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文檔簡介
【山姆廚房】醬醬油荷包蛋是人家最家常的一道小菜。別看主食材和調(diào)味料都最最簡單的,燒好的滋味卻是很多小孩年幼里最難忘的部分。我非常要好的女朋友蘇拉,幾年前離開在菲律賓薄荷島開了一家自由潛水學(xué)校。去年我去島上看望她,問她想要我做點什么好小菜她吃。她只對我說,希望我能她做這道醬油荷包蛋。之后的一個,她幾乎天天都要吃這道菜。,還原囡囡里的味道。41湯2湯糖1湯匙(滿飲用4湯5湯蔥花(可不加少【山姆廚房】醬油荷包蛋的做半。拍菜譜時使用的是山姆會員商店的德青源雞蛋。先把醬油汁調(diào)好。用圖中大小的湯匙1湯匙老抽、2湯匙生抽、1湯匙白砂糖(湯匙舀滿,糖會稍微堆起成小山坡狀)、4湯匙飲用水。攪拌均勻成醬油汁。白砂糖會有一點沉底。但沒有關(guān)做這道菜,鍋子一定要用中式的炒鍋。底是圓的,油就會聚底部。千萬不要用平底鍋。鍋中加入約5湯匙的油。(的量不是一定的,盡量多一點。實際上,這道菜里的荷包蛋不是少油煎,而更像是炸)開中大火將油燒熱,然后保持中火,打入一只雞蛋。雞蛋會迅速凝結(jié),且蛋白部分由于高溫和多油,組織粗大,呈“虎皮狀”。這樣才能在后一步中吸飽醬汁。雞蛋快速翻面,表面凝結(jié)后就盛出。這時候蛋黃還是流心的。鍋中只留很少的油(候鍋中油已經(jīng)不多了)汁,(記得把沉底的砂糖都刮進(jìn)鍋子里)讓雞蛋充分吸收醬汁。中小火煮大約2分鐘?;蚴顷柎好娑际翘貏e暖心暖胃的選擇。小小貼用中式圓底炒鍋,鐵鍋”。所
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