人教版七年級(jí)生物下冊(cè)第二章第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全基礎(chǔ)練

#《合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全》基礎(chǔ)練習(xí)一．選擇題（共 20小題）1．在預(yù)防飲食安全方面做的不妥當(dāng)?shù)氖牵?）A.購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看有無生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、生產(chǎn)單位B.餐具要衛(wèi)生，要有自己的專用餐具C.在外就餐時(shí)，選擇較為便宜的無證無照的“路邊攤”D.養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生TOC\o"1-5"\h\z2．食品安全引起廣泛關(guān)注。下列食品可放心食用的是（ ）A.發(fā)酵成的豆腐乳 B.用地溝油煎制的油條C.用硫黃熏制白干辣椒 D.含有瘦肉精的豬肉3．在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是（ ）A．4：2：4B．3：3：4C．3：4：3D．1：4：54．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求． 下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是 （ ）①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物．TOC\o"1-5"\h\zA.①②⑤B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤5．早、中、晚三餐攝取的能量比例最好是（ ）A．3：4：3B．3：3：4C．4：2：4D．2：4：46.在家清洗水果蔬菜時(shí)，往往要浸泡 1-2個(gè)小時(shí)，這是為了（ ）A.讓水果、蔬菜更新鮮B.節(jié)約用水C.讓水果蔬菜吸水D.去掉水果、蔬菜表面的農(nóng)藥7．下列哪項(xiàng)符合食品安全（ ）A.吃街頭的烤羊肉串B.把青菜用水浸泡后再?zèng)_洗C.把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃D.發(fā)了芽的花生曬干吃8．食品安全事關(guān)人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ）A.購(gòu)買快熟面要看保質(zhì)期 B.青菜買回時(shí)要清洗干凈C.吃沒有衛(wèi)生許可證的食品 D.購(gòu)買經(jīng)過檢疫的豬肉9．“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求．下列說法不正確的是（ ）A.每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)B.油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂C.糖類是人體能量的重要來源D.過多攝入微量元素不利于健康10．下列有關(guān)食品安全和健康生活方式的認(rèn)識(shí)，錯(cuò)誤的是（ ）A.桶裝水一旦打開應(yīng)在短期內(nèi)使用完B.輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后不可以食用C.艾滋病的傳播途徑主要是接觸傳播D.青少年學(xué)生應(yīng)多吃魚、肉、奶、蛋等食品11．學(xué)習(xí)完合理膳食后，曉濤同學(xué)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)了 4份午餐食譜，哪份午餐食譜營(yíng)養(yǎng)最合理（）A.米飯、魚、雞、豬肉B.米飯、魚、豬肉、青菜、蘋果C.魚、雞、豬肉D.魚、青菜、蘿卜、蘋果12．從 2011年3月份的“雙匯瘦肉精“事件，到4月份的“染色饅頭“事件等，這些都是TOC\o"1-5"\h\z反映當(dāng)前餐桌上威脅人們健康的（ ）A.合理營(yíng)養(yǎng)問題B.食品安全問題C.醫(yī)療保健問題D.健康問題13．媽媽為小健設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒肉、牛肉、雞蛋湯．根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜營(yíng)養(yǎng)更合理？（ ）A.香菇油菜B.牛奶C.鯽魚湯 D.小米粥14．下列哪種做法比較符合食品安全（ ）A.吃街頭的烤羊肉串B.把青菜用水沖洗后再稍加浸泡沖洗C.發(fā)了芽的花生曬干吃D.把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃15．青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，下列飲食中正確的是（A.每天想吃什么就吃什么B.只吃蔬菜，不吃魚肉C.吃少量的飯，主要依賴喝牛奶D.按“平衡膳食寶塔”定時(shí)進(jìn)餐16．下列哪一項(xiàng)不是合理營(yíng)養(yǎng)所要求的？（ ）A.青少年要多吃高營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品B.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐C.早、中、晚三餐能量比例為 3:4:3D.要均衡地吃六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)17．下列關(guān)于飲食與健康的敘述，不正確的是（ ）A.多吃富含膳食纖維的食物，有利于身體健康B.多吃新鮮蔬菜和水果可以預(yù)防壞血病C.飯菜多加鹽和辛辣物質(zhì)，吃起來才有味道D.合理膳食，做到一日三餐，按時(shí)就餐18．下列關(guān)于食品安全的說法，不正確的是（ ）A.要購(gòu)買有質(zhì)量安全圖標(biāo)的食品B.要購(gòu)買檢疫合格的肉類C.發(fā)芽的馬鈴薯可以食用D.綠色食品是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品19．依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是（ ）A.脂肪B.蛋白質(zhì) C.淀粉D.無機(jī)鹽20．下列有關(guān)青少年膳食的建議，不科學(xué)的是（ ）A.多吃富含脂肪的食物，供給充足的能量B.參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食C.保證魚、肉、蛋白質(zhì)、豆類和蔬菜的攝入D.青春期發(fā)育的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入二．解答題（共 10小題）21．請(qǐng)談?wù)勏旅嫱瑢W(xué)的做法是否正確？為什么？甲同學(xué)說：“我不愛喝水，就愛喝飲料，還愛吃雞鴨魚肉．”

乙同學(xué)說：“我不愛吃蔬菜.”丙同學(xué)經(jīng)常不在家吃早飯..所謂合理營(yíng)養(yǎng)，是指而的營(yíng)養(yǎng)..小梅早餐吃了一個(gè)肉包，一個(gè)雞蛋， 一杯牛奶匆匆去上學(xué).請(qǐng)根據(jù)小梅的早餐分析回答下列問題(1)從膳食平衡的角度分析，你建議小梅的早餐再增加.A、一杯可樂B、一根火腿腸C、一塊蛋糕D、一根黃瓜(2)肉包中的脂肪在消化道中被分解成才能被人體吸收，人體吸收該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是.(3)每天我們都能從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列各項(xiàng)中不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的是.A、脂肪、維生素、糖類B、維生素、無機(jī)鹽、水C脂肪、蛋白質(zhì)、糖類D、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水(4)5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，合理膳食有助于青少年健康成長(zhǎng)，下列做法中有利于健康的是.A、經(jīng)常不吃早飯去上學(xué) B 、多吃新鮮的蔬菜和水果C袋裝食品雖過期但沒發(fā)霉仍可食用 D、喝飲料代替飲水..近年來，各地發(fā)生了一些危害食品安全的事件，如地溝油、瘦肉精等，給人們的健康帶來了不安全因素.有關(guān)部門相繼出臺(tái)了一系列政策，制定了相應(yīng)的法律、法規(guī)，嚴(yán)厲打擊不法商販制售劣質(zhì)食品的行為，確保百姓吃上健康、安全、放心的食品.(1)很多同學(xué)都喜歡吃瘦肉，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，瘦肉含有較多的,能促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育及人體受損細(xì)胞的修復(fù)和更新.A.糖類 B .蛋白質(zhì) C.脂肪(2)在人體消化系統(tǒng)中，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是.(3)“母親節(jié)”快要到了，明明為媽媽準(zhǔn)備了一頓豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐.從合理營(yíng)養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為應(yīng)該再增加下列哪種食物？A.香菇燒油菜 B.豆?jié){C.排骨湯D .八寶粥(4)合理營(yíng)養(yǎng)固然重要，食品安全更不可忽視.下列敘述科學(xué)合理的是A.買肉時(shí)一定要看肉是否經(jīng)過檢疫合格 B.已變質(zhì)的食物在鍋內(nèi)蒸煮后就可以食用C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉可以促進(jìn)消化DC.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉可以促進(jìn)消化D.鮮艷漂亮的蘑菇味美可口..認(rèn)真觀察分析如圖，據(jù)圖回答下列問題.(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含較多的食物.每天人攝取最少的食物應(yīng)是含較多的食物，即金字塔第層的食物.(2)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含較多的食物，即金字塔第、層的食物.(3)小強(qiáng)最近牙齦經(jīng)常出血，這是因?yàn)槿狈?應(yīng)多吃金字塔第層食物.也豆發(fā).如圖為我國(guó)居民“平衡膳食寶塔”示意圖， 從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例.請(qǐng)據(jù)圖回答：(1)處于發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃圖中③和④類食物， 因?yàn)檫@些食物含豐富的,人的生長(zhǎng)發(fā)育都離不開它.(2)圖中②類食物是蔬菜和水果， 如果長(zhǎng)期不吃這類食物，會(huì)導(dǎo)致類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏.(3)肥胖患者往往是由于飲食中糖類和成分?jǐn)z入量較正常人偏多.(4)營(yíng)養(yǎng)不良也會(huì)影響健康，如飲食中缺鈣老年人易患病，缺鈣兒童易患病..我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量， 設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”.請(qǐng)根據(jù)圖回答問題:(1)圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，主要含有淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，淀粉可在口腔初步消化，在消化道中最終消化為.(2)小芳不愛吃蔬菜、水果，刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，這是由于體內(nèi)缺少 —(3)某同學(xué)由于偏食而出現(xiàn)皮膚干燥、夜晚看不清東西等癥狀.患這種病主要是由于攝入

的食物中缺乏.⑤<1>.飲食誤區(qū)①燒好的菜不馬上吃：有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃.其實(shí)蔬菜中的維生素B1,在燒好后溫?zé)岬倪^程中，可損失25%燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%保溫30分鐘會(huì)再損失10%若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)再損失20%假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%溶解在菜湯中損失25%如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%共計(jì)65%那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了.②含有多種氨基酸的食品都是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品： 氨基酸本身并沒有什么神秘之處， 它只是蛋白質(zhì)的組成單元.食品中含有蛋白質(zhì)，也自然含有氨基酸.廉價(jià)的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸.健康人既然具有消化蛋白質(zhì)的能力， 就完全可以從普通食物中獲得氨基酸， 也就沒有必要喝什么昂貴的氨基酸營(yíng)養(yǎng)液.③吃素更有利于健康：時(shí)下素食的人越來越多，這對(duì)防止動(dòng)脈硬化無疑是有益的. 但是不注意搭配、一味吃素也并非是福.現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處： 一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用； 二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險(xiǎn)因素； 三是核黃素?cái)z入量不足，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏；四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅.④不是米越白質(zhì)量越高：米的潔白程度和米外層的米糠有關(guān)，米糠去除程度越高，米越白，營(yíng)養(yǎng)損失也越多.米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和許多不飽和脂肪酸.經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好.⑤雞蛋蛋殼顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高： 有人認(rèn)為紅殼蛋殼比白蛋殼營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高， 這是錯(cuò)誤的.蛋殼的顏色因產(chǎn)蛋雞的品種而異. 科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，把產(chǎn)紅殼蛋和產(chǎn)白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng)，產(chǎn)下的雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分是一致的.評(píng)價(jià)蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白（蛋清）中蛋白質(zhì)的含量.從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好.⑥喝湯不吃“渣：有人做過實(shí)驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等蛋白質(zhì)含量不同的食品原料煮 6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有 6%-15%還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中.經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好， 但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收.因此，除了吃流質(zhì)的湯以外，還應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去.⑦標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的油才是好油： “不含膽固醇”這個(gè)標(biāo)記只不過是一個(gè)廣告用語而已.在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的 ！在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉.但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比， 其數(shù)值還是很低的.要知道動(dòng)物油的膽固醇含量大概是植物油的 10-25倍左右.請(qǐng)你先閱讀材料，然后幫父母提供幾條科學(xué)合理的膳食良策..我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量， 形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”， 如下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù).分析下表，回答問題：在“膳食寶塔”中的位置食物分類每日攝取量V級(jí)油脂類小于25gIV級(jí)豆類和奶類100-150g出級(jí)魚、禽、肉、蛋類125-200gn級(jí)果蔬類400-750gI級(jí)谷類450-500g(1)人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)來自(填序號(hào))級(jí)食物.(2)處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃表中出、IV級(jí)的食物，原因是：(3)小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的(填代號(hào))類食物.(4)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患病，缺維生素D易患..下面是甲、乙兩個(gè)同學(xué)為其家長(zhǎng)設(shè)計(jì)的一份午餐食譜，請(qǐng)分析并回答有關(guān)問題甲的設(shè)計(jì)：米飯、白菜、魚、肉、蘋果、豆奶.乙的設(shè)計(jì)：米飯、魚、肉、面包.(1)分析誰的設(shè)計(jì)更合理？.理由是.(2)乙同學(xué)爸爸是汽車司機(jī)，最近晚上開車?yán)峡床磺迓?，?qǐng)你分析說明這是什么原因？,飲食上應(yīng)注意多吃(兩種食物名稱)2017-2018學(xué)年人教版七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第三節(jié)《合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全》基礎(chǔ)練習(xí)（有答案）參考答案.選擇題（共20小題）C;2,A;3.C;4.B;5.A;6.D;7,B;8,C;9.B;10.C;11.B;12.B;13.A;14.B;15.D;16.A;17.C;18.C;19.C;