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文檔簡介

【山姆廚房】醬醬油荷包蛋是人家最家常的一道小菜。別看主食材和調(diào)味料都最最簡單的，燒好的滋味卻是很多小孩年幼里最難忘的部分。我非常要好的女朋友蘇拉，幾年前離開在菲律賓薄荷島開了一家自由潛水學(xué)校。去年我去島上看望她，問她想要我做點什么好小菜她吃。她只對我說，希望我能她做這道醬油荷包蛋。之后的一個，她幾乎天天都要吃這道菜。，還原囡囡里的味道。41湯2湯糖1湯匙（滿飲用4湯5湯蔥花（可不加少【山姆廚房】醬油荷包蛋的做半。拍菜譜時使用的是山姆會員商店的德青源雞蛋。先把醬油汁調(diào)好。用圖中大小的湯匙1湯匙老抽、2湯匙生抽、1湯匙白砂糖（湯匙舀滿，糖會稍微堆起成小山坡狀）、4湯匙飲用水。攪拌均勻成醬油汁。白砂糖會有一點沉底。但沒有關(guān)做這道菜，鍋子一定要用中式的炒鍋。底是圓的，油就會聚底部。千萬不要用平底鍋。鍋中加入約5湯匙的油。（的量不是一定的，盡量多一點。實際上，這道菜里的荷包蛋不是少油煎，而更像是炸）開中大火將油燒熱，然后保持中火，打入一只雞蛋。雞蛋會迅速凝結(jié)，且蛋白部分由于高溫和多油，組織粗大，呈“虎皮狀”。這樣才能在后一步中吸飽醬汁。雞蛋快速翻面，表面凝結(jié)后就盛出。這時候蛋黃還是流心的。鍋中只留很少的油（候鍋中油已經(jīng)不多了）汁，（記得把沉底的砂糖都刮進(jìn)鍋子里）讓雞蛋充分吸收醬汁。中小火煮大約2分鐘?；蚴顷柎好娑际翘貏e暖心暖胃的選擇。小小貼用中式圓底炒鍋，鐵鍋”。所

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