“食點(diǎn)”餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)的模板

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趙豪趙愉趙亞紅田盼盼周冬俊指導(dǎo)老師：張旭起目次摘要一、公司概述3二、菜單介紹3三、主產(chǎn)品和服務(wù)介紹5四、市場(chǎng)概括和營(yíng)銷(xiāo)策略5綜述一、工程簡(jiǎn)介61、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員：62、公司布局73、戰(zhàn)略目標(biāo)8二、市場(chǎng)分析91、餐飲業(yè)的市場(chǎng)空白92、市場(chǎng)調(diào)查93、調(diào)查的總結(jié)114、市場(chǎng)需求115、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)11三、經(jīng)營(yíng)管理131、組織配套132、資金來(lái)源133、營(yíng)銷(xiāo)策略134、財(cái)務(wù)分析15四、預(yù)期成果分析181、公司效益182、社會(huì)影響18五、風(fēng)險(xiǎn)管理181、市場(chǎng)不穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)182、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)183、研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)194、本金操縱風(fēng)險(xiǎn)195、管理風(fēng)險(xiǎn)206、破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)21六、優(yōu)勢(shì)分析21七、總結(jié)22一、公司概述古之時(shí)，論之以蠻荒亦或中原，皆須果腹而后言它；

古之物，乏而難濟(jì)其全，皆有饑饉災(zāi)荒；

古之云，倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。今之日，有物曰“食點(diǎn)”，破亙古之陳，立亙古之新。

“食點(diǎn)”餐飲由五個(gè)懷揣創(chuàng)業(yè)理想的大學(xué)生合資而成，以“綠色、健康、養(yǎng)分、服務(wù)、快捷為經(jīng)營(yíng)理念，”為經(jīng)營(yíng)理念，為宏大消費(fèi)者供給人性化服務(wù)。公司以“量身定做”為服務(wù)特色，為顧客供給人性化的菜單。顧客可以完全根據(jù)自己的喜好自由搭配蔬菜品種，同時(shí)，菜單的“溫馨提示”欄會(huì)報(bào)告顧客哪些食材不宜搭配在一起，否那么可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，哪些調(diào)料不宜多加，否那么會(huì)影響餐點(diǎn)味道。此外，我們也供給送餐上門(mén)服務(wù)，實(shí)時(shí)了解顧客的需要，為顧客供給更加全面、熱心、周到的服務(wù)。

二、菜單介紹今日可以選擇欄——公司在當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)的嶄新食材，備入該欄，由顧客自由選擇后在括號(hào)內(nèi)劃鉤，顧客可以自由搭配。

更加指點(diǎn)欄——公司供給溫馨提示，指點(diǎn)顧客搭配禁忌備注欄——顧客可備注對(duì)菜肴的特殊要求以下為菜單模板今日可選□土豆□西紅柿□茄子□豆腐□黃瓜□木耳□菠菜□山藥□牛肉□雞肉□豬肉□魚(yú)肉□花生□黃豆□豆腐□…□…□…□…□…風(fēng)味備注□魚(yú)香□紅燒□干炒□糖醋□椒鹽□多辣□微辣□不要香菜□加醋□不要蒜□□□養(yǎng)分瘦身吃法：冬筍香菇運(yùn)動(dòng)吃法：嫩炒牛肉保健吃法：甜椒牛肉絲溫馨提示土豆與西紅柿相克：同食會(huì)導(dǎo)致消化不良。

推舉□麻婆豆腐□川香茄子□炒香干□紅燒排骨訂餐電話：

訂餐網(wǎng)址：

三、主產(chǎn)品和服務(wù)介紹我公司以中式餐飲為主，包括各種面食、米飯、風(fēng)味小炒等。我公司聘請(qǐng)優(yōu)秀廚師,在消費(fèi)者可選擇自由養(yǎng)分搭配的同時(shí)，打出本店招牌菜以及適合群眾口味的家常菜，經(jīng)營(yíng)方式主要為實(shí)體餐飲營(yíng)業(yè)為主和外送服務(wù)為輔,兩種并存進(jìn)展，送餐人員在送餐過(guò)程中和顧客舉行面對(duì)面的溝通和交流，細(xì)致詢(xún)問(wèn)并記錄顧客的口味和喜好，貫徹人性化服務(wù)的宗旨，以更好的得志顧客的需要。

四、市場(chǎng)概括和營(yíng)銷(xiāo)策略以辦公寫(xiě)字樓集中的大中型城市為主要進(jìn)展市場(chǎng)，西安市為總部所在地，逐步向其他城市延遲。初期以傳單和菜單為主要宣傳載體，中期根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況借助各種媒體如網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等舉行強(qiáng)勢(shì)宣傳，進(jìn)一步擴(kuò)大影響。開(kāi)業(yè)初期以上門(mén)推舉和電話訂餐為主，培養(yǎng)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，中期望公司進(jìn)展成熟后，舉行二次宣傳，大力推行網(wǎng)上訂餐服務(wù)，指引消費(fèi)者網(wǎng)上訂餐，從而裁減客服部門(mén)的工作量，同時(shí)可以裁減公司開(kāi)支，達(dá)成利益最大化。

一、工程簡(jiǎn)介隨著改革開(kāi)放政策的逐步深化和群眾經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們的生活節(jié)奏隨之加快，人們的工作時(shí)間變長(zhǎng)，吃飯時(shí)間就相對(duì)裁減。于是速食產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生—便當(dāng)面，速凍餃子，速凍湯圓等展現(xiàn)在人們的生活中。這些速食產(chǎn)品的展現(xiàn)切實(shí)便當(dāng)了大家，但是正如大家所知道的，這些食品是沒(méi)有多少養(yǎng)分的，不能補(bǔ)充大家所需要的能量。因此，大片面的上班族處于亞健康狀態(tài)，隨著大家各方面素質(zhì)提高，尤其是經(jīng)濟(jì)水平的提高，越來(lái)越多的人意識(shí)到飲食健康的重要性，我們已經(jīng)步入了“吃講養(yǎng)分”的新階段，一般人的中午和下午飲食平均開(kāi)銷(xiāo)都能達(dá)成較高水平，只是依據(jù)個(gè)人收入的差異在整個(gè)收入比例中，吃占的比例有所區(qū)別而已。于是我們的公司在這種處境下，為了提高這一片面人的餐點(diǎn)質(zhì)量而產(chǎn)生了。我們公司的任務(wù)就是為上班一族供給健康，有養(yǎng)分，符合他們個(gè)人口味的午餐和晚餐。如何供給健康，有養(yǎng)分的餐點(diǎn)，在后面的產(chǎn)品狀況有概括介紹。針對(duì)如何供給符合他們個(gè)人口味的午餐和晚餐這一塊，介紹如下：我們把餐館的菜單打印出來(lái)供客人選擇，對(duì)于需要訂餐的顧客，菜單上會(huì)注明定餐電話及訂餐網(wǎng)址，顧客可以根據(jù)實(shí)際處境訂餐。關(guān)于服務(wù)方面，我們以熱心、快捷為特色，盡可能地讓顧客合意而歸。

1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員：

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)由五個(gè)人組成，他們分別是來(lái)自外國(guó)語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的趙愉，趙豪，趙亞紅，田盼盼以及周冬俊同學(xué)，在這次創(chuàng)業(yè)籌劃大賽中，我們舉行了明確的分工，每個(gè)人都從事著自己擅長(zhǎng)的一片面工作。趙愉同學(xué)和田盼盼同學(xué)主要負(fù)責(zé)籌劃書(shū)的總體想象及初稿的完成；

趙豪同學(xué)那么是負(fù)責(zé)對(duì)這個(gè)想象的各方面舉行分析以及檢驗(yàn)和完善，趙亞紅同學(xué)負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研及對(duì)我們這一工程的宣傳，周冬俊同學(xué)主要從事整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的財(cái)務(wù)報(bào)表的制作。

2、公司布局店長(zhǎng)餐飲部市場(chǎng)部客服部質(zhì)檢部后勤部財(cái)務(wù)部整個(gè)公司主要包括六大片面，各個(gè)片面都有其分外重要而又不成替代的作用。各個(gè)片面各司其職，相輔相成，共同合作。他們分別是：

a、財(cái)務(wù)部門(mén)：其主要職責(zé)和任務(wù)是財(cái)務(wù)管理、本金操縱、本金分析及融資。

b、市場(chǎng)部門(mén)：主要職責(zé)對(duì)公司的特色舉行有關(guān)的宣傳，使公司的知名度在確定時(shí)間內(nèi)有確定幅度的提升，從而為公司帶來(lái)更多的業(yè)務(wù)，樹(shù)立社會(huì)形象。

c、后勤部門(mén)：主要負(fù)責(zé)食材購(gòu)買(mǎi)、設(shè)備修理。

d、客服部門(mén)：這個(gè)部門(mén)主要負(fù)責(zé)收集訂單，送餐，實(shí)時(shí)處理顧客投訴和店內(nèi)糾紛。

e、餐飲部門(mén)：這個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)向顧客供給餐點(diǎn)，餐具清洗。

f、質(zhì)檢部門(mén)：主要負(fù)責(zé)對(duì)供給商送來(lái)的蔬菜舉行檢查、店內(nèi)衛(wèi)生檢查，監(jiān)視廚師是否有違規(guī)操作，積極合作餐飲部門(mén)做好蔬菜等食品安好問(wèn)題。

3、戰(zhàn)略目標(biāo)戰(zhàn)略目標(biāo)第一階段宣傳階段，大約半年到一年的時(shí)間，先在一個(gè)定點(diǎn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，并作進(jìn)一步的市場(chǎng)調(diào)查，更加深入的了解市場(chǎng)的特點(diǎn)。在這段時(shí)期內(nèi)，收回初期付出的資金，并有確定的盈利，增加企業(yè)的營(yíng)業(yè)額，提高企業(yè)的知名度。

其次階段進(jìn)展階段，三到五年的時(shí)間，調(diào)整第一階段展現(xiàn)的問(wèn)題，使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入正軌。企業(yè)在維持正常的營(yíng)業(yè)外，更加提防新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立讓顧客放心的形象，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，開(kāi)展連鎖營(yíng)銷(xiāo)。

第三階段后期階段，企業(yè)進(jìn)入成熟期，打造出一個(gè)知名的餐飲品牌，在更大的范圍內(nèi)推廣經(jīng)營(yíng)，有一套自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式與管理方式，形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，縱向延遲，提高效益；

橫向進(jìn)展，回避風(fēng)險(xiǎn)。

二、市場(chǎng)分析1、餐飲業(yè)的市場(chǎng)空白大中型城市白領(lǐng)上班生活節(jié)奏較快，且早上中午休息用餐時(shí)間短，沒(méi)有時(shí)間自己做飯，一些上班族甚至自己打包餐點(diǎn)在路上吃早餐，午餐也是早上帶到公司中午加熱再吃，對(duì)身體健康造成很大的要挾，且晚上大片面人還需要加班吃宵夜。大片面公司為節(jié)省開(kāi)支等各方面理由，已經(jīng)取消了公司后勤的餐廳片面。在市場(chǎng)調(diào)查中，我們對(duì)在百盛公司上班的方先生舉行了訪問(wèn)，對(duì)方先生這樣月收入近萬(wàn)元的高薪人群來(lái)說(shuō)，雖然飲食花費(fèi)在其生活本金中所占比例并不高，但方先生坦言由于工作需要，一個(gè)月僅外出就餐就差不多得用去1800元左右。最近一個(gè)月，為了節(jié)省餐飲開(kāi)支，到午餐時(shí)間他都會(huì)在網(wǎng)上訂餐?！半S著物價(jià)的上漲，不少飯館都靜靜地漲了價(jià)，中高檔餐館的消費(fèi)門(mén)檻和前幾年相比提高了好多?！狈较壬硎?，除了裁減外出就餐次數(shù)外，他習(xí)慣于在網(wǎng)上訂購(gòu)午餐?！霸诰W(wǎng)上訂餐，不僅可以享受折扣和上門(mén)服務(wù)，而且節(jié)省了時(shí)間”。但是方先生對(duì)自己的用餐方式產(chǎn)生了擔(dān)憂，每天訂購(gòu)像肯德基，必勝客這樣高熱量高脂肪的產(chǎn)品，對(duì)自己的身體健康造成了很大要挾。因此綠色、健康、快捷、安好并符合上班族口味的中式工作餐餐飲市場(chǎng)有很大空間。

2、市場(chǎng)調(diào)查以下是我們的市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷1、您的性別：

男:□女:□2、您每月在外用餐的餐費(fèi)大約是多少少于200元:□200300元:□300500元:□多于500:□3、您一般用餐花費(fèi)的時(shí)間15—30分鐘:□30分鐘—1小時(shí):□一個(gè)半小時(shí)以上:□4、您去餐館會(huì)經(jīng)常遇到滿座排隊(duì)的處境沒(méi)有:□無(wú)意有:□經(jīng)常有:□5、假設(shè)您想去的餐館由于人太多，需要拿號(hào)排隊(duì)，您容許等待的時(shí)間是0—15分鐘:□15—30分鐘:□30—45分鐘:□不等待，換餐館:□其他:□6、您容許由于環(huán)境，服務(wù)采納以下差價(jià)嗎3元—6元:□6元—8元:□8元—10元:□10元以上：

□7、對(duì)于就餐餐館的選擇，您最提防它的（請(qǐng)選擇一到三項(xiàng)）服務(wù):□價(jià)格:□環(huán)境衛(wèi)生:□食物特色:□養(yǎng)分健康:□快捷:□其它:□8、請(qǐng)問(wèn)您最熱愛(ài)吃哪種類(lèi)型的特色餐飲燒烤類(lèi):□煎炸類(lèi):□小炒類(lèi):□烘焙類(lèi):□涼拌類(lèi):□小吃類(lèi):□中餐:□中式快餐:□西餐:□西式快餐:□其它:□9、您在外用餐時(shí)多會(huì)選擇什么類(lèi)型的地點(diǎn)小吃攤:□快餐:□火鍋店:□大排檔:□裝修精致的店:□空氣環(huán)境好的店:□私房菜館:□10、那您為什么熱愛(ài)方才您選的餐廳呢，主要理由它的食物很好吃:□價(jià)格對(duì)比低廉:□同事都去那里吃:□它的服務(wù)很好:□餐具很美麗:□店內(nèi)裝飾很好:□其它:□11、請(qǐng)問(wèn)以下各項(xiàng)你認(rèn)為哪項(xiàng)更重要食品評(píng)道:□地理位置:□裝飾方式:□環(huán)境空氣:□品牌形象:□店鋪風(fēng)格:□服務(wù)質(zhì)量:□產(chǎn)品價(jià)格:□衛(wèi)生健康: