炒焦技術(shù)（中藥炮制技術(shù)課件）

炒焦技術(shù)炒焦概念及適用藥物炒焦操作工藝炒焦的目的注意事項(xiàng)12345實(shí)操舉例01炒焦概念及適用藥物炒焦概念及適用對(duì)象炒焦定義將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并逸出焦香氣味的炮制方法。稱為炒焦技術(shù)。適用對(duì)象炒焦適用于炮制健脾胃、消食類的藥物，古有“焦香可以醒牌健胃”之說。常見的炒焦藥物有山楂、檳榔、麥芽等。02炒焦的目的炒焦的目的主要目的1.增強(qiáng)藥物消食、健脾胃的作用2.緩和或改變藥性、降低毒性此傳統(tǒng)認(rèn)為焦能消食、香能健脾。如焦山楂、焦谷芽。傳統(tǒng)認(rèn)為“藥性雖冷，炒焦用之，乃溫也”，如焦梔子，川棵子生品性寒，有小毒，炒后緩和其苦寒之性，降低毒性。03炒焦操作工藝潔凈操作工具，凈制所需藥材。3、投藥將凈飲片投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)。5、出鍋炒制藥物外表面焦黃或焦褐色，內(nèi)部焦黃色，并逸出藥物固有氣味時(shí)，迅速出鍋。置潔凈的容器內(nèi)，晾涼。篩去碎屑。2、預(yù)熱將炒鍋傾斜一定角度，預(yù)熱至所需程度。4、翻炒文火或中火加熱，翻炒時(shí)“亮鍋底”，使藥物受熱均勻。6、清場(chǎng)按要求清潔相關(guān)器具、工作臺(tái)面及灶具。炒焦操作工藝1、準(zhǔn)備04注意事項(xiàng)1炒制前應(yīng)對(duì)藥物進(jìn)行凈制、大小分檔，檢查所用器具的清潔程度。2藥物焦化程度較重者，需噴水降溫，防止程度太過。3出鍋后要散盡余熱和濕氣后，再收貯。4攪拌要均勻，出鍋要迅速，做到炒焦藥物不焦化。5換品種操作時(shí)應(yīng)對(duì)相關(guān)器具進(jìn)行清潔，操作結(jié)束應(yīng)進(jìn)行全面清場(chǎng)。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)05實(shí)操舉例檳榔始載于《名醫(yī)別錄》，其炮制首見于南北朝《雷公炮炙論》。《中國(guó)藥典》（2015年版）載有檳榔、炒檳榔和焦檳榔三種炮制品。實(shí)操舉例處方用名有檳榔、大白、炒檳榔、焦檳榔01潔凈操作工具，取原藥材、除去雜質(zhì)02至水中浸泡至六、七成透，撈出03置適宜容器內(nèi)，潤(rùn)至內(nèi)無干心時(shí)，切薄片04陰干注意事項(xiàng)（一）檳榔的炮制方法01準(zhǔn)備潔凈操作工具，凈制所需藥材稱重。02預(yù)熱將炒鍋傾斜一定角度，預(yù)熱至所需程度。03投藥將凈檳榔投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)。04翻炒用文火加熱，迅速翻炒。實(shí)操舉例05出鍋炒至表面微黃色，并有固有氣味逸出時(shí)，迅速出鍋，取出晾涼，篩去碎屑。（二）炒檳榔的炮制方法01準(zhǔn)備潔凈操作工具，凈制所需藥材承重。02預(yù)熱將炒鍋傾斜一定角度，預(yù)熱至所需程度。03投藥將凈檳榔投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)。04翻炒用文火加熱，迅速翻炒。實(shí)操舉例05出鍋炒至焦黃色時(shí)，迅速出鍋，取出晾涼，篩去碎屑。（三）焦檳榔的炮制方法實(shí)操舉例（四）成品性狀規(guī)格形狀顏色氣味質(zhì)地檳榔類圓形薄片表面棕色種皮與白色胚乳相間的大理石樣花紋，周邊淡黃棕色或淡紅棕色。氣微，味澀，微苦質(zhì)堅(jiān)，易碎炒檳榔類圓形薄片微黃色香氣質(zhì)堅(jiān)，易碎焦檳榔類圓形薄片焦黃色焦香氣質(zhì)脆，易碎檳榔炭類圓形薄片黑褐色味澀質(zhì)脆，易碎實(shí)操舉例檳榔1

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2炒檳榔焦檳榔生檳榔：味苦、辛，性溫。歸胃、大腸經(jīng)。具有殺蟲、消積、行氣、利水、截瘧的作用。生品作用較猛，以殺蟲、降氣、行水消腫、截定力勝。常用于腸道寄生蟲?。ㄈ缏菹x、禁蟲、姜片蟲等），水腫，腳氣，瘧疾等。炒檳榔：炒黃后藥性緩和，避免克伐太過耗損正氣，并能減少惡心、腹瀉、腹痛的副作用。長(zhǎng)于消食導(dǎo)滯。用于積滯瀉痢，里急后重，適用于身體素質(zhì)較好的患者。焦檳榔：藥性更緩，有消食導(dǎo)滯的作用。用于食積不消，瀉痢后重，適用于體較差的患者。（五）炮制所用梔子始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其炮制首見于晉代《肘后備急方》?！吨袊?guó)藥典》（2015年版）載有梔子、炒梔子和焦梔子三種炮制品。實(shí)操舉例處方名有梔子、山梔、黃梔子、炒梔子、焦梔子、梔子炭。實(shí)操舉例炮制方法取原藥材，除去雜質(zhì)，碾碎或搗碎。取碎梔子塊，置已預(yù)熱好的炒制器具中，用文火加熱，炒至黃褐色，取出晾涼。取碎梔子塊，置已預(yù)熱好的炒制器具中，用中火加熱，炒至焦黃色，取出晾涼。取碎梔子塊，置已預(yù)熱好的炒制器具中，用武火加熱，炒至焦褐色或焦黑色、果皮內(nèi)面和種子表面黃棕色或棕褐色，取出晾涼。梔子炒梔子焦梔子梔子炭（一）炮制方法實(shí)操舉例（二）成品性狀規(guī)格形狀顏色氣味質(zhì)地梔子長(zhǎng)卵圓形或橢圓形表面紅黃色或棕紅色氣微，味微酸而苦果皮薄而脆炒梔子不規(guī)則的碎塊深黃色或黃褐色，帶焦斑具香氣，味微酸而苦果皮薄而脆焦梔子不規(guī)則的碎塊表面焦褐色或焦黑色，內(nèi)表面棕色具香氣，味微酸而苦果皮薄而脆檳梔子不規(guī)則的碎塊表面黑褐色或焦黑色味苦澀果皮薄而脆實(shí)操舉例炒梔子炒梔子炒黃后能緩和苦寒性，消除其副作用，其功用與梔子相同。常用于熱郁心煩和肝熱目赤。梔子生品善于瀉火利濕、涼血解毒?？嗪暂^強(qiáng)，