商品檢驗的方法

商品檢驗的方法第一頁，共三十三頁，2022年，8月28日【導(dǎo)入案例】某植物油廠使用非食用原料生產(chǎn)加工食用油案。2006年12月1日，根據(jù)群眾舉報，某市質(zhì)量技監(jiān)局對該市一植物油廠進行了突擊執(zhí)法檢查，現(xiàn)場查獲飼料玉米毛油5400公斤，工業(yè)鹽550公斤，工業(yè)用磷酸三鈉125公斤，工業(yè)用氫氧化鈉3400公斤。經(jīng)調(diào)查，該廠從一飼料經(jīng)營部購入飼料玉米油157噸，從鹽業(yè)公司購入工業(yè)鹽3.5噸，從化工商店購入工業(yè)用氫氧化鈉6噸，工業(yè)用磷酸三鈉150公斤。據(jù)該廠負(fù)責(zé)人介紹，生產(chǎn)過程中每噸飼料玉米毛油中加入5公斤氫氧化鈉、10公斤工業(yè)鹽、0.1公斤磷酸三鈉等工業(yè)原料，共計生產(chǎn)成品食用油120噸，貨值金額68.4萬元。問，如何檢驗這些食用油，檢驗結(jié)果合格嗎？能達(dá)到什么樣的目的？點評：經(jīng)抽樣檢驗，油品酸價、過氧化值超標(biāo)，為不合格品。質(zhì)量技監(jiān)部門對此案依法作出處理。結(jié)論：商品檢驗是保證商品質(zhì)量，維護消費者權(quán)益，維護企業(yè)信譽，持續(xù)發(fā)展的重要手段。第二頁，共三十三頁，2022年，8月28日3抽樣方法抽樣檢驗的目的是：以盡量少的樣品（小的n）所反映來的質(zhì)量情況來推斷合統(tǒng)計整批商品N的質(zhì)量水平。如何才能使所抽取得樣品具有代表性？簡單隨機抽樣（純隨機抽樣）——最簡單、最基本的方法2.分層隨機抽樣（類型抽樣法）3.系統(tǒng)隨機抽樣（等距或機械抽樣）第三頁，共三十三頁，2022年，8月28日§.2商品檢驗的方法感官檢驗法物理檢驗法化學(xué)檢驗法微生物檢驗法第四頁，共三十三頁，2022年，8月28日一、感官檢驗法感官檢驗又稱為感官分析或感官評價，是通過人的感覺器官的感覺和實踐經(jīng)驗，并借助一定的器具來測試評價商品質(zhì)量的方法。

感官檢驗簡便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣。第五頁，共三十三頁，2022年，8月28日感官檢驗的類型視覺檢驗聽覺檢驗觸覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗第六頁，共三十三頁，2022年，8月28日項目新鮮較新鮮不新鮮眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮角膜起皺，稍變渾濁，或稍溢發(fā)紅眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘液透明、無異味變暗，成暗紅色或紫紅色，粘液帶酸味褐色至灰白色，附有混濁粘液，有酸臭味和陳腐味肌肉堅實有彈性，手壓后立即恢復(fù)，橫斷面有光澤無異味松軟，手壓不能立即恢復(fù)，稍有酸腥味，橫斷面無光澤松軟無彈性，手壓后不易恢復(fù)，易與骨刺分離，有霉味及酸味體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，不易脫落粘液增加，不透明，有酸腥味，魚鱗光澤差，并易脫落粘液污穢，鱗無光澤、易脫落，有腐敗腹部完整布膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無異味完整，腹脹不明顯，內(nèi)臟清晰，有味不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味魚類的感官檢驗：第七頁，共三十三頁，2022年，8月28日肉的檢驗（感官）：外觀。鮮肉外表有微干的外膜，切面為紅色有光澤，肉汁透明；可疑肉表面發(fā)粘，色澤發(fā)暗，局部有綠褐色；不新鮮肉表面有時有局部感邊，很粘，色暗，局部綠褐色明顯。硬度及彈性。鮮肉切面致密、有彈性。氣味。鮮肉五氨及硫化氫氣味；可疑肉表層有深層無；不新鮮肉表里均有。

第八頁，共三十三頁，2022年，8月28日紡織纖維的檢驗燃燒法：棉纖維接觸火焰即燃，開始有咝咝聲，離開火焰繼續(xù)燃燒，速度快并產(chǎn)生橙黃色火焰，稍有灰白色煙及燒紙氣味，燃燒后保持原絨狀態(tài)，灰燼松軟、易碎，灰白色，纖維燒焦部分為黑褐色。麻與棉相似，灰燼色稍淺。粘膠纖維與棉相似，速度快，灰燼少，不易保持原絨狀態(tài)。羊毛觸火不易燃，先卷縮，后冒煙，然后纖維起泡燃燒，速度慢，桔黃火焰，有燒毛發(fā)臭味，灰量多，不能保持原絨狀態(tài)，黑褐色不定型或球狀，松脆，有光澤，一壓就碎。第九頁，共三十三頁，2022年，8月28日明前龍井茶特級銀針茶葉樣本視覺檢驗第十頁，共三十三頁，2022年，8月28日機器在進行視覺檢驗第十一頁，共三十三頁，2022年，8月28日嗅覺檢驗第十二頁，共三十三頁，2022年，8月28日味覺檢驗法酒類的品評第十三頁，共三十三頁，2022年，8月28日觸覺檢驗西瓜的挑選第十四頁，共三十三頁，2022年，8月28日感官檢驗的特點簡便迅速；不需要復(fù)雜和特殊的儀器設(shè)備;具有其它方法不能替代的特殊功效;鑒定結(jié)果易帶主觀性;檢驗結(jié)果很難用確切的數(shù)字表示。第十五頁，共三十三頁，2022年，8月28日對商品的物理量及其在力、電、聲、光、熱的作用下所表現(xiàn)的物理性能和機械性能的檢驗；分三類：幾何量檢驗、物理量檢驗、機械性能檢驗。如商品的長度、細(xì)度、面積、結(jié)構(gòu)、體積、厚度、重量、密度、容重、粘度、表面粗糙度等。再如光潔度、光亮度；透氣性、透水性、吸水性、多孔性等。使用的儀器是：一般物理量量具和其他儀器。二、物理檢驗法第十六頁，共三十三頁，2022年，8月28日

(3)化學(xué)分析法。包括定性和定量分析法。

(4)儀器分析法。儀器分析法是采用光、電等方面比較特殊或復(fù)雜的儀器，通過測量商品的物理性質(zhì)或物理化學(xué)性質(zhì)來確定商品的化學(xué)成分的種類、含量和化學(xué)結(jié)構(gòu)以判斷商品質(zhì)量的檢驗方法。它包括光學(xué)分析法和電學(xué)分析法。三、化學(xué)檢驗法第十七頁，共三十三頁，2022年，8月28日

微生物檢驗是利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等，對商品中有害微生物存在與否及其存在的數(shù)量進行檢驗，并判斷其是否超過允許限度的一種檢驗方法。四、微生物檢驗法第十八頁，共三十三頁，2022年，8月28日五、一般產(chǎn)品試驗中型式試驗常規(guī)試驗抽樣試驗特殊試驗第十九頁，共三十三頁，2022年，8月28日六、商品的分級概念：商品質(zhì)量高低的等級標(biāo)志是品級。按一定的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同一商品劃分為若干等級的工作稱為商品分級。商品品級的劃分原則按照國家《工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則》有關(guān)規(guī)定，商品質(zhì)量水平劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品、不合格品四個等級。第二十頁，共三十三頁，2022年，8月28日缺陷種類說明特選品一等品二等品三等品波筋（包括泡紋、輥子花）允許看出波筋的最大角度30度45度；50mm邊部60度60度；100mm邊部90度90度氣泡L-長度L<1mm不許有不許有不限不限L>1mm,每m2允許<=6mm的6個<=8mm，8個;8-10mm2個<=10mm，10;10-20mm2個<=4mm不限;4-20mm20個劃傷D-寬度D<0.1mm每m2允許L<50mm，4條L<100mm，4條不限D(zhuǎn)>0.1mm每m2允許不許有0.1<D<0.4;L<100mm，1條0.1<D<0.8;L<100mm，1條D<1mm,L<150mm，4條砂粒（破壞直徑d）0.1<d<2mm,每m2允許不許有3個10個20個疙瘩D>3mm,每m2允許不許有1個3個10個線道不許有不限平板玻璃等級標(biāo)準(zhǔn)第二十一頁，共三十三頁，2022年，8月28日商品品級方法記分法限定法限定計分法百分計分法通過在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定商品的的每個質(zhì)量等級所限定的疵點種類、數(shù)量、不允許出現(xiàn)的疵點及成為廢品的疵點限度來確定商品等級的方法七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十二頁，共三十三頁，2022年，8月28日七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志食品質(zhì)量安全標(biāo)志由于食品質(zhì)量安全問題十分突出，國家質(zhì)檢總局在建立食品安全市場準(zhǔn)入制度的同時，創(chuàng)建了一種既能證明食品質(zhì)量安全合格，又便于監(jiān)督，同時也方便消費者辨別，全國統(tǒng)一規(guī)范的食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志。食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“質(zhì)量安全”英文（QualitySafety）字母“Ｑ”、“S”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Ｑ”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“Ｓ”為白色。企業(yè)在使用食品市場準(zhǔn)人標(biāo)志時，可以根據(jù)需要按比例自行縮放，但不能變形、變色?！妒称飞a(chǎn)許可證》編號由英文字母ＱＳ加１２位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。ＱＳ為英文質(zhì)量安全的縮寫，編號前４位為受理機關(guān)編號，中間４位為產(chǎn)品類編號，后４位為獲證企業(yè)序號。當(dāng)食品最小銷售單元小包裝的最大表面的面積小于１０平方厘米時，可以不加?。ㄙN）《食品生產(chǎn)許可證》編號，但在其大包裝上必須加印（貼）《食品生產(chǎn)許可證》編號。第二十三頁，共三十三頁，2022年，8月28日1．商品質(zhì)量標(biāo)志的含義商品質(zhì)量標(biāo)志是依一定法定程序頒發(fā)給生產(chǎn)企業(yè)，以證明其商品達(dá)到一定水平的符號或標(biāo)記。比較常見的質(zhì)量標(biāo)志有合格標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、商檢標(biāo)志、免檢標(biāo)志、環(huán)境標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、有機食品標(biāo)志、純羊毛標(biāo)志、真皮標(biāo)志等。商品質(zhì)量標(biāo)志只有法定機構(gòu)經(jīng)過一定程序?qū)_(dá)到一定條件的企業(yè)授權(quán)后，企業(yè)才能使用質(zhì)量標(biāo)志。實行商品質(zhì)量標(biāo)志，不僅是保證商品質(zhì)量的有效手段，也是維護消費者利益的一種有效方法。特別是對一些有關(guān)人身安全與健康的商品，國家必須強制實行質(zhì)量標(biāo)志，這樣才能有效地防止粗制濫造，避免不合格品投放市場。七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十四頁，共三十三頁，2022年，8月28日2．商品質(zhì)量標(biāo)志的種類1）質(zhì)量合格標(biāo)志。質(zhì)量合格標(biāo)志是商品出廠前經(jīng)工廠質(zhì)檢部門檢驗，產(chǎn)品的各項質(zhì)量指標(biāo)均已達(dá)到要求而頒發(fā)合格證標(biāo)志，又稱產(chǎn)品檢驗合格證，任何產(chǎn)品出廠前，都要經(jīng)過合格檢驗。2）質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志是由認(rèn)證機構(gòu)，為證明某個產(chǎn)品符合特定的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求而設(shè)計、發(fā)布的一種專用標(biāo)志。國內(nèi)常見的認(rèn)證標(biāo)志有方圓標(biāo)志、長城標(biāo)志和PRC標(biāo)志等（參見圖3-5）。七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十五頁，共三十三頁，2022年，8月28日英國采用風(fēng)箏標(biāo)志，法國采用NF標(biāo)志，德國為VDF標(biāo)志，美國實行UL標(biāo)志，日本是JIS標(biāo)志，香港為HK標(biāo)志等。七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十六頁，共三十三頁，2022年，8月28日國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局統(tǒng)一規(guī)定的免檢標(biāo)志呈圓形，正中位置為“免”字漢語拼音聲母“M”

的正、倒連接圖形，上實下虛，意指免檢產(chǎn)品的外在及內(nèi)在質(zhì)量都符合有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)的要求。有“國家免檢產(chǎn)品”的字樣，顯示了國家免檢的權(quán)威性。七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十七頁，共三十三頁，2022年，8月28日商品包裝上附有此回收標(biāo)志表示可回收，而且回收代表東西可再被利用。這個形成特殊三角形的三箭頭標(biāo)志，就是在這幾年在全世界變得十分流行起來的循環(huán)再生標(biāo)志，有人把它簡稱為回收標(biāo)志。它被印在各種各樣的商品和商品的包裝上，在可樂、雪碧的易拉罐上你就能找到它。

七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十八頁，共三十三頁，2022年，8月28日綠色食品標(biāo)志是由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量證明商標(biāo)。七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第二十九頁，共三十三頁，2022年，8月28日標(biāo)志圖案由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第三十頁，共三十三頁，2022年，8月28日中國名牌產(chǎn)品是指實物質(zhì)量達(dá)到國際同類產(chǎn)品先進水平、在國內(nèi)同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位、市場占有率和知名度居行業(yè)前列、用戶滿意程度高、具有較強市場競爭力的產(chǎn)品，其有效期為3年。七、商品分級和商品質(zhì)量標(biāo)志第三十一頁，共三十三頁，2022年，8月28日3）商檢標(biāo)志。商檢標(biāo)志也稱CC