中西方飲食文化差異

中西方飲食文化差異組員：楊琪石金玲唐霞李倩

餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。中西飲食對(duì)象的差異

西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家的人身體普遍比中國(guó)人健壯：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國(guó)人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。

中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。案例分析美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)(CNN)近日根據(jù)全球公民記者(iRe-porter)的投票就選出了全球最“惡心”的食物。在他們眼中,多種亞洲食物都是惡心的,其中最惡心的是皮蛋。

皮蛋為何遭此惡名呢?在西方人看來(lái),這種放在泥土里腌漬數(shù)月的鴨蛋通體黑咕隆咚,氣味刺鼻,口味怪異,評(píng)選者說(shuō),它嘗起來(lái)非常恐怖,像一顆變壞了的蛋,“就像是魔鬼煮蛋給我吃”

皮蛋成了惡心食物之冠,成了“壞蛋”,作為在中國(guó)受歡迎的開(kāi)胃菜,它的“粉絲”不答應(yīng)了,群起反擊,反唇相譏。人們爭(zhēng)說(shuō)皮蛋如何好吃,不滿于別人的妄下斷議。真理愈辯愈明,皮蛋愈辯愈有味。并像國(guó)家間的貿(mào)易報(bào)復(fù)行動(dòng)一樣,打起了反擊戰(zhàn),皮蛋的“粉絲”們?cè)谖⒉┥弦哺懔艘粋€(gè)“西方最惡心食物”投票,在西方負(fù)有盛名的臭奶酪因其刺激性氣味,“榮登”“西方最惡心食物”之冠,有網(wǎng)友甚至說(shuō)這哪里是食物,簡(jiǎn)直就是“生化武器”?？粗@個(gè)“以牙還牙”的投票,讓人覺(jué)得樂(lè)不可支,真像小孩子過(guò)家家,反正是報(bào)了“一箭之仇”。

這種中西飲食習(xí)慣、文化之不同而導(dǎo)致的“兩個(gè)世界的碰撞”,很有意思,打打嘴巴官司、口水仗,無(wú)傷大雅,唾沫飛濺總比戰(zhàn)火紛飛血肉橫飛的新聞好。皮蛋的起源中西合璧--東方文化與西方特色相融飲食，如今越來(lái)越成為一種文化，也透視著不同區(qū)域的文化特質(zhì)，新樂(lè)匯的飲食文化，更是中西方飲食文化的特色相融。典雅時(shí)尚、浪漫舒適的就餐環(huán)境，還有著現(xiàn)代簡(jiǎn)約、中西兼融的裝飾風(fēng)格，這是新樂(lè)匯讓食客率先領(lǐng)略到的中西合璧的特殊風(fēng)情。在這里，游客可盡享到中西方的特色美食：海底撈火鍋、味千拉面、龍森園麻辣香鍋、哆來(lái)咪時(shí)尚涮涮鍋、小六湯包、棒約翰比薩、TO-DAY音樂(lè)餐廳、漢陽(yáng)館韓餐、KING咖啡、青都里日本料理……不僅有西安特色風(fēng)味小吃，還有國(guó)內(nèi)知名的中國(guó)傳統(tǒng)美食，更有紛至沓來(lái)進(jìn)駐新樂(lè)匯的世界各地的風(fēng)味美食。這里集合了世界各地風(fēng)味美食，絕對(duì)顛覆你的飲食觀，滿足你對(duì)美食的終極享受需求。飲食文化--外商投資與商家聯(lián)袂進(jìn)駐新樂(lè)匯是曲江新區(qū)重點(diǎn)打造的大型文化商業(yè)項(xiàng)目，由世界投資大鱷——美國(guó)華平投資集團(tuán)投資運(yùn)營(yíng)，該集團(tuán)是最早進(jìn)入中國(guó)的全球投資機(jī)構(gòu)，旗下管理著橫跨全球30個(gè)國(guó)家、價(jià)值370億美元的龐大資產(chǎn)，是全球規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)之一，具有運(yùn)營(yíng)高端商貿(mào)業(yè)態(tài)的豐富經(jīng)驗(yàn)。華平