第三章倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)管理及操作

第三章倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)管理及操作第一節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)全過(guò)程一、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)流程分析入庫(kù)：接受貨物逼供內(nèi)對(duì)物品進(jìn)行驗(yàn)收、記帳、建立檔案。

保養(yǎng)：科學(xué)儲(chǔ)存規(guī)劃、堆碼苫墊、清倉(cāng)盤點(diǎn)、維護(hù)保養(yǎng)。

出庫(kù)：進(jìn)行備料、復(fù)核、包裝和發(fā)貨。二、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)過(guò)程的合理組織1.目標(biāo)：連續(xù)性、協(xié)調(diào)性2.內(nèi)容：空間組織和時(shí)間組織三、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)的要求及時(shí)、準(zhǔn)確、嚴(yán)格、經(jīng)濟(jì)。第二節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)的受理及倉(cāng)儲(chǔ)保管合同

一、貨源組織

1.營(yíng)銷技術(shù)關(guān)鍵：最大限度地滿足消費(fèi)者的要求，盡可能創(chuàng)造良好、方便的儲(chǔ)運(yùn)條件，以吸引客戶存貨。體現(xiàn)：服務(wù)內(nèi)容、方式、時(shí)間。

2.市場(chǎng)調(diào)查

3.市場(chǎng)營(yíng)銷形式：廣告、推銷、博覽會(huì)等。二、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)的受理

1.計(jì)劃委托儲(chǔ)存業(yè)務(wù)受理貨主單位根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、流轉(zhuǎn)計(jì)劃、采購(gòu)供應(yīng)合同、運(yùn)輸計(jì)劃等的需要，在物品入庫(kù)前，向倉(cāng)儲(chǔ)部門提出一定時(shí)期內(nèi)要求儲(chǔ)存物品的品種和數(shù)量的儲(chǔ)存計(jì)劃。應(yīng)做到計(jì)劃內(nèi)的物品保證有貨有倉(cāng)。

2.合同協(xié)議（1）定品名、數(shù)量。（2）定庫(kù)房、定面積、定物品大類?！鞍鼈}(cāng)代管”（3）同上，但“包倉(cāng)自管”3.臨時(shí)委托倉(cāng)庫(kù)采取一批物品儲(chǔ)存，一次結(jié)算保管費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、等，具體儲(chǔ)存要求和單據(jù)流轉(zhuǎn)程序，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)日常操作規(guī)程或面議待定。三、倉(cāng)儲(chǔ)保管合同

1.簽定合同的原則：

(1)合法:〈經(jīng)濟(jì)合同法〉和〈倉(cāng)儲(chǔ)保管合同實(shí)施細(xì)則〉

應(yīng)做到：雙方必須有履行合同的能力，是獨(dú)立法人；合同內(nèi)容的所有條款不得與國(guó)家法律、政策相抵觸；合同形式也要符合法律規(guī)定，由于倉(cāng)儲(chǔ)往往需要一定的周期，因此，保管合同必須以書面形式經(jīng)雙方協(xié)商，在平等的基礎(chǔ)上擬訂，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。(2)平等互利，協(xié)調(diào)一致，等價(jià)有償?shù)脑瓌t。2.特點(diǎn)：（1）諾成性，只要雙方當(dāng)事人意思表示一致合同即可成立，不以實(shí)物的支付為必要條件。（2）按存貨方的委托存儲(chǔ)安排和保管方撒成提供的服務(wù)，以書面形式訂立。（3）存貨方從保管方處取回物品時(shí)，應(yīng)向保管方制服倉(cāng)儲(chǔ)保管費(fèi)用。（4）物品的蔑視、損壞是由于保管方?jīng)]有履行保管合同所致，則應(yīng)由保管方負(fù)責(zé)賠償。（5）雙方嚴(yán)格遵守規(guī)定，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的物品可按合同的規(guī)定分批存儲(chǔ)或提取。3.倉(cāng)儲(chǔ)保管合同的分類儲(chǔ)存合同，物品檢驗(yàn)合同、包裝合同、挑選合同、養(yǎng)護(hù)合同、代辦運(yùn)輸合同、代辦保險(xiǎn)合同等。4.倉(cāng)儲(chǔ)保管合同的內(nèi)容（P54）5.合同雙方的權(quán)利和義務(wù)6.簽定倉(cāng)儲(chǔ)保管合同的程序（P55）第三節(jié)入庫(kù)業(yè)務(wù)作業(yè)一、物品入庫(kù)準(zhǔn)備

1）熟悉入庫(kù)物品認(rèn)真查閱入庫(kù)物品資料，掌握物品特性及儲(chǔ)存要求。

2）掌握倉(cāng)庫(kù)情況了解倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)容、設(shè)備、人員的變動(dòng)情況，保證作業(yè)空間。

3）制訂倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)劃根據(jù)物品、設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)情況制訂計(jì)劃，并下發(fā)到各相關(guān)部門

4）妥善安排貨位結(jié)合物品和倉(cāng)庫(kù)分區(qū)情況安排貨物，和存儲(chǔ)方案5）做好貨位準(zhǔn)備檢查貨架狀態(tài)和貨物存放環(huán)境，必要時(shí)要進(jìn)行相應(yīng)的處理

6）準(zhǔn)備苫墊材料、作業(yè)用具

7）驗(yàn)收準(zhǔn)備準(zhǔn)備驗(yàn)收時(shí)所需要的工具

8）裝卸搬運(yùn)工藝設(shè)定

9）文件單證準(zhǔn)備二、入庫(kù)物品的接運(yùn)

1.物品接運(yùn)管理狀況：除一小部分供貨單位直接運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)交貨外，大部分要經(jīng)過(guò)不同的運(yùn)輸方式進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)。凡轉(zhuǎn)運(yùn)的物品需要經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)接運(yùn)后才能進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收。任務(wù)：及時(shí)而準(zhǔn)確地向交通運(yùn)輸部門提取入庫(kù)物品，要求手續(xù)清楚、責(zé)任分明，為倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收工作創(chuàng)造有利條件要求：需要熟悉交通運(yùn)輸部門的要求和制度。2.物品接運(yùn)的方式

1）到承運(yùn)單位提貨（1）了解物品情況，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備（2）對(duì)所提物品認(rèn)真進(jìn)行核對(duì)、查驗(yàn)。（3）注意物品安全（4）辦理物品的內(nèi)部交接手續(xù)

2）鐵路專用線接貨（1）做好接車卸貨準(zhǔn)備工作（2）檢查實(shí)物狀況，把好物品入庫(kù)第一關(guān)（3）進(jìn)行物品收卸作業(yè)，要遵循“安全、快速、準(zhǔn)確、方便”的收卸原則（4）填寫到貨臺(tái)帳、辦理內(nèi)部交接（5）物品卸完或，整車運(yùn)輸員要及時(shí)向車站報(bào)空3）到供貨單位提貨（1）提運(yùn)人員在提貨前要了解和掌握所提物品入庫(kù)驗(yàn)收的有關(guān)要求和注意事項(xiàng)（2）現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)交，辦理簽收手續(xù)

4）供貨單位送貨到庫(kù)（1）保管員現(xiàn)場(chǎng)與送貨人辦理接貨手續(xù)，并當(dāng)面驗(yàn)收（2）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要分清責(zé)任

5）過(guò)戶

6）轉(zhuǎn)庫(kù)三、物品儲(chǔ)存貨位的確定1.貨位的存貨方式（1）固定型：事先對(duì)貨架進(jìn)行分類、編號(hào)，貨架內(nèi)物品事先確定。特點(diǎn)：備貨容易，信息管理容易注意：每一貨位的容量都應(yīng)該大于在該貨位存放的物品的最大在庫(kù)量。（2）流動(dòng)型：物品按順序放在空貨架上。特點(diǎn)：登錄時(shí)出錯(cuò)的可能性較高

2.選擇和確定貨位的原則

1）根據(jù)物品的出度、貨量、特性、保管要求選擇貨位

2）根據(jù)保證“先進(jìn)先出、緩不圍急”的原則選擇貨位

3）根據(jù)出入庫(kù)頻率高低和儲(chǔ)存期的長(zhǎng)短來(lái)選擇貨位

4）根據(jù)“小票集中、大不圍小、重近輕遠(yuǎn)”的原則選擇貨位

5）根據(jù)操作的便利性原則來(lái)選擇貨位

6）根據(jù)作業(yè)量分布均勻的原則來(lái)選擇四、物品入庫(kù)驗(yàn)收

1.驗(yàn)收的定義和作用

1）定義：倉(cāng)庫(kù)在物品正式入庫(kù)前，按照一定的程序和手續(xù)，對(duì)到庫(kù)物品進(jìn)行數(shù)量和外觀質(zhì)量的檢驗(yàn)，以驗(yàn)證它是否符合訂貨合同規(guī)定的一項(xiàng)工作。任務(wù)：查明到貨的數(shù)量和質(zhì)量狀態(tài)

2）驗(yàn)收的作用（1）入庫(kù)驗(yàn)收為物品保管和使用提供可靠依據(jù)（2）呀那說(shuō)記錄是貨主退貨、換貨和索賠的依據(jù)（3）驗(yàn)收的避免物品積壓，減少經(jīng)濟(jì)損失的重要手段（4）驗(yàn)收有利于維護(hù)國(guó)家利益2.驗(yàn)收的作業(yè)程序

1）驗(yàn)收準(zhǔn)備人員、資料、器具、貨位、設(shè)備準(zhǔn)備

2）核對(duì)憑證

3）實(shí)物檢驗(yàn)

4）物品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理3.入庫(kù)交接

1）交接手續(xù)

2）登帳

3）立卡

4）建檔第四節(jié)理貨

一、理貨的作用

1.倉(cāng)庫(kù)履行倉(cāng)儲(chǔ)合同的行為主要是對(duì)質(zhì)量和數(shù)量來(lái)檢查，并按照合同約定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收貨

2.倉(cāng)庫(kù)保管質(zhì)量的第一道關(guān)口

3.劃分責(zé)任

4.倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的過(guò)程

5.交接工作二、理貨的內(nèi)容

1.清點(diǎn)物品件數(shù)按合同約定計(jì)數(shù)方法。如合同沒(méi)有，則按運(yùn)輸包裝件數(shù)若合同約定為細(xì)數(shù)，則需點(diǎn)算最小獨(dú)立的件數(shù)。

2.查驗(yàn)物品單重、尺度單重：每一運(yùn)輸包裝的物品重量。

3.查驗(yàn)物品重量

4.檢驗(yàn)物品表面狀態(tài)感官檢驗(yàn)法：外表狀態(tài)。主要確定：無(wú)包裝破損、內(nèi)容外泄、變質(zhì)、油污、散落、標(biāo)志不當(dāng)、結(jié)塊、變形等狀況。

5.剔除殘損理貨時(shí)懷疑的物品要單獨(dú)存放，確定后可以退貨、修理、重新包裝等，并制作殘損報(bào)告。6.物品分揀

7.安排貨位、指揮作業(yè)

8.處理現(xiàn)場(chǎng)事故

9.辦理交接三、理貨的方法

1.在運(yùn)輸工具現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行理貨

2.與送貨人共同理貨

3.按送貨單或者倉(cāng)儲(chǔ)合同理貨

4.在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行紀(jì)律和及時(shí)簽署單證四、理貨單據(jù)計(jì)數(shù)單、入庫(kù)單、送貨單、交接清單、現(xiàn)場(chǎng)記錄第五節(jié)倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)一、倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)概述盤點(diǎn)作業(yè)：有效掌握在庫(kù)數(shù)量，需對(duì)在庫(kù)貨品的數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)。

1.倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)的目的

1）確認(rèn)實(shí)際的庫(kù)存數(shù)量

2）查清庫(kù)房帳面損益

3）發(fā)現(xiàn)庫(kù)房管理存在問(wèn)題

2.盤點(diǎn)作業(yè)的內(nèi)容數(shù)量、質(zhì)量、保管條件、安全二、倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)的方法

1.賬面盤點(diǎn)連續(xù)計(jì)算出匯總出賬面上的庫(kù)存結(jié)余數(shù)量及庫(kù)存金額。

2.現(xiàn)貨盤點(diǎn)實(shí)際去儲(chǔ)存場(chǎng)所清點(diǎn)商品數(shù)量，再依商品單價(jià)計(jì)算出實(shí)際的庫(kù)存金額。常用方法：期末盤點(diǎn)法、循環(huán)盤點(diǎn)法

三、盤點(diǎn)的程序

1.盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作

1）確定盤點(diǎn)的程序和具體方法

2）配合財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)做好準(zhǔn)備

3）設(shè)計(jì)、印制盤點(diǎn)用的各種表格

4）準(zhǔn)備盤點(diǎn)使用的基本器具2.確定盤點(diǎn)時(shí)間3.確定盤點(diǎn)方法4.培訓(xùn)盤點(diǎn)方法5.清理盤點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)

1）盤點(diǎn)前對(duì)已驗(yàn)收入庫(kù)的物品進(jìn)行整理，歸入儲(chǔ)位，對(duì)尚未辦理入庫(kù)手續(xù)的商品，應(yīng)予以標(biāo)明，不在盤點(diǎn)之列

2）盤店場(chǎng)所關(guān)閉前，對(duì)已辦理出庫(kù)手續(xù)的商品，要提前通知有關(guān)部門，運(yùn)到相應(yīng)的配送區(qū)域

3）賬卡、單據(jù)、資料均應(yīng)整理后統(tǒng)一結(jié)清

4）預(yù)先鑒別變質(zhì)、損壞商品

5）檢查計(jì)量器具，使其誤差符合規(guī)定要求

6）確定在途運(yùn)輸商品是否屬于盤點(diǎn)范圍6.盤點(diǎn)作業(yè)：人工抄表、電子盤點(diǎn)計(jì)數(shù)器7.查清盤點(diǎn)差異的原因8.盤點(diǎn)結(jié)果的處理四、盤點(diǎn)結(jié)果的處理希望通過(guò)盤點(diǎn)了解的問(wèn)題：1）實(shí)際庫(kù)存量與賬面量的差異有多大？2）這些差異主要集中在哪些品種？3）這些差異對(duì)公司的損益造成多大影響？4）平均每個(gè)品種的物品發(fā)生誤差的次數(shù)情況如何？第六節(jié)物品的保管養(yǎng)護(hù)一、物品質(zhì)量變化的類型

1.物理機(jī)械變化

1）揮發(fā)

2）溶化

3）熔化

4）滲漏

5）串味

6）沉淀

7）玷污

8）破碎與變形2.化學(xué)變化1）氧化2）分解3）水解4）化合5）聚合6）裂解7）老化8）風(fēng)化3.生化變化及其他生物引起的反應(yīng)1）呼吸作用2）發(fā)芽3）胚胎發(fā)育4）后熟作用5）霉腐6）蟲蛀二、影響庫(kù)存物品質(zhì)量變化的因素1.影響庫(kù)存物品變化的內(nèi)因

1）物品的物理性質(zhì)吸濕性導(dǎo)熱性耐熱性透氣性和透水性

2）物品的機(jī)械性質(zhì)指物品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。體現(xiàn)在適用性、堅(jiān)固耐久性和外觀的重要內(nèi)容。

3）物品的化學(xué)性質(zhì)化學(xué)穩(wěn)定性毒性腐蝕性燃燒性爆炸性爆炸性

4）化學(xué)成分無(wú)機(jī)成分的物品有機(jī)成分的物品5）物品的結(jié)構(gòu)

2.影響物品質(zhì)量變化的外因

1）自然因素⑴溫度對(duì)庫(kù)存物品的影響⑵濕度對(duì)庫(kù)存物品的影響⑶大氣中有害氣體對(duì)庫(kù)存物品的影響⑷日光、塵土、蟲鼠雀等對(duì)庫(kù)存物品的影響

2）人為因素⑴保管場(chǎng)所選擇不合理⑵包裝不合理⑶裝卸搬運(yùn)不合理⑷堆碼苫墊不合理⑸違章作業(yè)

3）儲(chǔ)存期堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，定期盤點(diǎn)等。三、倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制的方法

1.通風(fēng)

2.密封

3.除濕

4.空氣調(diào)節(jié)自動(dòng)化四、物品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)和方法

1.物品養(yǎng)護(hù)概念和意義概念：根據(jù)物品的性能和存儲(chǔ)場(chǎng)所的具體保管條件，對(duì)物品采取有效的科學(xué)的品質(zhì)控制措施，以保持物品原有使用價(jià)值的一系列倉(cāng)庫(kù)作業(yè)技術(shù)活動(dòng)。

2.物品品質(zhì)變化的預(yù)防措施

1）嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)物品

2）適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所

3）妥善進(jìn)行苫墊

4）控制好倉(cāng)庫(kù)溫濕度

5）認(rèn)真進(jìn)行物品在庫(kù)檢查

6）搞好倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生3.物品霉腐的防治1）物品霉腐的條件⑴倉(cāng)儲(chǔ)物品含有霉腐微生物⑵物品中含有霉腐微生物所需要的營(yíng)養(yǎng)⑶物品霉腐的環(huán)境條件環(huán)境溫度環(huán)境濕度光線溶液濃度空氣成分2）藥物防霉腐⑴常規(guī)防霉腐⑵藥物防霉腐⑶氣調(diào)儲(chǔ)藏防霉腐3.物品霉腐的防治工作情景引入如果您是某倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理員，面對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)容各式各樣、品種繁多的商品，除了正常的裝卸、搬運(yùn)作業(yè)外，在保管期間內(nèi)您如何保證商品的質(zhì)量不受影響？那么當(dāng)我們面對(duì)令人頭疼的商品霉腐現(xiàn)象時(shí)，我們應(yīng)該如何去做呢？1、認(rèn)識(shí)霉腐現(xiàn)象課堂提問(wèn)生活中我們經(jīng)常看到物品發(fā)生的霉腐現(xiàn)象，請(qǐng)舉例您所見(jiàn)的霉腐的現(xiàn)象.問(wèn)題的提出：究竟是什么原因?qū)е律唐钒l(fā)生霉腐現(xiàn)象？2、什么是霉腐？物品霉腐是指物品在儲(chǔ)存期間，由于受到某些微生物的作用所引起的生霉、腐爛、腐敗和腐臭等品質(zhì)變化的現(xiàn)象。3.物品霉腐的防治3、物品發(fā)生霉腐的條件霉腐微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)環(huán)境條件物品發(fā)生的霉腐現(xiàn)象3.1霉腐微生物2500年前，佛祖曾說(shuō)過(guò)：佛觀一缽水，八萬(wàn)四千蟲

3.1霉腐微生物微生物：微生物是一切肉眼看不見(jiàn)或看不清的微小生物，個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統(tǒng)稱為微生物。微生物包括細(xì)菌、病毒、霉菌、酵母菌等。微生物在自然界中無(wú)處不在3.1霉腐微生物倉(cāng)庫(kù)中的微生物：物品和包裝材料本身從庫(kù)外帶入，特別是農(nóng)副產(chǎn)品，或是以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的動(dòng)植物物品；另外倉(cāng)庫(kù)中的空氣交換以及人為活動(dòng)都會(huì)講微生物帶入倉(cāng)庫(kù)。據(jù)報(bào)道，1g倉(cāng)庫(kù)塵埃培養(yǎng)出的菌落數(shù)可高達(dá)300萬(wàn)個(gè)。3.2霉腐微生物所需要的營(yíng)養(yǎng)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源碳水化合物氮素化合物無(wú)機(jī)鹽水分生存所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)微生物以生物材料為原料的物品：

植物的根、莖、葉、果實(shí)，動(dòng)物的皮、毛、骨。以非生物材料為原料的物品：

合成纖維、橡膠、塑料（其中的添加劑）。

在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工過(guò)程中難免玷污上的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3.3物品霉腐的環(huán)境條件環(huán)境濕度環(huán)境溫度空氣成份溶液濃度光線ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.環(huán)境條件環(huán)境溫度微生物在一定的溫度下生長(zhǎng)，溫度低于或高于最高限度時(shí)，即停止生長(zhǎng)或死亡。就微生物總體而言，其生長(zhǎng)溫度范圍很寬，但各種微生物都有其生長(zhǎng)繁殖的最低溫度、最適溫度、最高溫度，稱為生長(zhǎng)溫度三基點(diǎn)。最低生長(zhǎng)溫度：是指微生物能進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖的最低溫度界限。最適生長(zhǎng)溫度：是指使微生物以最大速率生長(zhǎng)繁殖的溫度。最高生長(zhǎng)溫度：是指微生物生長(zhǎng)繁殖的最高溫度界限，在此溫度下，微生物細(xì)胞易于衰老和死亡。致死溫度：在一定條件下和一定時(shí)間內(nèi)殺死微生物的最低溫度成為致死溫度和致死時(shí)間。多數(shù)微生物在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度提高10℃，微生物生長(zhǎng)速度增快1.5~2.5倍。環(huán)境濕度

不同微生物對(duì)空氣濕度的要求是有差別的，一般來(lái)說(shuō)可分為3種類型。微生物類型發(fā)育要求最低相對(duì)濕度濕生型（高濕性）微生物90%以上中生型（中濕性）微生物80~90%干生型（低濕性）微生物80%以下微生物中，細(xì)菌、酵母菌大多屬于濕生型，但也有例外，霉菌多數(shù)是中生型的，也有少數(shù)是濕生和干生型的。光線日光對(duì)于多數(shù)微生物的生長(zhǎng)都有影響。多數(shù)霉腐微生物在日光照射下1-2小時(shí)即能大部分死亡（日光的殺菌作用主要是日光中的紫外線能有效破壞細(xì)胞和酶）如果在紫外線燈照射下，大部分微生物在3-5分鐘就會(huì)死亡。溶液濃度多數(shù)霉腐微生物不能再濃度很高的溶液中生長(zhǎng)。因?yàn)闈舛群芨叩娜芤耗苁咕?xì)胞脫水，造成質(zhì)壁分離，使其失去活動(dòng)能力甚至殘廢。能使蛋白質(zhì)腐敗的細(xì)菌，在10%-15%的食鹽溶液中多數(shù)不能生長(zhǎng)。能引起食物中毒的霉腐微生物，在6%-9%的食鹽溶液中也不能生存。多數(shù)霉腐微生物在6%-8%的糖溶液中也不能生存。空氣成份多數(shù)霉腐微生物特別是霉菌，需要在有氧條件下才能正常生長(zhǎng)，在無(wú)氧條件下不形成孢子；如果增加空氣中二氧化碳的含量，那么微生物的生命活動(dòng)就要受到限制，甚至?xí)?dǎo)致死亡。霉菌中的某些青霉和毛霉，當(dāng)空氣中二氧化碳濃度達(dá)到20%時(shí)，死亡率就能高達(dá)50%-70%；當(dāng)二氧化碳濃度達(dá)到50%時(shí)將全部死亡。3.物品霉腐條件當(dāng)我們了解完物品發(fā)生霉腐的條件后，在生活中我們常用的到防霉的方法有哪些？那么這些方法是否和剛談到的物品發(fā)生霉腐現(xiàn)象的條件有關(guān)？溫度的控制：冰箱的冷藏和冷凍；倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)中冷藏、冷凍庫(kù)房以及恒溫庫(kù)房。課堂提問(wèn)濕度的控制：盡可能的把物品存放在陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所。日光：當(dāng)物品發(fā)生輕度霉腐的時(shí)候可以通過(guò)曬太陽(yáng)殺死霉腐微生物。溶液濃度的利用：腌菜和蜜餞能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存而不腐壞。4.物品霉腐的預(yù)防物品霉腐預(yù)防常規(guī)防霉腐藥物防霉腐氣調(diào)儲(chǔ)藏防霉腐4.1常規(guī)防霉腐常用的方法常規(guī)防霉腐就是采取常用的方法，消除適于微生物生長(zhǎng)發(fā)育的條件，以達(dá)到防霉腐的目的。加強(qiáng)入庫(kù)驗(yàn)收加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理選擇合理的儲(chǔ)存場(chǎng)所合理堆碼，下墊隔潮，物品堆垛不應(yīng)靠墻靠柱必要時(shí)對(duì)物品進(jìn)行密封做好日常的清潔衛(wèi)生4.2藥物防霉腐選擇適用的防腐劑對(duì)物品進(jìn)行防腐。常用的方法：添加法、浸漬法、噴霧法、熏蒸法用水楊酸苯胺：0.3%-0.5%的水溶液用于紡織品、鞋帽、皮革、紙張的防霉苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽：酒、汽水、面醬、蜜餞、山楂糕罐頭等食品的防霉多菌靈：皮鞋運(yùn)用：防腐藥劑具有一定的選擇性，且長(zhǎng)時(shí)間使用單一防腐劑會(huì)使微生物產(chǎn)生免疫力，導(dǎo)致藥劑失效。4.3氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐就是一種在封閉環(huán)境下調(diào)整環(huán)境氣體成份的儲(chǔ)藏方法，通常由減少環(huán)境中的氧氣、增加二氧化碳含量及降低環(huán)境溫度等方面綜合而成。運(yùn)用：大多數(shù)水果蔬菜適宜氣調(diào)儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏條件：氧3%左右、二氧化碳0-5%。熟食和膨化食品：利用真空或充氮?dú)膺M(jìn)行防腐。5、霉腐的救治倉(cāng)儲(chǔ)物品一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有霉腐現(xiàn)象，就應(yīng)立即采取有效措施，防止其繼續(xù)發(fā)展，造成更大的損失。運(yùn)用：將霉腐物品隔離，以免損失蔓延；同時(shí)根據(jù)其霉腐的程度、物品的性質(zhì)、設(shè)備條件、因地制宜地采取適當(dāng)方法進(jìn)行處理。常用的方法：熏蒸、晾曬、烘烤、加熱消毒和紫外線滅菌。原則：以防為主，防止結(jié)合。6、實(shí)操環(huán)節(jié)ThemeGallery

isaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.棉、麻、毛制品茶葉紙張1.棉織品：先用2%的氨水清洗擦拭，再用清水清洗；2.麻制品：用10%-15%的酒精溶液擦拭；3.絲毛織品：用棉球蘸松節(jié)油擦洗，再在太陽(yáng)下曬把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊反動(dòng)茶葉、直至茶葉干燥發(fā)出香味。用甲醛溶液輕輕涂抹，或用硫酰氟進(jìn)行熏蒸處理，處理后對(duì)紙庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，改善紙張存放環(huán)境。4）物品老化的防治

1）物品老化的基本特征⑴外觀變化⑵力學(xué)性能的變化⑶物理性能的變化⑷電性能的變化⑸分子結(jié)構(gòu)的變化

2）物