崗位職責(zé)(餐飲業(yè)適用)

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崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制?？偨?jīng)理全面負(fù)責(zé)整個(gè)公司的運(yùn)營和經(jīng)營管理，直接上級為董事會；直接下級為各店店長、行政總廚、財(cái)務(wù)總監(jiān)和所有常務(wù)副總。負(fù)責(zé)制定公司的長期開展戰(zhàn)略規(guī)劃和政策，負(fù)責(zé)制定市場營銷計(jì)劃以與新品推出計(jì)劃，使公司能夠穩(wěn)定運(yùn)營，穩(wěn)健開展。負(fù)責(zé)制定公司年度經(jīng)營計(jì)劃，組織、實(shí)施、實(shí)現(xiàn)完成年度計(jì)劃目標(biāo)任務(wù)。負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理和行政事務(wù)處理。審核公司現(xiàn)金的收入和支出〔大額或巨額除外〕。同時(shí)負(fù)責(zé)公司的日常財(cái)務(wù)審核與票據(jù)報(bào)銷工作。組織制定公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；并落實(shí)、監(jiān)視規(guī)章制度的實(shí)施。對下級擁有進(jìn)展人事、行政和業(yè)務(wù)管理的權(quán)利。根據(jù)公司制度對下屬員工進(jìn)展精神和物質(zhì)獎勵(lì)。領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)視各部門、各店長執(zhí)行節(jié)約制度，使出品本錢和各項(xiàng)經(jīng)營費(fèi)用、消耗降到合理標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)公司中層管理人員〔含〕以上人事調(diào)動和安排；負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)中高層人員，為公司開展儲藏人才。加強(qiáng)員工思想工作，同時(shí)根據(jù)《勞動法》制定合理、合法、公正的薪酬體系和獎勵(lì)機(jī)制。“人盡其用，物盡其材〞。代表公司對員工在節(jié)假日或其他特殊情況下進(jìn)展慰問、看望。12.對公司董事會負(fù)責(zé)，必須承受董事會的質(zhì)詢、調(diào)查，定期進(jìn)展述職。2009年3月##**餐飲服務(wù)管理##

崗位職責(zé)副總經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級：總經(jīng)理。直接下級：所有部門經(jīng)理。協(xié)助總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)整個(gè)公司的運(yùn)營和經(jīng)營管理。在總經(jīng)理外出時(shí)，代理總經(jīng)理負(fù)責(zé)日常性工作?！矝Q策和結(jié)果須向總經(jīng)理匯報(bào)?！硡⑴c制定公司的長期開展戰(zhàn)略規(guī)劃和政策，負(fù)責(zé)制定市場營銷計(jì)劃以與新品推出計(jì)劃，參與并負(fù)責(zé)制定公司年度經(jīng)營計(jì)劃，〔須報(bào)總經(jīng)理審批?！呈构灸軌蚍€(wěn)定運(yùn)營，穩(wěn)健開展。負(fù)責(zé)完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指標(biāo)和管理指標(biāo)。對下級擁有業(yè)務(wù)管理的權(quán)利。分析年度、月度經(jīng)營狀況，協(xié)助總經(jīng)理制定相應(yīng)的計(jì)劃和方案。協(xié)助總經(jīng)理制定公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；并落實(shí)、監(jiān)視、檢查公司規(guī)章制度的實(shí)施。組織、協(xié)調(diào)公司各部門日常工作，協(xié)調(diào)內(nèi)部各部門的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)展。主持日常會議,參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會與業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議。處理公司日常行政性事務(wù)，經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，代理處理相關(guān)外聯(lián)、公關(guān)、客情維護(hù)事宜，與重要職能部門進(jìn)展溝通，與各界建立良好的公共關(guān)系。負(fù)責(zé)對各店的日常工作進(jìn)展督導(dǎo)、檢查和考核，并根據(jù)結(jié)果向總經(jīng)理提出解決方案和處理決定。監(jiān)視檢查各部門、各店長執(zhí)行節(jié)約制度，使出品本錢和各項(xiàng)經(jīng)營費(fèi)用、消耗降到合理標(biāo)準(zhǔn)。10.鼓勵(lì)下屬與普通員工提出合理建議、意見、想法以與其他有利于公司開展的方案，并根據(jù)其行效進(jìn)展獎勵(lì)，充分發(fā)揮員工的主人翁意識。11.隨時(shí)洞察和了解社會餐飲開展趨勢，跟蹤競爭對手的動向，向總經(jīng)理提出建設(shè)性意見和建議，制定相應(yīng)對策。12.完成總經(jīng)理交付的其他工作任務(wù)。2009年3月##**餐飲服務(wù)管理##

崗位職責(zé)行政總廚崗位職責(zé)1，直接上級：總經(jīng)理。業(yè)務(wù)直屬下級：廚師長、燒烤部經(jīng)理、配送中心經(jīng)理。向總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)公司整個(gè)廚部的管理、控制、運(yùn)行和新菜品研發(fā)工作。2，制定廚部各項(xiàng)規(guī)章制度，完善健全廚部管理體系。領(lǐng)導(dǎo)全體廚部員工配合各店店長完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。3，制定菜品出品標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)視檢查菜品質(zhì)量，將各店產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等異常情況與時(shí)向上級反映，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。3，分析年度、月度經(jīng)營狀況，在各店店長協(xié)助下指導(dǎo)各店廚師長嚴(yán)抓本錢，推廣食品銷售。根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計(jì)劃、編制菜單。4，根據(jù)各分店的原材料進(jìn)貨量與營業(yè)狀況，與時(shí)發(fā)現(xiàn)各店廚房異常運(yùn)行狀況，與時(shí)督察并向總經(jīng)理匯報(bào)。5，負(fù)責(zé)廚部員工考評、考核與薪酬制定〔在公司燒烤部經(jīng)理配合下負(fù)責(zé)公司所有店面燒烤部員工技術(shù)考評、考核與薪酬制定，薪酬制定須征得總經(jīng)理同意〕；配合店長完成各店廚部人員的職位與薪酬訴求考評、考核。并有根據(jù)情節(jié)決定處2008年2008年6月DOC2009年2009年3月DOC罰相關(guān)廚部員工的權(quán)利〔由各店長無條件執(zhí)行處罰〕。5，負(fù)責(zé)廚部員工的調(diào)配、調(diào)動〔廚部管理與技術(shù)人員須征得總經(jīng)理同意〕。5，配合各店店長進(jìn)展各店廚部員工的業(yè)務(wù)管理督察、考核工作，人事、工資，營銷，食品本錢控制、保存和衛(wèi)生的相關(guān)工作。6，掌握各店廚部員工的工作表現(xiàn)與業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)廚部員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)，考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)廚部員工的工作積極性、創(chuàng)新能力，加強(qiáng)集體凝聚力。7，對廚房各技術(shù)人員定期組織學(xué)習(xí)，使其業(yè)務(wù)水品不斷得以提高，提高產(chǎn)品質(zhì)量。7，熟知燒烤部經(jīng)理與各店廚師長的工作能力，對公司燒烤部經(jīng)理、配送中心經(jīng)理和廚師長的任免有否決權(quán)。4，隨時(shí)洞察和了解社會餐飲開展趨勢，關(guān)注新產(chǎn)品，新口味的出現(xiàn)。使公司產(chǎn)品緊貼市場，讓產(chǎn)品進(jìn)展良性更新。負(fù)責(zé)公司新產(chǎn)品的研制、開發(fā)、調(diào)試、試銷、定單。10.負(fù)責(zé)新貨源、貨種的發(fā)現(xiàn)、挖掘工作，并作好市場調(diào)查。協(xié)助公司采購部門，隨時(shí)抽查進(jìn)貨質(zhì)量與價(jià)格，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)與本錢控制。15，對新分店或加盟店，同公司業(yè)務(wù)人員共同培訓(xùn)新員工與骨干人員，為公司儲藏、培養(yǎng)人才。16，完成總經(jīng)理交付的其他工作任務(wù)。##**餐飲服務(wù)管理##

崗位職責(zé)會計(jì)崗位職責(zé)1,直接上級：財(cái)務(wù)部經(jīng)理。2,貫徹執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度,制止違反公司財(cái)會制度的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)重大問題與時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，確保公司各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動符合有關(guān)規(guī)定。在負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)核算、資金使用、本錢核算、債券債務(wù)清理等工作。3,結(jié)合本公司業(yè)務(wù)實(shí)際提出會計(jì)科目設(shè)置與賬目帳表的使用意見，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，做好會計(jì)記賬報(bào)告和報(bào)表等業(yè)務(wù)。4,在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下審核各部門編制的費(fèi)用報(bào)表，辦理收入、本錢、資金等會計(jì)核算，按時(shí)編制各種財(cái)務(wù)報(bào)表，使經(jīng)營成果得到準(zhǔn)確與時(shí)反映。根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格發(fā)票管理。并定期檢查發(fā)票使用情況。5,在財(cái)務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)調(diào)公司庫管、出納等崗位財(cái)務(wù)的工作。協(xié)調(diào)各崗每月以報(bào)表方式對賬目做出結(jié)算。6,協(xié)助總經(jīng)理對公司財(cái)務(wù)進(jìn)展收支核算，即對各類報(bào)表的審核、監(jiān)視與核銷工作。7,保管好各類財(cái)務(wù)資質(zhì)證件、印章。編制并審核記賬憑證、錄入電腦、核對總帳、明細(xì)賬、登記帳簿、科目匯總表與財(cái)務(wù)報(bào)表。8,協(xié)助出納員進(jìn)展資金業(yè)務(wù)管理。9,對進(jìn)項(xiàng)發(fā)票進(jìn)展登記，并與時(shí)到稅務(wù)機(jī)關(guān)認(rèn)證。10,協(xié)助后勤辦經(jīng)理按時(shí)報(bào)稅、交稅。協(xié)調(diào)好各店的發(fā)票使用和管理工作。11,在后勤辦經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)展庫房盤點(diǎn)，對出現(xiàn)的盈虧問題要查明原因，按規(guī)定處理。填寫盤盈盤虧表，將盤點(diǎn)情況匯總后報(bào)總經(jīng)理。12,建立原材料分類賬，詳細(xì)記載公司各部門領(lǐng)取各種材料的數(shù)量；10天一小節(jié)、一月一總結(jié)，并作出“本錢與費(fèi)用分析表〞，交總經(jīng)理。13,在財(cái)務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，完成對公司員工工資的計(jì)算、審核、發(fā)放工作。14,完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。15,嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，工作中恪盡職守，嚴(yán)守公司商業(yè)秘密，絕不泄露任何敏感信息。DOCDOC2009年2009年3月DOC##**餐飲服務(wù)管理##

崗位職責(zé)后勤辦經(jīng)理崗位職責(zé)1、直接上級：副總經(jīng)理。直接下級：后勤部長、采購、庫管。2、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行公司的財(cái)務(wù)與后勤制度，制止違反財(cái)務(wù)制度、后勤制度的行為,發(fā)現(xiàn)重大問題與時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。3、制定并完善本部門的規(guī)章制度。編排本部值班表，負(fù)責(zé)后勤辦員工的考勤管理工作。對員工進(jìn)展工作考核，工作調(diào)配與政治思想工作。通過對部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力。4、分配指派后勤部長、采購、庫管的日常工作，負(fù)責(zé)庫管、采購、制度執(zhí)行情況的監(jiān)視檢查。巡視本部門各崗位工作情況，確保工作人員履行職責(zé)。5、檢查水、電、氣等能源消耗情況，撰寫月統(tǒng)計(jì)報(bào)告，上交總經(jīng)理。嚴(yán)格控制公司的車費(fèi)、水電費(fèi)、維修費(fèi)等費(fèi)用的支出，每月向總經(jīng)理匯報(bào)費(fèi)用的使用情況。6、負(fù)責(zé)審核各店的物品申購計(jì)劃，制定合理的采購計(jì)劃，優(yōu)化配置各項(xiàng)資源。7、負(fù)責(zé)核算貨款、審核材料采購報(bào)銷單據(jù)，擬定、申報(bào)供貨商貨款的付款計(jì)劃。8、深入進(jìn)展市場調(diào)查研究，掌握市場供給情況，積極組織貨源，聯(lián)系各種貨源渠道，降低采購的本錢和費(fèi)用。負(fù)責(zé)同供貨商交涉所供物品價(jià)格，如出現(xiàn)貨源或供貨不穩(wěn)定、采購價(jià)格不合理或者市場價(jià)格與采購價(jià)格差距較大等情況時(shí)，應(yīng)負(fù)責(zé)由此對公司造成的損失，并處以嚴(yán)重處罰；如有吃拿卡要“回扣〞現(xiàn)象、擅自抬價(jià)現(xiàn)象、假公濟(jì)私現(xiàn)象的，將對其進(jìn)展開除處理，給公司造成損失的比須賠償全部損失，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成##行為的將送交公安機(jī)關(guān)處理。9、每月底組織本部門員工對公司各庫房、吧臺與其他相關(guān)部門進(jìn)展物品盤點(diǎn)，對當(dāng)月物品消耗、損耗進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，并將結(jié)果給總經(jīng)理進(jìn)展匯報(bào)。10、負(fù)責(zé)對各庫房、吧臺進(jìn)展突擊檢查，檢查內(nèi)容包括：賬面與物品、現(xiàn)金是否相符一一對應(yīng)，凡賬面數(shù)據(jù)不否的，追查原因并對其進(jìn)展處罰，情節(jié)嚴(yán)重的要追究其法律責(zé)任。11、負(fù)責(zé)公司批準(zhǔn)后的福利與辦公用品的采購，發(fā)放等工作。12、要求各部門建立和落實(shí)安全責(zé)任制，執(zhí)行安全生產(chǎn)工作的方針政策與有關(guān)條例。13、領(lǐng)導(dǎo)公司的消防工作，開展定期活動，組織并參與指揮撲火滅災(zāi)，引導(dǎo)疏通。14、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，工作中恪盡職守，嚴(yán)守公司商業(yè)秘密，絕不泄露任何敏感信息。15、完成總經(jīng)理交辦的其他工作，協(xié)調(diào)配合公司其它部門有關(guān)工作。##**餐飲服務(wù)管理##崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)各店采取店長負(fù)責(zé)制。店長為各分店最高領(lǐng)導(dǎo)，其直接上級為總經(jīng)理，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。直接下屬為：前廳經(jīng)理和廚師長。負(fù)責(zé)所管理分店的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、工作紀(jì)律、生產(chǎn)安全，與所管理分店內(nèi)各項(xiàng)公司制度的執(zhí)行、監(jiān)視與處罰。根據(jù)本店實(shí)際情況在公司制度的約束下制定適用于本店的有關(guān)規(guī)定。除每月召開本店全體員工表彰大會和公司既定會議外，定期召開班前例會與全體員工會議，以便解決日常管理中出現(xiàn)的問題。傳達(dá)公司會議精神，監(jiān)視并領(lǐng)導(dǎo)各部門按照公司要求或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展工作。對廚房菜品的出品質(zhì)量進(jìn)展控制〔根據(jù)員工和顧客反應(yīng)的意見〕并執(zhí)行公司的出品量化標(biāo)準(zhǔn)，與時(shí)總結(jié)菜品質(zhì)量信息并反應(yīng)給行政總廚。對因菜品或服務(wù)給公司造成不良影響或經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)追查并追究相關(guān)責(zé)任人，進(jìn)展賠償或處罰。對于情節(jié)嚴(yán)重的問題應(yīng)與時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。落實(shí)行政總廚對質(zhì)量抽查中出現(xiàn)問題的處理決定，積極自主執(zhí)行節(jié)約，做到開源節(jié)流，降低消耗，提高企業(yè)利潤。了解所管理分店的經(jīng)營狀況。隨時(shí)分析營業(yè)信息，根據(jù)經(jīng)營狀況積極向公司反映經(jīng)營情況，適當(dāng)調(diào)整某些營業(yè)操作方案〔得到總經(jīng)理審批后執(zhí)行〕。收集員工與顧客反應(yīng)的各種信息，對其進(jìn)展分析，整理并與時(shí)上報(bào)公司總部。根據(jù)員工的思想狀態(tài)，定期召開會議進(jìn)展思想教育。定期對屬下員工進(jìn)展培訓(xùn)并組織學(xué)習(xí)，使其能夠積極、高效、規(guī)X地完成工作。堅(jiān)持原那么，力爭“公平、公正、合理透明〞。不得隨意更改公司的制度。做員工的榜樣；做員工的好領(lǐng)導(dǎo)；做員工的貼心人。敢于承當(dāng)責(zé)任，工作慎重，不推卸責(zé)任。對老顧客進(jìn)展回訪，處理情節(jié)較為嚴(yán)重的顧客投訴。與重要職能部門進(jìn)展溝通。嚴(yán)守公司的營業(yè)信息與其它商業(yè)##，泄漏者將追究其法律責(zé)任。為公司招聘各崗位所需員工，并物色、培養(yǎng)、培訓(xùn)、儲藏人才。14．在當(dāng)月月底對本月工作進(jìn)展總結(jié)，并對次月工作進(jìn)展詳細(xì)計(jì)劃，并形成書面材料在月例會上上交總經(jīng)理做為總經(jīng)理對該職位工作考核的依據(jù)。15，完成總經(jīng)理交辦的其他工作，協(xié)調(diào)配合公司其它部門有關(guān)工作。2009年3月##**餐飲服務(wù)管理##

崗位職責(zé)燒烤部〔配送中心〕經(jīng)理崗位職責(zé)1，直接上級：行政總廚。直接下級：燒烤部技師、配送中心員工。2，協(xié)助行政總廚負(fù)責(zé)燒烤部技師的招聘、培養(yǎng)、考核、評定工作；同時(shí)協(xié)助行政總廚完成對各店燒烤部出品質(zhì)量的監(jiān)視檢查工作。3，制定燒烤部的各種規(guī)章制度以與產(chǎn)品的量化標(biāo)準(zhǔn)。4，負(fù)責(zé)燒烤部和配送中心的正常運(yùn)作，負(fù)責(zé)配送中心有關(guān)燒烤部的管理工作，管理配送中心的日常工作，使配送中心嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展生產(chǎn)，保證出品質(zhì)量，保證各店的肉制品統(tǒng)一規(guī)格。5，按照《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)把食品出品關(guān)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生；按照安全生產(chǎn)制度，做好安全防X工作，杜絕各店烤肉房存在的安全隱患，存在的不安全操作與時(shí)糾正。杜絕生產(chǎn)事故的發(fā)生。6，了解并掌握各店的備料情況，積極與各店協(xié)調(diào)供貨，隨時(shí)通知烤肉部沽清與急推菜品，保證各店的正常營業(yè)。7，預(yù)算控制燒烤部和配送中心出品的毛利率，在不影響出品質(zhì)量的情況下，盡可能節(jié)約本錢，嚴(yán)格執(zhí)行公司出品標(biāo)準(zhǔn)，保證既定毛利率的實(shí)現(xiàn)。8，根據(jù)正常銷量，合理安排原材料的申購量與申購原材料的質(zhì)量，嚴(yán)把原材料驗(yàn)收關(guān)，對未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料堅(jiān)決不予驗(yàn)收。對所收貨物的品質(zhì)和數(shù)量負(fù)責(zé)。9，熟悉各種原材料的保存加工方法，執(zhí)行公司的《后廚原材料保存加工管理?xiàng)l例》，并督導(dǎo)廚部員工以此執(zhí)行，每日檢查。10， 負(fù)責(zé)檢查配送中心，抽查各店烤肉房衛(wèi)生包括各種設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生和店面外地面衛(wèi)生，檢查燒烤部和配送中心設(shè)備的運(yùn)作情況，發(fā)現(xiàn)有不能正常運(yùn)作的設(shè)備與時(shí)上報(bào)維修。11， 督導(dǎo)并協(xié)調(diào)好本部員工的工作，根據(jù)員工的實(shí)際工作能力合理調(diào)整工作崗位。12， 積極與各店溝通，隨時(shí)掌握顧客對烤肉質(zhì)量的意見建議，以便創(chuàng)新開展。協(xié)助行政總廚與技術(shù)總監(jiān)進(jìn)展燒烤新菜品的研發(fā)工作。13， 杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，堅(jiān)決杜絕偷盜現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況堅(jiān)決制止，并對當(dāng)事人重罰并與時(shí)上報(bào)主管上級。14，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，工作中恪盡職守，嚴(yán)守公司商業(yè)秘密，絕不泄露任何敏感信息。15，完成總經(jīng)理和行政總廚交辦的其他任務(wù)。2009年3月##**餐飲服務(wù)管理##

崗位職責(zé)廚師長崗位職責(zé)1、直接上級：店長。直接下級：后廚各檔口領(lǐng)班2、負(fù)責(zé)廚房的整體正常運(yùn)作，包括涼菜間、熱菜間、洗碗房、粗加工、鍋貼與點(diǎn)心面食等。按照出品標(biāo)準(zhǔn)制作生產(chǎn)各類菜品和主食、小吃等產(chǎn)品。做到質(zhì)量、