學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康課后的感想

一、學(xué)習(xí)〃飲食營(yíng)養(yǎng)與健康〃課后的收獲通過(guò)學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門課程，我知道了許多飲食與健康方面的知識(shí)。要獲得人體所比需的各種營(yíng)養(yǎng)，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷，人每天從食物中似火的的營(yíng)養(yǎng)包括蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，維生素，無(wú)機(jī)鹽和水，這些營(yíng)養(yǎng)是人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生命活動(dòng)所必不可少的物質(zhì)，因此缺了任何一種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康都是有一定的影響的。食物中的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。一般可以把食物的營(yíng)養(yǎng)素分為七大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素和水。每一種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人們都有一定的作用。蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。人的皮膚、肌肉、骨骼、肌腱、血液和內(nèi)臟器官等都有蛋白質(zhì)的成分。人體所含的蛋白質(zhì)平均約占體重的18%，占細(xì)胞內(nèi)固體成分的80%以上。人體的生長(zhǎng)發(fā)育，組織的更新（或損傷后組織的修補(bǔ)），都必須有蛋白質(zhì)作為原料。此外蛋白質(zhì)對(duì)癥強(qiáng)機(jī)體的抵抗立即供給熱能也奇起重要作用。1.蛋白質(zhì)來(lái)源動(dòng)物性食物和植物性食物。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)（尤，魚(yú)，奶，蛋等）比植物性蛋白質(zhì)（面，米，暑等）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是，豆類及豆類制品的蛋白質(zhì)含量較高，是供給蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。在膳食中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)的比例，成人為，兒童為。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)需要量相對(duì)比成人高，每日每千克體重為1.5克。兒童、青少年長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，皮膚干燥、消瘦、疲倦、機(jī)體抵抗力下降，容易患病，甚至記憶力下降。.脂肪：脂肪是供給能量的重要物質(zhì)。1克脂肪可產(chǎn)生37。6千焦耳的熱能，比1克糖所提供的熱能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中產(chǎn)生熱能最高的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪作為用物質(zhì)咳在體內(nèi)儲(chǔ)存。一個(gè)空腹是，50%以上的能量需要有體內(nèi)的脂肪提供！脂肪還可以保護(hù)人體的器官，在人體受到撞擊是，用來(lái)保護(hù)，免受傷害。據(jù)研究，攝入過(guò)多的脂肪，會(huì)的高血脂癥，誘發(fā)心臟病，還會(huì)使人發(fā)胖。.碳水化合物：碳水化和物有稱糖類。碳水化合物是人體內(nèi)最重要的能量來(lái)源。人體各種的活動(dòng)，都會(huì)消耗能量，而這些能量主要是來(lái)自食物中的碳水化合物。他比脂肪和蛋白質(zhì)容易消化吸收，且產(chǎn)生熱量快。糖是大腦唯一的能源，腦組織全靠血糖供給能量。此外，攝入充足的糖，可增加肝糖的儲(chǔ)備量，有保護(hù)肝臟的作用。在日常生活中，人體所需的碳水化合物應(yīng)盡量以糧食和薯類為主要來(lái)源。.纖維素：蔬菜和水果有大量的纖維素和果膠。早膳食體內(nèi)不能儲(chǔ)存多余的水份，但也不能缺水，就會(huì)出現(xiàn)口渴、食欲下降，全身無(wú)力。嚴(yán)重卻水，還會(huì)危機(jī)生命。俗話說(shuō)〃民以食為天〃，身體是革命的本錢，試問(wèn)沒(méi)有一個(gè)健康的身體我們?nèi)绾文軌虮ＷC一天的學(xué)習(xí)與工作的盡頭，沒(méi)有一個(gè)健康的身體我們?nèi)绾文軈⒓诱５纳鐣?huì)活動(dòng)。通過(guò)這門課的學(xué)習(xí)我也知道了生活中的許多錯(cuò)誤，例如：我們?cè)谌粘Ｉ钪锌傉f(shuō)晨跑有益健康，因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明晨跑對(duì)身體有害，因?yàn)樵谠绯咳说难苓€沒(méi)完全擴(kuò)張開(kāi)來(lái)，晨跑可能會(huì)造成血管的破裂；日常生活中人們總是喜歡把西紅柿涼吃，但是西紅柿里面的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，只有在加熱的條件下才能完全釋放出來(lái)，番茄紅素能夠抗衰來(lái)，降低心血管疾病的發(fā)作，還能防癌抗癌；大蒜被稱為食物中的抗癌之王，我們吃蒜都是整個(gè)的吃，但是需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10?15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。同時(shí)也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會(huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不相同，攝取食物要做到多樣化，才能獲得各種營(yíng)養(yǎng)成分，以促進(jìn)身體發(fā)育，如果一個(gè)人長(zhǎng)期只吃幾中食物，身體肯定得不到全面的營(yíng)養(yǎng)成分，身體健康就會(huì)受到影響。作為大學(xué)生我們應(yīng)矯正偏食和挑食的不良習(xí)慣，做到合理飲食。為了讓我們的身體更加強(qiáng)壯，通過(guò)學(xué)習(xí)這門課我知道了以下應(yīng)注意的幾點(diǎn)：.平衡善食：平衡善食指食物種類要齊全，數(shù)量比例要適當(dāng)，符合人體的需要。為了達(dá)到平衡膳食，每天食物種類要多樣化，粗糧與細(xì)糧，葷與素搭配合理，避免從事物中攝入某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，而某些營(yíng)養(yǎng)不足。要促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收并增進(jìn)食欲。兒童和青少年每日食物種類和供應(yīng)量可參考下表：年齡7101316-18蔬菜400500600750谷類350400450450魚(yú)肉肝豆類755050100100100150蛋505075100糖15151515植物油鹽.合理的膳食制度：合理的膳食制度是指每日進(jìn)食的時(shí)間、次數(shù)和各種熱能的分配應(yīng)與兒童、少年達(dá)標(biāo)生理特點(diǎn)、生活習(xí)慣相適應(yīng)。學(xué)齡兒童胃排空時(shí)間為4~5小時(shí)，三餐是可行的，有條件者可在第二節(jié)課后增加一次課間餐。每餐間隔時(shí)間不要超過(guò)5~6小時(shí)。三餐的熱量分配：早餐占領(lǐng)區(qū)30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有課間餐，午餐為25%，課間餐為15%~20%。目前，許多同學(xué)只重視晚餐而忽略早餐。這樣做是利多弊少的。因?yàn)槿嗽谒邥r(shí)，消化吸收等生理活動(dòng)比較緩慢，晚餐吃過(guò)飽，不僅影響睡眠，而且容易造成消化功能失調(diào)，容易營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而肥胖。早餐是睡眠后的第一次進(jìn)食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很難維持人體正常的血糖水平，影響上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的飽，晚餐吃的少！培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：飲食習(xí)慣的好壞直接影響人的健康，兒童、少年應(yīng)該要自覺(jué)地培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)蠶、餐要定時(shí)量，不暴飲暴食，這有助于預(yù)防由飲食無(wú)規(guī)律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑食和偏食；少吃零食，特別在飯前不要吃過(guò)多的甜食，吃糖過(guò)多會(huì)使胃產(chǎn)生飽滿感，影響食欲。過(guò)量的還會(huì)妨礙骨的鈣化，嚴(yán)重的影響骨骼的發(fā)育。另外，攝入過(guò)多的糖，糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪、導(dǎo)致過(guò)度肥胖，長(zhǎng)大后易患高血脂病、動(dòng)脈硬化和冠心病。合理烹調(diào)食物：在食物加工烹調(diào)過(guò)程中應(yīng)盡可能地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)素。有些人過(guò)分講究食物的可口和味道，采用不合理烹調(diào)方式，以致破壞了食物中的營(yíng)養(yǎng)素，例如，有些人把菜煮得又爛又黃，結(jié)果損失了大量的維生素B以及維生素C。另外，食物加工過(guò)精，常會(huì)使食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素受到損失，例如大米過(guò)分輾磨加工、洗米次數(shù)過(guò)多，高溫油炸時(shí)間烘烤食物，都會(huì)損失或破壞食物中的維生素B1和B2,褒骨頭湯時(shí)如果加入淀粉和少許醋，則會(huì)有利于維生素的保存。注意食品衛(wèi)生：不要吃腐爛或不新鮮的魚(yú)肉及蔬菜和發(fā)了芽的馬鈴薯，防止食物中毒和傳染疾病。也不要生吃果實(shí)的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇杷仁等，因?yàn)檫@些核中均含有有毒物質(zhì)，吃了會(huì)使呼吸中樞，運(yùn)動(dòng)中樞麻痹，發(fā)生中毒。少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。.少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。.適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。.食鹽要限量：食鹽每天生理需要量不超過(guò)5g,超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，沒(méi)有不好的食物，只有不會(huì)搭配的人。愿每個(gè)人都重視營(yíng)養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個(gè)健康向上的人！二、以下是我根據(jù)所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)的一天的合理的營(yíng)養(yǎng)飲食：營(yíng)養(yǎng)指數(shù)為：蛋白質(zhì)約75克，碳水化合物約225克，脂肪約30克，總熱量約1800~2000千卡。蛋白質(zhì)是主要維護(hù)正常生理活動(dòng)、緊張思維活動(dòng)的需要，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的30-40%。6/82、學(xué)生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.第一餐：早晨7：30~8：00兩個(gè)雞蛋一杯牛奶250毫升5克花生醬兩片面包或一個(gè)小饅頭早餐是睡眠后的第一次進(jìn)食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很難維持人體正常的血糖水平，影響上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)。這是一天的開(kāi)始，所以早餐非常重要，要吃好！第二餐：中午12：00150克瘦肉、魚(yú)、蝦等200克青菜150克主食（米飯）飯后1小時(shí)吃一個(gè)水果午餐時(shí)間大多數(shù)同學(xué)都很忙，但也不能忽視午餐的重要性，它能幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，