-衛(wèi)生資格-382營養(yǎng)-章節(jié)練習(xí)-相關(guān)專業(yè)知識-四、人群營養(yǎng)部分-特殊人群營養(yǎng)（A1,A2型題）(共107題)

-衛(wèi)生資格-382營養(yǎng)-章節(jié)練習(xí)-相關(guān)專業(yè)知識-四、人群營養(yǎng)部分-特殊人群營養(yǎng)（A1,A2型題）(共107題)

1.關(guān)于制定嬰兒適宜攝入量的方法下列說法錯誤的是解析：0～6個月嬰兒營養(yǎng)素AI的制定是根據(jù)計算0～6個月嬰兒從母乳中獲得的營養(yǎng)素。7～12個月嬰兒營養(yǎng)素AI值由0.6L母乳中所含的營養(yǎng)素和輔食或斷奶食品中所提供的營養(yǎng)素兩部分組成，因為該期嬰兒除母乳外逐漸接受輔助食品或斷奶食品，向固體食品過渡。答案：(D)A.嬰兒的適宜攝入量一般是采用母乳提供的營養(yǎng)素量B.不允許對嬰兒進行可能是不充足的攝入水平的試驗C.根據(jù)純母乳喂養(yǎng)4～6個月嬰兒的攝入量確定AI值D.根據(jù)嬰兒從母乳中獲得的營養(yǎng)素來制定7～12個月嬰兒營養(yǎng)素AI值E.嬰兒應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到9～12個月并適當添加固體食物

2.運動時為了預(yù)防在運動中脫水，需要解析：運動時水的供應(yīng)要以補足失水量維持水平衡為原則。為了預(yù)防在運動中脫水，可在運動前喝水300～500ml，來保證體內(nèi)有充足的水分。運動中和運動后水分的補充采用少量多次的方法。一次性大量飲水會增加排尿和出汗，使體內(nèi)的鹽分丟失，還會增加心臟和腎臟的負擔(dān)。為保持水分和鹽分的補充，不要單純飲用白開水，大量飲用白開水會使血液稀釋，適合飲用運動型飲料，同時補充水分和鹽分。答案：(B)A.在運動中大量多次地補充水分B.在運動開始前喝水300～500mlC.在運動開始前一次性補足水分D.在運動后一次性補足水分E.在運動前、中、后補充大量的白開水

3.運動員在比賽期間的飲食原則不包括解析：無答案：(A)A.因比賽中要消耗大量營養(yǎng)，應(yīng)大劑量補充蛋白質(zhì)，以便恢復(fù)體能B.比賽期間能量需求大，飲食應(yīng)該加大碳水化合物比例C.比賽前，應(yīng)避免大量脂肪攝入D.賽前一餐的食物體積要小，重量要輕E.比賽期間不應(yīng)以運動員自身喜好為主搭配膳食

4.運動員在常溫下訓(xùn)練時無機鹽的供給量應(yīng)該解析：無答案：(A)A.略高于正常人B.明顯高于正常人C.略低于正常人D.明顯低于正常人E.與正常人一致

5.馬拉松長跑運動員的飲食不應(yīng)解析：無答案：(B)A.提供充足的能量B.碳水化合物占總能量的80%～90%C.及時補液，預(yù)防脫水D.注意鈣、鐵的補充E.膳食脂肪占總能量的30%～35%

6.對于舉重、投擲運動員比賽期間，含氮物質(zhì)代謝強，所以食物應(yīng)提高供給量的是解析：無答案：(A)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

7.下列哪項不是航海環(huán)境的特點是解析：無答案：(C)A.噪聲B.密閉環(huán)境C.低溫D.振動E.搖擺

8.關(guān)于航海因素對營養(yǎng)代謝的影響錯誤的是解析：無答案：(D)A.在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負平衡B.在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加C.長期航行，會導(dǎo)致維生素C、維生素B!和維生素D不足D.長期在水下核潛艇中作業(yè)，會導(dǎo)致尿鈣升高E.航海環(huán)境的特殊性，會引起蛋白質(zhì)分解代謝增強

9.下列關(guān)于潛水作業(yè)特點不正確的是解析：無答案：(E)A.高氣壓環(huán)境B.能量丟失增加C.精神高度緊張D.食欲降低E.電離輻射

10.下列有關(guān)高溫工作人員礦物質(zhì)和微量元素供給的敘述，不正確的是解析：高溫工作人員的氯化鈉的補充要考慮出汗量，不同的出汗量其補充的氯化鈉有所不同。答案：(E)A.高溫作業(yè)人員補鹽時應(yīng)補充包含多種電解質(zhì)的無機鹽片B.高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人1000mg／dC.鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10%～20%D.鋅的供給量不應(yīng)低于15mg／dE.高溫作業(yè)后，氯化鈉的補充不必考慮出汗量

11.低溫環(huán)境下基礎(chǔ)代謝可增加解析：無答案：(B)A.5%B.10%～15%C.15%～25%D.25%～35%E.35%～45%

12.下述不是造成寒冷地區(qū)人群礦物質(zhì)缺乏原因的是解析：造成寒冷地區(qū)人群礦物質(zhì)缺乏的主要原因是食物來源不足、機體代謝需要增加、礦物質(zhì)自然排泄增加。答案：(B)A.食物來源不足B.消化吸收功能下降C.機體代謝增加D.機體排出增加E.機體需要增加

13.高原地區(qū)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與總能量的百分比，下列最合適的是解析：無答案：(B)A.15%、25%和60%左右B.12%～13%、25%～30%、55%～65%C.15%、30%和55%左右D.12%～15%、25%～30%和55%～65%E.12%～15%、20%～25%和60%～70%

14.下列膳食或營養(yǎng)素均對放射損傷有一定的防護作用，除了解析：長時間的輻射可能引發(fā)脂質(zhì)的過氧化，易出現(xiàn)高脂血癥。答案：(B)A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.大豆及豆制品D.維生素C、維生素B!和葉酸E.不飽和脂肪酸

15.我國提出從事放射性工作人員每日碳水化合物供給量占總能量的解析：無答案：(D)A.30%～40%B.10%～15%C.15%～25%D.60%～65%E.80%～90%

16.關(guān)于維生素對接觸粉塵作業(yè)工人的營養(yǎng)作用，認為最重要的維生素是解析：維生素A和維生素C對接觸粉塵的工人具有營養(yǎng)作用。答案：(D)A.維生素KB.維生素B!C.維生素B!D.維生素CE.維生素E

17.長期接觸含游離SiO!粉塵可引起解析：長期吸入含大量二氧化硅的粉塵，可以引起硅沉著病，即硅肺。答案：(B)A.塵肺B.硅肺C.煤肺D.煤硅肺E.石棉肺

18.經(jīng)長期觀察，發(fā)現(xiàn)海員在長期航行后血清中明顯增加的成分是解析：考查海員的生理代謝特點。答案：(B)A.總脂B.膽固醇C.α-脂蛋白D.β-脂蛋白E.球蛋白

19.下列關(guān)于航海環(huán)境特點描述不正確的是解析：無答案：(E)A.噪聲B.振動C.電離輻射D.高溫E.粉塵

20.我國宇航員每日蛋白質(zhì)供給量為解析：無答案：(A)A.90gB.120gC.100gD.75gE.60g

21.在潛水作業(yè)的條件下，潛水員體內(nèi)礦物質(zhì)代謝受到較明顯影響的是解析：無答案：(C)A.鈣B.鐵C.鉀D.鈉E.鋅

22.職業(yè)接觸鉛的人群蛋白質(zhì)的供給量占總能量的解析：無答案：(B)A.5%～10%B.14%～15%C.20%～25%D.25%～30%E.20%～35%

23.苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求是解析：優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高肝臟微粒體混合功能氧化酶活性，同時具有一定的解毒作用。答案：(D)A.低蛋白B.適量蛋白C.對蛋白質(zhì)數(shù)量無特殊要求D.優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加E.對優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無特殊要求

24.蛋白質(zhì)對運動員的作用，下列錯誤的是解析：運動員的主要能量來源為碳水化合物。答案：(D)A.加速疲勞恢復(fù)B.補充運動過程中的組織損耗與修復(fù)C.增強肌肉力量D.能量的主要來源E.促進血紅蛋白合成

25.在運動前，適當補給糖，有利于運動中維持血糖水平，一般在比賽前適宜的服糖量是解析：無答案：(B)A.0.5g／kg體重B.1.0g／kg體重C.3.0g／kg體重D.4.5g／kg體重E.5.0g／kg體重

26.關(guān)于運動員的飲食，下列錯誤的是解析：運動員的飲食應(yīng)供給體積小的食物。答案：(C)A.飲食中應(yīng)供給足夠的能量B.飲食中應(yīng)含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素C.供給的飲食要能量高、體積大D.飲食要易于消化吸收E.飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好

27.對于飛行人員，糖的代謝主要改變是解析：無答案：(B)A.有氧氧化增強B.酵解作用增強C.糖原合成增強D.無氧酵解減弱E.糖異生作用增強

28.對于航空航天人員，蛋白質(zhì)代謝的主要改變是解析：無答案：(A)A.分解代謝增強B.分解代謝減弱C.合成代謝增強D.正氮平衡E.合成代謝不變

29.長期處于在振動和噪聲環(huán)境下的工人，蛋白質(zhì)代謝特點是解析：無答案：(B)A.分解代謝降低，出現(xiàn)負氮平衡B.分解代謝加強，出現(xiàn)負氮平衡C.分解代謝加強，出現(xiàn)正氮平衡D.合成代謝降低，出現(xiàn)正氮平衡E.合成代謝加強，出現(xiàn)正氮平衡

30.某礦工最近出現(xiàn)口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，感覺視力模糊、傍晚看不清東西等癥狀。最可能的診斷是解析：無答案：(B)A.維生素C和維生素B!缺乏B.維生素B!和維生素A缺乏C.煙酸缺乏D.能量和維生素缺乏E.蛋白質(zhì)和熱能缺乏

31.治療核黃素和維生素A缺乏應(yīng)選擇的主要食物是解析：缺乏核黃素和維生素A可引起口角炎、陰囊皮炎、暗適應(yīng)下降。因此，治療時，應(yīng)給患者補充富含核黃素和維生素A的食物，如肝臟和瘦肉等。答案：(B)A.米面、雜糧B.雞蛋、豬肝、瘦肉C.蔬菜水果D.牛奶、大豆E.雞肉、牛肉

32.某運動員常出現(xiàn)面色有些蒼白、頭昏眼花、注意力不集中等癥狀，可能的病因是解析：無答案：(B)A.維生素B!缺乏B.鐵缺乏C.蛋白質(zhì)缺乏D.鋅缺乏E.運動量過大

33.運動員比賽前補糖有助于改善耐力，補糖的適宜時間是（）。解析：賽前補糖時間宜安排在2h前或運動前幾分鐘。答案：(D)A.賽前30minB.賽前60minC.賽前90minD.賽前120minE.賽前150min

34.飛行負荷時補充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是（）。解析：飛行負荷時補充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是細胞呼吸酶。答案：(C)A.胃蛋白酶B.脂肪酶C.細胞呼吸酶D.淀粉酶E.過氧化物酶

35.實驗表明，接觸噪聲的礦工工人膳食中補充氨基酸具有保護作用，這種氨基酸是（）。解析：接觸噪聲的礦工工人膳食中補充氨基酸具有保護作用，這種氨基酸是谷氨酸。答案：(A)A.谷氨酸B.精氨酸C.天冬氨酸D.半胱氨酸E.亮氨酸

36.放射損傷后增加蛋白質(zhì)的供給量可以減輕攢傷，促進恢復(fù)，但不同來源的蛋白質(zhì)防護效果不同，效果最好的是（）。解析：增加蛋白質(zhì)供給量，特別是補充利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以減輕放射損傷，促進恢復(fù)。脫脂大豆防護損傷的效果最好。答案：(B)A.大豆粉B.脫脂大豆C.酪蛋白（10%）D.玉米粉E.脫脂大豆十玉米粉

37.對矽肺病人具有較好的保護作用的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。解析：在矽肺病人的膳食中補充酪蛋白水解物具有較好的保護作用。答案：(B)A.必需脂肪酸B.酪蛋白水解物C.B族維生素D.必需微量元素E.脂溶性維生素

38.有關(guān)高溫作業(yè)人員的礦物質(zhì)和微量元素供給的敘述，不正確的是（）。解析：高溫下作業(yè)的工人排汗量就更多，汗液的大量排出，不僅使人體內(nèi)水分和鹽類大量丟失，氯化鈉的補充應(yīng)考慮出汗量，隨出汗量增加而增加。答案：(C)A.氯化鈉的補充應(yīng)考慮出汗量，隨出汗量增加而增加B.鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10%～20%C.熱作業(yè)后，氯化鈉的補充不必考慮出汗量D.高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人1000mg/dE.鋅的供給量不應(yīng)低于15mg/d

39.馬拉松長跑運動員在比賽中應(yīng)補充充足的水，補充的方法是解析：無答案：(B)A.隨意B.每次100～200ml，間隔約60minC.每次400～500ml，間隔約30minD.每次600～700ml，間隔約60minE.每次800～900ml，間隔約30min

40.高原環(huán)境作業(yè)的人群應(yīng)適當增加攝入的氨基酸是解析：無答案：(A)A.谷氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.異亮氨酸

41.不利于矽肺治療的維生素是解析：無答案：(B)A.維生素B!B.維生素B!C.維生素B!D.維生素B!E.維生素C

42.耐力項目運動員容易發(fā)生的營養(yǎng)缺乏病是解析：無答案：(D)A.腳氣病B.癩皮病C.壞血病D.貧血E.夜盲癥

43.對于放射線引起的肝損傷防護作用最佳的糖類是解析：無答案：(B)A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麥芽糖E.乳糖

44.航海時，船艦上常需要貯備應(yīng)急食品以備在緊急情況下使用，這種應(yīng)急食品應(yīng)當是解析：航海時，船艦上常需要貯備高能量食品應(yīng)急食品以備在緊急情況下使用答案：(B)A.低能量食品B.高能量食品C.低能量、高蛋白食品D.高能量、高蛋白食品E.高能量、高蛋白、低脂肪食品

45.高溫環(huán)境作業(yè)的人群應(yīng)注意補充的必需氨基酸是解析：由汗液中排出的必需氨基酸中，賴氨酸最多，所以供給蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占一半。答案：(E)A.蘇氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.賴氨酸

46.耐力運動員比賽前補糖的重要性哪項除外解析：無答案：(A)A.節(jié)省蛋白質(zhì)B.節(jié)約肌糖原C.預(yù)防低血糖D.改善耐力E.增加糖原合成

47.補充何種維生素可保護汞作業(yè)人員口腔黏膜和防止汞毒性口腔病變解析：無答案：(A)A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素KE.B族維生素

48.運動時就餐時間安排比較合理的是解析：食物一般在進餐后3～4小時從胃內(nèi)排空。因此，在進餐后2個多小時開始運動比較適宜。運動開始過早，胃中還存有許多食物，在運動中容易引起腹痛、惡心或嘔吐等情況；運動開始過晚，運動中會出現(xiàn)血糖降低，影響運動的持久性。由于運動時體內(nèi)血液重新分配，胃腸道的血液相對減少，因此，在運動結(jié)束后不要立即進食。應(yīng)在1小時后進食，至少在運動結(jié)束后30分鐘進食。答案：(B)A.進餐后30分鐘開始運動B.進餐后2個多小時開始運動C.進餐后4小時開始運動D.運動結(jié)束后10分鐘進食E.運動結(jié)束后20分鐘進食

49.下列有關(guān)航天員的營養(yǎng)需要說法錯誤的是解析：高蛋白質(zhì)攝入會增加鈣的丟失，故不提倡給航天員高蛋白膳食；因為航天飛行時機體紅細胞生成作用下降，血清鐵蛋白濃度升高，故應(yīng)禁止補鐵。答案：(A)A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供D.為了增強骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對食物進行維生素D強化E.禁止補鐵

50.下列食品對防治放射損傷較有作用的是解析：橄欖油有助于放射損傷的恢復(fù)，它可縮短白細胞恢復(fù)到正常水平的時間。答案：(B)A.酪蛋白B.橄欖油C.玉米粉D.玉米粉與脫脂大豆混合E.酪蛋白與玉米粉混合

51.以下不是接觸放射線工作人員的膳食營養(yǎng)保障措施的是解析：考查放射性工作人員的保障措施。答案：(D)A.提供適宜的營養(yǎng)素B.供給有較好防治效果的食物C.推廣保護性膳食D.改進烹調(diào)技術(shù)E.加強個體防護

52.對接觸鉛作業(yè)人員的營養(yǎng)，應(yīng)注意補充較大劑量的維生素是解析：因為長期接觸鉛時，可引起體內(nèi)維生素C的缺乏。答案：(C)A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E

53.為降低鉛作業(yè)人員鉛的吸收，不正確的營養(yǎng)措施是解析：脂肪的供給量不宜超過25%。答案：(C)A.增加維生素CB.多攝入果膠C.脂肪供給量占總能量的25%以上D.供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E.增加葉酸攝入量

54.在耐力項目運動員的膳食供給中，脂肪占總能量的比例為解析：耐力項目的運動員，增加適量的脂肪，可縮小食物體積，減輕胃腸負擔(dān)。答案：(B)A.25%～35%B.30%～35%C.55%左右D.12%～14%E.40%～50%

55.長期從事航天工作的人員體內(nèi)脂肪代謝的主要改變是解析：高空缺氧容易發(fā)生低血糖，使機體內(nèi)糖酵解作用增強，蛋白質(zhì)分解代謝增強，脂肪氧化不全產(chǎn)生酮體，使尿中酮體排出量增加。答案：(B)A.尿中酮體排出量減少B.尿中酮體排出量增加C.尿中3-甲基組氨酸排出量增加D.尿中膽酸鹽排出量增加E.尿中出現(xiàn)蛋白質(zhì)

56.能最快地幫助適應(yīng)高原環(huán)境作業(yè)代謝變化的營養(yǎng)素是（）。解析：在高原，由于大氣氧分壓降低，人體血氧飽和度急劇下降，致呼吸量增加，食欲減退，能量供給不足。而同等勞動強度條件下，高原作業(yè)的能量需要量高于海平面3%～35%。糖類代謝能最靈敏地適應(yīng)高原代謝變化：①糖和糖原是機體在緊急情況下首先被動用的能源物質(zhì)，對維持血糖水平和腦功能至關(guān)重要，可減輕高山反應(yīng)癥狀。②糖類能提高機體對急性低氧的耐力，有利于肺部氣體交換，提高肺泡和動脈氧分壓及血氧飽和度。③糖類結(jié)構(gòu)中，氧原子多于脂肪和蛋白質(zhì)，消耗等量氧時，產(chǎn)能高于脂肪和蛋白質(zhì)。④糖類代謝能產(chǎn)生更多CO，有利于糾正過度通氣所致的堿中毒。答案：(B)A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)D.維生素CE.硒

57.確定高溫作業(yè)人員機體水代謝是否平衡，最常用的簡易指標是（）。解析：最常用的簡易指標是勞動前后體重變化。答案：(C)A.出汗量B.口渴的程度C.勞動前后體重D.疲勞程度E.血液生化指標

58.放射損傷的膳食，脂肪的供給量不宜過高，但應(yīng)增加（）。解析：脂肪對放射損傷的作用：飲食脂肪所占比例不宜過高，同時必需脂肪酸應(yīng)適當增加。答案：(B)A.飽和脂肪酸B.必需脂肪酸C.羊油D.豬油E.以上都不是

59.對防治放射損傷除了上述的動植物食品及蜂蜜、杏仁外，還有（）。解析：①各類維生素尤其是水溶性B族維生素（維生素B、維生素B、維生素B、維生素B）、煙酸、葉酸、維生素E以及維生素C等，對于改善機體代謝功能，防治放射損傷，降低機體對放射線的敏感性，都有一定的作用。近年來，國內(nèi)對于維生素B與葉酸對放射線損傷的相互關(guān)系研究較多。輻射損傷可引起維生素B和葉酸缺乏，進而提高機體對輻射的敏感性，因此，對從事放射性工作人員應(yīng)提供足夠的B族維生素和維生素C含量豐富的食物，如乳類、豆類、花生、瘦肉、酵母、綠色蔬菜、動物內(nèi)臟和新鮮水果等。②總的防治方案是供給高熱能、高蛋白質(zhì)、富含維生素和無機鹽食物。在天然食物中，有一些對放射損傷組織的修復(fù)及放射損傷的預(yù)防和治療具有顯著的效果，應(yīng)注意在膳食中適當供給。其中動物性食物包括乳及乳制品、蛋類、肝、富含膠原的動物皮膚、肌腱等；植物性食物包括卷心菜、豆類、海帶、紫菜等。此外，有研究表明，蜂蜜和杏仁對放射損傷有特殊防治效果。答案：(E)A.核桃B.花生C.中藥D.植物蛋白E.酵母

60.機體受到電離輻射作用后，蛋白質(zhì)代謝的主要改變是（）。解析：機體受到電離輻射作用后，由于DNA的損傷和mRNA的生成不足，蛋白質(zhì)的合成代謝受到抑制。尿氮排出增加，尿中出現(xiàn)氨基酸，肌酸、肌酐、?；撬岷湍蛩嘏懦鲈黾樱砻靼被岱纸庠黾?。答案：(D)A.合成代謝增強B.合成代謝減弱C.分解代謝減弱D.分解代謝增強E.利用率提高

61.防止放射損傷效果最佳的糖類是（）。解析：電離輻射不影響果糖的利用，因為果糖代謝不依靠葡萄糖激酶。答案：(C)A.蔗糖B.玉米淀粉C.果糖D.糊精E.葡萄糖

62.鉛進入人體后，主要在小腸吸收。可促進鉛吸收的膳食是（）。解析：鉛作業(yè)的危害主要是鉛可通過消化道和呼吸道進入人體，可引起慢性或急性中毒。脂肪的攝入、脂肪的供熱比不宜超過25%，以避免高脂肪膳食所導(dǎo)致的鉛在小腸吸收的增加。答案：(A)A.高脂肪膳食B.高蛋白膳食C.高糖類膳食D.低脂肪膳食E.低蛋白膳食

63.高溫環(huán)境下人體胃酸分泌減少，食欲減退的主要原因是解析：高溫環(huán)境下，大量排汗使氯化鈉丟失增加，氯離子貯備下降，致使胃酸分泌減少，食欲減退。答案：(D)A.散熱增強使血液重新分配B.消化液分泌減少C.胃腸道功能降低D.大量出汗使氯化鈉丟失增加E.內(nèi)臟血管收縮

64.高溫環(huán)境對蛋白質(zhì)需要量有影響，下列選項不正確的是解析：考查高溫下作業(yè)人群的蛋白質(zhì)需要量的特點。答案：(B)A.蛋白質(zhì)分解代謝加速B.高溫環(huán)境易引起食欲下降，因此蛋白質(zhì)的需要量有所降低C.容易出現(xiàn)負氮平衡D.高溫引起蛋白質(zhì)需要量增加E.高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)的需要量有所增加，但增加量并不大

65.下列有關(guān)高溫工作人員生理特點的敘述，正確的是解析：無答案：(E)A.腸道運動增強B.外周血管流量減小C.肌肉收縮能力增強D.機體抵抗力增強E.基礎(chǔ)代謝率增加

66.高溫環(huán)境中的出汗量取決于解析：本題考查高溫環(huán)境作業(yè)對水的需求。答案：(B)A.風(fēng)速B.勞動強度C.年齡D.性別E.肌肉含量

67.高溫環(huán)境下，人群的營養(yǎng)重點是在其膳食攝取中應(yīng)增加解析：高溫環(huán)境下人的排汗量增加，容易缺乏水和礦物質(zhì)，所以應(yīng)該適量補充。答案：(C)A.動物性食物B.谷類食物C.水和礦物質(zhì)D.蛋白質(zhì)和脂肪E.脂肪和維生素

68.高溫環(huán)境人群對營養(yǎng)的要求，應(yīng)適當增加的營養(yǎng)素，除外解析：無答案：(C)A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水和礦物質(zhì)E.水溶性維生素

69.下列不符合高溫環(huán)境人員的膳食需要的是解析：環(huán)境溫度超過30℃時，機體的能量消耗增加的趨勢明顯，機體大量排汗散熱，水和礦物質(zhì)丟失十分嚴重。由于高溫環(huán)境中能量消耗增加，能量代謝相關(guān)的維生素B、維生素B和煙酸等需要相應(yīng)增加。同時，由于水溶性維生素隨汗液流失增加，可造成這些維生素過多的損失。答案：(E)A.滿足產(chǎn)能營養(yǎng)素的需要B.補充水分C.補充礦物質(zhì)D.補充維生素B和維生素CE.降低能量攝入

70.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意的問題是解析：低溫環(huán)境中，與碳水化合物代謝有關(guān)的酶活性降低，而動員脂肪作用的酶活力上升，脂肪代謝增高。答案：(A)A.增加脂肪的攝入量B.減少維生素A的攝入量C.減少維生素D的攝入量D.減少食鹽的攝入量E.減少能量的攝入量

71.低溫環(huán)境下，機體對以下氨基酸利用增強的是解析：無答案：(A)A.支鏈氨基酸B.組氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.天冬氨酸

72.低溫環(huán)境下，人群體內(nèi)供能特點的是解析：無答案：(D)A.以碳水化合物為主B.以脂肪為主C.以蛋白質(zhì)為主D.先以碳水化合物為主，而后轉(zhuǎn)為以脂肪和蛋白質(zhì)為主E.先以脂肪為主，而后以碳水化合物為主

73.與普通人相比，低溫環(huán)境下人群膳食能量推薦需要量提高解析：無答案：(B)A.5%～10%B.10%～15%C.15%～20%D.25%～30%E.35%～40%

74.以下碳水化合物防輻射效果較好的是解析：無答案：(A)A.葡萄糖和果糖B.蔗糖C.直鏈淀粉D.支鏈淀粉E.木糖醇

75.下列膳食或營養(yǎng)素均對放射損傷有一定的防護作用，除了解析：長時間的輻射可能引發(fā)脂質(zhì)的過氧化，易出現(xiàn)高脂血癥。答案：(B)A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.大豆及豆制品D.維生素C、維生素B!和葉酸E.不飽和脂肪酸

76.放射損傷脂肪的供給量不宜過高，但應(yīng)增加解析：無答案：(B)A.飽和脂肪酸B.必需脂肪酸C.豬油D.羊油E.牛油

77.對慢性放射病的營養(yǎng)治療原則是解析：考查慢性放射病的營養(yǎng)治療原則。答案：(B)A.高蛋白高脂肪膳食B.高蛋白高能量膳食C.高維生素低脂肪膳食D.低蛋白高維生素膳食E.高蛋白高脂肪高糖膳食

78.職業(yè)接觸有毒有害物質(zhì)種類繁多，不包括解析：本題主要考查職業(yè)接觸物質(zhì)。答案：(C)A.四氯化碳B.煤塵C.塑料D.苯胺E.有機磷

79.鉛通過抑制巰基酶活性導(dǎo)致解析：本題考核鉛對人體代謝的影響。答案：(A)A.血紅蛋白合成減少B.血紅蛋白分解增強C.鋅、鐵和鈣等的吸收率增加D.維生素C氧化速度減慢E.維生素D!的分解代謝減弱

80.鉛作業(yè)人員在少量接觸鉛時，應(yīng)選擇解析：無答案：(D)A.富含鈉的食物B.富含鉀的食物C.富含鈣的食物D.富含磷、硫的食物E.富含脂肪的食物

81.當接觸鉛作業(yè)人員處于急性鉛中毒期時，主要應(yīng)該提供的膳食是解析：呈堿性膳食有利于血中鉛進入骨骼組織，可以緩解鉛的急性中毒。答案：(A)A.多鈣少磷的呈堿性膳食B.少鈣多磷的呈酸性膳食C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.呈酸性膳食和呈堿性膳食交替使用

82.下列選項符合接觸少量鉛的作業(yè)人員膳食原則的是解析：在接觸少量鉛時，食物選擇以富含磷和硫的肉類和谷類等食物為主，使沉積于骨骼中的鉛轉(zhuǎn)入血液，形成可溶性磷酸氫鉛，經(jīng)尿排出；在急性鉛中毒時，以富含鈉、鉀和鈣等的水果、蔬菜以及奶類等食物為主，使血中高濃度的磷酸氫鉛轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿崛U沉積骨中，緩解鉛的急性毒性，隨后采取富含鈉、鉀和鈣食物和富含磷和硫的食物交替使用的方法，促進體內(nèi)鉛逐步排出。答案：(A)A.多吃富含磷和硫的肉類，以利排出B.多吃富含鈣和鉀的肉類，以利排出C.以富含鈉、鉀和鈣等的水果、蔬菜以及奶類等食物為主，緩解鉛的急性毒性D.以富含鈉、鉀和鈣等的水果、蔬菜以及奶類等食物為主，緩解鉛的慢性毒性E.富含鈉、鉀和鈣食物和富含磷和硫的食物交替使用

83.苯作業(yè)人員應(yīng)限制的營養(yǎng)素是解析：苯具有親脂性，膳食脂肪過高會促進苯在體內(nèi)的吸收和蓄積。答案：(B)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

84.從事苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外解析：苯是一種神經(jīng)細胞毒物，可損害骨髓、破壞造血功能，毒性很大。第一，應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給尤其是含硫氨基酸豐富的食物可提高機體的解毒能力，建議動物蛋白應(yīng)占總量的50%。第二，苯對脂肪親和力強，高脂膳食可增加苯在體內(nèi)的蓄積，因此適當限制膳食脂肪的供給，脂肪供熱比不超過25%。第三，應(yīng)補充維生素C。苯作業(yè)工人體內(nèi)維生素C含量偏低，同時維生素C提供羥基發(fā)揮，使苯在體內(nèi)羥化解毒的重要作用。最后，應(yīng)補充促進造血有關(guān)的營養(yǎng)素。適當補充鐵、維生素B及葉酸，以促進血紅蛋白的合成和紅細胞的生成。答案：(B)A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入B.提高脂肪攝入量C.充足的維生素C和維生素B!、B(imgstyle="max-width:100%;height:auto;"src="/tk_img/ImgDir_ZC_YRX_YTMJ/XB12.gif")D.適當增加鐵的攝入E.適當提高碳水化合物的攝入

85.適量運動的作用不包括解析：合理運動可以預(yù)防某些腫瘤的發(fā)生。答案：(D)A.預(yù)防抑郁和焦慮B.增加心肺功能C.促進生長發(fā)育D.治療某些腫瘤疾病E.控制高血壓的發(fā)生

86.運動員在比賽期間的補液量，一般為解析：運動員在比賽期間的補液量，一般為出汗量的1/3～1/2。答案：(B)A.出汗量的1/4～1/3B.出汗量的1/3～1/2C.出汗量的1/3～2/3D.出汗量的1/2～2/3E.出汗量的1/2

87.蛋白質(zhì)對運動員的作用，錯誤的是解析：運動員的主要能量來源為碳水化合物。答案：(D)A.加速消除疲勞B.增強肌肉力量C.促進血紅蛋白合成D.是能量的主要來源E.補充運動員的損耗

88.關(guān)于運動員的生理特點說法錯誤的是解析：在強化訓(xùn)練期間，運動員表現(xiàn)暫時性的機體免疫功能抑制。答案：(E)A.血容量明顯增大，以適應(yīng)大量氧氣和能量的需要，以及代謝產(chǎn)物排出的需要B.運動負荷超出身體可承受的能力，可引起大腦皮質(zhì)興奮和抑制過程不協(xié)調(diào)，造成神經(jīng)體液調(diào)節(jié)紊亂C.皮膚、肌肉血流量增多，胃腸道、消化腺體血流量減少，對營養(yǎng)素消化吸收能力減弱D.短期或長期運動可引起女性體內(nèi)激素水平改變，影響女性正常生理狀態(tài)E.在強化訓(xùn)練期間，運動員免疫功能增強

89.以下關(guān)于運動員生理特點說法正確的是解析：無答案：(E)A.血容量變化不大B.對營養(yǎng)素消化吸收能力增強C.出現(xiàn)迷走神經(jīng)興奮，交感神經(jīng)相對抑制D.運動后免疫力增強E.運動可引起女性運動員體內(nèi)激素水平的改變

90.下列不符合運動員膳食指南的是解析：無答案：(A)A.提高脂肪攝入B.多吃水果、蔬菜C.每天喝牛奶或酸奶D.重視補液和補糖E.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡

91.對于舉重、投擲運動員比賽期間，含氮物質(zhì)代謝增強，所以食物應(yīng)提高供給量的是解析：無答案：(A)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

92.下列關(guān)于耐力項目運動員膳食應(yīng)多增加的氨基酸是解析：無答案：(C)A.支鏈氨基酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.組氨酸E.苯丙氨酸

93.某礦工最近出現(xiàn)口角發(fā)白、口腔潰瘍、陰囊皮炎、感覺視力模糊、傍晚看不清東西等癥狀。最可能的診斷是解析：無答案：(B)A.維生素C和維生素B!缺乏B.維生素B!和維生素A缺乏C.煙酸缺乏D.能量和維生素缺乏E.蛋白質(zhì)和熱能缺乏

94.鉛礦工人應(yīng)多補充解析：鉛礦工人應(yīng)多補充維生素C，不僅可防止鉛引起的維生素C不足，而且可以體內(nèi)鉛的排泄。答案：(D)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素CE.膳食纖維

95.下列不是高原環(huán)境特點的是解析：本題考查的是高原環(huán)境的特點。答案：(C)A.液體沸點低B.大氣壓和氧分壓低C.大氣壓高D.氣溫低E.大氣干燥

9