3本開題報告參考

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！開題報告（2012屆）（PETRUS紅酒餐廳）學(xué)號院系專業(yè)汪偉設(shè)計一、本課題簡介、選題背景及研究的實際意義或理論意義；本課題研究的現(xiàn)狀紅酒餐廳是指一種以紅酒為主題的主題性餐廳，在現(xiàn)代多元化的環(huán)境下不僅具有餐飲公功能還包括了娛樂以及文化為一體。PETRUS紅酒餐廳是一個集合時尚，舒適為一體的主體性餐廳，以紅酒為主題其中以法國紅酒之最PETRUS為主要元素。在這樣節(jié)奏急促的社會環(huán)境下PETRUS紅酒餐廳不失為一個放松心情緩解壓力的好地方，是交友談生意的最佳首選之地。2.本課題的選題背景本課題以當(dāng)今社會的生活節(jié)奏和中國現(xiàn)有的主題餐廳為背景，結(jié)合現(xiàn)在的生解釋就是吃飯，在人的日常生活中吃飯是不可缺少的，隨著社會的發(fā)展餐飲不僅僅是吃飯那么簡單，所以在用餐過程中的環(huán)境以及質(zhì)量是非常重要的。據(jù)了解現(xiàn)在在中國市場設(shè)計，也有一些以紅酒為主題的餐廳，但是有法國風(fēng)格的不多，餐廳也比較的平民化，所以我決定做以PETURS為主題的紅酒餐廳，此餐廳消費水平為中高檔，適合大多數(shù)人群的用餐環(huán)境。首先，紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的氧自由基，可以增強我們機體的免疫抗病機。其次，對女士來說，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)隨著社會的發(fā)展，人們對餐飲的環(huán)境要求越來越高。人們要求環(huán)境幽雅舒適，有文化品位，有個性特色，情調(diào)愜意，使人從中獲得精神享受。餐飲空間的主題氛或表達(dá)一種主題情景。以獨特的室內(nèi)環(huán)境與氛圍，來吸引消費人員，加入設(shè)計特點，餐飲的風(fēng)格化、個性化成為主流。設(shè)計表達(dá)不僅是對藝術(shù)的理解，也是對一種特定文化的理解，同時也促進(jìn)餐飲空間設(shè)計的發(fā)展?，F(xiàn)代風(fēng)格它簡約而不簡1單，可以隨心應(yīng)變所以本課題紅酒主題餐廳中加入了一些來自PETRUS的發(fā)源地法國的一些元素，法國獨特的民族文化和異域鄉(xiāng)間的獨特韻味會讓你眼前一亮，的，個性的，民族色彩，只要你喜歡夠有創(chuàng)意，那么它就是獨一無二的，只屬于你的空間。近年來，本國餐飲業(yè)持續(xù)快速增長，其質(zhì)量不斷提高，人們對餐飲的環(huán)境要求也逐步的在提高。據(jù)調(diào)查法在國內(nèi)法國風(fēng)的紅酒主題餐廳在市場上還不是很多。只有在消費比較高的城市里有少數(shù)的一些?？梢砸姷茫▏L(fēng)格的紅酒主題餐廳量的玻璃塊面，烤漆玻璃，玻璃酒瓶等材料比較明亮光滑的多多少少都具有反光并存發(fā)展。既有裝飾華麗、五光十色的玻璃、鋁合金材料堆砌而成的室內(nèi)設(shè)計，也有色澤淡雅、簡潔明快的室內(nèi)設(shè)計。采用大量的木材，運用一些有關(guān)紅酒方面的成列品，自然的大面積采光讓人猶如置身于現(xiàn)場制作紅酒的大工坊。簡約的現(xiàn)代手法加入浪漫的法國風(fēng)格中必定會營造出一個讓人親切，愜意的用餐環(huán)境。二、要解決的主要問題（闡述的主要觀點），針對這些問題所進(jìn)行的市場調(diào)研情況首先從格局上來看，一個餐廳的前臺、配餐區(qū)、洗手間、廚房、顧客的就餐區(qū)有分為十人、十人以上的包廂，四人，兩人的雅座等，還有更衣室員工休息區(qū)，顧客點餐區(qū)等等。都需要仔細(xì)的斟酌劃分，合理的劃分區(qū)域?qū)Q定本課題的風(fēng)格及所接待顧客的社會層次。生活的壓力和生存的競爭，淡漠了人與人之間的情PETRUS紅酒餐廳正是要從現(xiàn)代設(shè)計的簡約結(jié)合法國元素的浪漫中尋找設(shè)計母語，再加以思考、提煉和豐富，應(yīng)該考慮如何把國際化、民族化、現(xiàn)代化和個性化有機地結(jié)合起來，立足于法國民族的傳統(tǒng)文化之上，運用一切可用的國際化新觀念，才能創(chuàng)造出既滿足紅酒餐飲空間的綜合要求，又不失蘊含法國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的室內(nèi)空間設(shè)計作品。22.對這些問題所進(jìn)行的市場調(diào)研情況,閱讀了一些有關(guān)紅酒餐廳和餐廳文化的文獻(xiàn),根據(jù)對閱讀的文獻(xiàn)內(nèi)容的了解，現(xiàn)有的餐廳空間所存在的問題還是空幫助。市場中主題餐廳很多但是這類的主題餐廳很少，這位本課題曾加了一些難度，這更要仔細(xì)的查閱資料認(rèn)真的了解市場，對自己也是一個考驗。1.本課題預(yù)計有哪些創(chuàng)新和突破之處1.1創(chuàng)新生理需求，按照人機工程學(xué)，行為心理和視覺品味，從空間的舒適感、合理性，燈光的均勻照明和局部照明、冷光、暖光的處理等來營造一個合理舒適的用餐環(huán)結(jié)合之前的市場調(diào)查情況還有當(dāng)今社會快節(jié)奏的生活下人們的生活水平提高對物質(zhì)的要求也隨之提高，餐飲在生活中有密布可分的關(guān)系，餐廳的環(huán)境非常的重要，對接待用餐的人群層次有著決定性的作用。所以本課題的PETRUS紅酒餐2.1組合要素，找出餐廳的視覺中心、方位優(yōu)勢,經(jīng)過分析綜合，得出正確結(jié)論。2.2了解餐廳室內(nèi)環(huán)境設(shè)計的主題，明確主題餐廳設(shè)計中所要解決的問題。利用自然光線及燈光照明的巧妙結(jié)合,并且色彩的運用要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。結(jié)合周圍的自然環(huán)境,生活習(xí)慣來裝飾創(chuàng)造餐廳的室內(nèi)環(huán)境氣氛。2.3結(jié)合主題餐廳室內(nèi)設(shè)計的大體風(fēng)格曾添符合風(fēng)格的細(xì)節(jié)，以求達(dá)到設(shè)計的完整性。32009年11月—122010年1月中旬參加10屆開題報告答辯會開始畢業(yè)設(shè)計,收集素材，完成畢業(yè)設(shè)計初步方案，進(jìn)行畢師檢查后，并修改，與指導(dǎo)老師交流探討后，完成畢業(yè)設(shè)計初步方案，確定畢業(yè)設(shè)計主題。畢業(yè)實習(xí)及畢業(yè)設(shè)計指導(dǎo),每周至少一次主動和指導(dǎo)教師聯(lián)2010年3月3日—系交流對前期確定下來的方案進(jìn)行深入細(xì)致地設(shè)計查后，并修改2010年4月2日—在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下對整個畢業(yè)設(shè)計方案進(jìn)行整體的細(xì)節(jié)及裝裱進(jìn)行畢業(yè)作品展，布置設(shè)計自己的作品展區(qū)進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計答辯整理材料，完成畢業(yè)設(shè)計說明,整理上交4[1]吳宗敏.論餐飲空間的設(shè)計與策劃[J].廣東建筑裝飾，20083）.[2]徐海翔.論餐飲空間設(shè)計的多元綜合性[J].室內(nèi)設(shè)計.[3]陳放.營造創(chuàng)造美好的餐飲空間[J].烹調(diào)知識，200312）.[4]趙強.室內(nèi)光環(huán)境的應(yīng)用性研究[D].南京林業(yè)大學(xué)，2006.[5]王丹，張茹茹.餐飲空間環(huán)境的裝飾設(shè)計[J].藝術(shù)研究，20063）.[6]梁薇.現(xiàn)代餐飲空間材