草莓胡蘿卜番茄復(fù)合果蔬汁課件

草莓、胡蘿卜、番茄復(fù)合果蔬汁本期主要內(nèi)容前沿果蔬汁的背景復(fù)合型飲料的發(fā)展選題的原因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值前言許多人都知道多吃水果、蔬菜有益于身體健康，那是因?yàn)樗?、蔬菜都是低熱量食物，其中所含的單糖、無機(jī)鹽、維生素C均為人體易吸收且不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。而隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費(fèi)者選擇用飲料代替水果來補(bǔ)充人體所需水分及維生素，因此，以水果和蔬菜為原料，生產(chǎn)的天然果蔬飲品實(shí)為最佳營(yíng)養(yǎng)飲品之選，越來越為人們所歡迎。近年來，我國(guó)的果蔬汁加工業(yè)有了較大的發(fā)展，大量引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的果蔬汁加工生產(chǎn)線。如濃縮果汁生產(chǎn)線、利樂包生產(chǎn)線、康美合生產(chǎn)線、三片罐生產(chǎn)線、愛卡包生產(chǎn)線等，采用一些先進(jìn)的加工技術(shù)如高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、膜分離技術(shù)等，將我國(guó)的果蔬汁加工生產(chǎn)水平提高了—個(gè)層次。隨著果蔬汁的進(jìn)—步發(fā)展，目前正呈現(xiàn)新的產(chǎn)品趨勢(shì)果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展前景

自上一個(gè)世紀(jì)末茶飲料盛行之時(shí)，統(tǒng)一企業(yè)推出PET（塑料瓶）包裝的“鮮橙多”，引起了國(guó)內(nèi)果汁業(yè)的巨大變化，果汁市場(chǎng)的巨大潛力引起了眾多商家的關(guān)注。目前，國(guó)內(nèi)時(shí)常已經(jīng)有匯源、統(tǒng)一、康師傅、大湖、華邦、都樂、牽手等三四百種不同品牌的果汁飲料，產(chǎn)量也由1997年的120萬(wàn)噸增加到2001年的150萬(wàn)噸，出口近8萬(wàn)噸，近年來的增長(zhǎng)速度大約在25%左右，同時(shí)消費(fèi)者的消費(fèi)能力也在迅速的上升，2001年我國(guó)果汁飲料的生產(chǎn)和出口都有較大增長(zhǎng)，全國(guó)果汁及果汁飲料產(chǎn)量達(dá)146萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)50%以上，是飲料行業(yè)中增幅最大的產(chǎn)品品種。從目前看果汁飲料行情穩(wěn)定，大可持續(xù)發(fā)展，而且發(fā)展?jié)摿艽蟆Ａ硗?，隨著人們對(duì)口味變化、營(yíng)養(yǎng)功能的追求，以及對(duì)“綠色”產(chǎn)品的熱切，目前出現(xiàn)的果汁茶飲料、果汁乳飲料、功能性果汁飲料以及復(fù)合性果蔬汁飲料逐漸吸引了人們的目光，將會(huì)成為健康時(shí)代的寵兒。我國(guó)果蔬汁的消費(fèi)現(xiàn)狀

隨著人們生活水平和對(duì)果蔬汁飲料認(rèn)識(shí)的提高，果蔬汁飲料的果汁含量由過去的≤10%，發(fā)展成為100%純果蔬汁、50%、40%、30%、20%等不同果汁含量的多系列產(chǎn)品，適應(yīng)了不同消費(fèi)群體的需求，特別是100%的果汁已被廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和接受。果蔬汁飲料的品種已經(jīng)形成了以橙、蘋果為主，草莓、桃、杏、獼猴桃、西柚等為輔的品種結(jié)構(gòu)，最近，蔬菜汁及飲料、果汁與蔬菜汁的混合飲料、高纖維果汁飲料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型果蔬汁飲料，果汁奶、低能量果蔬汁等多種新型果蔬汁也正被廣泛研究，并得到消費(fèi)者認(rèn)可，得到了迅速發(fā)展。

但是我國(guó)果蔬汁飲料的消費(fèi)水平還較低，人均年消費(fèi)量還不到1kg，而發(fā)達(dá)國(guó)家的年人均消費(fèi)量為：美國(guó)為45kg，德國(guó)為46kg，日本和新加坡16~19kg，世界人均消費(fèi)量已達(dá)7kg，這說明我國(guó)果蔬汁飲料市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。選題的原因原因一：個(gè)人原因：比較喜愛復(fù)合果汁所以才有興趣去做這個(gè)論文。對(duì)于各種外部原素的考慮，材料成本適宜，符合大學(xué)生消費(fèi)水平，也不給學(xué)校實(shí)驗(yàn)室?guī)斫?jīng)濟(jì)與設(shè)備上的困擾，這樣既經(jīng)濟(jì)又方便，又根據(jù)我所學(xué)的專業(yè)課，與其有所關(guān)聯(lián)，很大程度上幫助了我的論文。最主要是我選擇我開心原因二：營(yíng)養(yǎng)方面：常喝果蔬汁益處多，主要是由于新鮮的水果蔬菜中富含各種營(yíng)養(yǎng)素，如作為抗氧化劑的維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E、葉酸、礦物質(zhì)鐵、鉀、鈣、鋅、氨基酸等，它們具有清除體內(nèi)垃圾、排毒養(yǎng)顏、防治疾病、增強(qiáng)人體免疫力的功效，是維持人體健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。通過榨制果蔬汁來獲取人體所需的營(yíng)養(yǎng)素是一種自然而又簡(jiǎn)單的方法。

原因三：功效方面：果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它的營(yíng)養(yǎng)成分是人類維持生命不可缺少的。如能常吃水果、蔬菜,對(duì)于增進(jìn)健康,預(yù)防疾病,防止癌癥發(fā)生,有不可低估的作用。所以：我定了該題目胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值胡蘿卜味甘、性平，具有清熱解毒，補(bǔ)中安臟之功效，適宜于皮膚干燥粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜富含維生素A、B、C，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使膚色紅潤(rùn)，胃腸暢通，對(duì)美容健膚有獨(dú)到作用。最好空腹喝胡蘿卜汁，這樣更利于胃腸吸收，促進(jìn)血液循環(huán)、疏泄和消除汗腺污垢、調(diào)整體溫，從而使皮膚清潔健康、嫩滑光。，番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值番茄已被公認(rèn)為一種抗病、防癌、防衰老作用很強(qiáng)的蔬菜，提到番茄紅素，每人每天吃到5～10毫克，就能有