休閑吧店二級試卷

休閑吧課二級員工晉級試A卷（ 一、單選題，請將正確答案填入括號（220分 1、休閑吧女員工須佩戴頭巾，著裝要求衣服扣子（C）A 風(fēng)紀(jì)扣可不扣B、扣三顆即可C、須全部扣A、雨 B、拖 C、布A、10秒 B、15秒 C、20秒4、冷藏展示柜的正常溫度為幾度。（A、 B、 C、5、正常情況下，冷凍商品應(yīng)在以下哪個(gè)場地進(jìn)行解凍。（CA、操作 B、冷凍 C、冷藏6、溫度記錄卡每天有幾個(gè)記錄時(shí)間點(diǎn)。（AA、5 B、3 C、2楚。（C）A、20厘 B、15厘 C、10厘8、煮珍珠豆時(shí)，水與珍珠豆的正確比例為（A） A、 B、 C、 9、烤香腸的最佳制作溫度是（B）A、 B、 C、 10、以下小分類中是屬于茶水飲料類的是。（BA、現(xiàn)調(diào)類、現(xiàn)榨果 B、現(xiàn)調(diào)類、利樂包、礦泉水C、粥類、煮（220分1、以下哪項(xiàng)不符員工著裝規(guī)范要求。（A、 A、戴戒 B、戴手 C、戴手 D、戴2、操作臺的正確方法包括哪幾項(xiàng)。（A、 A、去除表面雜 B、用爐灶清潔 C、用J80后自然風(fēng)D、用抹布擦 D、4、休閑吧夏季清熱解暑的品項(xiàng)。（B、A、雞 B、綠豆 C、銀耳 D、關(guān)東5、茶葉蛋制作香料包括以下哪幾種。（A、A、桂 B、食用 C、大茴 D、味6、下例屬于休閑吧的設(shè)備有。（B、 A、香腸干燥 B、烤香腸 C、切片 D、制冰7、以下品項(xiàng)中屬于煮類的是。（B、 A、香 B、關(guān)東 C、血糯米 D、沖工 號 8、倉庫進(jìn)貨存放大鏡必須確實(shí)做好下列哪幾項(xiàng)工作，并于外箱上寫明進(jìn)貨期。（C、D）A、整理清 B、先進(jìn)后 C、先進(jìn)先 D、按中分堆9、顧客詢問時(shí)，如自己不了解應(yīng)該如何去做。（B、A、借故離 B、請求其它同仁協(xié) C、不予理 D、不說不知10、處理孤兒商品應(yīng)如何操作。（A、A、送回原陳列位置B、交給課 C、送中控孤兒 D、不用搭三、是非題，請判斷下列各題，并在括號中填入“√”（220分1 煮珍珠豆時(shí)，無需等水燒開再放入珍珠 2、商品不可直接落地，需離地13CM 3、溫度記錄卡每天記錄4次 4、保質(zhì)期內(nèi)1年的商品，收貨時(shí)離保質(zhì)期的到期日不得少于8個(gè)月（5、休閑吧員工可以隨意試吃商品 （ 6、為操作方便，休閑吧員工和收銀員可以輪流交換工作 7、目前休閑吧無促銷商品 （√ 8、機(jī)電設(shè)備認(rèn)養(yǎng)人必須為賣場員工 （√9、烤香腸前把烤香腸機(jī)溫度調(diào)至40度——60度需預(yù)熱，后放上香 （√）10、休閑吧無滯銷商品 四、簡答題：（515分1、如何銀耳、紅棗答：銀耳應(yīng)用溫水浸泡1小時(shí)，紅棗浸泡15分鐘，洗凈、將銀耳剪碎、2、簡述盤點(diǎn)前注意事項(xiàng)答：⑴商品轉(zhuǎn)貨是否已完成⑵檢查ALC設(shè)盤是否有遺漏⑶是否有倉管收貨后未將收貨數(shù)量輸入電腦五、論述題：（1510分1、員工儀容儀表有何規(guī)定梳披肩發(fā)。⑷需戴手套、。⑸按公司著裝規(guī)范著裝，穿戴整齊 整潔2、如何正確洗手 答：⑴把雙手的衣袖卷到上胳膊⑵用水把手全面沖冼，浸濕 ⑶把雙手涂抹