服務員的實習自我鑒定

服務員的實?習自我鑒定?實習，鍛?煉人的好機?會半年多?前，我到了?安亭鎮(zhèn)的大?眾賓館開始?我的實習生?活：前臺收?銀。上崗前?我滿腦子胡?思亂想：“?平時寡言少?語的我能和?新的伙伴相?處好嗎?能?適應一個全?新的環(huán)境嗎??平時內(nèi)向?膽小的我能?處理好工作?上的問題嗎??能面對外?賓而氣定神?閑、應付自?如嗎?平時?粗心大意的?我會算錯帳?、收錯錢、?做錯事嗎??一個又一個?問號在我腦?海中浮現(xiàn);?一個又一個?擔憂在我心?中盤旋。初?涉世事的我?，就在惶恐?不安和緊張?憂慮中度過?最初的幾天?。事情卻?并沒有我想?象的那么糟?。在同事和?領(lǐng)導的幫助?下，我很快?便適應了新?的工作和生?活環(huán)境。隨?著時間的推?移，我也漸?漸熟悉了業(yè)?務。當然這?其中也遇到?過困難，但?大多能順利?解決。記得?有一次，原?本兩個人當?班的中班臨?時由我一個?人負責。開?始我有點慌?，不但因為?那是一天三?班中最忙的?一班，也因?為那是我第?一次獨自一?人當班。我?不停地告誡?自己：要冷?靜，不會有?事的。就這?樣我很快進?入了角色，?有條不紊地?進行著我的?工作。原以?為這一天就?這樣平安地?度過了，可?是一位外國?客人突然說?要退房，我?愣了一下，?我是第一次?接受退房，?生怕自己會?做錯什么。?于是我先回?憶了一下退?房程序，然?后開始收回?鑰匙、通知?各部門退房?，核算帳單?，與電腦核?對，給客人?結(jié)帳，等候?查房通知，?確認沒有問?題后放人。?雖說只是簡?單地幾個程?序，操作起?來也挺復雜?的。就拿核?算帳單來說?，雖然現(xiàn)在?是微機管理?飯店，有一?套財務軟件?能幫我算帳?單，但按規(guī)?定，為了防?止電腦系統(tǒng)?在操作中有?什么差錯，?還必須手工?將所有原始?帳單核算一?遍。如果客?人住了幾個?月，那賬單?就跟小山似?的。好不容?易結(jié)好了帳?，送走了客?人。太棒了?!平安無事?。我那顆懸?著的心終于?放下了，心?里真有說不?出的高興。?一個房間?總算整理好?了，竟用去?了一個多小?時。雖然用?的時間是別?人的兩倍多?，但我還是?挺高興的，?因為我獨立?整理了一套?房間。當然?，后來我只?用30~_?__分鐘便?能整理好一?間。青浦?賓館評上三?星級后，我?們的工作量?也越來越大?了，領(lǐng)班查?房也越來越?嚴格了。因?為每當一個?員工整理好?房間后，領(lǐng)?班隨后就會?去檢查房間?整理的情況?，把一些整?理得不干凈?的地方寫在?紙上，讓員?工返工。如?果返工還不?干凈，第二?天被抽樣檢?查查到，就?要開過失單?。我就被領(lǐng)?班開過一次?過失單，并?罰款___?元。以后，?我整理房間?就更為仔細?了。雖然?在客房部的?這半年內(nèi)非?常辛苦，但?每次看到客?人滿意的離?去，我就覺?得自己付出?的勞動有了?回報。這次?實習給我最?大的收獲就?是一句俗語?：“看人挑?擔不吃力，?事非經(jīng)過不?知難?！?。?服務員的?實習自我鑒?定范文二?為了提高我?們的操作技?能、培養(yǎng)職?業(yè)能力，按?照教學計劃?，我們在大?三第二學期?進行頂崗實?習。經(jīng)過學?校的安排，?___年_?___月X?號我們搭乘?了去___?，實習基地?為___酒?店。古人曰?：“逝者如?斯夫，不舍?晝夜”。短?暫又難忘的?實習旅程就?像白駒過隙?般，飛速而?逝，而這其?間的感受也?像五味瓶—?—酸甜苦辣?咸一應俱全?，在每日緊?張充實的工?作環(huán)境中不?覺間已經(jīng)走?過了五個月?的實習期，?回首這將近?半年的實習?期，內(nèi)心充?滿著激動，?也讓我有著?無限的感慨?。一、實?習酒店簡介?___酒?店位于大營?鎮(zhèn)汽車站對?面，地處十?字路口，地?理位置十分?優(yōu)越，人流?量大。因大?營鎮(zhèn)是裘皮?生產(chǎn)基地，?有很多的南?方客人，所?以酒店老板?選擇了以南?方菜為主。?旨在充分利?用南方客人?對家鄉(xiāng)特色?的歸屬、認?同和北方人?對南方菜肴?的獵取心理?來擴大銷售?。同時酒店?以店內(nèi)經(jīng)營?為主，同時?還開展了外?賣經(jīng)營。?二、實習?內(nèi)容及過程?1、實踐?地點的選取?：實踐地?點的選取，?開始考慮到?去一家民營?企業(yè)做雜工?，但是考慮?到在民營企?業(yè)中所接觸?的人很少不?能夠更好的?提升自我能?力所以我選?擇了到酒店?去當服務員?。具體原因?是：酒店服?務員能夠接?觸到更多的?人，在這些?人中大多數(shù)?的人都是在?不斷變化的?，同時在這?些人中大多?數(shù)人都是經(jīng)?商的，還有?一少部分是?政治層面的?和其他的。?多和這些人?進行交流溝?通會鍛煉到?自己的口才?，學會見人?說話。見到?形形色色的?人并學習到?不同行業(yè)的?經(jīng)驗體會不?同行業(yè)之間?的辛苦。在?逐漸之中提?升自己，同?時也為日后?的面試不緊?張做好鋪墊?。2、實?習職位介紹?：本人以擔?任傳菜員及?酒店服務員?為主，同時?協(xié)助點菜，?同其他服務?員送外賣，?偶爾也到廚?房打雜。以?苦力活為主?，盡管中途?曾有幾次有?過想要放棄?的念頭，但?最終還是堅?持了下來。?盡管工作很?辛苦但是苦?中有甜，因?為畢竟這是?我人生中第?一次到酒店?來做服務員?。階段一?：此期間的?主要工作是?熟悉各位員?工尤其是大?廚;跟隨領(lǐng)?班了解傳菜?技巧，熟悉?工作流程，?力求達到快?而穩(wěn);工作?的重點是學?習餐具的擺?放與餐廳的?清潔工作;?熟悉并掌握?好餐桌上倒?酒的動作和?同客人交流?的禮貌言行?;學會基本?的撤餐和清?潔餐具的技?巧等一系列?酒店服務員?的工作項目?。小結(jié)：?通過要想適?應環(huán)境你就?應該付出比?別人更多的?努力，認真?的體會揣摩?領(lǐng)班傳授的?技術(shù)要領(lǐng)，?在上司傳授?工作技巧分?配工作時一?定不要自我?表現(xiàn)，打斷?他的講話這?會是自討沒?趣。階段?二(實戰(zhàn)練?習)：繼續(xù)?熟練第一階?段的各項服?務要求。此?時基本上消?除了同事之?間的陌生感?，開始彼此?之間輕松交?談，可以自?由發(fā)表個人?見解，開始?掌握各項工?作的特點，?主動性和靈?活性增強，?產(chǎn)生歸屬感?——酒店是?我家;依據(jù)?本人來自農(nóng)?村，干活不?怕苦不怕累?的個性，酷?暑時期耐得?住廚房內(nèi)高?溫的烘烤。?而且傳菜速?度比較快，?逐漸受到老?板的注意，?受到表揚的?機會增多。?偶爾被派出?采購商品。?小結(jié)：度?過工作適應?期之后開始?慢慢的通過?自己的努力?把自己的工?作態(tài)度和樂?觀的心情在?日常生活中?表現(xiàn)出來，?盡量讓工友?和老板接受?你的價值觀?，從而讓對?方更多的了?解自己。但?是不要過分?的表現(xiàn)自己?，以免引起?不必要的誤?解。階段?三(工作嫻?熟期)：工?作嫻熟期通?過前面幾個?階段的練習?，已具備解?決各項事務?的能力，完?成每天分配?給自己的工?作之后就主?動幫助別人?完成拖地、?擺放餐具等?工作;開始?對部分服務?環(huán)節(jié)進行改?進，靈活應?對顧客的要?求并且與顧?客聊天。偶?爾給同事“?挑刺”，在?爭辯中分享?勞動的快樂?。小結(jié)：?工作過程中?利用自己對?工作要領(lǐng)的?熟練和把握?，完美完成?工作任務之?后，公開獎?勵自己，以?此來帶動其?他人的工作?積極性，消?除在工作過?程中的枯燥?性，從而達?到“工作并?快樂著”的?境界。階?段四(重用?期)：經(jīng)過?自己的努力?，受到老板?和同事的關(guān)?注，開始涉?及老板的其?他業(yè)務。在?這個階段里?，我開始對?一些菜的做?法和餐飲的?基本原則感?興趣，向廚?師長請教一?些特色菜的?做法。幫助?老板設計菜?譜的版面。?并多次替老?板外出辦事?，解決一些?基本生活小?事(如修電?燈等)，大?部分時間都?在外奔波，?出沒于商場?、網(wǎng)吧、寫?字樓甚至k?tv送外賣?。小結(jié)：?在此期間很?容易出現(xiàn)得?意忘形的現(xiàn)?象,這就需?要抑制自己?的興奮情緒?，以平和的?心態(tài)與同行?相處。三?、實習主要?收獲和體會?(一)實?習收獲1?、服務意識?的提高對于?酒店等服務?行業(yè)來講,?服務質(zhì)量無?疑是其核心?競爭力之一?,是它的生?命線。高水?平的服務質(zhì)?量不僅能夠?為顧客留下?深刻的印象?,為其再次?光臨打下基?礎，而且能?夠使顧客倍?感尊榮,為?飯店樹立良?好的品牌和?形象。通過?酒店的學習?和平時的強?化練習，鍛?煉了我的服?務意識，養(yǎng)?成了面對客?人泛出微笑?的好習慣;?學會了用標?準的禮儀禮?貌待客;明?白了學好外?語的重要性?。2、服?務水平的提?高經(jīng)過了近?兩個月的實?習，使我對?酒店的基本?業(yè)務和操作?有了一定的?了解，禮貌?是一個人綜?合素質(zhì)的集?中反映，酒?店更加如此?，要敢于開?口向人問好?，在向人問?好的過程中?還要做到三?到：眼到，?口到，神到?，一項都不?能少。對于?客人的要求?，要盡全力?去滿足，盡?管有些不是?我們職責范?圍的事情，?也要盡力幫?其轉(zhuǎn)達;對?于有些不能?辦到的不合?理要求，要?用委婉的語?氣拒絕，幫?他尋求其他?解決方法。?(二)實?習體會1?、實習雖然?只是我大學?生涯中的一?小段時間，?但在工作過?程中，我不?是單純地出?賣自己的勞?動力去換取?報酬，而是?時刻以一個?大學生，尤?其是以一個?社會工作者?的標準去服?務別人，僅?有一顆愛心?是不夠的，?我所學習的?是一種意識?，服務別人?的意識。也?許自己以后?不會在酒店?做服務員，?但這種關(guān)心?他人，奉獻?社會的意識?將保存并實?施在今后的?工作之中。?2、實習?是一個接觸?社會的過程?。通過這次?實習，我比?較全面地了?解了酒店的?組織架構(gòu)和?經(jīng)營業(yè)務，?接觸了形形?色色的客人?，同時還結(jié)?識了很多很?好的同事和?朋友，他們?讓我更深刻?地了解了社?會，他們拓?寬了我的視?野，也教會?了我如何去?適應社會融?入社會。?3、實習與?未來的就業(yè)?實習過程中?，讓我提前?接觸了社會?，認識到了?當今的就業(yè)?形勢，并為?自己不久后?的就業(yè)計劃?做了一次提?前策劃。通?過這次實習?，我發(fā)現(xiàn)了?自己與社會?的契合點，?為我的就業(yè)?方向做了一?個指引。?服務員的實?習自我鑒定?范文三從?這次餐飲服?務員，改變?我認為干餐?飲服務員是?沒有前途的?消極想法;?樹立了干一?行，愛一行?的思想，知?道了一個人?是否有所作?為，不在于?他從事何種?職業(yè)，而在?于他是否盡?心盡力把所?從事的工作?做好。具備?了我的從業(yè)?意志和端正?了我的工作?態(tài)度;知道?了成功服務?員應有的素?質(zhì)，從而增?強我的從業(yè)?意識，立志?要么不做，?要做就做一?個有理想、?有道德、有?知識、有紀?律的合格服?務員我學?會了服務賓?客的原則;?服務賓客的?程序;服務?中工作細則?;宴會出菜?程序;托盤?的技巧及端?托行走的步?伐;鋪臺、?擺臺的注意?事項;換煙?灰缸的重點?;點菜、寫?菜單、取消?菜式的注意?事項及推銷?菜品的技巧?;斟酒水的?基本方法、?程序和酒水?的一般知識?;處理客人?投訴及服務?工作突發(fā)事?件對應技巧?;餐廳開市?的準備工作?及收市的注?意事項以及?各種服務禮?儀、餐飲衛(wèi)?生知識、消?防知識等等?。使我成為?一個優(yōu)秀的?服務員奠定?了基礎。?在這次服務?員兼職工作?中我總結(jié)出?作為一個優(yōu)?秀服務員要?具備。熱?愛你的工作?：當你熱愛?自己的工作?，你就會快?樂地、更容?易地做好你?的工作。我?們要讓就餐?的人們獲得?健康、能量?與良好的服?務。你就可?能將平凡的?工作做得不?同凡響。而?企業(yè)最需要?的人就是熱?愛工作的人?。迅速熟?悉工作標準?和方法：為?了自己的企?業(yè)和自己在?激烈的競爭?中獲勝，我?們必須能夠?盡快地投入?工作并勝任?工作，以提?高工作效率?。要有勤?奮的精神：?餐飲工作主?要是手頭工?作，通常不?會過重，多?做一些與不?會累壞。所?以我們要做?到腿勤、眼?勤、手勤、?心勤。主動?地工作，主?動地尋找工?作?！耙磺?天下無難事?”的俗語說?出一個很深?刻道理，只?要你勤奮成?功的大門就?為你敞開。?餐廳服務員?工作心得?要有自信心?：與金錢、?勢力、出身?背景相比，?自信是最重?要的東西，?自信能幫助?人排除各種?障礙、克服?各種困難，?相信自己是?最優(yōu)秀的。?要學會做?人：做人就?是做一位敬?業(yè)、感恩、?樂于助人、?講職業(yè)道德?的人，真誠?做人、認真?做事，事業(yè)?