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辣椒炒肉辣椒辣椒含有豐富的維生素c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;辣椒含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;3?吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;辣椒含有一種特殊物質(zhì),能加速新陳代謝達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補(bǔ)品”。瘦豬肉豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。做法一食材準(zhǔn)備主料:去皮五花肉150克,青椒200g。辣椒炒肉過程(3張)調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。制作步驟1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬迪腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤內(nèi)。3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調(diào)料,拌入少許香油,攪勻即可。注意事項關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最后一道工序最為重要,而且要味道就顧不到賣相,往往越黑味道越正宗。做法二食材準(zhǔn)備豬瘦肉3兩,粟米筍、蘑菇若干,蒜頭2瓣,鹽、生抽、料酒各適量。制作步驟辣椒炒肉1、青椒洗凈去籽,用手掰塊;蘑菇用手撕成條;粟米筍切滾刀塊;肉切絲用生抽腌上;2、熱鍋溫油,將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒,肉絲變色即可盛出;3、鍋中再倒入少許油,爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒,后放入青椒,加鹽調(diào)味,稍加些水,炒1分鐘左右;4、菜將熟時,倒入肉絲,并調(diào)生抽、料酒和水淀粉,顛鍋,翻勻即可。做法三食材準(zhǔn)備肉絲,青椒,豆瓣醬各適量。制作步驟1、肉絲洗干凈,然后加一匙豆瓣醬,然后加點醬油,淀粉,少些油,然后青椒炒肉絲抓一下,腌制15分鐘。2、青椒洗干凈,切絲。3、鍋中底油,油熱加入姜絲爆香一下,倒入腌制好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。4、然后把鍋洗一下,在加點油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然后加雞精起鍋。做法四食材準(zhǔn)備瘦豬肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),香油5辣椒炒肉克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克。制作步驟1、將青椒擇洗干凈,切成絲;瘦豬肉洗凈,切成絲,放入盆內(nèi),加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用。2、將炒菜油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,開后勾芡,淋入香油出鍋即成。做法五食材準(zhǔn)備青椒、里脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥各適量。制作步驟1、辣椒切絲;里脊肉切細(xì)絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。2、鍋里放油,熱,炒辣椒,變色,加肉絲,熟,加鹽(或海天牌生辣椒炒肉抽)、胡椒、味精,即可。注意事項1、青椒一定是薄皮的,口感好;2、肉切絲后,一定要上漿,這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即肉絲切好,
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