餐飲服務(wù)應(yīng)急演練方案

1013頁餐飲效勞應(yīng)急演練方案餐飲效勞應(yīng)急演練方案餐飲效勞應(yīng)急演練方案為有效處置餐飲效勞食品安全事故，快速、準(zhǔn)時、妥當(dāng)掌握和消退安全事故的危害，提高餐飲安全監(jiān)管人員對突發(fā)安全事故的應(yīng)急反響力量，提高寬闊人民群眾的應(yīng)急意識，確保一旦發(fā)生餐飲效勞食品安全事故能快速有序地進(jìn)展處置，最大限度地減輕安全事故造成的損失，保障全市人民群眾身體安康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，現(xiàn)結(jié)合工作實際，制定本演練方案。一、演練目的〔一〕檢驗指揮機(jī)關(guān)，各行動組、有關(guān)人員對《市餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》工作程序及技術(shù)要求的把握、嫻熟程度?！捕硻z驗和提高食品藥品監(jiān)管部門的快速反響機(jī)制、統(tǒng)一指揮機(jī)制、信息報告機(jī)制、應(yīng)急救治機(jī)制的應(yīng)急處理力量?！踩硻z查食品藥品監(jiān)管部門對餐飲效勞食品安全事故的應(yīng)急預(yù)備、應(yīng)急反響和應(yīng)急處置力量?！菜摹硿?zhǔn)時覺察應(yīng)急處置工作中存在的缺陷，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案。二、演練依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、省、市食品藥品監(jiān)視治理局應(yīng)急處置方案、《市餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律、法規(guī)、規(guī)章要求及市政府有關(guān)應(yīng)急演練工作安排。三、演練要求〔一〕保證信息渠道暢通，各相關(guān)工作人員準(zhǔn)時到位；〔二〕信息收集、通報、報告等應(yīng)有記錄；〔三〕相關(guān)調(diào)查及技術(shù)鑒定應(yīng)制備相應(yīng)文書；〔四〕符合《市餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的其他相關(guān)技術(shù)要求。四、演練流程〔一〕201X4〔二〕大事設(shè)定〔Ⅳ級一般重大食品安全事故〕：8：4035〔均為市某企業(yè)工人〕消滅頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐和口唇、皮膚青紫色等病癥，醫(yī)護(hù)人員實行了對癥治療措施樂觀救治。經(jīng)詢問病史診斷，醫(yī)院初步認(rèn)為患者消滅以上病癥符合亞硝酸鹽中毒病癥，疑心為患者早餐進(jìn)食加工不當(dāng)?shù)氖称匪??！踩硲?yīng)急啟動：9：00告狀況予以記錄，馬上向局分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。局分管領(lǐng)導(dǎo)向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報以上狀況。局主要領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為該大事應(yīng)引起高度重視，必需實行措施。要求辦公室通知局領(lǐng)導(dǎo)班子成員馬上到局長辦公室集合召開緊急會議。9：10，各成員簡要發(fā)表意見，全都同意啟動《市餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。隨后全體應(yīng)急小組人員到達(dá)會議室，召開全體人員會議。局領(lǐng)導(dǎo)簡要介紹狀況后，依據(jù)重大食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組構(gòu)成，設(shè)立以下工作小組，馬上開展工作。負(fù)責(zé)準(zhǔn)時收集相關(guān)狀況，與衛(wèi)生部門專家協(xié)作，分析事故緣由，為指揮部做好食品安全技術(shù)支持工作?？傊笓]命令：1、準(zhǔn)時與市衛(wèi)生局勾通，并將以上狀況準(zhǔn)時向市政府食品安全辦公室匯報。2、一組馬上赴市人民醫(yī)院對患者及參與現(xiàn)場救治的醫(yī)護(hù)人員進(jìn)展調(diào)查，聽取分管院長及主治大夫介紹救治經(jīng)過，并安撫患者家屬。3、二組馬上赴企業(yè)〔重點為食堂〕進(jìn)展調(diào)查，撰寫現(xiàn)場檢查筆錄、采集剩余飯菜、嘔吐及排泄物等物證并進(jìn)展快檢，如有需要，可將采集到的樣品送市疾病預(yù)防掌握中心化驗室檢驗?！菜摹超F(xiàn)場調(diào)查：10：00，1003〔分別為茶葉蛋、豬肉熗芹菜、尖椒炒肥腸〕，飲用水為白開水，全部患者均食用過饅頭、小米粥、茶葉蛋、尖椒炒肥腸，未消滅病癥的職工未食用尖椒炒肥腸；目前院方已進(jìn)展了對癥治療，治療效果良好，患者狀況穩(wěn)定，無危急病號。二組向指揮部報告調(diào)查結(jié)果，該企業(yè)食堂早餐所用食品原料，除肥腸由西關(guān)農(nóng)貿(mào)市場一家剛開業(yè)的熟食加工店購入，其余均從市某大型超市購入，有食品原料索證索票記錄及登記。10：20介紹患者救治狀況：12出院。二是領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)病房探望病人。11：00，回到總指揮部現(xiàn)場點評，下達(dá)處理意見。從調(diào)查結(jié)果來看，本次事故是由于企業(yè)為職工供給了亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品所致，可聯(lián)合工商部門對該熟食店進(jìn)一步進(jìn)展檢查、抽檢，并依據(jù)送檢結(jié)果，依法對發(fā)生食品安全事故的企業(yè)進(jìn)展行政懲罰。11：30五、演練地點及現(xiàn)場布置1、確定市某一企業(yè)食堂：現(xiàn)場由企業(yè)分管負(fù)責(zé)人、食堂治理員、廚師長等現(xiàn)場伴隨調(diào)查。2、患者救治單位：市人民醫(yī)院門診急救室設(shè)急救床一張，有床單、被褥，有氧氣瓶、監(jiān)護(hù)儀、心電圖機(jī)急救設(shè)備，模擬患者二個。分管院長一名，主治醫(yī)師一名，護(hù)士一名。3、指揮部及點評現(xiàn)場：市食品藥品監(jiān)視治理局會議室內(nèi)懸掛“市食品安全突發(fā)大事應(yīng)急演練啟動儀式”橫幅。4、所需工具預(yù)備：車輛三部，快檢箱一個，兩個現(xiàn)場調(diào)查組配備數(shù)碼相機(jī)、錄音筆、各類取證工具和文書各一套。附送：附送：餐飲特許經(jīng)營合同范本餐飲特許經(jīng)營合同范本餐飲特許經(jīng)營合同1、合同雙方特許者：Q營業(yè)執(zhí)照注冊號：地址：郵政編碼：被特許者：營業(yè)執(zhí)照注冊號：地址：郵政編碼：為明確雙方在特許經(jīng)營上的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特訂立本合同，以便共同遵守。2、特許方式和內(nèi)容乙方自愿申請加盟Q辦特許企業(yè)。特許企業(yè)名稱：登記注冊地：法定代表人：職務(wù)：特許企業(yè)性質(zhì)：經(jīng)營地址：郵政編碼：甲方向乙方授予特許經(jīng)營權(quán)并供給治理體系。治理體系即有價值的專用的商名、商標(biāo)、建筑風(fēng)格、培訓(xùn)體系、財務(wù)體系、和專有技術(shù)。它的核心內(nèi)容是商標(biāo)及其經(jīng)營治理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。特許企業(yè)的經(jīng)營范圍。3、特許經(jīng)營權(quán)益費及保證金本合同訂立前，乙方須向甲方一次性繳納特許經(jīng)營加盟費萬元。在合同有效期內(nèi)，乙方應(yīng)按特許企業(yè)總營業(yè)收入的肯定比例按月向甲方交納特許經(jīng)營權(quán)使用費。本合同訂立前，乙方須向甲方繳納萬元保證金。合同期滿后甲方將保證金退還乙方。假設(shè)乙拖延繳納特許經(jīng)營權(quán)使用費，甲方有權(quán)用保證金充抵。乙方收到充抵通知后，必需在日內(nèi)將保證金補(bǔ)足。假設(shè)乙方不能按期補(bǔ)足保證金，甲方有權(quán)終止合同并不再退還保證金。乙方須在本合同訂立后是內(nèi)將特許經(jīng)營加盟費和保證金匯至甲方指定帳戶。自特許企業(yè)開業(yè)之日起，乙方應(yīng)在每月完畢后的是內(nèi)，將該月的特許經(jīng)營權(quán)使用費匯至甲方指定帳戶。甲方帳戶所在地為：4、甲方的權(quán)利和義務(wù)供給開辦特許企業(yè)所需的證明材料。為特許企業(yè)供給技術(shù)骨干人員上崗前的專業(yè)培訓(xùn)，并定期進(jìn)展再培訓(xùn)。甲方在本合同生效期內(nèi)供給《特許經(jīng)營治理手冊》。手冊屬甲方全部，未經(jīng)甲方書面許可，乙方或特許企業(yè)不得擴(kuò)大使用。有權(quán)向特許企業(yè)指定配送Q有權(quán)以各種形式隨時對特許企業(yè)的效勞質(zhì)量和商品質(zhì)量進(jìn)展檢查、督導(dǎo)、鑒定和考核。在業(yè)務(wù)指導(dǎo)中，幫助解決生產(chǎn)經(jīng)營中的治理和技術(shù)問題。有權(quán)檢查和審核特許企業(yè)經(jīng)營活動的財務(wù)狀況。5、乙方及特許企業(yè)的權(quán)利和義務(wù)乙方負(fù)責(zé)辦理開辦特許企業(yè)所需的一切手續(xù)及特許企業(yè)經(jīng)營所需流淌資金。為特許企業(yè)落實建筑面積為平方米的經(jīng)營場所，并掃甲方要求對經(jīng)營場所進(jìn)展裝修改造，使其到達(dá)甲方驗收標(biāo)準(zhǔn)，具備特許企業(yè)的開業(yè)經(jīng)營條件。Q的培訓(xùn)和考核。在得到甲方的培訓(xùn)證書前方可上崗乙或特許企業(yè)發(fā)生重大變動時，如更換法定代表人、增減注冊資金，必需在日內(nèi)通知甲方;特許企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營場所或經(jīng)營范圍，應(yīng)征得甲方的書面同意。乙方應(yīng)保證特許企業(yè)按甲方的《手冊》內(nèi)容及有關(guān)規(guī)定進(jìn)展特許經(jīng)營治理。乙方不得在特許企業(yè)之外使用特許權(quán)，不得將特許權(quán)轉(zhuǎn)讓或許可他人使用。乙方應(yīng)按甲方供給的資料進(jìn)展宣傳活動，并不得在特許企業(yè)以外的產(chǎn)品和效勞中使用Q乙方及特許企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售和使用甲方競爭對手的產(chǎn)品和效勞，必需銷售和使用由甲方供給的產(chǎn)品和效勞，或由甲方指定或同意的第三方生產(chǎn)的符合甲方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和效勞。6、特許企業(yè)的治理與財務(wù)核算制度特許企業(yè)應(yīng)執(zhí)行甲方《手冊》規(guī)定的治理制度、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。特許企業(yè)應(yīng)執(zhí)行國家制定的餐飲效勞業(yè)財務(wù)會計制度和甲方有關(guān)特許企業(yè)的統(tǒng)一記帳方式。乙方應(yīng)按月將特許企業(yè)全部經(jīng)營工程的總營業(yè)收入及真實的財務(wù)報表于次月日前報甲方予以備案，乙方不得少報、虛報、漏報。7、甲方派出人員甲方依據(jù)需要向乙方派出經(jīng)理治理、專業(yè)技術(shù)人員名，派出人員的權(quán)利義務(wù)關(guān)系由甲乙雙方另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。8、商標(biāo)使用僅在合同中，以下詞語的定義如下所述：商標(biāo)指甲方注冊登記的各項商標(biāo)和或任何同該商標(biāo)有關(guān)的其他標(biāo)識或特別標(biāo)記。甲方是注冊商標(biāo)合法全部人，自本合同簽訂之日起月內(nèi)，乙方應(yīng)與甲方簽訂《商標(biāo)使用許可合同》。乙方應(yīng)保證特許企業(yè)遵守特許經(jīng)營權(quán)的有關(guān)規(guī)定。乙方及特許企業(yè)由于自身經(jīng)營治理責(zé)任，發(fā)生效勞質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量問題，致使甲方商標(biāo)信譽(yù)受到損害時，應(yīng)賠償由此給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。乙方及特許企業(yè)不得以任何形式和方法擴(kuò)大商標(biāo)的使用范圍，不得以任何方式制作和使用與本合同許可商標(biāo)相像或變形的商標(biāo)標(biāo)識，不得以任何方式和名義在其他國家、地區(qū)提出注冊該商標(biāo)的申請。未經(jīng)甲方書面同意，乙方及特許企業(yè)不得在特許企業(yè)以外使用甲方商標(biāo)專用商品，或進(jìn)展有損于甲方名義的任何活動。9、保密乙方及特許企業(yè)應(yīng)將《手冊》及為履行本合同所制定或批準(zhǔn)的其它資料所含內(nèi)容列為機(jī)密，并使其處于保密狀態(tài)。未經(jīng)甲方事先書面同意，乙方及特許企業(yè)不得復(fù)制、記錄或以其它方式泄露給他人。乙方及特許企業(yè)承諾在整個合同期內(nèi)和合同期滿后年內(nèi)，不將它所知的任何保密信息、學(xué)問、經(jīng)營方法等為了其他人、組織、公司的利益向其透露。10、保險乙方應(yīng)在本合同有效期內(nèi)為特許企業(yè)的財產(chǎn)及雇員投保，保險合同應(yīng)報甲方備案，保險費由乙方擔(dān)當(dāng)。11、違約與懲罰1合同一經(jīng)簽訂，雙方不得以任何理由違約，如因一方違約給對方造成經(jīng)濟(jì)損失，違約方應(yīng)依據(jù)造成損失的程度支付萬元以上的違約金。1乙方或特許企業(yè)違反合同規(guī)定發(fā)生以下狀況之一時，甲方有權(quán)解除合同，并要求對方支付違約金及賠償金：1、未經(jīng)甲方允許擅自擴(kuò)大許可商標(biāo)的使用范圍?；蚺c其它商標(biāo)組合使用;2、未經(jīng)甲方允許將許可商標(biāo)再許可他人或轉(zhuǎn)讓，出借、轉(zhuǎn)賣他人制作或使用;3、自行制作或使用與許可商標(biāo)相像或變形的商標(biāo);4、降低特許企業(yè)的效勞質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)生被輿論工具曝光批判或消費者嚴(yán)峻投訴等狀況;5、特許企業(yè)不按合同規(guī)定支付特許經(jīng)營權(quán)使用費;6、不承受甲方依據(jù)治理體系規(guī)定進(jìn)展的監(jiān)視，或阻擋甲方進(jìn)展檢查;7、擅自變更本合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)主體。12、本合同的解除與終止1本合同在以下條件下自動終止：1、乙方或特許企業(yè)患病嚴(yán)峻虧損而無力或不行能連續(xù)經(jīng)營;2、乙方或特許企業(yè)破產(chǎn)、無歸還力量或開頭清算程度;3、乙方財產(chǎn)中主要局部被法院強(qiáng)制執(zhí)行;4、乙方解散。1甲方遇以下狀況之一時，向乙方發(fā)出書面通知，即可解除合同：1、乙方重要資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓他人或處于分立、合并狀態(tài);2、乙方擅自;轉(zhuǎn)讓特許企業(yè)，或擅自轉(zhuǎn)變特許企業(yè)經(jīng)營場址或經(jīng)營范圍;3、乙方或特許企業(yè)不遵守《手冊》內(nèi)容或特許體系程序標(biāo)準(zhǔn);1合同到期后，乙方要求連續(xù)特許經(jīng)營的，應(yīng)在本合同期滿之日前月，向甲方提出書面申請，甲方同意連續(xù)的，應(yīng)續(xù)簽合同;甲方不同意或乙方不申請的，合同期滿之日即自行終止。13、合同解除或終止后雙方的責(zé)任1本CYE應(yīng)付給甲方的費用，同時注銷特許企業(yè)的工商登記;1乙方應(yīng)在日內(nèi)歸還甲方商業(yè)技術(shù)隱秘資料;歸還帶有甲方商業(yè)標(biāo)志、商標(biāo)、招牌和資料等;1自本合同解除或終止之日起，乙方應(yīng)馬上停頓特許企業(yè)的業(yè)務(wù)活動和任何形式的廣告宣傳，停頓使用甲方商標(biāo)、商名、標(biāo)志。14、不行抗力本合同所指不行抗力包括但不限于天災(zāi)、火災(zāi)、水為、戰(zhàn)斗、政府行動、意外大事或非雙方所能掌握或所能預(yù)見的事件。由于不行抗力緣由致使合同無法履行或無法全部履行時，甲方或乙方應(yīng)在日內(nèi)，將事故狀況書面通知另一方。由于本款緣