四年級(jí)下科學(xué)教案-生的食物和熟的食物-教科版

生的食物和熟的食物【教學(xué)目標(biāo)】1.知識(shí)與能力：知道為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，食物有些適宜生吃，有些適宜熟吃。食物從生到熟發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。2.過程與方法：能通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字和語(yǔ)言進(jìn)行描述。在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。3.情感態(tài)度價(jià)值觀：細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。了解植物毒素、動(dòng)物疾病與食品衛(wèi)生方面的知識(shí)，做到飲食安全健康。了解人類祖先使用火加工食物的歷史，感受人類文明進(jìn)程。【學(xué)情分析】學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)知道哪些食物可以生吃，哪些食物適合燒熟了吃，但學(xué)生對(duì)食物生吃和熟吃的原因是模糊的。而且學(xué)生沒有真正地觀察比較過生的食物和熟的食物，也沒觀察過食物從生到熟的變化過程。本課將引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)對(duì)生的食物和熟的食物進(jìn)行比較討論，體會(huì)其中的原因，從而強(qiáng)化正確認(rèn)識(shí)，修正錯(cuò)誤看法。另外，教學(xué)過程中向?qū)W生介紹發(fā)芽馬鈴薯含有毒素、禽流感等動(dòng)物疾病，讓學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。介紹人類祖先使用火加工食物的歷史，讓學(xué)生感受人類文明進(jìn)程。【教學(xué)重點(diǎn)】通過細(xì)致的觀察，比較生的食物與熟的食物。【教學(xué)難點(diǎn)】在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。【教學(xué)準(zhǔn)備】每組準(zhǔn)備：生、熟馬鈴薯、生肉片、鑷子、餐巾紙、培養(yǎng)皿、小燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、酒精燈、火柴、記錄紙等。【教學(xué)過程】一、設(shè)置問題，引出課題1.師：我們每天都要吃各種食物，想想哪些食物可以生吃？哪些食物需要燒熟了吃？（學(xué)生舉例說一說。）2.師：老師給大家出示一些食物的圖片，你能按生食和熟食進(jìn)行分類嗎？（出示食物圖片，學(xué)生討論分一分。）3.師：你能說說為什么有的食物要生吃，有的食物要熟吃嗎？說出你的理由。（學(xué)生說一說。）【設(shè)計(jì)意圖】在給食物分類的活動(dòng)中，學(xué)生已經(jīng)體會(huì)到生活中有些食物可以生吃有些食物要煮熟了吃。在這樣的基礎(chǔ)上引發(fā)學(xué)生思考生吃熟吃的原因，為接下來(lái)的研究做好準(zhǔn)備。4.師：今天我們就一起來(lái)研究生的食物和熟的食物。（出示課題。）二、觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯1．出示一個(gè)馬鈴薯。師：認(rèn)識(shí)它嗎？我們都吃過馬鈴薯，一般生吃還是熟吃？老師給大家準(zhǔn)備了兩份馬鈴薯，一份是生的，一份是熟的，你能辨認(rèn)出來(lái)嗎？2．師：我們?yōu)槭裁匆疡R鈴薯燒熟了吃，生的馬鈴薯燒熟后有什么變化呢？讓我們來(lái)比較一下?？梢酝ㄟ^哪些方法來(lái)比較？（學(xué)生說說自己的想法，如看一看、摸一摸、聞一聞、嘗一嘗、切一切等。）3.師：由于衛(wèi)生原因，我們不用嘗的方法，平時(shí)大家也都吃過馬鈴薯，有什么感覺？生的馬鈴薯吃過嗎？最好不要吃，而且發(fā)芽的馬鈴薯含有毒素，不管生熟都不能吃。（介紹發(fā)芽馬鈴薯不能吃的資料。）【設(shè)計(jì)意圖】對(duì)于馬鈴薯可以通過各種感官和工具觀察，為了安全衛(wèi)生這里沒有安排學(xué)生用嘗的方法。其中，發(fā)芽馬鈴薯不能吃的介紹拓展了學(xué)生的知識(shí)面?！驹O(shè)計(jì)意圖】學(xué)生在觀察比較生、熟馬鈴薯后會(huì)有很多發(fā)現(xiàn)，這些發(fā)現(xiàn)可以讓他們體會(huì)到馬鈴薯為什么要燒熟了吃，達(dá)到了研究的目的。三、觀察研究生的食物變成熟的食物1．師：在前面我們給食物按生熟分類時(shí)發(fā)現(xiàn)一般肉類都要燒熟了吃，讓我們也來(lái)比較一下生肉和熟肉有什么不同。2.出示生肉片。師：請(qǐng)大家認(rèn)真觀察生肉，最好不要用手直接接觸，并把觀察到的內(nèi)容記錄下來(lái)。（學(xué)生觀察記錄后匯報(bào)交流。）3．師：剛才我們觀察了生的肉，那熟的肉又有什么不同呢？讓我們來(lái)當(dāng)一回小廚師，煮一下肉片，觀察肉片從生到熟的變化過程，最后比較生肉和熟肉有什么不同。4．展示實(shí)驗(yàn)器材，提出實(shí)驗(yàn)要求。（特別是酒精燈的使用。）【設(shè)計(jì)意圖】除了觀察比較生的食物和熟的食物，觀察食物從生到熟的變化也有助于學(xué)生對(duì)生吃和熟吃的理解體會(huì)。由于實(shí)驗(yàn)用到的器材比較多，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前的指導(dǎo)尤為重要。5．小組實(shí)驗(yàn)，并記錄、觀察食物由生到熟的動(dòng)態(tài)變化過程。6．匯報(bào)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果。7．師：現(xiàn)在也請(qǐng)你來(lái)說說肉片為什么要燒熟了吃？（學(xué)生說說自己的想法。）8.介紹禽流感方面的知識(shí)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過讓學(xué)生觀察比較生肉和熟肉、以及生肉到熟肉的變化，他們能說出肉要煮熟了吃的一些想法，這些想法通過整理就可以得出肉一般要煮熟了吃的原因。禽流感方面知識(shí)的介紹也是拓展了學(xué)生的知識(shí)面，幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。四、總結(jié)拓展4.師：希望大家在平時(shí)的生活中合理搭配生吃的食物和熟吃的食物，吃的安全吃的健康。【設(shè)計(jì)意圖】通過讓學(xué)生回顧總結(jié)今天的研究?jī)?nèi)容，真正理解為什么有的食物要生吃，有的食物要熟吃。通過閱讀書上資料，讓學(xué)生也認(rèn)識(shí)到生吃和熟吃都有各自的好處，只有合理搭配才能吃的營(yíng)養(yǎng)健康。另外，介紹人類祖先使用火加工食物的歷史，讓學(xué)生感受人類文明的進(jìn)程。【教學(xué)反思】本課是在學(xué)生已有認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究生的食物和熟的食物，體會(huì)生吃與熟吃對(duì)人體健康的影響。學(xué)生對(duì)生吃熟吃的原因有一定的了解，但這些認(rèn)識(shí)比較模糊，本課選擇馬鈴薯和肉進(jìn)行生熟比較能讓學(xué)生有更科學(xué)的認(rèn)識(shí)。通過本課的教學(xué)，我有以下幾點(diǎn)體會(huì)。1.在問哪些食物生吃哪些食物熟吃的活動(dòng)中，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)有些食物既可以生吃又可以熟吃，所以這里應(yīng)該特別指定“一般”選擇生吃還是熟吃，以免出現(xiàn)爭(zhēng)論的情況。2.本課實(shí)驗(yàn)的材料準(zhǔn)備工作是一個(gè)重要內(nèi)容，因?yàn)橛玫降牟牧掀鞑谋容^多，馬鈴薯也要準(zhǔn)備一些煮熟的。課前我把買好的肉放冰箱防止變質(zhì)，馬鈴薯用小電飯鍋煮熟。這些小細(xì)節(jié)如果出現(xiàn)問題，對(duì)上課會(huì)產(chǎn)生很大影響。因此，課前準(zhǔn)備是上好課的一個(gè)重要內(nèi)容。3.本課實(shí)驗(yàn)中用到酒精燈，酒精燈的使用雖然上學(xué)期已經(jīng)學(xué)過，但有些學(xué)生可能有點(diǎn)遺忘，所以課前我利用時(shí)間進(jìn)行一定的復(fù)習(xí)，保證實(shí)驗(yàn)順利地進(jìn)行。在用酒精燈加熱的過程中，也提醒學(xué)生不能隨便碰相關(guān)器材防止?fàn)C傷，酒精燈熄滅后也不能馬上整理加熱用的器材，要等一段時(shí)間后整理。4.在觀察記錄的活動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生不會(huì)用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言進(jìn)行描述，這方面需要在平時(shí)的教學(xué)中不斷地引導(dǎo)和培養(yǎng)。5.教學(xué)中，發(fā)芽馬鈴薯、禽流感、人類使用火等知識(shí)的介紹，豐富了學(xué)生的認(rèn)識(shí)，拓寬了他們的知識(shí)面?！揪毩?xí)題】一、判一判1．為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（）2.發(fā)芽的馬鈴薯也可以吃。（）3．高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（）4．蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（）5．生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（）二、填一填【記錄表】表1觀察比較生、熟馬鈴薯記錄表第（）組生的馬鈴薯熟的馬鈴薯

注意事項(xiàng)：1.充分利用你們的感官去觀察。2.使用鑷子時(shí)一定要注意安全。3.四人小組互相合作，邊觀察邊記錄。4.實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。表2觀察比較生、熟肉記錄表