第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

第5章細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1.說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)。2．通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認同科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進的。3．進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。（1）這個實驗要解決什么問題？(提出問題)討論：（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？(設(shè)計實驗、觀察現(xiàn)象)（3）是什么物質(zhì)使肉塊消失了？對此，你會作出怎樣的推測?（得出結(jié)論）細胞代謝：細胞中每時每刻進行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細胞代謝有關(guān)系嗎？酶細胞代謝☆思考：日常生活中加酶洗衣粉為什么比普通洗衣粉有更強的去污能力？你還能舉出其他有關(guān)酶的例子嗎？加酶洗衣粉對特定污垢（如果汁、墨水、血漬、奶漬、肉汁、牛乳、醬油漬等）的祛除具有特殊功能，同時其中的一些特定酶還能起到殺菌、增白、護色增艷等作用。細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞代謝是細胞生命活動的基礎(chǔ)。2H2O22H2O+O2一、酶在細胞代謝中的作用活化能

酶并未供給過氧化氫能量，只是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更明顯，因而催化效率更高。為什么在酶的催化作用下過氧化氫分解速度加快了呢？正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和條件下快速進行。酶的作用及原理1773年意大利科學(xué)家斯巴蘭札尼喂食鷹的實驗1836年法國科學(xué)家施旺提取胃液實驗1926年美國科學(xué)家薩姆納從刀豆中提取脲酶實驗美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA

也有催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探究酶來源功能化學(xué)本質(zhì)多數(shù)是蛋白質(zhì)類化合物，少數(shù)是RNA活細胞產(chǎn)生的催化劑酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。二、酶的本質(zhì)三、酶的特性3443少量肝臟研磨液比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率。事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的

倍。107

～1013淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部分浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液白色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中反應(yīng)約5min加熱至100℃，反應(yīng)約5min加熱至60℃，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響1、具有高效性2、具有專一性3、作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響酶的特性影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是()A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

C2.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化A3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（）A.酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力CD5、比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗中，對1～4號試管進行了如下處理，據(jù)表回答:條件試管12343%H2O2溶液2mL2mL2mL2mL溫度室溫90℃室溫室溫5%FeCl3溶液//2滴/肝臟研磨液///2滴(1)1號、2號試管相比，

是實驗組，自變量是

，因變量是

。(2)1號、3號相比，

是實驗組；3號、4號相比，實驗組是

。(3)3號和4號