2023學(xué)年完整公開課版S3201能量

A能量的單位B能量的來源C能量的消耗D能量代謝和能量平衡能量目錄1能量的單位一、能量的單位卡(cal)或千卡(kcal)焦或焦耳(J)，千焦(kJ)單位換算：1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal能量2能量的來源碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物55%-65%

脂肪20%-30%

蛋白質(zhì)10%-15%產(chǎn)能營養(yǎng)素二、能量的來源能量能量腦組織消耗的能量較多，腦組織對(duì)缺氧非常敏感。血糖水平過低可引起抽搐甚至昏迷。1.碳水化合物碳水化合物消化吸收糖原維持血糖水平肝糖原肌糖原滿足骨骼肌的需要能量短期饑餓情況下，主要由脂肪供給能量。但是脂肪不能在人體缺氧條件下供給能量。2.脂肪能量

在特殊情況下（長期不能進(jìn)食或能量消耗過多時(shí)，體內(nèi)糖原和儲(chǔ)存的脂肪已大量消耗之后，將依靠蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸來獲得能量。3.蛋白質(zhì)4、產(chǎn)能系數(shù)產(chǎn)能系數(shù)：每克生熱營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在體內(nèi)實(shí)際產(chǎn)生的熱量稱之為產(chǎn)能系數(shù)。蛋白質(zhì)的產(chǎn)能系數(shù)4.0千卡\克（16.7千焦\克）脂肪的產(chǎn)能系數(shù)9.0千卡\克（37.7千焦\克）碳水化合物的產(chǎn)能系數(shù)4.0千卡\克（16.7千焦\克）能量3能量的消耗基礎(chǔ)代謝食物熱效應(yīng)體力活動(dòng)生長發(fā)育基礎(chǔ)代謝食物熱效應(yīng)能量的消耗AB生長發(fā)育D體力活動(dòng)C能量恒溫(18-25℃)安靜靜臥禁食12hr熱能消耗(BM)體溫呼吸血液循環(huán)其它器官生理需要放松清醒僅維持最基本生命活動(dòng)能量1.基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝的影響因素年齡年輕＞年長性別男性＞女性體格瘦高者＞矮胖者季節(jié)冬季＞夏季勞動(dòng)強(qiáng)度重體力＞輕體力能量1碳水化合物5%～6%2脂肪4%～5%3混合膳食10%4蛋白質(zhì)30%2.食物的熱效應(yīng)即食物特殊動(dòng)力作用，是在食物攝取、消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等過程中所產(chǎn)生的熱能消耗。能量約占總熱能消耗的15-30%，變化最大，是控制能量平衡的重要部分。肌肉發(fā)達(dá)耗能多體重重耗能多勞動(dòng)強(qiáng)度大耗能多勞動(dòng)時(shí)間長耗能多工作熟練耗能少能量3.體力活動(dòng)?jì)胗變?、兒童、青少年形成新的組織及新組織的新陳代謝。孕婦乳母子宮、乳房、胎盤、胎兒和體脂儲(chǔ)備所需能量。自身的需要，也用于乳汁合成與分泌。4、生長發(fā)育能量人體一日能量需要量的確定

20歲女生，50kg，一天活動(dòng)基礎(chǔ)代謝消耗1232kcal,消耗能量658kcal，其總熱量需求為？

解：基礎(chǔ)代謝消耗：1232kcal活動(dòng)消耗：658kcal食物熱效應(yīng)：1232kcal×10%=123.2kacl所需總熱量=1232+658+123.2=2013.2kcal

計(jì)算能量消耗確定能量需要：包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)三個(gè)方面?；顚W(xué)活用能量4能量的代謝和能量平衡攝入消耗攝入消耗能量平衡:攝入的能量與消耗的能量維持動(dòng)態(tài)平衡能量能量評(píng)價(jià)據(jù)統(tǒng)計(jì)，成年男子每天所需的能量約為12500千焦，如果一名男子每天從食物中吸收100克蛋白質(zhì)，600克糖和200克脂肪，問一個(gè)月后，這名男子的體重可能發(fā)生什么變化？原因是什么？解：100*17.15+600*17.15+200*38.91=19787千焦由于吸收的能量遠(yuǎn)大于消耗的能量，所以剩余的能量將貯存在體內(nèi)導(dǎo)致體重增加?；顚W(xué)活用能量五、能量的食物來源能量

食物來源糧谷類和薯類含碳水化合物多，是我國居民膳食熱能主要來源。油料作物含脂肪