淺析中國酒文化與精神文化價值

/淺論中國酒文化及其精神文化價值摘要酒在人類文化的歷史長河中,它不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征。在中國,酒文化更對倫理道德,文化性格,文化心理,思維方式,審美情趣,語言文字,社會理想等方面有著深遠的影響。酒文化以酒為載體,以酒行為為中心形成獨特的文化形態(tài)。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷,中國酒文化蘊涵豐富、自成體系,具有很大的精神文化價值。酒文化概念的引入"酒文化"一詞,是由我國著名的經濟學家于光遠教授提出來的。蕭家成撰文提出酒文化概念的內涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。 圍繞著酒的起源、生產、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關的范圍。酒文化是以酒為特質載體,以酒行為為中心的獨特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。從本質上說,酒既具有自然屬性,又具有社會屬性。酒文化研究的對象既包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性,更側重于酒的社會屬性,即酒在社會活動中對政治、經濟、文化、軍事、宗教、藝術、科學技術、社會心理,民風民俗等各個領域所產生的具體影響酒文化的歷史從現(xiàn)存的文字典籍中我們可以看到,酒在古代就有深遠影響其中,縱情肆欲,荒淫透頂者有之：殷紂王荒淫無道,喜作長夜之飲,以酒為池,縣〔懸為肉林,使男女倮〔裸相逐其間；身無羈絆,放浪形骸者有之：晉朝名士劉伶嗜酒如命,經常乘一輛小車,提一壺酒,讓仆人扛著鐵鍬跟在后面,叮囑仆人：如果我死去,就地隨便埋掉；飲酒為文,才思奔涌者有之：李白斗酒詩百篇,晏殊一曲新詞酒一杯；淺斟細酌,交誼敘舊者有之：草草杯盤供語笑,昏昏燈火話平生；寂寥落寞,有酒無朋者亦有之：無人竭浮蟻,有得至昏鴉凡此種種,蔚為大觀中國的酒文化可謂源遠流長。甲骨文就已有了酒字,寫法是中間是個酒瓶,兩側曲線表示酒溢出,顯然在甲骨文以前酒就出現(xiàn)了。據(jù)載：公元前21世紀建立的夏王朝各代統(tǒng)治者大都喜歡飲酒,尤其夏朝末代帝王桀,每天只知和宮女侏儒等喝酒玩樂周武王滅商建立了周王朝,西周的統(tǒng)治者以商紂王酗酒亡國之事為戒,開始實行酒禁政策當歷史進入春秋戰(zhàn)國時,祭祀會盟用酒和各階層人們飲酒的禮儀規(guī)格與限制越來越松兩漢施行酒禁政策,雖說漢代統(tǒng)治者一再下令禁酒,但遠比不上秦代嚴格魏晉南北朝時,人們對酒產生了特殊的興趣雖說時有酒禁,但是總起來看是放縱飲酒的隋唐的統(tǒng)一,農業(yè)的持續(xù)發(fā)展,為釀酒業(yè)的發(fā)展打下了基礎,唐代各階層人們均喜歡飲酒及至宋代,內憂外患,宋人不再具有唐代人的豪情壯志,他們轉而在酒色之鄉(xiāng)尋求安慰,及時行樂于是統(tǒng)治者對酒采取暗中鼓勵的政策,借以多征收酒稅以充實國庫,所以宋代酒禁是松弛的,除了官僚士大夫外,市民飲酒之風也興盛起來,各種酒肆在全國城鄉(xiāng)普遍設立古代人做官不僅僅以科舉謀仕,在宦海沉浮中,酒文化也起到了相當大的作用同時,酒文化也廣泛地滲透到民俗事項中,比如：朋友相聚紅白喜事喬遷慶功過誕辰造房打基占卜祭天祭祖重大節(jié)日等。酒文化的精神文化內涵倫理道德以酒禮規(guī)定調整社會關系,維護君臣、父子、少長、貴賤等關于忠誠孝道、尊長崇貴等倫理關系,構成了傳統(tǒng)酒的倫理道德。早在《尚書·酒誥》中,"德"字主要指與政教聯(lián)系緊密的酒德,是酒禮的內在道德規(guī)范。在古代飲酒君子的人格身上,就體現(xiàn)了令德<品德涵養(yǎng)>、令儀<容止風度>之統(tǒng)一,體現(xiàn)了內<德>與外<儀>的統(tǒng)一。這些觀念對中華民族倫理觀念產生了長期的影響。文化性格酒文化對民族文化性格產生影響：一方面由于酒禮的苛繁、規(guī)范、約束,嚴于律己律人,失之呆滯,在一定程度上強化了中華民族性格上的內向、克制、封閉、保守等特征；另一方面,由于對禮教的沖破,酒文化又在內向封閉的民族性格機體上注入了開放、豪放、狂放的一劑強針,特別是文士階層飲酒,導致他們在特有的生活模式———清狂之外復開醉狂一途。前者偏于日神精神,后者偏于酒神精神；前者是主體精神,后者為補充精神。與之相應,產生了中華酒文化的日神酒文化模式和酒神酒文化模式。從某種意義上說,人類發(fā)明了酒,酒也塑造了人。文化心理與文化性格相適心,酒文化對民族文化心理上也產生了兩種演變軌跡：一是因為政治失意、生活坎坷等諸種人生因素而壯志難酬、襟懷難舒,以及對時光短暫、世態(tài)炎涼的敏感反應和深刻反思,導致人們對現(xiàn)世利祿、來世功名的厭倦,強烈要求秉燭夜游、及時行樂、現(xiàn)時解脫,以酒韜晦解愁,形成了文人士大夫的酒文化心理趨向。二是伴隨著對改造自然的無可奈何和改變現(xiàn)實的無能為力,代之而起的是在酒祭、酒卜、星占、神供、禁忌等酒事信仰活動中形成的趨吉避兇的心理傾向和"有求必應"的巫術化傾向,構成了中國大眾酒文化心理。思維方式從廣義來說,上述酒文化心理結構、價值評判以及對于世界和人生的認知方式,都體現(xiàn)了酒文化思維方式的發(fā)展趨向。從狹義上說,酒文化在形象思維方式上的滲透已經為人注目,特別是文學藝術家飲酒,有利于創(chuàng)作思維進入一種下意識狀態(tài),排除"事障"、"理障",突破語言、概念、邏輯、推理、物象的束縛,促進創(chuàng)作靈感的來臨,開拓藝術思維的路子,從而信手拈來,沖口而出,自由揮灑,創(chuàng)作出詩、書、畫的妙品來,謂之醉吟、醉墨、醉畫。藝術創(chuàng)作正是在這種無理性思維形式下攫取營養(yǎng)的。審美情趣中華酒文化是一種審美文化。酒的色、香、味、格,酒具器的色、形、紋、飾,酒令的雅俗共賞,酒藝文的疑義相析,既是一種定格、評酒、鑒賞、游戲活動,又是一種審美活動。"酒中趣"以及由此產生的一系列飲酒審美范疇,諸如真、味、道、形、神、適等,都深深滲透進中華民族審美情趣中：一方面從維護酒禮角度來說,飲酒要求適中、平和、有節(jié),"酒以成禮","宴以合好",以及由此在酒禮場合下顯現(xiàn)出來的酌獻酬酢的禮儀之美,強化了飲食文化美感中的中和之趣；另一方面,文人名士對世俗社會的偽、范、利、俗表現(xiàn)出鮮明的叛逆立場,追求以真、懌、達、雅為核心內容的酒中之趣,凝結成為文士特有的生活方式、行為模式、性格特征乃全醉態(tài)藝術審美情趣,形之作品,往往表現(xiàn)寧丑勿媚的丑怪之美。倫理道德以酒禮規(guī)定調整社會關系,維護君臣、父子、少長、貴賤等關于忠誠孝道、尊長崇貴等倫理關系,構成了傳統(tǒng)酒的倫理道德。早在《尚書·酒誥》中,"德"字主要指與政教聯(lián)系緊密的酒德,是酒禮的內在道德規(guī)范。在古代飲酒君子的人格身上,就體現(xiàn)了令德<品德涵養(yǎng)>、令儀<容止風度>之統(tǒng)一,體現(xiàn)了內<德>與外<儀>的統(tǒng)一。這些觀念對中華民族倫理觀念產生了長期的影響。文化性格酒文化對民族文化性格產生影響：一方面由于酒禮的苛繁、規(guī)范、約束,嚴于律己律人,失之呆滯,在一定程度上強化了中華民族性格上的內向、克制、封閉、保守等特征；另一方面,由于對禮教的沖破,酒文化又在內向封閉的民族性格機體上注入了開放、豪放、狂放的一劑強針,特別是文士階層飲酒,導致他們在特有的生活模式———清狂之外復開醉狂一途。前者偏于日神精神,后者偏于酒神精神；前者是主體精神,后者為補充精神。與之相應,產生了中華酒文化的日神酒文化模式和酒神酒文化模式。從某種意義上說,人類發(fā)明了酒,酒也塑造了人。當今酒文化現(xiàn)象內涵增加隨著社會的發(fā)展,飲酒的增多,相應的酒文化包含的內容也不斷豐富各類與酒有關的內容,最為著名的就是喝酒辭令古代社會傳統(tǒng)宴席中,大小酒宴,頭三杯都得干,叫做見面禮見面禮,三杯都見底然后陪酒者開始敬酒,為了表示誠意,自己先干一杯,才開始敬客人,三干一敬之后,開始喝感情酒,可互喝現(xiàn)代社會也對勸酒詞瑯瑯上口：感情深,一口悶；感情鐵,喝吐血；感情淺,舔一舔；沒感情,賞個臉；看不起,灑一地。然后喝宴酒,喝到高潮時,就開始喝游戲酒,以猜拳行令者為多交往功能的增強酒是一種中樞抑制劑,可抑制大腦皮層的活動,使皮層下低級中樞脫抑制而產生出興奮話語增多欣快情緒釋放消除焦慮和對抗其他負性情緒等作用,如酒逢知己千杯少的欣快滿足感,一醉解千愁的消除負性情緒作用,酒壯英雄膽時對焦慮和恐懼的弱化,李白斗酒詩百篇的興奮作用等正因為酒的這種不同于其他食品和飲料的特性,使酒具備了促進情感交流溝通的社交屬性飲酒行為除了個人的需要和滿足之外,在人類的社會行為中還扮演了重要的媒介角色,是人類生存實現(xiàn)中的一個重要手段酒往往是某種期望情感和信息的載體,有人則是透過酒品看人品。因此,酒喝得多與少實與虛,意義遠遠超過喝酒本身我們對酒文化應持有的態(tài)度古往今來,有人以酒為樂,每飲必醉,無所作為,有人卻以酒激志,飲而不醉戰(zhàn)國時的楚懷王便是視酒如命,沉湎于酒色的昏君,最后終于把國家喪失了而愛國詩人屈原被楚懷王流放后,以酒為伴,杯不離手,時刻不忘國家的安危他在暢飲之后,揮筆寫成了離騷九章天問九歌等壯麗詩篇,開創(chuàng)了詩韻的先河他在投汨羅江前,引杯痛飲,仰天長嘆眾人皆醉我獨醒,成了愛國主義的光輝典范酒文化不論在政治上經濟上還是社會生活中,從古至今都起到一定的積極作用但酒在發(fā)揮其強大效應的同時也帶來了許多危害,包括酒后滋事酒后駕車造成的