炊事崗位職責(zé)20篇

Word版本，下載可自由編輯炊事崗位職責(zé)20篇【第1篇】物業(yè)公司炊事員崗位職責(zé)職位說(shuō)明

2.45炊事員

2.45.1崗位職責(zé)

a)及時(shí)開飯,確保員工按時(shí)就餐。

b)工作時(shí)應(yīng)穿上干凈的工作服、口罩,并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

c)保證飯菜供給的數(shù)量、質(zhì)量,每周一公布本周菜譜,每月向員工征求看法,逐步提升飯菜的質(zhì)量、確保養(yǎng)分的科學(xué)性。

d)天天做好員工的就餐統(tǒng)計(jì)。

e)保持食堂內(nèi)外環(huán)境干凈,每周至少舉行一次滅蟲害及消毒工作,成品或出口必需加蓋防蠅蓋。

f)保證食品質(zhì)量,避開交錯(cuò)污染,做到生與熟分開,成品與半成品分開,腐爛變質(zhì)的食品不賣。

g)根據(jù)衛(wèi)生“五四”制,對(duì)餐具用具舉行清洗、消毒。

h)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

2.45.2職位說(shuō)明

a)年齡50歲以下,身體健康;

b)烹飪水平高,相關(guān)職位三年以上工作閱歷;

c)工作仔細(xì)、負(fù)責(zé)。

d)工作負(fù)責(zé)范圍:負(fù)責(zé)食堂管理工作。

【第2篇】炊事班長(zhǎng)崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下舉行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)則制度,負(fù)責(zé)本班組的工作方案和工作支配,以身作則,帶領(lǐng)大家樂觀開展工作。

二、按照個(gè)人業(yè)務(wù)長(zhǎng)處,合理支配工作,提升勞動(dòng)生產(chǎn)率,落實(shí)崗位責(zé)任制,充分調(diào)動(dòng)大家的樂觀性。

三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供給,又要有目的的調(diào)劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。

四、炊事班長(zhǎng)是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人,負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生學(xué)問要求。

五、負(fù)責(zé)成本核算,嚴(yán)格把握投料標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)短斤少兩。

六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法》,嚴(yán)格根據(jù)中心制定的《飲食服務(wù)中心平安管理細(xì)則》舉行操作,杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。

七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組選購(gòu)方案,負(fù)責(zé)召開班組會(huì)議,組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理。

八、下班后負(fù)責(zé)水、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥善,工具、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

職責(zé)二:炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、組織協(xié)調(diào)食堂班組的正常工作,催促檢查落實(shí)食堂的各項(xiàng)管理制度,以身作則,幫助事務(wù)長(zhǎng)做好食堂班組的日常管理。

2、協(xié)調(diào)本班組內(nèi)炊事員的分工,幫助事務(wù)長(zhǎng)做好班組炊事員半天以內(nèi)暫時(shí)請(qǐng)假的批準(zhǔn)及工作調(diào)劑,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺并報(bào)告炊事員中患傳染病及咳嗽、腹瀉、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥,并準(zhǔn)時(shí)幫助事務(wù)室支配離崗診治。

3、支配好食堂內(nèi)清潔區(qū)劃分,督查好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的保潔工作,催促炊事人員上班著裝。

4、把好食品選購(gòu)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量及衛(wèi)生平安關(guān),按時(shí)向師生供給養(yǎng)分豐盛、滋味可口、平安衛(wèi)生的飯菜。

5、加強(qiáng)成本核算,把食堂經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)控制在相宜的范圍內(nèi)。

6、負(fù)責(zé)開門、鎖門、收物、制止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間及原料存放間,做好防盜、防火、防蟲、防繩、防鼠、防投毒工作。

7、催促設(shè)備平安操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行,發(fā)覺食物中毒、疑似食物中毒、設(shè)備平安事故準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

8、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)工作。

職責(zé)三:炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、在總務(wù)處及后勤領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)作學(xué)院完成各項(xiàng)任務(wù)。

2、嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》操作,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),做到飯菜整潔、可口。

3、對(duì)各組組員定期召開會(huì)議,傳達(dá)學(xué)院指示教導(dǎo)炊事員遵守學(xué)院制度,團(tuán)結(jié)炊事員,遺憾完成工作任務(wù)。

4、對(duì)炊事員操作中的鋪張要嚴(yán)管,對(duì)同學(xué)的鋪張現(xiàn)象,協(xié)作同學(xué)會(huì)齊抓共管。

5、合理支配天天的食譜,做到準(zhǔn)時(shí)開飯,教導(dǎo)炊事員打飯公正、不打人情飯。對(duì)同學(xué)提出的飯菜質(zhì)量問題準(zhǔn)時(shí)落實(shí)并改正。

6、定期對(duì)操作間衛(wèi)生舉行打掃,天天對(duì)盆、勺、桶、鉗徹底消毒,對(duì)四面的環(huán)境衛(wèi)生組織炊事員準(zhǔn)時(shí)打掃。

7、以身作責(zé),事事做模范。

8、對(duì)炊事員之間的沖突,準(zhǔn)時(shí)調(diào)解,阻擋一些不良行為,并準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

9、定期對(duì)炊事員的工作服舉行檢查,宿舍衛(wèi)生要支配準(zhǔn)時(shí)打掃。

10、嚴(yán)把考勤制度,對(duì)遲到、曠工、早退的準(zhǔn)時(shí)向后勤領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

職責(zé)四:炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、根據(jù)制做主、副食操作規(guī)程,組織本班炊事人員按時(shí)制做主、副食,精益求精,做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。

2、負(fù)責(zé)組織本班炊事人員參與政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),端正服務(wù)思想,改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提升服務(wù)質(zhì)量。

3、仔細(xì)把握主、副食品的每日用量,嚴(yán)格管理,執(zhí)行領(lǐng)料制度。做到精打細(xì)算,削減鋪張,降低伙食成本,做到飯菜量足,價(jià)格合理。

4、負(fù)責(zé)組織全班人員輪番賣飯,打飯打菜份量合理勻稱,防止熟人好辦事和開后門等不正之風(fēng)。組織好開飯前的預(yù)備工作和結(jié)束后的衛(wèi)生工作,并作記錄。

5、常常同食堂人員一起征求教職工、同學(xué)對(duì)伙食的看法,并實(shí)行措施加以改進(jìn)。

6、嚴(yán)格催促本班炊事人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,做好食品驗(yàn)收、生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋,炊具消毒及炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

7、執(zhí)行崗位責(zé)任制,仔細(xì)做好考勤、考核記錄,采取獎(jiǎng)罰分明。

8、食堂全部工作人員必需有健康證。并負(fù)責(zé)辦理年檢、年審等證件,合理合法地完成相關(guān)工作。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)暫時(shí)交辦的其它任務(wù)。

職責(zé)五:炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、在科長(zhǎng)和管理員的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組的全面工作,常常對(duì)炊事人員舉行思想教導(dǎo),不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

二、把主要精力用在提升伙食質(zhì)量、加強(qiáng)食品衛(wèi)生、降低伙食成本上。

三、組織開好班務(wù)會(huì),下達(dá)工作任務(wù)及暫時(shí)性人力調(diào)配,搞好班組總結(jié)及獎(jiǎng)金評(píng)定。

四、組織制訂好食譜,按食譜仔細(xì)組織飯菜加工,做到花樣多、質(zhì)量好、成本低。

五、加強(qiáng)成本核算,嚴(yán)格把握原料出庫(kù)和成品半成品管理,做到節(jié)省用料、合理用料、削減損耗、降低成本。

六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,組織好衛(wèi)生清掃,杜*物中毒,嚴(yán)防擔(dān)心全事故發(fā)生。

七、常常聽取和征求就餐人員看法,改進(jìn)服務(wù)作風(fēng),加強(qiáng)班組管理,阻塞各種漏洞。

八、做好開飯前的預(yù)備工作和開飯后的秩序及清理工作,做到準(zhǔn)時(shí)開飯,保證就餐。

九、組織炊事員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生平安學(xué)問和開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),不斷提升飯菜加工技術(shù)水平。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

【第3篇】農(nóng)資公司炊事員崗位職責(zé)

農(nóng)資公司炊事員崗位職責(zé)

1、工作人員必需身體健康，符合崗位要求，考究個(gè)人衛(wèi)生。

2、遵守公司各項(xiàng)規(guī)則制度，保管好食堂的固定資產(chǎn)、低值易耗品等全部物品，防止損壞和走失。

3、對(duì)各種調(diào)料、糧油及用品等提出選購(gòu)方案。

4、驗(yàn)收選購(gòu)回來(lái)的米、面、肉、菜等，看其質(zhì)量、數(shù)量是否相符。

5、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，工作中任勞任怨。

6、不斷提升烹調(diào)技術(shù)，有方案調(diào)節(jié)飯菜種類，盡量做到員工愜意。

7、飲食用水要整潔，對(duì)糧食、蔬菜、肉、蛋等要檢查保證質(zhì)量。不得使用變質(zhì)發(fā)霉的材料。

8、否決非工作人員進(jìn)入后廚。要防火防盜，防觸電，常常檢查平安隱患。

9、下班前要檢查水、電是否關(guān)閉，各種用品用具是否收回放好，關(guān)好門窗。

11、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，常常清掃食堂，對(duì)食堂用品、用具等要每天清洗消毒，保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生。

12、不在食堂議論與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。

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【第4篇】炊事員崗位hse職責(zé)

1在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，仔細(xì)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格執(zhí)行本工種的操作規(guī)程和有關(guān)健康、平安和環(huán)保規(guī)定，對(duì)本崗位的平安生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。

.2遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不脫崗、串崗。

.3根據(jù)衛(wèi)生管理辦法的要求，配帶好勞動(dòng)庇護(hù)用品。

.4嚴(yán)格執(zhí)行液化氣每日開啟確認(rèn)制，并做到液化氣間通風(fēng)，保證空氣暢通。

.5在每日使用各項(xiàng)爐具前要仔細(xì)檢查機(jī)具的附件是否完好，在確認(rèn)無(wú)損壞的狀況下開頭投用。

.6每日工余要仔細(xì)檢查周圍，同時(shí)做好氣閥的關(guān)閉確認(rèn)，消退擔(dān)心全因素。

.7工作時(shí)，防止?fàn)C傷。工作間嚴(yán)禁堆放可燃物品。

.8樂觀參與本崗位危害因素和環(huán)境因素的識(shí)別，并實(shí)行牢靠的防范措施。

.9樂觀參與平安活動(dòng)、消防訓(xùn)練，維護(hù)好本崗位設(shè)備和平安裝置，會(huì)正確使用消防器材。

.10仔細(xì)學(xué)習(xí)應(yīng)急救援預(yù)案，樂觀參與應(yīng)急救援預(yù)案的演練。

.11將工作和生活中影響環(huán)境的廢棄物按要求投放到指定位置。

【第5篇】炊事員崗位職責(zé)內(nèi)容

1.及時(shí)上下班,不遲到,不早退,有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)光不任憑離開食堂。

2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù),不斷提升飯菜質(zhì)量,做好本職工作。

3.仔細(xì)執(zhí)行管理制度,大公無(wú)私,不多吃多占,不開后門。

4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān),搞好食堂衛(wèi)生,搞好個(gè)人衛(wèi)生。

5.對(duì)就餐師生一視同仁,耐心、和藹、熱烈、周到,盡可能地賦予便利。并謙虛聽取用膳師生的看法和要求,不斷改進(jìn)工作。

6.同志間相互關(guān)懷,相互愛惜,相互協(xié)助,勇挑重?fù)?dān),分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力,做好食堂工作。

7.按操作程序使用爐灶,嚴(yán)禁違章操作,準(zhǔn)時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備,做到平安正確,節(jié)省燃料。

8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和小學(xué)布置的其他工作。

【第6篇】公司炊事員崗位職責(zé)（3）

公司炊事員崗位職責(zé)

一、上崗條件

1、有1年以上實(shí)際工作閱歷。

2、把握食品養(yǎng)分學(xué)學(xué)問和嫻熟的烹調(diào)技術(shù)。

3、身體健康、無(wú)任何傳染病。

4、具有良好的職業(yè)道德。

二、崗位職責(zé)與規(guī)范

1、聽從炊事班的領(lǐng)導(dǎo)和工作支配,主動(dòng)、高效地舉行工作。

2、負(fù)責(zé)公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。

3、按時(shí)、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供給,保證色、香、味俱全。

4、周到、細(xì)致地為公司員工服務(wù),不斷推出新菜點(diǎn),保證員工愜意。

5、考究衛(wèi)生,餐廳、廚房干凈、光明。否決將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供給給員工。

6、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)則制度,接受上司的檢查、催促、考核。

7、不斷參與培訓(xùn)學(xué)習(xí),提升自身業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

8、對(duì)違背制度、遲延時(shí)光,工作質(zhì)量低劣,造成公司員工不便或影響工,應(yīng)擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。

【第7篇】炊事員崗位職責(zé)

1.聽從食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)全都搞好伙食工作,保證飯菜質(zhì)量,衷心為師生員工服務(wù)。

2.嚴(yán)格遵守小學(xué)紀(jì)律,不遲到,不早退,不串崗,保證按時(shí)開飯。

3.考究食品衛(wèi)生,做到食品生、熟分開,使用兩刀兩板。有權(quán)拒*用腐敗變質(zhì)食品,用具定期消毒,操作時(shí)堅(jiān)持穿工作服,戴工作帽,戴口罩,使用夾子等器具,嚴(yán)防發(fā)生食物中毒事故。

4.加強(qiáng)方案性。協(xié)作管理員、班長(zhǎng)支配好每周菜單,要核算成本,盈余用于改善師生伙食,嚴(yán)禁私自開小灶。

5.仔細(xì)搞好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服,不穿拖鞋進(jìn)伙房,定期體檢,持證上崗。

6.執(zhí)行平安操作規(guī)程,避開事故發(fā)生。

【第8篇】保潔員、炊事員崗位職責(zé)

1、食堂炊事員必需每年舉行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好個(gè)人衛(wèi)

生及食堂衛(wèi)生；

2、選購(gòu)的熟食品必需保證質(zhì)量，嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物；

3、對(duì)生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止互相污染，并做好食品等貯存工

作；

4、按時(shí)開飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告之綜

合部通知食堂加餐；

5、食堂選購(gòu)票據(jù)要妥當(dāng)保管，并定期結(jié)算和清理。

6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，

用后準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉煤氣閥門。對(duì)易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)

生；

7、嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門窗，檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開

關(guān)；

8、要保證工作臺(tái)、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機(jī)；

9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶，并于當(dāng)日準(zhǔn)時(shí)清理；

10、炊事員工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，須要時(shí)配戴口罩；

11、廚房要準(zhǔn)時(shí)清理打掃，各類餐具清洗后要準(zhǔn)時(shí)放入消毒柜消毒。任何廚具不

得外借；

12、員工就餐應(yīng)有序排隊(duì)，按量打飯不得無(wú)故鋪張。聽從食堂的管理和監(jiān)督，愛

護(hù)餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。

13、保潔員每次就餐后須對(duì)餐廳舉行清理打掃，使桌、椅干凈有序。

【第9篇】學(xué)院校食堂炊事員崗位職責(zé)

學(xué)院食堂炊事員崗位職責(zé)

一、仔細(xì)做好本職工作,聽從領(lǐng)導(dǎo)支配,到處為就餐者著想。

二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,不加工出售變質(zhì)食品,加工、制作、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)做到生熟分開。使用炊具、機(jī)械注重平安,炊具、刀具、砧板等用后準(zhǔn)時(shí)清洗整潔,堅(jiān)持周末衛(wèi)生日制度,保持包干區(qū)衛(wèi)生。

三、加工的絲、條、丁、塊,大小精細(xì)分明,無(wú)連刀品,符合質(zhì)量要求。洗凈后的蔬菜要無(wú)泥沙、無(wú)蟲、無(wú)腐葉或雜草。

四、烹調(diào)時(shí)燒、炒、炸、燴要分明,做到細(xì)心操作、燒熟煮透、咸淡適當(dāng),注重色、香、味、形符合要求,細(xì)葉菜要現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋,防止變質(zhì),隔日主食要高溫蒸透再出售,剩余肉餡等要準(zhǔn)時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存,防止變質(zhì)。

六、堅(jiān)持原則,對(duì)就餐者一視同仁,不賒欠,不打“人情菜”。

七、遵守《食堂承包細(xì)則》,及時(shí)上下班,不談笑,不在食堂范圍內(nèi)抽煙,不與就餐者爭(zhēng)執(zhí),擅離崗位,有事需請(qǐng)假。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

【第10篇】幼兒園炊事員崗位工作職責(zé)

一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提升服務(wù)質(zhì)量,按照幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作養(yǎng)分豐盛、易于消化適合幼兒的飯菜,增進(jìn)幼兒身體健康。

二、努力鉆研業(yè)務(wù),提升烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,增進(jìn)幼兒的食欲,保證養(yǎng)分的質(zhì)量。

三、嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)分衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房整潔、干凈,天天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗整潔五、注重個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗整潔,定期舉行體格檢查。

六、落實(shí)食譜方案,堅(jiān)持按時(shí)開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)配合,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七、做好平安工作,防火、防毒、防盜,不出事故。

【第11篇】炊事員墩子崗位職責(zé)

1.仔細(xì)執(zhí)行《國(guó)家食品衛(wèi)生法》,自覺遵守食堂的一切規(guī)則制度,樂觀接受監(jiān)督檢查,主動(dòng)改進(jìn)工作質(zhì)量。

2.接受食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo),聽從分配服從支配。

3.持證上崗,每年舉行一次體檢,取得“健康證”,并獲得衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證和廚師培訓(xùn)證。

4.負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部干部、職工飯菜制作和暫時(shí)外來(lái)人員的就餐,對(duì)就餐人員應(yīng)做到心中有數(shù),按時(shí)、保質(zhì)、保量地舉行供應(yīng)。

5.上崗操作要穿工作服、戴工作帽,保持儀表干凈、精力集中。

6.食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)存放與食品無(wú)關(guān)的施工物料和工具,操作間和貯存間應(yīng)分開設(shè)置。

7.炊事用具應(yīng)無(wú)銹、無(wú)油污,加工儲(chǔ)存食品要做到生、熟分開,葷、素分開并有標(biāo)識(shí),防止食品污染。

8.制作食品的原料要新奇衛(wèi)生,各種食品要燒透煮熟,加工好的食品暫時(shí)存放時(shí)要有遮蓋設(shè)施。

9.每次加工發(fā)放食品后,應(yīng)全面清潔炊具、沖刷地面,各種炊事用品按規(guī)定存放。

10.堅(jiān)持文明操作,做到不吸煙、不赤背、不光腳、不隨地吐痰。

11.加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提升飯菜制作技巧,使供給的飯菜達(dá)到色香味美和多樣化。

12.平安使用燃?xì)夂碗姎鈴N具,防止燒傷、燙傷、火災(zāi)、爆炸和觸電事故的發(fā)生。

【第12篇】炊事員崗位職責(zé)

1.及時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)光不任憑離開食堂。

2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想?？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提升飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

3.仔細(xì)執(zhí)行管理制度，大公無(wú)私，不多吃多占，不開后門。

4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

5.對(duì)就餐師生一視同仁，耐心、和藹、熱烈、周到，盡可能地賦予便利。并謙虛聽取用膳師生的看法和要求，不斷改進(jìn)工作。

6.同志間相互關(guān)懷，相互愛惜，相互協(xié)助，勇挑重?fù)?dān)，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

7.按操作程序使用爐灶，嚴(yán)禁違章操作，準(zhǔn)時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到平安正確，節(jié)省燃料。

8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和小學(xué)布置的其他工作。

【第13篇】炊事員（墩子）崗位職責(zé)

1.仔細(xì)執(zhí)行《國(guó)家食品衛(wèi)生法》，自覺遵守食堂的一切規(guī)則制度，樂觀接受監(jiān)督檢查，主動(dòng)改進(jìn)工作質(zhì)量。

2.接受食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配服從支配。

3.持證上崗，每年舉行一次體檢，取得"健康證'，并獲得衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證和廚師培訓(xùn)證。

4.負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部干部、職工飯菜制作和暫時(shí)外來(lái)人員的就餐，對(duì)就餐人員應(yīng)做到心中有數(shù)，按時(shí)、保質(zhì)、保量地舉行供應(yīng)。

5.上崗操作要穿工作服、戴工作帽，保持儀表干凈、精力集中。

6.食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)存放與食品無(wú)關(guān)的施工物料和工具，操作間和貯存間應(yīng)分開設(shè)置。

7.炊事用具應(yīng)無(wú)銹、無(wú)油污，加工儲(chǔ)存食品要做到生、熟分開，葷、素分開并有標(biāo)識(shí)，防止食品污染。

8.制作食品的原料要新奇衛(wèi)生，各種食品要燒透煮熟，加工好的食品暫時(shí)存放時(shí)要有遮蓋設(shè)施。

9.每次加工發(fā)放食品后，應(yīng)全面清潔炊具、沖刷地面，各種炊事用品按規(guī)定存放。

10.堅(jiān)持文明操作，做到不吸煙、不赤背、不光腳、不隨地吐痰。

11.加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提升飯菜制作技巧，使供給的飯菜達(dá)到色香味美和多樣化。

12.平安使用燃?xì)夂碗姎鈴N具，防止燒傷、燙傷、火災(zāi)、爆炸和觸電事故的發(fā)生。

【第14篇】炊事員崗位職責(zé)范本

1.在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,樂觀工作,對(duì)本職工作仔細(xì)負(fù)責(zé),加工烹調(diào)食品菜肴細(xì)心操作,保證口味和質(zhì)量。

2.食品要燒熟煮透,燒好的菜要準(zhǔn)時(shí)送進(jìn)熟食間,生熟嚴(yán)格分開,隔餐要回鍋燒透。

3.配菜時(shí)要注重規(guī)格、質(zhì)量,檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4.開飯時(shí),要準(zhǔn)時(shí)把握窗口供需狀況,調(diào)劑各窗口余缺,準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充,確保供給,不得脫銷。

5.保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生,調(diào)料盆放在固定位置,做到清潔衛(wèi)生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。

6.天天剩余的成品、半成品,妥當(dāng)處理,平安存放。

7.注重個(gè)人衛(wèi)生,樂觀落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

8.注重搞好防火工作,平安使用燃?xì)?防止火災(zāi)。

【第15篇】幼兒園炊事員崗位職責(zé)內(nèi)容

1.熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提升服務(wù)質(zhì)量。按照幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作養(yǎng)分豐盛、易于消化、適合幼兒的飯菜,增進(jìn)幼兒身體健康。

2.努力鉆研業(yè)務(wù),提升烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,增進(jìn)幼兒的食欲,保證養(yǎng)分的質(zhì)量。

3.嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)分衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān)。青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。

4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房整潔、干凈,天天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗整潔。

5.注重個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗整潔,定期舉行體格檢查。

6.落實(shí)食譜方案,堅(jiān)持按時(shí)開餐,做好食物保溫工作。做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)配合,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

7、做好平安工作,防火、防毒、防盜,不出事故。

【第16篇】幼兒炊事員崗位職責(zé)范例

1.努力鉆研烹調(diào)技術(shù),按照嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜,做到色、香、味俱佳,葷素搭配,米面搭配,花色品種多樣,提升伙食質(zhì)量。

2.嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,把好食品驗(yàn)收關(guān),食物要燒熟煮透,廚房用具生、熟分開,嚴(yán)防食物中毒。

3.按照幼兒作息時(shí)光,按時(shí)供給飯菜,冬天要做好防寒保暖工作,供給熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏天要做好防暑降溫工作,適當(dāng)供給冷開水。

4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,天天小掃除,每周沖洗地面,保持廚房環(huán)境干凈衛(wèi)生,用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒,并負(fù)責(zé)保管物品,不得隨意出借或移作他用。

5.要搞好個(gè)人了生,勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā),上班穿工作服、戴工作帽。

6.炊事員之間要團(tuán)結(jié)配合,保質(zhì)保量完成任務(wù),要嚴(yán)格分清公私,物品進(jìn)出庫(kù)手續(xù)齊全。

7.搞好節(jié)省,做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣,削減鋪張。

【第17篇】保潔員炊事員崗位職責(zé)

1、食堂炊事員必需每年舉行一次定期體檢,并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好個(gè)人衛(wèi)

生及食堂衛(wèi)生;

2、選購(gòu)的熟食品必需保證質(zhì)量,嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物;

3、對(duì)生食和熟食、食品和原料要分開存放,防止互相污染,并做好食品等貯存工

作;

4、按時(shí)開飯,保證飯菜質(zhì)量,盡量滿足員工口味,部門因故加客飯應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告之綜

合部通知食堂加餐;

5、食堂選購(gòu)票據(jù)要妥當(dāng)保管,并定期結(jié)算和清理。

6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài),嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,

用后準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉煤氣閥門。對(duì)易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,防止事故的發(fā)

生;

7、嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房,下班前要關(guān)好門窗,檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開

關(guān);

8、要保證工作臺(tái)、櫥柜、刀、砧板的清潔,定期清理抽油煙機(jī);

9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶,并于當(dāng)日準(zhǔn)時(shí)清理;

10、炊事員工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽,須要時(shí)配戴口罩;

11、廚房要準(zhǔn)時(shí)清理打掃,各類餐具清洗后要準(zhǔn)時(shí)放入消毒柜消毒。任何廚具不

得外借;

12、員工就餐應(yīng)有序排隊(duì),按量打飯不得無(wú)故鋪張。聽從食堂的管理和監(jiān)督,愛

護(hù)餐具等物品,不得將餐具帶出食堂。

13、保潔員每次就餐后須對(duì)餐廳舉行清理打掃,使桌、椅干凈有序。

【第18篇】炊事班班長(zhǎng)崗位平安職責(zé)

1）負(fù)責(zé)食堂平安的全面管理工作，嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒。

2）負(fù)責(zé)食堂平安生產(chǎn)責(zé)任制的執(zhí)行，及人身平安、交通平安、消防平安等管理工作。

3）負(fù)責(zé)食堂危急源、環(huán)境因素、危急物品的平安管理。

4）負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員對(duì)相關(guān)衛(wèi)生制度的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作。

5）根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《衛(wèi)生五四制》等相關(guān)衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及食品加工衛(wèi)生等管理工作。

6）負(fù)責(zé)定期催促食堂從業(yè)人員的健康體檢工作。

7）按照職責(zé)范圍、工作性質(zhì)、以及領(lǐng)導(dǎo)支配，協(xié)調(diào)和協(xié)作有關(guān)平安的各項(xiàng)工作。

【第19篇】工程項(xiàng)目部食堂炊事員崗位職責(zé)（3）

工程項(xiàng)目部食堂炊事員崗位職責(zé)

儲(chǔ)存間的東西要擺放整齊,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蜘蛛網(wǎng),成品和半成品要分開存放。

在選購(gòu)食品時(shí)要向供貨方素取相關(guān)證件等,天天購(gòu)買的食品要記下,并將購(gòu)物小票貼在臺(tái)帳背面。食堂生熟容器要分開,定期對(duì)餐具舉行消毒,生、熟刀具要分開存放。

仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和北京市有關(guān)食品衛(wèi)生防疫的規(guī)定及項(xiàng)目部制定的食堂管理規(guī)定。熱愛本質(zhì)工作,仔細(xì)鉆研烹調(diào)技術(shù),樹立為全體職工服務(wù)的