滬教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《食品中有機(jī)化合物》復(fù)習(xí)學(xué)案

食品中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí)教案知識(shí)點(diǎn)1：糖類自主概括1、糖類是人類食品中的重要成分，是由________________三種元素構(gòu)成的化合物。植物的種子和塊莖中含有的糖類物質(zhì)是___________，其化學(xué)式為___________。淀粉在人體內(nèi)與水發(fā)生一系列反響，最后變?yōu)開__________。2、人體組織內(nèi)的葡萄糖在酶的作用下，緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)闉開______和_______，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和保持恒定的體溫的需要。其反響方程式為____________________。食品供應(yīng)的能量中，60﹪—70﹪自于___________。3、甜菜和甘蔗中的糖是________，其化學(xué)式是________，主要用作_______劑。拓展訓(xùn)練1、以下食品中：玉米、大米、豆油、魚，富含糖類的有：___________________知識(shí)點(diǎn)2：油脂自主概括1、油脂能夠分為兩類，在植物中的油脂稱為___________，它呈___________態(tài)，在動(dòng)物中的油脂稱為___________，它呈___________態(tài)。2、儲(chǔ)存在人體內(nèi)的脂肪是保持生命活動(dòng)的______________________能。拓展訓(xùn)練1、匯“真橙汁飲料”的配料以下：純凈水、蔗糖、橙濃縮汁、檸檬酸、維生素C。此飲料不含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、水B、維生素C、糖類D、油脂知識(shí)點(diǎn)3：蛋白質(zhì)自主概括1、食品中的_____、______、_____、______、______和_____稱為營(yíng)養(yǎng)素。2、蛋白質(zhì)是________________的基礎(chǔ)物質(zhì)，是___________________的主要原料。3、血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著___________的作用，血紅蛋白是由___________和___________構(gòu)成的。血紅蛋白與一氧化碳的聯(lián)合能力___________（填“大于”或“小于”）血紅蛋白與氧氣的聯(lián)合能力。4、酶也是一種蛋白質(zhì)，它在生物體內(nèi)起______________________的作用。5、有些物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反響，損壞其構(gòu)造，使其___________。拓展訓(xùn)練1、以下食品中，主要成分含蛋白質(zhì)的是（）A、牛肉B、饅頭C、西紅柿D、植物油知識(shí)點(diǎn)4：維生素自主概括1、維生素有______________多種，此中大部分都是從_______________獲取的。2、維生素在人體內(nèi)的需要量很小，可是能夠起到________________、________________、________________的作用。3、缺少維生素A會(huì)惹起______________，缺少維生素C會(huì)惹起_______________。拓展訓(xùn)練1、汶川大地震后，全國(guó)各地送去了大批白菜、蘿卜、油菜等蔬菜，這些物質(zhì)能夠直接為人體增補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、糖類注意：1、營(yíng)養(yǎng)素在人體中被氧化放出能量：蛋白質(zhì)18J/g，油脂39.3J/g，葡萄糖17.2J/g，維生素不可以供應(yīng)能量。但平時(shí)生活中，我們攝入量最多的是糖類，所以糖類是人體最主要的供能物質(zhì)。2、酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只好催化一種反響。3、蛋白質(zhì)在以下條件下簡(jiǎn)單變性：加熱或高溫；紫外線或超聲波；乙醇或甲醛；酸、堿、重金屬的作用。所以，不要食用用甲醛浸泡過的海產(chǎn)品，易惹起中毒。4、蛋白質(zhì)、油脂、淀粉的常用查驗(yàn)方法：蛋白質(zhì)：放在火上燒一下，假如有燒頭發(fā)同樣的臭味，說明含有蛋白質(zhì)。油脂：擠壓后，在白紙上涂抹，會(huì)見到油跡。淀粉：向含有淀粉的物質(zhì)上滴加碘酒會(huì)變色綜合創(chuàng)新練習(xí)：1、以下對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與健康的說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A、人體內(nèi)的脂肪貯備著豐富的熱能B、若攝入維生素不足，不會(huì)患營(yíng)養(yǎng)缺少癥C、如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)令人發(fā)育緩慢、低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力、疲備等癥狀，需趕快增補(bǔ)葡萄糖2、中考時(shí)期，為讓小明精力充足，媽媽為他精心準(zhǔn)備了午飯：米飯、煎蛋、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯。這些食品中有____________________（填兩種）等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，從“科學(xué)飲食”的角度剖析，你以為這份午飯還需要增添的食品有__________。（填一種）3、以下不會(huì)致使食品對(duì)人體健康有害的做法是（）A、用干冰收藏易變質(zhì)食品B、為保持肉質(zhì)品鮮美在臘腸中增添過度亞硝酸鈉C、用霉變的花生壓迫成花生油D、用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品4、維生素C別名抗壞血酸，可溶于水，擁有酸性，且在酸性環(huán)境中較穩(wěn)固，在高溫時(shí)易被損壞，注要存在于蔬菜和水果中，它能加強(qiáng)者體對(duì)疾病的抵擋能力。（1）維生素C是我們一定的營(yíng)