食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查要點(diǎn)

食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查要點(diǎn)檢查項(xiàng)目編號檢查主要內(nèi)容及要求備注主體資格SPSC0101食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照是否齊全、是否在有效期內(nèi)，許可生產(chǎn)范圍和實(shí)際生產(chǎn)范圍是否一致。SPSC0102登記名稱、地址是否與實(shí)際名稱、地址相符；生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程等與辦理許可時(shí)一致，沒有改變；或改變情況已按規(guī)定辦理重新變更手續(xù)。SPSC0103是否存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣或者出租食品生產(chǎn)許可證等行為。SPSC0104是否建立并規(guī)范有效足以保證食品安全的相關(guān)制度和規(guī)定。原輔材料質(zhì)量控制SPSC0201食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等原輔材料生產(chǎn)商具有相應(yīng)的生產(chǎn)許可等資質(zhì)。SPSC0202采購的每批次食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等原輔材料均進(jìn)行了入廠查驗(yàn)；每一批次均有質(zhì)量合格證明或已按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。SPSC0203無使用非食品原料、回收食品、其他禁止使用的原輔材料；生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。SPSC0204原輔材料采購、驗(yàn)證記錄齊全，記錄與實(shí)物相吻合。生產(chǎn)過程質(zhì)量控制SPSC0301食品生產(chǎn)過程、場所、設(shè)施等是否符合GB14881要求。SPSC0302人流、物流是否分開，原料、半成品、成品等是否分開堆放，工藝流程避免交叉污染；物料是否分類、離墻、離地堆放，掛牌標(biāo)識。SPSC0303是否確定了關(guān)鍵控制點(diǎn)，關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)記錄是否完善、控制有效。SPSC0304生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、容器的材質(zhì)是否為食品級，是否及時(shí)清洗、消毒、維護(hù)。設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)情況是否進(jìn)行了記錄。SPSC0305生產(chǎn)、銷售臺帳是否完整、齊全，“原輔料與產(chǎn)成品”是否一一對應(yīng)，具有可追溯性。SPSC0306食品添加劑使用是否符合要求，是否存在超限量、超范圍使用食品添加劑行為。SPSC0307食品添加劑是否專人管理，專區(qū)（柜）存放。SPSC0308清洗、消毒、殺菌和保潔措施是否有效。出廠檢驗(yàn)SPSC0401檢驗(yàn)設(shè)備齊全并經(jīng)檢定（校準(zhǔn)），化學(xué)試劑齊備且在有效期。SPSC0402檢驗(yàn)人員有相應(yīng)資質(zhì)。SPSC0403出廠檢驗(yàn)的原始數(shù)據(jù)完整、齊全。SPSC0404自檢實(shí)驗(yàn)室每年都與有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?。比對結(jié)果不符合要求的，查清了原因并進(jìn)行了整改。（檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)）SPSC0405與具備檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂了委托檢驗(yàn)協(xié)議，明確了有關(guān)食品出廠檢驗(yàn)委托事務(wù)。（檢驗(yàn)方式為委托檢驗(yàn)）檢查項(xiàng)目編號檢查主要內(nèi)容及要求備注不合格品管理SPSC0501采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行處理，不可投入使用，記錄處理情況。SPSC0502生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行處理，涉及安全項(xiàng)目不合格的產(chǎn)品進(jìn)行了銷毀等處理。處理記錄齊全。食品標(biāo)識SPSC0601產(chǎn)品名稱反映食品真實(shí)屬性，規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識正確。SPSC0602生產(chǎn)者的名稱、地址、均進(jìn)行了標(biāo)識，且符合要求。SPSC0603按照要求標(biāo)識了產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件。SPSC0604標(biāo)注了食品生產(chǎn)許可證號和生產(chǎn)許可標(biāo)志，且證號與產(chǎn)品對應(yīng)。SPSC0605標(biāo)明了主要營養(yǎng)成分及其含量。標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況SPSC0701執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有效；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過管理部門備案。不安全食品召回SPSC0801建立了不安全食品召回管理制度。SPSC0802發(fā)現(xiàn)食品不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)后，立即停止生產(chǎn)，按規(guī)定實(shí)施召回。召回情況記錄完整（包括召回實(shí)施過程及召回結(jié)果，如召回的通知情況及召回產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量等）。SPSC0803對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀措施。處理記錄完整（包括處理方式、數(shù)量和參與人員）。SPSC0804查清了食品不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)原因，并落實(shí)整改措施。整改落實(shí)情況進(jìn)行了記錄。SPSC0805食品召回和處理情況向當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)管部門進(jìn)行了報(bào)告。人員管理SPSC0901是否按規(guī)定配置食品安全總監(jiān)及相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。SPSC0902是否聘用禁聘人員從事食品安全管理。SPSC0903是否制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。SPSC0904是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案；從業(yè)人員中是否存在無健康證明的人員。SPSC0905是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作。委托加工SPSC1001在企業(yè)所在地的監(jiān)管部門辦理了委托生產(chǎn)備案手續(xù)。SPSC1002按有關(guān)規(guī)定對委托加工情況進(jìn)行了標(biāo)識。投訴處理SPSC1101建立了消費(fèi)者投訴處理制度。SPSC1102對投訴人名稱、和投訴食品名稱、批次、數(shù)量、投訴問題等相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行登記，并進(jìn)行處理。記錄處理措施、處理結(jié)果等處理情況。檢查項(xiàng)目編號檢查主要內(nèi)容及要求備注風(fēng)險(xiǎn)信息收集SPSC1201主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估信息。SPSC1202根據(jù)信息收集情況，采取自查、整改等聯(lián)動措施。食品安全事故處置SPSC1301制定了食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。SPSC1302定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，檢查情況進(jìn)行了記錄。SPSC1303根據(jù)預(yù)案對發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行了處置和報(bào)告，查清了事