《小班幼兒不良飲食習(xí)慣形成因素的研究開(kāi)題報(bào)告》

PAGEPAGE4論文（設(shè)計(jì)）題目小班幼兒不良飲食習(xí)慣形成因素的研究——以昆明某某幼兒園為例學(xué)科分類（二級(jí)）題目來(lái)源（a教師科研課題b教師指導(dǎo)選題c學(xué)生自主選題d其他）題目類別（a基礎(chǔ)理論研究類b應(yīng)用研究類c調(diào)查報(bào)告類d設(shè)計(jì)類e綜述類f其他）本選題的依據(jù)：1）說(shuō)明本選題的研究意義和應(yīng)用價(jià)值2）簡(jiǎn)述本選題的研究現(xiàn)狀和自己的見(jiàn)解研究意義：本研究歸納、梳理己有幼兒飲食理論的基礎(chǔ)上結(jié)合實(shí)際，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和觀察記錄呈現(xiàn)幼兒的飲食行為，歸納與整理幼兒的飲食行為存在的主要問(wèn)題，并分析造成幼兒不良飲食行為的原因，提出健康飲食行為的養(yǎng)成對(duì)策，為進(jìn)一步豐富幼兒飲食行為養(yǎng)成理論，深化幼兒飲食教育研究做出貢獻(xiàn)。不良的飲食習(xí)慣，如飲食不專注、偏食、挑食、喂食、剩飯等在當(dāng)代幼兒飲食中屢見(jiàn)不鮮，除此之外，愛(ài)吃零食，不愛(ài)吃苦瓜、芹菜等刺激味道的食物偏好，以及就餐時(shí)不懂得感謝與分享等飲食禮儀問(wèn)題依然普遍存在。這些飲食行為對(duì)孩子的身心發(fā)展是不利的，家長(zhǎng)和幼兒教育工作者必須攜起手來(lái)共同面對(duì)并解決這一問(wèn)題。本研究通過(guò)呈現(xiàn)問(wèn)題、分析原因、提出對(duì)策，可為家長(zhǎng)和教師引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為提供一定的指導(dǎo)與幫助，從而促進(jìn)幼兒身心的健康發(fā)展。研究現(xiàn)狀：國(guó)內(nèi)研究中有大量關(guān)于幼兒的飲食習(xí)慣的研究，這些研究均表明，幼兒的飲食習(xí)慣還有待加強(qiáng)。具體來(lái)說(shuō)主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn):第一，進(jìn)餐時(shí)間。已有研究顯示，大部分幼兒的進(jìn)餐時(shí)間能控制在半小時(shí)以內(nèi)，小部分幼兒進(jìn)食過(guò)慢或過(guò)快(黃土云，2001；孫吉，2006；魏梅、袁麗娟，2008)。二，進(jìn)餐規(guī)律性。有27.10%的幼兒進(jìn)餐時(shí)間不固定，進(jìn)食量也忽大忽小(孫吉，2006)。第三，挑食偏食行為。這是幼兒飲食習(xí)慣中最為突出的問(wèn)題，據(jù)有關(guān)研究顯示，發(fā)生率占半數(shù)以上。第四，進(jìn)餐的專注性。研究顯示，幼兒在進(jìn)餐時(shí)的專注度還有待增強(qiáng)。主要表現(xiàn)為，進(jìn)餐時(shí)愛(ài)看電視、愛(ài)玩玩具、愛(ài)講話等(梅節(jié)等，1998；黃土云，2001；周立清，2007；魏梅、袁麗娟，2008；敖春美，2010)。第五，進(jìn)餐的獨(dú)立性。還有相當(dāng)比例的幼兒存在進(jìn)餐依賴的問(wèn)題(孫衛(wèi)民，1994；孫吉，2006；周立清，2007)。這些結(jié)果既反映出幼兒的飲食習(xí)慣問(wèn)題，即當(dāng)前幼兒的進(jìn)餐隨意性和依賴性普遍較強(qiáng)，生活自理能力與獨(dú)立性普遍較弱，又從中折射出教育方式的問(wèn)題。第六，吃零食行為。當(dāng)前有關(guān)研究均指出，目前幼兒吃零食現(xiàn)象普遍存在，部分幼兒吃零食過(guò)多影響健康，還有些幼兒喜歡在餐前吃零食，影響了吃正餐(周立清，2007；徐浙寧、顧秀娟等，2008；敖春美，2010)。此外，有研究者還指出，目前幼兒飲食問(wèn)題還存在暴飲暴食、厭食、拒食、少食等不良現(xiàn)象(孫衛(wèi)民，1994；徐浙寧、顧秀娟等，2008)。國(guó)外學(xué)者對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的研究也并不罕見(jiàn)。美國(guó)學(xué)者斯金納(Skinner,2004)等進(jìn)行了相關(guān)的研究，結(jié)果表明:幼兒偏零食情況非常普遍，并且孩子年齡越大，其吃零食的種類越多，頻率也越高。英國(guó)Wright"CM等人在2007年的研究表明，在被調(diào)查的人員當(dāng)中有89個(gè)孩子((20%)的父母認(rèn)為自己的孩子存在飲食問(wèn)題，被調(diào)查人員中只吃特定食物種類的有79個(gè)(170})，偏愛(ài)飲料食品的有57個(gè)(130,6)，可見(jiàn)挑食偏食和對(duì)零食、飲料過(guò)于偏愛(ài)的問(wèn)題非常突出。在飲食規(guī)律性方面，McDermott"BM等人在澳大利亞開(kāi)展的的研究顯示，有約20.2%母親認(rèn)為他們的孩子有時(shí)飲食不規(guī)律，而約7.6%的母親認(rèn)為他們的孩子經(jīng)常飲食不規(guī)律。國(guó)外關(guān)于幼兒飲食偏好的文章相對(duì)較多。1996年慕尼黑市教育部門的代表在慕尼黑五所幼兒園對(duì)82個(gè)孩子以及他們的父母和23名幼兒教師進(jìn)行了飲食偏好社會(huì)文化的調(diào)查和數(shù)據(jù)收集。結(jié)果表明，母親的民族性和宗教性是兒童飲食習(xí)慣形成和鞏固的基礎(chǔ)，同伴群體及幼兒園的老師也是幼兒飲食偏好的重要影響因素。當(dāng)比較的孩子們和他們的角色模型的食物偏好，發(fā)現(xiàn)幼兒對(duì)食物的偏好和厭惡都與自己的母親和教師更相似。國(guó)外研究者還對(duì)幼兒飲食偏好的評(píng)估方法可靠性進(jìn)行了研究。將提供真正的食物、放置食物照片和食物模型對(duì)3-5歲兒童進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對(duì)比，結(jié)果表明，品嘗產(chǎn)生了良好的效果，食物的照片在可靠性上排名第二，但是食物模型產(chǎn)生了不可靠的排名?？梢?jiàn)基于幼兒的年齡特點(diǎn)，使用真正的食物作為刺激可產(chǎn)生最可靠最真實(shí)的飲食偏好，但選擇照片更加方便并具有足夠的可靠性。此外，Spearman對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育與兒童的食物偏好進(jìn)行了相關(guān)研究，他發(fā)現(xiàn)，兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況與食物偏好、胃口好壞、睡眠時(shí)間長(zhǎng)短以及是否挑食顯著相關(guān)，其中營(yíng)養(yǎng)不良的兒童在薯類、粗糧、腌制類等食物的選擇上與其他兒童存在顯著差異。還有研究顯示，食品和飲料品牌影響幼兒的飲食偏好。主要參考資料：[1]李燕.家?；ヂ?lián)共同培養(yǎng)幼兒形成良好飲食習(xí)慣[J].啟迪與智慧(教育),2017(11):18.[2]劉曉.改變幼兒不良飲食習(xí)慣的對(duì)策[J].現(xiàn)代交際,2017(19):164.[3]宋曉峰.我愛(ài)我餐——小議小班幼兒不挑食揀食的幾點(diǎn)策略[J].新課程(上),2016(12):222.[4]鄭今.幼兒園幼兒不良飲食習(xí)慣的形成原因及解決方法[J].好家長(zhǎng),2016(46):26.[5]趙江虹.心理誘導(dǎo)糾正幼兒“挑食”[J].山西教育(幼教),2016(08):63-64.[6]戚單.家庭環(huán)境中幼兒不良飲食習(xí)慣的個(gè)案研究[J].新課程研究(下旬刊),2016(05):115-116.[7]刁鵬飛.淺談?dòng)變翰涣硷嬍沉?xí)慣的形成與矯正[J].佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2016(01):478-479.[8]鄭應(yīng)花.幼兒不良飲食習(xí)慣形成的原因及改善策略[J].學(xué)周刊,2015(36):101.研究的主要內(nèi)容：8290一、前言24948二、幼兒飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀分析9468（一）幼兒飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀265881、城市農(nóng)村肥胖兒童均增多209272、有偏食和挑食的習(xí)慣居多，零食食用過(guò)量112003.依靠家長(zhǎng)的喂養(yǎng)23504.用餐無(wú)規(guī)律，環(huán)境不科學(xué)，漏餐現(xiàn)象嚴(yán)重223335.為保體健，看病吃藥32758（二）幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)151791、飲水量不足241292、鐘情“洋快餐”及膨化食品220643、愛(ài)吃甜食和飲料278654、不愛(ài)吃蔬菜，挑食2736三、幼兒飲食習(xí)慣的影響因素13356（一）飲食環(huán)境對(duì)幼兒的影響30049（二）幼兒身體健康情況對(duì)飲食行為的影響25780（三）家長(zhǎng)不良教養(yǎng)方式的影響31254（四）家庭的經(jīng)濟(jì)情況影響23373四、改善幼兒不良飲食習(xí)慣對(duì)策分析12612（一）建立家庭干預(yù)機(jī)制27001（二）家長(zhǎng)構(gòu)建良好的飲食環(huán)境23999（三）家園共育2222結(jié)論5454參考文獻(xiàn)6426 主要研究方法：1.文獻(xiàn)法本次研究通過(guò)云南師范大學(xué)大學(xué)圖書(shū)館、云南師范大學(xué)教育學(xué)院資料室、云南師范大學(xué)圖書(shū)館網(wǎng)絡(luò)已購(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)統(tǒng)計(jì)網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)資源獲取文字文獻(xiàn)資料，查閱教育學(xué)、學(xué)前教育學(xué)、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、環(huán)境學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、幼兒發(fā)展心理學(xué)等與本課題研究有關(guān)的年鑒類、著作類、期刊類的著作和期刊共計(jì)一百余部(篇)，為本課題的研究奠定了基礎(chǔ)。問(wèn)卷調(diào)查法此次問(wèn)卷調(diào)查是在大量查閱相關(guān)文獻(xiàn)和征求專家意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照問(wèn)卷調(diào)查的要求，并結(jié)合本研究的目的和研究對(duì)象的基本特征而設(shè)計(jì)出的。3.觀察法在木研究中，觀察法主要用于對(duì)幼兒飲食禮儀的研究。研究者通過(guò)觀察記錄的方式對(duì)幼兒的飲食禮儀行為進(jìn)行描述與判斷，從而了解幼兒飲食禮儀的現(xiàn)狀。研究進(jìn)度計(jì)劃：1.2018年11月15日——2018年11月20日，論文選題2.2018年11月21日——2018年11月30日，根據(jù)論文選題，確定指導(dǎo)教師，與導(dǎo)師見(jiàn)面溝通填寫(xiě)論文任務(wù)書(shū)。3.2018年12月01日——2018年12月30日，提交論文撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，論文寫(xiě)作提綱，指導(dǎo)教師對(duì)其進(jìn)行必要的補(bǔ)充或修改。4.2019年1月1日——2019年03月05日，撰寫(xiě)畢業(yè)論文初稿，字?jǐn)?shù)在8000—12000字。5.2019年03月06日——2019年0