食物消化食物在口腔中的消化專家講座

學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、說明消化概念2、區(qū)分物理消化和化學(xué)消化3、概述食物口腔中消化過程4、嘗試探究發(fā)生在口腔內(nèi)化學(xué)消化食物消化食物在口腔中的消化專家講座第1頁

消化方式化學(xué)性消化

物理性消化

消化——在消化道內(nèi)將食物分解過程牙齒咀嚼、舌攪拌、胃腸蠕動(dòng)等消化酶結(jié)構(gòu)簡單可被吸收結(jié)構(gòu)復(fù)雜大塊小塊如：淀粉

麥芽糖唾液淀粉酶食物消化食物在口腔中的消化專家講座第2頁口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管開口食物消化食物在口腔中的消化專家講座第3頁（1）口腔內(nèi)與消化相關(guān)結(jié)構(gòu)有哪些？**口腔結(jié)構(gòu)

（2）它們各自有什么作用？

（3）食物進(jìn)入口腔后會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)性消化？

牙齒、舌、唾液腺牙齒咀嚼，舌攪拌，唾液腺分泌唾液食物中淀粉被唾液初步分解想一想：食物消化食物在口腔中的消化專家講座第4頁請(qǐng)你分析饅頭消化過程：找出其中物理消化和化學(xué)消化食物消化食物在口腔中的消化專家講座第5頁思索以下問題:1.細(xì)細(xì)咀嚼饅頭（主要成份是淀粉），味覺是否發(fā)生了改變？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？2.是什么原因使淀粉變成了有甜味糖？

A.是牙齒咀嚼和舌攪拌。

B.唾液作用。提出問題：淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生化學(xué)性消化嗎？作出假設(shè)：淀粉在唾液作用下發(fā)生化學(xué)性消化，產(chǎn)生了新物質(zhì)（有甜味糖）。食物消化食物在口腔中的消化專家講座第6頁探究唾液消化作用一、提出問題唾液在饅頭消化過程中起什么作用？二、作出假設(shè)唾液能起到分解饅頭中淀粉作用。三、設(shè)計(jì)試驗(yàn)提醒：淀粉遇碘液變藍(lán)淀粉糊+唾液淀粉糊+清水分別滴加碘液10分鐘后37℃水浴加熱ABABAB食物消化食物在口腔中的消化專家講座第7頁37℃水浴加熱試管加入物質(zhì)溫度試驗(yàn)現(xiàn)象解釋原因A淀粉糊+2ml唾液37℃B淀粉糊+2ml清水37℃不變藍(lán)變藍(lán)淀粉被消化分解淀粉不能被消化分解四、完成試驗(yàn)五、得出結(jié)論淀粉糊+唾液淀粉糊+清水分別滴加碘液10分鐘后ABABAB想一想：假如②③步交換次序，會(huì)有怎樣現(xiàn)象？①②③食物消化食物在口腔中的消化專家講座第8頁食物消化試驗(yàn)探究:饅頭在口腔中改變?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢栊K與2毫升唾液攪拌37℃左右溫水中5—10分鐘加2滴碘液,搖勻1、2對(duì)照證實(shí)唾液消化了淀粉1、3對(duì)照證實(shí)牙齒咀嚼有利于消化食物消化食物在口腔中的消化專家講座第9頁試管ABC1﹪淀粉溶液2毫升2毫升2毫升現(xiàn)象水浴溫度碘液新鮮唾液60℃37℃10℃1滴1滴1滴1毫升1毫升1毫升變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)食物消化食物在口腔中的消化專家講座第10頁大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶作用示意圖

酶也稱為生物催化劑如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等含有專一性食物消化食物在口腔中