嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)青少年?duì)I老年人養(yǎng)

關(guān)于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)青少年?duì)I老年人養(yǎng)第1頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三一.生理特點(diǎn)二.營(yíng)養(yǎng)需求三.常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)第2頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三嬰兒期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，此期需攝入足夠的熱能和營(yíng)養(yǎng)素。此期消化器官發(fā)育尚不成熟，口腔及胃腸黏膜柔嫩，血管豐富易受損傷，但機(jī)體的快速發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要量相對(duì)較多，質(zhì)量要求也較高。

生理特點(diǎn)第3頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三幼兒期體格生長(zhǎng)相對(duì)減慢.呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì),而胃腸消化功能仍未健全易發(fā)生消化不良，從母體獲得的免疫抗體已基本耗盡，腸黏膜對(duì)不完全分解產(chǎn)物尤其微生物的通透性較高，故易患全身感染性疾病和變態(tài)反應(yīng)性疾病。此期活動(dòng)量增加，語(yǔ)言.智能發(fā)育快，需足夠營(yíng)養(yǎng)。第4頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（1）能量

維持基礎(chǔ)代謝維持各種活動(dòng)食物特殊動(dòng)力作用生長(zhǎng)發(fā)育所需（嬰幼兒特有）營(yíng)養(yǎng)需要第5頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三小兒每日每千克體重所需能量出生1周第2～3周第2～6個(gè)月第6～12月1～3歲4～6歲所需能量（kcal)60100110～12011010090第6頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（2）蛋白質(zhì)用于補(bǔ)充代謝的丟失用于滿足生長(zhǎng)中不斷增加新組織的需要母乳喂養(yǎng)時(shí)－－－2.0g/(kg.d)牛乳喂養(yǎng)時(shí)－－－3.5g/(kg.d)混合喂養(yǎng)時(shí)－－－4.0g/(kg.d)

營(yíng)養(yǎng)需要（3）脂肪

對(duì)各種多不飽和脂肪酸（PUFA)和類脂有特別的需要。新生兒約需7g/(kg.d)2～3個(gè)月約需6g/(kg.d)6個(gè)月后約需4g/(kg.d)隨年齡增長(zhǎng)而遞減至3～3.5/(kg.d)第7頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三(4）碳水化合物

有助于對(duì)蛋白質(zhì)起保護(hù)作用，使攝入的蛋白質(zhì)達(dá)正氮平衡來(lái)構(gòu)建機(jī)體組織。有助于完成脂肪的氧化供能，減少酮體生成。是腦細(xì)胞代謝的基本物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)需要第8頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（5）礦物質(zhì)嬰兒最易缺乏的礦物質(zhì)體內(nèi)儲(chǔ)存乳中含量缺乏癥食物來(lái)源供給量（我國(guó)）鈣新生兒體內(nèi)含量約占體重的0.8％，生長(zhǎng)發(fā)育中儲(chǔ)留多。母乳含鈣量（34g/l)低于牛乳（117g/l），但Ca:P=2:1,易于吸收。骨骼.牙齒發(fā)育不良；肌肉抽搐；凝血功能差。嬰兒所需Ca大多來(lái)自母乳。幼兒多選用大豆制品.蝦皮.奶及奶制品.海產(chǎn)品等。初生6月400mg/d,7月～2歲600mg/d，3歲800mg/d。第9頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三體內(nèi)儲(chǔ)存乳中含量缺乏癥食物來(lái)源供給量（我國(guó)）鐵正常新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存可滿足4～6月的需要母乳.牛乳含量均低，但母乳中鐵利用率高于牛乳缺鐵性貧血?jiǎng)游锔闻K.蛋黃.綠葉蔬菜.肉類.豆類10mg/d鋅正常新生兒體內(nèi)儲(chǔ)備少母乳.牛乳含量相近生長(zhǎng)發(fā)育遲緩.腦發(fā)育受損.食欲不振.味覺(jué)異常.免疫力低下鮮牡蠣.牛肉.鮮蝦.羊肉.牛羊肝.蛋黃等動(dòng)物性食品1～6月3mg/d，7～12月5mg/d，1～3歲10mg/d碘存于甲狀腺（20～30％）.肌肉組織中胎兒缺乏可致克汀??；新生兒缺碘可致甲低海產(chǎn)品.加碘的食鹽或食油1～6月40ug/d,7～12月50ug/d，1～3歲70ug/d第10頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（6）維生素嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程離不開(kāi)對(duì)各類維生素的攝取。其中維生素A維生素D.維生素E.維生素K.維生素C的攝取較為關(guān)鍵。VitD－－缺乏戶外活動(dòng)易發(fā)生VitD缺乏性佝僂病VitA－－反復(fù)呼吸道感染.干眼癥.夜盲癥等VitB1.VitB2－－嬰幼兒腳氣病葉酸－－巨幼紅細(xì)胞性貧血營(yíng)養(yǎng)需要第11頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

1.蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM)根據(jù)發(fā)病原因分為原發(fā)性和繼發(fā)性。干瘦型水腫型臨床PEM分型常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題第12頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三蛋白質(zhì)－熱能營(yíng)養(yǎng)不良水腫型蛋白質(zhì)－熱能營(yíng)養(yǎng)不良干瘦型第13頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

浮腫型營(yíng)養(yǎng)不良兒童第14頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

2.佝僂病維生素D缺乏性佝僂病胸骨下陷肋緣外翻3.缺鐵性貧血第15頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（四）合理營(yíng)養(yǎng)第16頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1.嬰兒的合理喂養(yǎng)（1）母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富易于吸收提高嬰兒免疫力喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì).方便.無(wú)菌.溫度適宜促進(jìn)母嬰感情交流促進(jìn)子宮復(fù)原，有利于母體產(chǎn)后康復(fù)

第17頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（2）及時(shí)添加輔食

步驟：新生兒2~4周起補(bǔ)充少量VD5~6周起添加富含VC的果汁.菜汁3~4月起添加含鐵食物如蛋黃.肉末.肝泥.鐵強(qiáng)化谷物6~8月添加可咀嚼的食物周歲時(shí)可食用餐用食品第18頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三適時(shí)適量由少到多由一種到多種由液體到固體添加輔食原則第19頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

幼兒的合理營(yíng)養(yǎng)

應(yīng)選質(zhì)優(yōu)量少易消化的食品，逐漸增加食物種類和數(shù)量。第20頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三兒童營(yíng)養(yǎng)

第21頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

學(xué)齡前兒童（3～6歲）生長(zhǎng)發(fā)育漸平穩(wěn)，四肢增長(zhǎng)迅速，咀嚼力增強(qiáng)，消化吸收能接近成年人。生理特點(diǎn)第22頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三學(xué)齡兒童（6～12歲）生長(zhǎng)發(fā)育漸減慢，女孩8歲.男孩10歲左右進(jìn)入第二個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育加速期，此時(shí)期內(nèi)臟器官和肌肉系統(tǒng)發(fā)育較快，神經(jīng)系統(tǒng)不斷完善，智力發(fā)育迅速，活動(dòng)量加大，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)，能量需求相對(duì)亦高。生理特點(diǎn)第23頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（1）能量學(xué)齡前男童1360～1600Kcal/d女童1300~1500Kcal/d學(xué)齡期7~10歲男童1700~2100Kcal/d女童1600~2000Kcal/d10~12歲男童2100~2300Kcal/d女童2000~2200Kcal/d（2）蛋白質(zhì)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠能量以保證蛋白質(zhì)在體內(nèi)被有效利用3~6歲為45~55g/d，7~9歲為

60~65g/d，10~13歲為65~75g/d。（3）礦物質(zhì)和維生素

營(yíng)養(yǎng)需要第24頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（4）礦物質(zhì)和維生素供給量：鈣7～9歲800mg/d，10～12歲

1000mg/d鐵7～9歲10mg/d，10～12歲

12mg/d

營(yíng)養(yǎng)需要第25頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三早餐攝入不足，質(zhì)量較低零食無(wú)節(jié)制，冷飲食品過(guò)多，甜、咸、油炸食品過(guò)多偏食和挑食能量過(guò)剩常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題第26頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三原則：主副食搭配，粗細(xì)搭配，葷素干濕結(jié)合，多供給乳類和豆制品，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和鐵的充分供給。平衡膳食原則第27頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三合理安排餐次，使膳食多樣化能量分配：早餐25～30％，課間餐10％，午餐35％，晚餐30％。提倡學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。第28頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三青少年?duì)I養(yǎng)第29頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，不僅要維持新陳代謝還要滿足組織生長(zhǎng)發(fā)育的需求青少年時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育速度較快，營(yíng)養(yǎng)供給需求與生長(zhǎng)發(fā)育速度相適宜青少年個(gè)體間發(fā)育速度差別較大生理特點(diǎn)第30頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（1）能量

每日供給量高于從事輕體力勞動(dòng)的成年人，男高于女。14~17歲男性能量適宜攝入量為每日2900千卡，而女性則為2400千卡營(yíng)養(yǎng)需要第31頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（2）礦物質(zhì)

每日供給量如下：Ca1000～1200mg，P1000～1200mg，F(xiàn)e（男15mg，女20mg），Zn15mg，I150ug。（4）維生素

營(yíng)養(yǎng)需要（3）蛋白質(zhì)

80～90g/d，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40～50％第32頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三每日膳食安排：主食450～500g畜禽肉類100g，魚(yú)蝦類25g，蛋類50g，奶及其制品200～250g,大豆及其制品100～150g新鮮蔬菜300～500g（深淺色各半），新鮮水果100g。第33頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三膳食安排應(yīng)注意：膳食多樣化，滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，烹調(diào)加工注意色.香.味。避免暴飲暴食，偏食挑食及盲目節(jié)食.少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。膳食制度合理，以一日三餐制為好。重視早餐的供給即質(zhì)量，必要時(shí)課間加一杯牛奶或豆奶。加強(qiáng)體育鍛煉，合理控制飲食，少吃高能量食物，控制體重預(yù)防肥胖。注意學(xué)習(xí)緊張期間的營(yíng)養(yǎng)和飲食安排。第34頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第五節(jié)老年人營(yíng)養(yǎng)一、老年人生理特點(diǎn)1、機(jī)體成分改變2、代謝降低3、器官功能衰退4、免疫功能下降5、心理問(wèn)題第35頁(yè)，共38頁(yè)，2023年，2月20日，星期三