餐桌禮儀培訓

餐桌禮儀上海人本汽車軸承有限公司

李瑩瑩孔子曰：不學禮，無以立；君子憂道不憂貪。餐桌禮儀屬于禮儀內(nèi)容的一種不可缺少的禮儀。在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握一些中式餐飲禮儀的知識便顯得更加重要，無論你是主人，還是一位客人，都必須掌握一些餐桌規(guī)則。大綱就座和離席餐巾的使用餐桌上的一般禮儀餐桌上的注意點就座和離席

１、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

２、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持適宜。

６、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。餐巾的使用

１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

３、必須等女主人動餐之后，客人才能跟著動。餐巾往內(nèi)折約1/3，餐巾可以用來擦嘴角和指尖，但是不可用來擦桌子。

４、切忌用餐巾擦拭餐具。餐桌上的一般禮儀

１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌上，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

２、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

３、小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能講話。

４、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。6、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

餐桌上的一般禮儀

7、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不能向兩旁張開，碰及鄰座。8、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。9、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

10、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止了。餐桌上的一般禮儀

11、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。若只是暫時性之咳嗽、噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是不斷則最好離席至它處處理。在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消了之后再返回坐位。12、不要在餐桌上補妝，補妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之，公開場合補妝就好比是在梳頭發(fā)、穿衣服……等一般是不妥的。13、如餐具墜地，可請侍者拾起，并換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用。餐桌上的一般禮儀

14、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。16、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。17、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜等侍者走近，輕聲告知侍者更換。

18、用完餐，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。餐桌上的一般禮儀

19、主食進行中，不宜抽煙，為了避免其他人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，這樣既不算失禮也不會妨害別人健康。20、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘是作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，也不宜代友付帳。21、進餐的速度，應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。22、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。餐桌上的一些注意點餐桌擺設(shè)

日常的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物。湯菜要用公用的湯勺盛到自己的用碗中。吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。餐桌上的一些注意點宴會

酒在盛宴上擔當重要的角色。在宴會開始時，主人必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼。宴席結(jié)束