未來發(fā)展要求（一）食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提高食品安全關(guān)乎消費者的生命健康，人們在追求餐飲消費升級的同時，健康意識越來越強。針對食品行業(yè)中出現(xiàn)的產(chǎn)品過期、違規(guī)使用添加劑、原材料變質(zhì)等問題，不斷對相關(guān)的政策法規(guī)進行完善，例如2019年5月《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》中明確提出要建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、實施最嚴(yán)格的監(jiān)管、實行最嚴(yán)厲的處罰、堅持最嚴(yán)肅的問責(zé)，落實生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；并提出到2035年，基本實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進入世界前列。（二）產(chǎn)品品類不斷豐富預(yù)制菜產(chǎn)品定位于便利、健康，目標(biāo)人群多為年輕消費者和餐飲企業(yè)。隨著我國餐飲消費的升級，人們嘗試新興菜品的偏好有所提高，這促使預(yù)制菜企業(yè)要緊密跟蹤消費市場動態(tài)，把握消費者對食材和口味的變化趨勢，及時研發(fā)改進現(xiàn)有產(chǎn)品、推出迎合消費者的新產(chǎn)品。（三）品牌意識不斷增強品牌建設(shè)能夠提高企業(yè)與消費者之間的信任度、增強與消費者的粘性，特別是在消費者對食品安全衛(wèi)生問題日益重視的情況下，通過打造健康、美味的品牌形象，能夠提高企業(yè)的核心競爭力。目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)參與者眾多、市場集中度低，企業(yè)通過樹立品牌形象能夠區(qū)別于競爭對手，避免同質(zhì)化價格競爭導(dǎo)致企業(yè)利潤空間下降。（四）生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化雖然進入預(yù)制菜行業(yè)的門檻較低，但市場競爭必然是產(chǎn)品力的競爭。由于預(yù)制菜行業(yè)的原材料為蔬菜、肉禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品，不同產(chǎn)地、不同時節(jié)、不同批次的食材之間存在著一定的差異，生產(chǎn)部門需要設(shè)立柔性化標(biāo)準(zhǔn)，針對不同原材料精準(zhǔn)進行配比、調(diào)味，對生產(chǎn)過程的每一環(huán)節(jié)實施精細(xì)化管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)、口味、口感始終如一。（五）銷售形態(tài)不斷創(chuàng)新隨著我國移動互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)等信息化的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)消費日趨成為重要的銷售渠道之一，同時，近些年更是出現(xiàn)了生鮮外賣、社區(qū)團購等新零售形式，我國消費者的購物方式不斷創(chuàng)新。雖然目前線下的商超、農(nóng)貿(mào)市場、食材店等仍是預(yù)制菜行業(yè)主要的銷售方式，但新興消費渠道的出現(xiàn)，也將為預(yù)制菜行業(yè)帶來新機遇。預(yù)制菜行業(yè)市場化程度及競爭格局在行業(yè)快速發(fā)展的趨勢下，雖然出現(xiàn)了部分競爭力較強的企業(yè)，但由于我國地域遼闊、人口眾多，各地對菜品的品類、口味、烹飪方式都有不同的偏好，因此仍存在參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等情況。（一）參與者業(yè)態(tài)多樣預(yù)制菜行業(yè)快速的發(fā)展，以及較大的市場潛力，吸引了眾多企業(yè)進入。參與者一般根據(jù)自身的優(yōu)勢，選擇不同的方式進入。除安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香、海霸王國際、好得睞、新雅食品、鮮美來等專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)外，還包括通過橫向延伸業(yè)務(wù)的西貝餐飲（賈國龍功夫菜）、廣州酒家（自烹勝大廚）等，憑借原材料優(yōu)勢進入的雙匯發(fā)展（雙匯尚菜館）、新希望（美好食品）等。（二）大單品競爭為主我國居民飲食結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，食材廣泛、菜系多樣、品類繁多，目前行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，各家企業(yè)普遍采用大單品的方式搶占市場，例如新希望的美好食品以豬肉為主、味知香以牛肉類為主，海欣食品以速凍魚肉為主，鮮美來以蝦滑為主。企業(yè)選擇以某類大單品作為立足點，可以形成規(guī)模效應(yīng)，降本增效；又可以通過豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉等各地居民普遍較為喜愛的食材，降低因菜系偏好對市場拓展的不利影響。（三）市場集中度低目前，全國范圍內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，市場仍在快速發(fā)展。但由于我國預(yù)制菜行業(yè)起步較晚，行業(yè)內(nèi)仍有大量規(guī)模較小、實力較弱、管理水平落后的參與者，甚至不乏個體工商戶和作坊式的加工點。目前行業(yè)整體集中度較低，尚未出現(xiàn)類似美國的SYSCO、日本的神戶物產(chǎn)和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司。（四）銷售渠道競爭逐步轉(zhuǎn)為品牌競爭食品作為日常必須消費品，具有單次消耗量小、頻率高、消費場景豐富的特點。包括預(yù)制菜企業(yè)在內(nèi)的各家食品公司，在發(fā)展初期往往將銷售渠道的建設(shè)作為重點之一，各企業(yè)通過直銷、經(jīng)銷、加盟等多種銷售模式，將產(chǎn)品鋪貨至超市、生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場、便利店、網(wǎng)絡(luò)零售店等購物場所，并積極與食品加工廠、連鎖餐飲企業(yè)、團餐配送商進行合作。隨著市場的發(fā)展，目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過深入研發(fā)產(chǎn)品、嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量、加強終端管理等方式，結(jié)合促銷推廣、廣告投放、聘請代言人等方式提升品牌知名度。雖然目前多個餐飲企業(yè)、上游原材料企業(yè)跨界進入了預(yù)制菜行業(yè)，但目前行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)仍以安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香、海霸王國際、好得睞、新雅食品為主。預(yù)制菜市場需求及變化概況（一）影響預(yù)制菜發(fā)展的因素及國內(nèi)外預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展情況1、居民收入增加，食品消費增多隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人均可支配收入不斷增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年，全國居民人均可支配收入為32，189元，居民收入增長與經(jīng)濟增長基本同步，實現(xiàn)了城鄉(xiāng)居民人均收入較2010年翻一番的目標(biāo)。在收入不斷增長的同時，居民人均消費支出總體也呈現(xiàn)增長趨勢，其中食品消費占比高居首位。中金企信統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2013年至2020年，我國居民隨著人均可支配收入的增加，消費支出也在不斷增長，其中食品消費支出每年均保持4%-8%左右的正增長。在我國民以食為天的文化影響下，未來人均食品支出有望繼續(xù)保持增長。2、消費觀念改變，飲食結(jié)構(gòu)變化在人均食品消費支出不斷增長的趨勢下，我國居民的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，人們開始更多的從追求吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，主食消費量出現(xiàn)下降，蔬菜、肉類、禽類和水產(chǎn)類的消費量逐漸增加。2014-2019年，我國人均糧食消費量總體呈下降趨勢，而蔬菜菌類、肉類、禽類和水產(chǎn)類則整體出現(xiàn)增長，特別是禽類與水產(chǎn)類的人均消費量增幅較大。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2013年至2019年，我國人均糧食消費量由148．7千克逐步下降到130．1千克，而人均禽類消費量則由7．2千克增長至10．8千克（年均復(fù)合增長6．99%）、人均水產(chǎn)消費量則由10．4千克增長至13．6千克（年均復(fù)合增長4．57%）。我國居民對食材的要求不僅是新鮮、口味好，更注重健康，低碳水、低脂肪、高蛋白逐漸成為越來越多人的飲食目標(biāo)，以蝦、魚為代表的水產(chǎn)品、以雞和鴨為代表的禽類正好滿足了人們對健康飲食的追求。雖然水產(chǎn)品越來越受追捧，但與發(fā)達(dá)國家相比，我國人均水產(chǎn)消費量仍有較大發(fā)展空間。雖然近年來我國人均水產(chǎn)消費量整體呈增加趨勢，但2018年僅為11．4千克，與聯(lián)合國公布的全球人均20．5千克的數(shù)據(jù)仍存在較大差距；2019年人均消費量雖然上漲至13．6千克，但據(jù)此估算每日人均消費量僅為37．26克，不及2018年版《中國居民膳食消費指南》中每日攝入水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（50~100克）的下限。中國營養(yǎng)學(xué)會組織編寫的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》指出，以多蔬菜水果、多魚蝦水產(chǎn)品、經(jīng)常吃奶類和大豆制品、適量的谷類和肉禽類、烹調(diào)清淡少鹽為主要特點的江南地區(qū)模式，代表了東方健康膳食模式；我國居民要優(yōu)化動物性食物消費結(jié)構(gòu)，改變較為單一的以豬肉為主的消費結(jié)構(gòu)，增加富含多不飽和脂肪酸的水產(chǎn)品類、低脂奶類及其制品的攝入。綜上，國內(nèi)水產(chǎn)品市場需求仍有較大成長空間。3、生活方式變遷，烹飪過程改變經(jīng)濟的快速發(fā)展豐富了人們的物質(zhì)生活，同時也深刻改變了人們的工作、生活方式。在城鎮(zhèn)化的浪潮下，我國大量農(nóng)業(yè)人口涌向城鎮(zhèn)就業(yè)，城鎮(zhèn)的數(shù)量不斷增加、規(guī)模不斷擴大。城市中快節(jié)奏的生活，以及工作壓力的增加導(dǎo)致大量上班族缺乏足夠的時間和精力去買菜、洗菜、切菜和烹飪，雖然可以通過外賣、快餐解決三餐問題，但不少商家的衛(wèi)生狀況和食品安全難以得到保障，居家烹飪?nèi)匀皇墙】档氖走x。預(yù)制菜憑借標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)、倉儲和配送方式，可以幫助消費者節(jié)省大量的備菜時間，為人們提供了便利、健康的新選擇，一定程度上解決了效率與健康難以兼得的問題。4、餐廳成本增大，尋求專業(yè)分工餐飲企業(yè)目前普遍面臨高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率的三高一低經(jīng)營困境。據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》的數(shù)據(jù)，餐飲企業(yè)的原料進貨成本、房租及物業(yè)成本、人力成本、能源成本分別占營業(yè)額的比例為41．31%、10．26%、22．41%、4．54%，合計共占約78．52%。因此，餐飲業(yè)去廚師化、去廚房化以緩解成本壓力、提升效率的意愿不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜企業(yè)通過標(biāo)準(zhǔn)化的菜品、集約化的作業(yè)、持續(xù)穩(wěn)定的味道、安全的產(chǎn)品，可以幫助餐飲企業(yè)減少廚房面積和人工成本，降低對廚師依賴程度。因此，越來越多的大規(guī)模連鎖餐飲企業(yè)，開始使用預(yù)制菜以達(dá)到降本增效的目的。雖然部分連鎖餐飲企業(yè)開始嘗試自建廚房，但由于餐飲店的菜品普遍較為多樣，建設(shè)多品類生產(chǎn)線需要較大的前期投入，并且需要前端門店的需求量達(dá)到一定水平才可實現(xiàn)盈虧平衡，因此與預(yù)制菜企業(yè)合作仍然是大量餐飲企業(yè)的最佳選擇。（二）市場供應(yīng)及變化我國預(yù)制菜行業(yè)起步較晚，并且由于中餐的菜系眾多、食材品類豐富、烹飪方式多樣，行業(yè)存在參與者眾多、集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等情況。另一方面，作為農(nóng)業(yè)和制造業(yè)大國，我國農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和食品加工能力較為穩(wěn)定，市場供應(yīng)較為充足。1、原材料供應(yīng)充足我國是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國，水產(chǎn)品產(chǎn)量一直位于較高水平。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2019年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量始終維持在6，000萬噸以上，至2019年達(dá)到6，480．20萬噸。其中淡水產(chǎn)品產(chǎn)量逐年增長，2019年淡水產(chǎn)品產(chǎn)量為3，197．70萬噸，占總產(chǎn)量比例達(dá)到49．35%。我國魚蝦產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量近年來整體呈穩(wěn)定并伴有小幅增長態(tài)勢，其中蝦類養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)步增長，由2014年的302．87萬噸增長至2019年的460．20萬噸，累計增幅51．95%。與此同時，我國蝦類養(yǎng)殖產(chǎn)量占魚蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量比例也呈線性增長趨勢。2015年我國蝦類養(yǎng)殖產(chǎn)量占魚蝦產(chǎn)量結(jié)構(gòu)比重為10．64%，2019年增長至16．99%，增長了6．35%。2、食品加工能力穩(wěn)定隨著水產(chǎn)加工設(shè)備逐漸向自動化、智能化方向升級，近年來我國水產(chǎn)品預(yù)制菜加工能力整體呈現(xiàn)提升趨勢。2015~2019年水產(chǎn)品加工能力從2，810．33萬噸/年提升至2，888．19萬噸/年，隨著我國供給側(cè)改革的推進，2017年之后加工能力略有下降，但整體仍保持較高水平。在水產(chǎn)品加工的細(xì)分產(chǎn)品方面，魚類及蝦類產(chǎn)品作為熱門產(chǎn)品，其加工量也相對較高。據(jù)《2020中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)，2019年我國克氏原螯蝦（俗稱小龍蝦）和對蝦的總加工量接近100萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了羅非魚、鰻魚及斑點叉尾鮰的加工總量。蝦已經(jīng)成為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。預(yù)制菜行業(yè)概述（一）預(yù)制菜行業(yè)定義預(yù)制菜是指以水產(chǎn)品、禽類、畜類和農(nóng)產(chǎn)品等作為原材料，配上各類食品輔料，再經(jīng)過現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化流程進行集中生產(chǎn)、分切、調(diào)味和腌制等環(huán)節(jié)，通過現(xiàn)代化的冷鏈技術(shù)和其他保鮮技術(shù)，制作成半成品和成品，預(yù)制菜主要可以分為即食、即烹、即熱和即配四種類型。（二）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)為糧食、蔬菜、肉類和水產(chǎn)品等原材料，還有食品添加劑和調(diào)味品等輔料；中游環(huán)節(jié)為即食、即烹、即熱和即配型預(yù)制菜的生產(chǎn)與制作；下游環(huán)節(jié)為市場銷售渠道，包括電商平臺、外賣平臺、超市商場、農(nóng)貿(mào)市場和連鎖餐企等。預(yù)制菜行業(yè)的競爭環(huán)境分析（一）行業(yè)內(nèi)競爭者的競爭能力據(jù)NCBD數(shù)據(jù)顯示，2020年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)2527億元，2015-2020年行業(yè)規(guī)模CAGR為31．19%。預(yù)計到2025年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破8300億元。這意味著，中國預(yù)制菜企業(yè)可以憑借自身增長而獲取市場份額，不需要利用激烈的價格戰(zhàn)從競爭對手的手中奪取市場份額，更不需要擔(dān)心其他領(lǐng)域試圖擴張的企業(yè)進入市場搶奪市場份額。中國預(yù)制菜行業(yè)目前正處于導(dǎo)入期，行業(yè)參與者眾多，但初具規(guī)模的預(yù)制菜企業(yè)較少，所以行業(yè)集中度偏低。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年中國預(yù)制菜行業(yè)CR10僅為14．2%，其中綠進、安井、味知香分別占據(jù)前三。而行業(yè)的參與者，主要集中于業(yè)務(wù)涉及餐飲的企業(yè)，包括傳統(tǒng)預(yù)制菜企業(yè)、上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)和新零售企業(yè)。這五類企業(yè)，不管是否曾經(jīng)擁有生產(chǎn)能力，在當(dāng)下的預(yù)制菜風(fēng)口上，都在想辦法提升產(chǎn)能，提高產(chǎn)能利用率。但是過度的提升，也將提高了企業(yè)退出的可能性。同時，也給行業(yè)未來帶來了產(chǎn)能過剩的威脅。預(yù)制菜的出品離不開蔬菜、魚、肉、蛋等食材，以及各類調(diào)味料。不管是食材，還是調(diào)味料，都具有極大的相似性。這也意味著，預(yù)制菜其實是一個非常容易同質(zhì)化的品類。企業(yè)與企業(yè)之間，產(chǎn)品與產(chǎn)品之間，如果沒有什么差異化，那么B端和C端就沒有選擇購買的理由。最后，行業(yè)中的買賣就會成為建立在純關(guān)系上的交易，而不是建立在產(chǎn)品、品牌、服務(wù)等維度上的交易。這種交易形式，或許能賺到錢，但注定成不了偉大的企業(yè)。但是中國地大物博，有豐富農(nóng)產(chǎn)品的同時，也有多元的菜系。從這個維度看，打造差異化產(chǎn)品又是容易的。而難點在于，中國各地的飲食習(xí)慣和口味偏好有很大的差異。這種差異，對中國預(yù)制菜企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)和運輸都提出了較高的要求。（二）潛在競爭者進入的能力因為預(yù)制菜行業(yè)進入門檻并不高，而且行業(yè)也處于早期階段，具有規(guī)模效應(yīng)的預(yù)制菜企業(yè)少之又少，所以潛在競爭者想要進入預(yù)制菜行業(yè)，幾乎可以說是比較容易。如果新進入者實力雄厚，他們除了會導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品價格的下降，也可能會導(dǎo)致預(yù)制菜上游原材料的上漲，以及優(yōu)質(zhì)原材料的短缺。而他們所造成的影響，不僅會威脅當(dāng)下行業(yè)內(nèi)企業(yè)的經(jīng)營，也會成為未來潛在進入者進入預(yù)制菜行業(yè)的新壁壘。（三）替代品的替代能力預(yù)制菜的替代品，需要具體問題具體分析。但總的來說有兩方面：一方面來自消費者從一個餐飲品牌轉(zhuǎn)向去另一個餐飲品牌就餐；另一方面，由于小家電的持續(xù)滲透，以及生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，針對C端生產(chǎn)的預(yù)制菜逐漸替代了針對B端生產(chǎn)的預(yù)制菜。如果兩款預(yù)制菜為消費者提供的價值相同，那么替代品的替代能力主要取決于消費者自身意愿。比如，兩款預(yù)制菜口味、價格相似，那么雙方的競爭關(guān)鍵就是消費者的替代意愿。而消費者的替代意愿，除了受其個人需求影響外，往往還受品牌知名度、品牌美譽度、產(chǎn)品品質(zhì)、消費者體驗，以及品牌與消費者之間的粘性等因素的影響。（四）供應(yīng)商的議價能力預(yù)制菜行業(yè)的供應(yīng)商包括原材料供應(yīng)商和餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)。對于餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)而言，原材料供應(yīng)商就是他們的上游供應(yīng)商。對于連鎖餐飲企業(yè)、新零售平臺而言，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)就是他們的上游供應(yīng)商。面對行業(yè)的分散，預(yù)制菜行業(yè)的供應(yīng)商整體上具有較弱的議價能力。但是，供應(yīng)商的議價能力高低有一些特殊情況。比如，供應(yīng)商提供的產(chǎn)品是行業(yè)里獨一無二的、優(yōu)質(zhì)的，那么供應(yīng)商的議價能力就會比較強。（五）購買者的議價能力預(yù)制菜購買者主要包括C端消費者和B端連鎖餐飲企業(yè)。對于C端消費者而言，當(dāng)下的市場環(huán)境并沒有為其提供合理的議價條件。而B端連鎖餐飲企業(yè)因為其預(yù)制菜的訂購量足夠大，或者已經(jīng)成為上游的重點大客戶，那么其就具有較大的議價能力。行業(yè)中的每一家企業(yè)都有自己的位置。希望通過對中國預(yù)制菜行業(yè)進行五力分析，協(xié)助中國預(yù)制菜企業(yè)找到自身的優(yōu)勢和劣勢，并通過確定自己目前在行業(yè)中的定位，平衡行業(yè)中各個維度的競爭，實現(xiàn)穩(wěn)中求變、變中求進。預(yù)制菜的優(yōu)勢和劣勢分析（一）預(yù)制菜的優(yōu)勢1、簡化烹飪制作時間對于現(xiàn)代的很多年輕人來說，要花一兩個小時的時間去烹飪一份菜肴，是很困難的，所以很多年輕人會更加的傾向于外賣等。而預(yù)制菜的出現(xiàn)，將菜、調(diào)味等都已經(jīng)配置好，只需要加熱就可以食用，大大地簡化了烹飪制作的時間。2、味道好，營養(yǎng)更健康預(yù)制菜相對于外賣來說，可以說是升級版。不僅僅在味道上更加的美味，而且居家的簡單烹飪，更加的營養(yǎng)健康。也能夠在一定程度上，滿足人們居家生活的情感訴求，不用花費大