淡水魚類前處理

淡水魚前處理加工方法與加工設(shè)備的研究現(xiàn)狀與趨勢(shì)劉偉（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，武漢430070）摘要：我國(guó)是一個(gè)魚類生產(chǎn)大國(guó)，淡水魚的前處理加工是整個(gè)生產(chǎn)過程中的首要環(huán)節(jié)，對(duì)淡水魚初加工的方法和設(shè)備的探討可以

為相關(guān)加工設(shè)備的研究提供理論支持。為此，介紹了淡水魚前處理加工原理以及國(guó)內(nèi)外加工設(shè)備的現(xiàn)狀，指出了淡水魚加工設(shè)備將向著自動(dòng)化、智能化和綜合利用的方向發(fā)展。關(guān)鍵詞：淡水魚；加工方法；加工設(shè)備0引言我國(guó)是一個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品的加工產(chǎn)量位于世界第一位。2008年我國(guó)生產(chǎn)加工總量為1367.7萬噸，比2007年增加2.24%；其中淡水產(chǎn)品加工總量為200.8萬噸，比2007年增加28.99%[9]。我國(guó)的淡水產(chǎn)品加行業(yè)工仍處于快速發(fā)展階段，一方面，由于我國(guó)海岸線較長(zhǎng)，有廣闊的海水資源，沿海地區(qū)海洋產(chǎn)品業(yè)發(fā)展早于內(nèi)陸地區(qū)的淡水產(chǎn)品業(yè)，因此我國(guó)的淡水產(chǎn)品加工產(chǎn)量仍然處于較低的水平，遠(yuǎn)少于海洋水產(chǎn)品的加工總量；但是在另外一方面，近幾年淡水產(chǎn)品加工的發(fā)展比起海洋水產(chǎn)品較為迅速，在未來的一段時(shí)期有很大的發(fā)展?jié)摿Α?003年我國(guó)的淡水魚加工比例約35%,與發(fā)達(dá)國(guó)家的60%?90%相比，還有很大的差距[14]。此外，2000年以后我國(guó)的淡水魚類加工設(shè)備仍然采用引進(jìn)、吸收和模仿的方式，技術(shù)比較落后，理論的創(chuàng)新和發(fā)展不夠迅速。[20]淡水魚不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，具備較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)過加工和提煉還可以得到高價(jià)值的副產(chǎn)物，例如保健食品、生化藥品、生化試劑、化工原料、飼料添加劑等多種產(chǎn)品。為了保證魚肉味道鮮美，加工安全衛(wèi)生，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，以及方便后續(xù)的冷藏和深加工處理，對(duì)鮮活的淡水魚進(jìn)行前處理加工，提高淡水魚產(chǎn)品的附加值。淡水魚前處理加工過程包括：去魚頭魚尾、去魚鱗、剖魚腹、去內(nèi)臟，若是要加工成魚糜，還需要進(jìn)行去魚皮、切魚片等操作。在國(guó)內(nèi)，六十年代以前這些加工過程基本上是由手工操作完成的，不僅加工效率低下，而且加工出來的產(chǎn)品，在食品安全衛(wèi)生等方面也是沒有等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行保障的。但是隨著工業(yè)現(xiàn)代化自身的不斷前進(jìn)，機(jī)械化水平不斷提高，逐步推動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品機(jī)械化加工的發(fā)展。目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了有與淡水魚初加工過程相對(duì)應(yīng)的配套機(jī)械設(shè)備，例如魚類去鱗設(shè)備、剝魚皮設(shè)備、去魚頭魚尾設(shè)備，有的甚至已經(jīng)綜合化和系統(tǒng)化。有了相關(guān)機(jī)械化設(shè)備的廣泛應(yīng)用，淡水魚前處理加工的效率有了很大的提高，其品質(zhì)也日趨標(biāo)準(zhǔn)化。因此，對(duì)淡水魚類前處理加工設(shè)備進(jìn)行探討，可以為相關(guān)加工處理設(shè)備的研究提供支持。1國(guó)內(nèi)外淡水魚類前處理加工原理和加工設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀國(guó)外發(fā)展現(xiàn)狀以歐洲和日本為代表的一些地區(qū)和國(guó)家，對(duì)于淡水魚前處理加工研究起步較早，而且這些國(guó)家和地區(qū)的工業(yè)機(jī)械化發(fā)展較為迅速，從而帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展。另一方面，這些地區(qū)水資源豐富，漁業(yè)生產(chǎn)流通和消費(fèi)的進(jìn)一步拉動(dòng)，因而在魚類前處理加工設(shè)備研究方面處于領(lǐng)先地位。尤其是對(duì)理論創(chuàng)新和設(shè)備研究的重視，從而較早的實(shí)現(xiàn)了加工設(shè)備的綜合化、自動(dòng)化，并進(jìn)一步向高級(jí)智能化的方向發(fā)展。國(guó)外一些研究機(jī)構(gòu)在原有的加工理論和加工處理設(shè)備基礎(chǔ)上，將魚類前處理的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)的聯(lián)系起來。在加工設(shè)備上，組合成切魚頭魚尾、去鱗、剖腹去內(nèi)臟、去皮、切片的一體化加工機(jī)械。在加工原理上，充分利用自身先進(jìn)的已經(jīng)擁有科學(xué)技術(shù)來實(shí)現(xiàn)加工自動(dòng)化過程。近年來，由英國(guó)、丹麥、希臘和冰島共同進(jìn)行魚類加工機(jī)器人的研制，在切魚頭加工方面已經(jīng)達(dá)到了每1—2秒鐘加工加工一條魚的效果，視覺識(shí)別技術(shù)可以使魚體準(zhǔn)確定位并由機(jī)械手進(jìn)行快速加工，新技術(shù)的應(yīng)用使得魚肉的保留量有所增加。二十世紀(jì)九十年代，加里寧格勒水產(chǎn)學(xué)院提出了一種新型的去于體內(nèi)黑膜的方法。[27]基于物理反應(yīng)和化學(xué)處理的相關(guān)原理，用激光對(duì)魚體腹腔黑膜進(jìn)行去色處理，從而代替?zhèn)鹘y(tǒng)的機(jī)械化刷黑膜過程。在魚類綜合加工方面，德國(guó)Baader公司研制的魚類加工處理機(jī)系列中的“巴特爾”128型魚片機(jī)由電子控制裝置可以根據(jù)掃描不同魚體的體型來準(zhǔn)確地控制各個(gè)不同工序的切割位置，從而提高魚肉完整率和純度。在加工線上安置有12把圓盤刀具，分別用來切腹、切肋、分離肋骨、軀干切割、腹壁修切和切片?！鞍吞貭枴?85型自動(dòng)鯡魚分級(jí)機(jī)由隔板式提升機(jī)構(gòu)和振動(dòng)式分級(jí)機(jī)構(gòu)兩部分構(gòu)成，可以將不同體型的同種魚類進(jìn)行有序的分級(jí)，效率約為6?10噸/小時(shí)。[24]此外，國(guó)外一些研究機(jī)構(gòu)在淡水魚類前處理加工工藝流程方面也十分先進(jìn)。在荷蘭的鲆鰈類魚的手工切片加工生產(chǎn)線上，有100多個(gè)操作工位，并配有相應(yīng)的設(shè)備。整個(gè)流水線由三層功能各異的通道和灰、白兩種顏色的周轉(zhuǎn)箱有序組合而成，加工后的魚放在灰色周轉(zhuǎn)箱中，當(dāng)其通過輸送帶上的電子稱時(shí)，可以將生產(chǎn)量和每個(gè)工位的加工量記錄下來。與自動(dòng)加工設(shè)備相比，手工切片也有較高的效率，為每人每小時(shí)60?150公斤。眈在北歐的一些港口，鯡魚的加工生產(chǎn)線中，鯡魚通過進(jìn)料斗按體型由小到大數(shù)量均勻地滑落到輸送帶上。然后，排列無規(guī)則的鯡魚在前端裝有轉(zhuǎn)向盤的定向振動(dòng)通道中完成首尾定向。經(jīng)過定向的鯡魚在流水加工線上由人工或是專門設(shè)備進(jìn)行去頭尾、去內(nèi)臟和切片操作。德國(guó)的Badderh和瑞典的Vmp自動(dòng)加工設(shè)備，每組設(shè)備每小時(shí)可處理鯡魚2500公斤。[26]國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)的淡水魚類前處理加工設(shè)備起步較晚，是從20世紀(jì)60年代才開始有所發(fā)展，隨著不斷的引進(jìn)和吸收國(guó)外一些設(shè)備的加工原理和加工工藝，我國(guó)也開始獨(dú)立研發(fā)一些魚類前處理加工設(shè)備，有魚類切頭機(jī)、剖腹去內(nèi)臟機(jī)、魚類剝皮機(jī)、魚類切片機(jī)、去魚骨機(jī)等。同時(shí)，在結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)與先進(jìn)理論的基礎(chǔ)上，與魚類前處理加工過程相配套的魚體定向技術(shù)、魚類識(shí)別技術(shù)、魚類分級(jí)技術(shù)、魚體夾緊技術(shù)和魚類下腳料回收應(yīng)用技術(shù)，以及相關(guān)的理論也得到較快的發(fā)展。1990年浙江水產(chǎn)學(xué)院工學(xué)院的徐頌波和徐學(xué)淵研制了一種魚體定向輸送裝置。利用魚頭和魚尾的剛度不同，在同一壓力下所受到的彎矩的不同，從而產(chǎn)生不同的彎曲形變，進(jìn)而來確定魚類的首尾定向。在腹背定向方面，一般是利用魚體重心的位置通過輸送滑道在不同階段不同形狀的變化來定位魚體的腹背位置。[18]2004年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院的張均波研制了一種滾筒式機(jī)械去鱗機(jī)。實(shí)現(xiàn)了“除磷、分離、回收”一體化過程，利用魚體與滾筒內(nèi)部刀片的搓檫作用，將魚鱗去除。通過有限元分析和正交試驗(yàn)得出，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間為120s，滾筒轉(zhuǎn)速為30s/min時(shí)，除鱗比為94.62%,效果最佳。[23]2009年洪湖市井力水產(chǎn)食品有限公司的胡勤斌等人共同設(shè)計(jì)的淡水魚去鱗機(jī)。利用無級(jí)變速電動(dòng)機(jī)試驗(yàn)得出去鱗最佳的滾筒轉(zhuǎn)速，在去鱗滾筒中安裝了撥桿，增大了魚與魚之間的接觸頻率，使魚能夠翻滾自如，加快了魚體去鱗的速度。[3]2005年中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所的徐中偉研制了一種魚類剝皮機(jī)。通過一個(gè)滾輪和一個(gè)壓輪的相互配合將魚體夾緊，再利用定位刀片將魚皮從魚體上剝下，這樣簡(jiǎn)單的機(jī)構(gòu)組合便可以將剝魚皮的效率提高2?3倍。接著他利用冷凍物體有粘連其他物體特性的這一原理，制作了冷凍剝皮機(jī)，其工作原理是利用冷凍的滾輪將魚片粘連上去，再用刮刀把魚肉與魚皮分離開，而粘連在滾輪上的魚皮用另外一片刮刀進(jìn)行鏟除收集。在提高剝魚皮效率的同時(shí)，剝皮完整率也得到一定程度的提高。[19]2008年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院的朱國(guó)和譚鶴群運(yùn)用有限元模擬魚體在夾具中的狀態(tài)，認(rèn)為在魚類初加工中應(yīng)采用魚體腹部向下的喂料方式，使魚體所受的機(jī)械損傷最小的同時(shí)，降低魚膽的破損率，改善魚類加工的品質(zhì)。[22]2008年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院的雷樹德與譚鶴群研制了一種鏈?zhǔn)狡属~機(jī)。在對(duì)魚體結(jié)構(gòu)分析的基礎(chǔ)上，該機(jī)采用背部剖切方式，在較為徹底地剖切魚體的同時(shí)保障了內(nèi)臟的完整率，魚體剖切率可達(dá)83.9%，剖切損失率為0.64%。另外，該機(jī)的魚體夾具設(shè)計(jì)，是通過Pro-E三維建模軟件仿形出魚體夾片，更換不同規(guī)格的夾片來適應(yīng)不同種類的魚，從而提高了剖切完整率，加工效率約為800尾/阮⑸近幾年，國(guó)內(nèi)淡水魚類前處理綜合加工設(shè)備的研究也在穩(wěn)步推進(jìn)。2006年武漢工業(yè)學(xué)院的劉良忠等人共同研制了一種處理魚鱗、內(nèi)臟、黑膜的魚加工機(jī)械。改機(jī)械由去鱗裝置、剖切裝置、撐開裝置、去內(nèi)臟裝置和擦黑膜裝置五大部分有序的組合而成。去鱗裝置設(shè)在輸送帶旁邊，由1?3對(duì)去鱗刷對(duì)稱的組合而成，在魚體前進(jìn)的過程中將魚鱗去除。剖切裝置由凸輪、復(fù)位彈簧、微型電機(jī)和圓盤切刀組成，其中凸輪和復(fù)位彈簧做往復(fù)式簡(jiǎn)諧運(yùn)動(dòng)，圓盤切刀有序地完成剖切魚腹的任務(wù)。撐開裝置是兩塊對(duì)稱的薄板組合而成的“V”形的魚腹撐開機(jī)構(gòu)，從而方便后續(xù)的去內(nèi)臟和去黑膜等工序環(huán)節(jié)。去內(nèi)臟裝置主要是通過一個(gè)帶有緩沖彈簧呈“L”形的小鏟或小鉤，將撐開的魚腹中的內(nèi)臟帶出；此外，取出的魚體內(nèi)臟送到一個(gè)收集裝置里面，小鏟或小鉤復(fù)位再進(jìn)行下一次去內(nèi)臟操作。擦黑膜裝置由一個(gè)倒錐形或圓形的黑膜刷通過在去除內(nèi)臟后撐開的魚腹中旋轉(zhuǎn)，從而將黑膜刷去。這種綜合型淡水魚類前處理機(jī)械填補(bǔ)了我國(guó)在此領(lǐng)域研究上的空白，為后續(xù)設(shè)備的綜合化和大型化研究提供了參考。[8]與國(guó)外一些先進(jìn)的技術(shù)比較而言，我國(guó)的淡水魚前處理加工設(shè)備仍然處于落后的地位，主要存在的問題有：加工設(shè)備比較老化，加工理論的創(chuàng)新能力不足，加工設(shè)備的綜合能力不強(qiáng)，下腳料的回收利用仍有較大缺陷，與先進(jìn)技術(shù)的配合應(yīng)用較為缺乏，產(chǎn)品加工附加值較低2淡水魚類前處理加工設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)2.1前處理加工理論創(chuàng)新淡水魚前處理加工是一種機(jī)械加工方式，由于目前工業(yè)機(jī)械的發(fā)展處于一個(gè)集中飽和的狀態(tài)，在單純的原理上難以有很大的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。因此，為了提高研究水平和科研效率，可以在基于機(jī)械創(chuàng)新上的其他方面進(jìn)行探索和突破。比如，傳統(tǒng)的機(jī)械刮魚鱗刀具是模仿人工去鱗的工具而制作的，但是為了提高去鱗的效率和保護(hù)魚體其他部分的完整性，目前已經(jīng)可以通過仿形技術(shù)生產(chǎn)出和魚體相適應(yīng)的刮鱗刀具。［11］另外一方面，讓刀具加工日趨標(biāo)準(zhǔn)化，分別適應(yīng)不同種類、不同體型、不同鱗片的待處理魚。因此，在淡水魚類前處理加工中加工機(jī)構(gòu)或器械的模塊化和加工過程的柔性化是值得進(jìn)行探索的。目前在加工過程中常用的理論，是通過一些與魚自身特征相關(guān)的物理學(xué)特性來對(duì)魚類進(jìn)行處理的，主要包括力學(xué)特性、動(dòng)力學(xué)特性、傳動(dòng)學(xué)特性等。但是這些傳統(tǒng)的物理特性已經(jīng)成為了制約淡水魚類前處理加工新設(shè)備向前發(fā)展的一個(gè)瓶頸，有必要在諸如化學(xué)特性、光學(xué)特性、電學(xué)特性、生物學(xué)特性等方面考慮與機(jī)械加工結(jié)合研究。比如，可以用一些特定的化學(xué)物質(zhì)，在魚類初加工前對(duì)其進(jìn)行處理，在保證魚體品質(zhì)變化控制在一定范圍的基礎(chǔ)上，代替機(jī)械加工或是減小后續(xù)的機(jī)械加工強(qiáng)度。目前，已經(jīng)有研究機(jī)構(gòu)利用人?S1.398蛋白酶，在Ph值為6.5?7.5、酶液濃度為1.5?2.0%、酶液溫度為50?53°C、氯化鈣添加量為0.05?0.10%的工藝條件下，對(duì)太平洋柔魚進(jìn)行去皮處理，而且效果較為理想。［12］前處理加工方法創(chuàng)新傳統(tǒng)的淡水魚前處理加工工藝一般是按照去魚鱗、切魚頭魚尾、剖魚腹、去內(nèi)臟、去黑膜、去背鰭、去魚骨、切魚片、去魚皮步驟逐一進(jìn)行的，而且目前市場(chǎng)上已經(jīng)形成了魚類一體化加工流水線和生產(chǎn)出加工設(shè)備。但是我國(guó)的綜合大型加工設(shè)備卻一直處于較低水平，一般是引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的加工設(shè)備和吸收國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，自主研發(fā)能力不足。另外一方面，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的勞動(dòng)力成本的不斷提高和加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格，我國(guó)現(xiàn)有的淡水魚初加工設(shè)備還遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。盡管一些研究機(jī)構(gòu)在這一領(lǐng)域有過很多的研究和探索，可是設(shè)計(jì)出的加工設(shè)備在實(shí)際應(yīng)用情況中仍不夠理想?；趪?guó)內(nèi)外一些研究機(jī)構(gòu)的選題取向以及我國(guó)的實(shí)際情況，在今后一段時(shí)期內(nèi)，淡水魚類前處理加工設(shè)備的研究應(yīng)該沿著加工綜合化、設(shè)備自動(dòng)化和儀器智能化的方向發(fā)展。在加工設(shè)備綜合性方面，傳統(tǒng)的加工方式只考慮到淡水魚的魚肉加工過程，而對(duì)加工處理前、加工過程中和加工結(jié)束后存在的一些其他環(huán)節(jié)沒有較為嚴(yán)謹(jǐn)詳細(xì)的綜合考慮。一些研究機(jī)構(gòu)在對(duì)魚類的鱗片和內(nèi)臟等一些加工過程中的下腳料進(jìn)行研究后，發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)有較高的利用價(jià)值。據(jù)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工廠核算，如只加工魚肉，則加工利潤(rùn)低于10%，如將下腳料加工成粗魚粉，則利潤(rùn)為18%。若是對(duì)下腳料進(jìn)行綜合利用，還有更大的利潤(rùn)空間。淡水魚肌肉部分僅為30?50%，副產(chǎn)物卻占50?70%。魚鱗中蛋白質(zhì)占總重的70%，主要為膠原蛋白和魚鱗角蛋白。魚皮，其皮革有其特有的天然花紋，可替代鱷魚皮，蛇皮。［6］因此，有必要在相應(yīng)前處理加工工序上添加回收處理設(shè)備，從而獲得高價(jià)值的魚類副產(chǎn)品。在設(shè)備的自動(dòng)化和智能化方面，日本等一些科技領(lǐng)先的國(guó)家已經(jīng)將計(jì)算機(jī)視覺識(shí)別技術(shù)、傳感器技術(shù)、無損檢測(cè)技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用在其他農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合淡水魚類前處理加工過程，在不同的工序上運(yùn)用合適的先進(jìn)技術(shù)配合加工，不斷地提高設(shè)備的科技含量和精細(xì)程度，以適應(yīng)日益提高的市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。其次，在加工工藝上，有必要依托現(xiàn)代工業(yè)管理理念和工業(yè)工程生產(chǎn)技術(shù)，不拘泥于現(xiàn)有的加工流水線，而要使加工流水線日益改進(jìn)，不斷完善。采用人機(jī)一體化技術(shù)，進(jìn)一步提高加工效率，減少勞動(dòng)力成本，努力實(shí)現(xiàn)人機(jī)和諧，提升產(chǎn)品質(zhì)量。3.總結(jié)與展望基于國(guó)內(nèi)外淡水魚類前處理加工設(shè)備現(xiàn)狀的分析，以及對(duì)相關(guān)加工方法和加工設(shè)備的初步探討，可以得出以下結(jié)論：1） 由于我國(guó)是一個(gè)淡水魚類養(yǎng)殖大國(guó)，基于目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)淡水魚類前處理加工設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀，我國(guó)在這一方面的發(fā)展具備很大潛力。2） 鑒于淡水魚類前處理加工設(shè)備在純機(jī)械理論上出現(xiàn)的瓶頸，可以將物理學(xué)和化學(xué)等相關(guān)理論與傳統(tǒng)的機(jī)械理論相結(jié)合，作為設(shè)備理論創(chuàng)新的突破口，從而不斷地改進(jìn)設(shè)備，提高產(chǎn)品的生產(chǎn)率和產(chǎn)品的質(zhì)量。3） 由于工業(yè)設(shè)備的不斷發(fā)展，促進(jìn)著農(nóng)業(yè)機(jī)械化裝備也向著大型化、綜合化、自動(dòng)化和智能化的方向不斷推進(jìn)，因此，在研制淡水魚類前處理加工設(shè)備時(shí)，可以將魚類加工過程中產(chǎn)生的下腳料等物質(zhì)的回收處理考慮在設(shè)計(jì)之內(nèi)，以獲得更大的產(chǎn)品附加值。4） 隨著和諧社會(huì)理念的不斷推廣，人機(jī)和諧也是作為農(nóng)產(chǎn)品裝備設(shè)計(jì)中應(yīng)該考慮的一個(gè)重要因素，以最低的勞動(dòng)力成本獲得最大限度的產(chǎn)品加工利潤(rùn)，同時(shí)保障人舒適的工作環(huán)境，提高設(shè)備的工作安全性能，促使人與機(jī)器協(xié)調(diào)工作。[參考文獻(xiàn)]陳生，林國(guó)成?我國(guó)淡水魚加工技術(shù)的現(xiàn)狀及展望[J]?漁業(yè)機(jī)械儀器，1992，19(96)：15-18．庚莉萍?水產(chǎn)品加工市場(chǎng)發(fā)展綜述[J].漁業(yè)致富指南,2005,3：15-18.胡勤斌，張懷斌，李家新等.淡水魚去鱗機(jī)[P].中國(guó)專利，200920087780.2009-08-04.車文毅，吳光紅.實(shí)用水產(chǎn)品加工技術(shù)70例[M].南京：江蘇科技出版社，2000.雷樹德，譚鶴群?鏈?zhǔn)狡属~機(jī)的研制與試驗(yàn)研究[J]?農(nóng)機(jī)化研究，2009，9：81-84.⑹李敏，鄧放明，王喬隆?淡水魚下腳料的綜合利用[J]?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2007，2： 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