食品生產(chǎn)企業(yè)需關(guān)注的法規(guī)與法律來(lái)源

食品生產(chǎn)企業(yè)需關(guān)注的法規(guī)內(nèi)法律責(zé)任!生產(chǎn)環(huán)境條件內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒1.1廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》3.2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十三條：對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。第二十四條：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。1.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》3.1和6.5第一十條：食品生廣經(jīng)宮者違反本法第二十四條規(guī)定的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定進(jìn)行處理。1.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生廣、包裝或貯存等區(qū)域直接連通?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.51.4有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1同1.11.5通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.11.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成〈〈食品安全法》第二十二條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1

品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。1.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲(chóng)害跡〈〈食品安全法》第二十二條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》6.4象。進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒2.1查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件，供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄?！础词称钒踩ā返谖迨畻l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7.2〈〈食品安全法》第一百二十六條：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直到吊銷許可證。2.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。〈〈食品安全法》第五十條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.12.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫(kù)記錄。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7同1.1生產(chǎn)過(guò)程控制內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒3.1有食品安全自查制度文件，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置?！础词称钒踩ā返谒氖邨l〈〈食品安全法》第一百二十六條：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五力兀以卜罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直到吊銷許可證。3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索

證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.1和14.1同1.13.3建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等?！础词称钒踩ā返谒氖鶙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1〈〈食品安全法》第一百二十六條：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五力兀以卜罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直到吊銷許可證。3.4生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)。〈〈食品安全法》第二十七條〈〈食品安全法》第一百二十四條：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一力兀的，并處五力兀以上十萬(wàn)兀以下罰款；貨值金額一萬(wàn)兀以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證?！础葱谭ā芬话姿氖畻l、一白四十一條、一白四十二條、一白四十四條。3.5生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致?！础词称飞a(chǎn)許可管理辦法》第三十二條〈〈食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十四條：由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)兀以下罰款。3.6建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。〈〈食品安全法》第四十六條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.1和14.1同2.13.7生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)人流、物流交叉污染?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十三條：對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。3.8原輔料、半成品與直接入口食品無(wú)交叉污染。用衛(wèi)生規(guī)氾?4.1〈〈食品安全法》第二十二條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》4.1和5.13.9有溫、濕度等生產(chǎn)壞境監(jiān)測(cè)要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1

3.10生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1和5.2第二十四條：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食叩安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生廣經(jīng)宮者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生廣經(jīng)宮活動(dòng)。3.11工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)不得有與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人或者具他與生產(chǎn)/、相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生廣車間?！础词称钒踩ā返诙l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1和6.34 產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒4.1企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ袡z驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十三條：對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。第二十四條：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食叩安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生廣經(jīng)宮者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生廣經(jīng)宮活動(dòng)。4.2不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.14.3有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食叩安全標(biāo)準(zhǔn)義本，按照食叩安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)?！础词称钒踩ā返谖迨l〈〈食品安全法》第一百二十六條：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五力兀以卜罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直到吊銷許可證。4.4建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整?！础词称钒踩ā返谖?條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.34.5按規(guī)定時(shí)限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況?！础词称钒踩ā返谖?條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.3貯存及交付控制內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒

6.1建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)里應(yīng)與記錄一致。GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1同1.16.2實(shí)施不安全食品的召回，有召回計(jì)劃、公告等相應(yīng)記錄?！础词尺蛋踩ā返诎耸粭l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》11、〈〈食品召回管理辦法》第三章〈〈食品召回管理辦法》第三十八條：由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬(wàn)兀以上二萬(wàn)兀以下罰款。6.3召回食品有處置記錄。〈〈食叩安全法》第八十一條、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》11、〈〈食品召回管理辦法》第四章從業(yè)人員管理內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒7.1有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人?！础词称钒踩ā返谒氖臈l、GB14881-2013 〈〈食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》13〈〈食品安全法》第一百二十六條：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五力兀以卜罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直到吊銷許可證。7.2有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄?！础词称钒踩ā返谒氖臈l7.3企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄?！础词称钒踩ā返谒氖臈l7.4建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定?！础词称钒踩ā返谒氖鍡l7.5有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄?！础词称钒踩ā返谒氖臈l食品安全事故處內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒8.1有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。〈〈食品安全法》第一百零二條〈〈食品安全法》第一百二十六條：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處

8.2有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄?！础词称钒踩ā返谝话倭愣l五千兀以上五萬(wàn)兀以下罰款；情下嚴(yán)重的，責(zé)令停廣停業(yè)，直到吊銷許可證。8.3發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。〈〈食品安全法》第一百零一條〈〈食叩安全法》第百一十八條：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告。食品添加劑生產(chǎn)者管理內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒9.1原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！础词称钒踩ā返诙艞l〈〈食品安全法》第一百二十二條。9.2復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告?！础词称飞a(chǎn)許可管理辦法》第三十二條同3.59.3食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法?！础词称钒踩ā返谄呤畻l〈〈食品安全法》第一百二十五條：沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)兀以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停廣停業(yè)，直到吊銷許可證。10其他規(guī)定內(nèi)容責(zé)任來(lái)源責(zé)任與懲戒10.1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，開(kāi)放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，回答相關(guān)詢問(wèn)，提供相關(guān)合問(wèn)、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料，協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)。〈〈食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十條〈〈食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二1條，〈〈食品安全法》第一百二十三條：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工