烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范本

第頁共頁烘焙店創(chuàng)業(yè)方案書范本烘焙店創(chuàng)業(yè)方案書范本〔一〕一、考慮〔1〕我為什么要開烘焙店？〔先找出自己真正開店的動機？〕〔2〕我準備什么時候開店？〔決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位？〕〔3〕我的店想要開在哪里？〔租金是否符合自己的資金預算標準？〕〔4〕我的店想賣什么？〔自己是否理解門店將來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性？〕〔5〕我的店打算賣給誰？〔將來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？〕〔6〕開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？〔是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？〕〔7〕我準備多少資金開這一家面包店？〔自己能掌握的資金有多少錢？〕〔8〕我打算怎樣經(jīng)營這家店？〔這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好？〕最后，時機永遠是留給準備最好的人。二、原那么〔1〕第一次開店不必貪大求全，合適自身實力即可，但必要的裝修不可少?！?〕投資額控制在XX萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。〔3〕是否可市場定位為安康烘焙店差異化經(jīng)營。三、可行性分析^p3.1優(yōu)勢與威脅：〔1〕本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。〔2〕某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛?！?〕店長營銷管理才能〔主要表如今：銷售口才，結(jié)合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場〕。理解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購置力，主要客戶分類〔婦女/學生，年齡段〕，理解在XX的不同地段，客戶各因素的影響因子。3.2考前須知：〔1〕烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開場，就要保證出品的質(zhì)量。如今國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店假如達不到QS對面積等方面的要求，就會被強迫關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的〔暫略〕?！?〕味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購置行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；〔3〕影響購置的因素：新穎〔保質(zhì)期〕、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。〔4〕評估日產(chǎn)量才能：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。四、財務(wù)狀況分析^p資金預算：〔1〕一般在不計房租的情況下，一間XX~XX平米的店面均需XX萬元左右的資金。其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約XX萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需XX千元左右：貨架、展示柜XX千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約XX萬元?！?〕設(shè)備以二手貨為主?！?〕周轉(zhuǎn)金〔至少是總投資的30%〕〔4〕店租〔建議預測月營業(yè)額的XX%～XX%〕、店型〔根據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定〕、租期〔一般最好為XX年～XX年〕、裝修+空間動線設(shè)計〔根據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定〕。設(shè)備?？鞠?。醒發(fā)箱。冰箱。大小攪拌器。操作臺。收銀臺：可自用電腦加掃描儀來做。各種模具、刀具。原料。五、產(chǎn)品定位與差異化營銷〔1〕化道路：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。〔2〕保健〔營養(yǎng)〕面包為特色。〔3〕個性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕?！?〕現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。〔5〕局部低價專營方式以進步人氣為主：XX包，三坊七巷的XX糕，XX小面包?！?〕比方一家店，多是XX元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。六、店面選址與裝修〔1〕找到一個好地點開店，已經(jīng)具備XX%的成功要素。〔2〕已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主?！?〕應盡量顯得亮堂、整潔。光線要柔和〔重點〕。色彩要合適。假如店面夠大應該設(shè)置一些休閑座位。提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氣氛，又可方便客人休息，用便餐點心?！?〕理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃重的地方。七、客戶消費行為與目的客戶〔結(jié)合本地〕目的消費群為有一定消費才能的群體，主要為女性、學生和小孩；她〔他〕們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。八、銷售渠道〔1〕主要方式之一：擁有學校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門?！?〕有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)絡(luò)，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，預定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。九、營銷與促銷策略〔1〕會員制度?！?〕在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點〔美工設(shè)計〕，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷?！?〕平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。烘焙店創(chuàng)業(yè)方案書范本〔二〕一、企業(yè)概況1.主要經(jīng)營范圍。以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產(chǎn)品，集消費、銷售、配送、效勞于一體。并專門開拓了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅，為顧客提供優(yōu)美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里漸漸品味，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷，以“高雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的效勞”贏取利潤回報。2.經(jīng)營宗旨。甜美、安康、時尚。為朋友聚會，聊天，飲食，休閑，娛樂提供一個高雅，溫馨，舒適，平安的場所。3.經(jīng)營方式。店內(nèi)選購：顧客在貨價上自行選購完畢到賣臺買單。店內(nèi)品味：顧客在賣臺點單，由效勞員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方，食畢買單。送貨上門：與附近寫字樓洽談，與他們簽定長期配送效勞。一般為下午茶時間。二、企業(yè)形象1.產(chǎn)品。糕點類：主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、面包等〔均為店內(nèi)自行消費〕飲品類：主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁，奶茶等；副食類：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等；免費類：雜志，報紙，大廳提供優(yōu)美音樂。2.選址分析^p。本店應設(shè)置在社區(qū)及寫字樓附近。因為固定消費群體，消費相對穩(wěn)定，上下班時間人流量大，所以本店設(shè)在xxx大廈附近。3.店面布置。店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。浸透好甜美、安康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。本店不像大多數(shù)蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調(diào)的桌椅，讓人遠遠看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內(nèi)為了顯出亮堂和精致，裝修時在燈具購置上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上那么掛上了一些國飾。操作間設(shè)在店鋪最里端，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而亮堂。三、市場評估1.目的顧客描繪。由于本店消費的糕點既包括一般的蛋糕也包括精致糕點，所以目的顧客為喜歡蛋糕甜品的各類人士，包括時尚男女和為家庭購置的人。2.市場介紹。雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。假如不單純做蛋糕，而是參加一些新穎烤制的面包，說不定可以吸引上班族購置面包當作早餐，這樣可以擴大自己店的影響力。并且社區(qū)的居民是固定的消費群。3.競爭對手的主要優(yōu)勢。經(jīng)營多年，市場占有率大；附近居民區(qū)多，消費群穩(wěn)定；口感優(yōu)良。4.競爭的對手主要優(yōu)勢。產(chǎn)品較單一，地處較偏僻，無法吸引新顧客群不提供在店內(nèi)品味及配送效勞。5.本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢。店面時尚，產(chǎn)品豐富，易吸引時尚青年；店堂內(nèi)有桌椅及優(yōu)美音樂，為顧客提供了完善的就餐環(huán)境。擁有新穎的經(jīng)營方式――配送效勞，為附近寫字樓提供了方便。6.本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢。新開張沒有穩(wěn)定顧客群，附近居民承受需要一段時間；店面租金較貴。四、促銷決策1.節(jié)日活動。在XX節(jié)及西方的XX節(jié)，XX節(jié)等重大節(jié)日，在店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對本店產(chǎn)品的印象?；顒油ㄟ^分發(fā)快遞活頁廣告、進展產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品味券。2.促銷手段。店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將搜集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現(xiàn)，過程花費在XX元以下的愿望，幫助顧客實現(xiàn)。店內(nèi)常備各種小禮物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿XX元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈XX寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質(zhì)加上靈敏的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。3.會員制。凡一次性在本店消費滿XX元的顧客可申請會員卡一張，持卡者可永久享受購置店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品XX折優(yōu)惠。4.傳媒廣告。考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最實在可行的宣傳渠道，調(diào)查證實高品質(zhì)甜品通過精巧的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時，下發(fā)宣傳單，設(shè)點宣傳并承受咨詢。五、人事與管理1.人事。本店每個員工必須是專業(yè)的，包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和制作人員在內(nèi)的每個人必須進展嚴格培訓，確保正常工作時的標準操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各1名，要求本科以上學歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好理論操作才能；蛋糕加工制作人員設(shè)置2名，要求大專以上學歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好理論操作才能；點餐收銀和店堂清潔人員假設(shè)干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理安康證。2.管理思想。優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的開展，尊重個人價值，各職能部門互相協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體開展，實現(xiàn)1+1》2的效果。3.管理理念。〔1〕尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格〔2〕下管一級：上級對下級進展規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。〔3〕互相監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解?！?〕營造集體氣氛：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，進步工作積極性?！?〕公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干4.管理隊伍。投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)歷的管理隊伍，并歡送一切有志于謀求本甜品店開展的人才參加烘焙店。烘焙店創(chuàng)業(yè)方案書范本〔三〕一、烘焙店概況1.本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為“xxx”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2.本店打算開在XX貿(mào)易街，創(chuàng)始期是一家中檔烘焙店，將來打算逐步開展成為像XX那樣的蛋糕連鎖店。3.本店需創(chuàng)業(yè)資金XX萬元。二、經(jīng)營目的由于地理位置處于貿(mào)易街，客相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場，必需要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目的是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目的那么是逐步開展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。三、市場分析^p1.客：本店的目的顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占XX%；四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占XX%?？蛿?shù)目充足，消費程度中低檔。2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌烘焙店有很多，僅XX連鎖烘焙店就有很多如XX。因此競爭是很大的。四、經(jīng)營方案1.先是到四周幾家烘焙店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。理解各類烘焙店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。2.開業(yè)金籌齊后，開場在各大烘焙店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開烘焙店師傅很重要，所以要慎重考慮。3.據(jù)理解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最廉價的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。4.烘焙店主要是面向群眾，因此價格不會太高，屬中低價位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達廣告宣傳的效果6.烘焙店可以專門開拓休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里漸漸品味，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少烘焙店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比方在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如XX折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于效勞員對于消費者的稱呼。特別是假設(shè)消費者和別人在一起，而效勞員又能當眾稱他〔她〕為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，襯托氣氛，也增加消費者對品牌好感。10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客安康、衛(wèi)生的感覺。烘焙店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“安康證”。五、財務(wù)估算啟動資產(chǎn)：大約需XX萬元設(shè)備投資：1.房租XX元。2.門面裝修約XX元〔包括店面裝修和燈箱〕3.貨架和賣臺投進約XX元4.員工〔2名〕同一服裝需XX元5.機器設(shè)備最大的投資：XX萬元〔包括制作蛋糕的全套用具〕首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約XX元。月銷