茶藝師中級測試試題庫與答案

茶藝師中級測試試題庫與答案1、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C2、交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應變能力B、技術能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小答案：A3、碧螺春的原產(chǎn)地是()，A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B4、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度答案：A5、消費者享有的權(quán)利描述錯誤的是()A、安全保障權(quán)覺B、自主選擇權(quán)C、技術指導與售后服務權(quán)D、無理由討價還價答案：D6、服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮答案：C7、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D8、普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，____不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色答案：D9、茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從____的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術B、顧客C、經(jīng)濟學D、茶葉產(chǎn)品特點答案：A10、店長還要負責盤點、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A11、品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅答案：A12、分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有＂()之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D13、（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素,就是該泉四季勢如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉答案：C14、兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D15、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A16、對有急事的客人，服務人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。A、加速服務B、減免服務C、標準服務D、特殊服務答案：A17、在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。答案：D18、用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險,繳納社會保險費答案：D19、逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B20、以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()，A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C21、官窯的產(chǎn)地在()，A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉答案：C22、六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C23、當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B24、從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D25、___代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A26、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B27、()的品質(zhì)特點是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、LT，P紅碎茶答案：B28、碧螺春外形的品質(zhì)特點是()，A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤答案：B29、俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C30、茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃答案：B31、客人進房后，通常請賓?坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)答案：B32、下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案：D33、金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A34、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()，A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅答案：C35、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D36、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系答案：B37、狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應D、茶的傳媒效應答案：A38、()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D39、為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽答案：D40、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B41、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C42、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖戚物D、花青素答案：A43、茶藝服務人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案：C44、勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利B、不是毎個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓答案：A45、乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：A46、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發(fā)展,奠定了（）基礎。A、外形B、實踐C、理論D、審美答案：D47、以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D48、茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯誤的是()A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用答案：A49、茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當答案：D50、以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D51、煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春答案：B52、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A53、()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波答案：C54、＂竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B55、()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、海紅B、寧紅C、漬紅D、祁紅答案：C56、土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B57、廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜寶綠答案：B58、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱微沸,壺中上浮的水泡,仿佛()已生。A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠答案：B59、白茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A60、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D61、世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯誤答案：A62、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)，A、正確B、錯誤答案：B63、谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。A、正確B、錯誤答案：B64、白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤答案：B65、白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥人茶杯中待泡，每50ml容量用茶1gA、正確B、錯誤答案：A66、熱練掌握生活茶藝及表演藝術是茶藝館人員服務的基本技能要A、正確B、錯誤答案：A67、烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤答案：B68、清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤答案：A69、茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。正確錯誤A、正確B、錯誤答案：A70、當?shù)販貫?~10℃時，茶樹根系生長開始加強。A、正確B、錯誤答案：A71、中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：A72、歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。A、正確B、錯誤答案：A73、廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛。A、正確B、錯誤答案：A74、土其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯誤答案：B75、細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃~85℃，特別細嫩的碧螺春宜選用75℃~80℃，綠茶水溫要求要求達到85℃~90℃。A、正確B、錯誤答案：A76、唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道;“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。A、正確B、錯誤答案：A77、用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。正確錯誤A、正確B、錯誤答案：A78、灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。A、正確B、錯誤答案：A79、茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤答案：B80、成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。A、正確B、錯誤答案：B81、天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤答案：A82、営廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯誤答案：A83、安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。A、正確B、錯誤答案：A84、談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤答案：B85、茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要，最美的要素。A、正確B、錯誤答案：A86、宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤答案：A87、沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤答案：A88、宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯誤答案：A89、中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯誤答案：B90、茶藝師在服務顧客時，應將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務。A、正確B、錯誤答案：A91、職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤答案：A92、土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯誤答案：B93、陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者。”也就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。正確錯誤A、正確B、錯誤答案：A94、在廣東，服務員