關(guān)于2019餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告五篇

對(duì)于2019餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告最新優(yōu)異五篇實(shí)習(xí)作為學(xué)生參加社會(huì)生活的一個(gè)主要門路，對(duì)社會(huì)主義物質(zhì)文明建設(shè)和精神文明建設(shè)也起到了必定的踴躍作用。下邊就是為您采集整理的餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告的有關(guān)文章，希望能夠幫到您，假如你覺得不錯(cuò)的話能夠分享給更多小伙伴哦!餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)選(一)一.序言(一)實(shí)習(xí)單位介紹、實(shí)習(xí)單位：牡丹國際大酒店牡丹國際大酒店——廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會(huì)展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)最頂峰旅行景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,此中近3000平方米的國際會(huì)議廳群,裝備國際最初進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);邀請(qǐng)國際著名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參照國內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格依據(jù)國際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)備完美,服務(wù)項(xiàng)目齊備,整體建筑線條流利、布局合理、風(fēng)格華美時(shí)髦,豪華魄力,是一座擁有很強(qiáng)時(shí)代感的國際五星級(jí)商務(wù)旅行酒店.牡丹公司創(chuàng)辦于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以”創(chuàng)新求實(shí),開辟進(jìn)步”的公司精神,以”先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,創(chuàng)建了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇觀,當(dāng)前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲公司、一家準(zhǔn)四星級(jí)旅館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.公司于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、公司化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲”國際餐飲名店”、”全國百強(qiáng)餐飲公司”、”全國優(yōu)異公司”、”中國十佳酒家”、”市文明單位”等幾十項(xiàng)國際、國內(nèi)殊榮.今日,牡丹國際大酒店,一顆絢麗的國際酒店新星正在升起!、實(shí)習(xí)部門：餐飲部餐飲部包含：中餐部和西餐部.西餐部,包含奧蘭朵咖啡廳,特點(diǎn)餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.(二)實(shí)習(xí)職位介紹奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員1、熟習(xí)并掌握本餐廳的工作狀況;2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,踴躍檢查備用餐具能否齊備,餐臺(tái)上器皿及需用品能否整齊和齊備;3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并實(shí)時(shí)認(rèn)識(shí)客人心態(tài)、需求,為顧客供給服務(wù);4、要有堅(jiān)固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;5、招待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱忱、禮貌、耐心、周祥,使顧客有親如一家之感;6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好招待工作;7、擅長運(yùn)用禮貌語言,為客人供給最正確服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、要言不煩;8、擅長向顧客介紹和銷售本餐廳飲品及特點(diǎn)菜點(diǎn);9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立辦理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題實(shí)時(shí)上報(bào),擅長班前或班后會(huì)提出問題.實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的建議;10、配合領(lǐng)班工作,遵從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及擅長幫助同事工作;11、增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量.二實(shí)習(xí)內(nèi)容西餐廳零點(diǎn)服務(wù)禮貌問候客人并咨詢用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)引領(lǐng)并為客人拉椅子,翻開餐巾.為客人翻開菜單,并介紹單日特點(diǎn)菜品和單日例湯.點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).服務(wù)面包和黃油.聯(lián)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.服務(wù)菜品(同上同撤).(9)巡視餐桌并常常改換煙灰缸或節(jié)余食品的餐盤及不用的餐具.咨詢客人對(duì)主菜質(zhì)量能否滿意.當(dāng)客人吃完后,消除桌上所有的盤子,連帶節(jié)余食品及用過的餐具,用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其余種類的酒水.建議甜品并記下訂單.服務(wù)甜品、咖啡或添水.咨詢客人能否需要其余東西.確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).感謝和歡送客人的蒞臨.整理并擺臺(tái).自助餐服務(wù)自助餐的準(zhǔn)備工作：a.絕大多數(shù)工作在開餐前要準(zhǔn)備穩(wěn)當(dāng),如擺位、工作臺(tái)的增補(bǔ)、放調(diào)味品等.b.在布菲臺(tái)四周要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對(duì)食質(zhì)量量要求比較高,要一致規(guī)格,如排骨的厚薄等,不然客人要優(yōu)選,造成不衛(wèi)生和不整齊.d.要實(shí)時(shí)增補(bǔ)食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感覺這是節(jié)余食品.②自助餐待客須知：a.當(dāng)引座員帶人入坐時(shí),應(yīng)幫助拉凳并見告服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人翻開餐巾,斟冰水或咨詢客人需要何種酒水.c.開單并寫上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字.d.當(dāng)客人去取食品時(shí),提示客人帶好自己的名貴物件,并將客人的餐巾折好.客人取食品回位時(shí),要替客人拉椅.f.要不斷地替客人斟冰水及換酒杯.g.客人食完的餐碟要立刻撤走.h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃潔凈.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)咨詢客人能否需要咖啡或茶.j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)能否有誤.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次蒞臨.自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)：a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具.b.特別注意食品的保溫,特別是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.c.食品的花色品種要常改換和翻新,使客人的確感覺價(jià)廉物美,品種多樣.d.要實(shí)時(shí)增補(bǔ)餐具,如大餐碟、甜品碟等.e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要常常改換,保持潔凈.f.餐臺(tái)要常常保持潔凈.g.留神布菲爐的水能否足夠.h.自助餐完了以后要立刻通知廚房回收食品臺(tái)剩下的食品,由廚師辦理.三.實(shí)習(xí)主要收獲和領(lǐng)會(huì)(一)實(shí)習(xí)收獲、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是公司的核心競爭力之一,是公司的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不單能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次蒞臨打下基礎(chǔ).并且能夠使顧客倍感尊榮,為公司建立優(yōu)異的品牌和形象.經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的增強(qiáng)練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶淺笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;理解了學(xué)好外語的重要性.、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必定的認(rèn)識(shí),禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反應(yīng),酒店更為這樣,要敢于張口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不可以少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去知足,只管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要全力幫其轉(zhuǎn)達(dá);只管有些要求不合理的不可以辦到,都要用委宛的語氣拒絕,幫他追求其余解決方法.、英語水平的提高在五星級(jí)的涉外飯館中,英語的實(shí)質(zhì)應(yīng)用能力包含聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就無法交流,更提不上為他(她)服務(wù).石材展時(shí)期,客人們從世界各地趕過來,對(duì)廈門對(duì)牡丹國際大酒店都不熟習(xí),就要我們用英語為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,實(shí)時(shí)向客人銷售和宣傳酒店的形象.(二)實(shí)習(xí)領(lǐng)會(huì)、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,可是這和過去打的暑期工不一樣,在工作過程中,我們不是純真地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事親密合作保護(hù)酒店形象和創(chuàng)建最大的利益.實(shí)習(xí)過程中,我們不會(huì)因?yàn)槿允窃谧x生而遇到特其余禮遇,和其余心員工同樣,從酒店基本知識(shí)和本員工作開始認(rèn)識(shí),有時(shí)做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒.、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程經(jīng)過此次實(shí)習(xí),我比較全面地認(rèn)識(shí)了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了林林總總的客人,同時(shí)還結(jié)納了好多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地認(rèn)識(shí)了社會(huì),他們拓寬了我的視線,也教會(huì)了我怎樣去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).、實(shí)習(xí)期與牡丹國際大酒店的關(guān)系作為酒店的一員,穿上了制服,就要到處保護(hù)牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店密切聯(lián)系起來,要熟習(xí)酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.4、實(shí)習(xí)與就業(yè)實(shí)習(xí)過程中,讓我提早接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了此刻的就業(yè)局勢,并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提早策劃.經(jīng)過此次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的切合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)引導(dǎo).此外,牡丹國際大酒店的人材培育制度為我們供給了大批的學(xué)習(xí)時(shí)機(jī),為我們供給了就業(yè)時(shí)機(jī).實(shí)習(xí)實(shí)質(zhì)上就是一次就業(yè)的操練.實(shí)習(xí)想法和建議(一)實(shí)習(xí)想法初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)錯(cuò)落不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年紀(jì)跨度很大,小的剛滿18歲,可是有的部門一般員工已經(jīng)年過半百了.年紀(jì)和文化程度的差別,決定了酒店在效率上的差別,如：客房服務(wù)員的英語水平廣泛不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們常常聽不懂其要求而要前臺(tái)或許服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽擱了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿.酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不行能由一個(gè)人幫他達(dá)成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)約到招待到入住到餐飲康樂到退房走開哪一項(xiàng)都離不開各部門的交流和合作.牡丹國際大酒店是一個(gè)重生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店,是一個(gè)以餐飲發(fā)跡到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹公司新建的,于2019年12月28日正式對(duì)外試營業(yè),當(dāng)時(shí)正當(dāng)經(jīng)融海嘯.引用牡丹公司老總的一句話”經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得刮風(fēng)波.”首次步入酒店業(yè),能夠說是與一個(gè)重生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一起成長,從酒店的籌辦、開荒到正式對(duì)外營業(yè),一路走來,看到并領(lǐng)會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊端.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理雜亂,簡單惹起部門糾葛.”比如客房送餐部與客房部,都能夠送水果給客人,客人入住充公到水果打電話來咨詢或投訴時(shí),常常因?yàn)樽凡樨?zé)任而惹起爭執(zhí),損壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”交流不靈,團(tuán)隊(duì)凝集力不夠.酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷售部各部門之間恰巧又沒有必定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變體制,以致造成了客人資料沒有實(shí)時(shí)更新,耽擱了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.酒店資料不一致,沒有完美的培訓(xùn)制度.因?yàn)槿耸志o缺,各個(gè)部門的員工都能夠調(diào)到餐飲部去幫忙,因?yàn)椴皇炝?xí)造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,不免在一些內(nèi)容上有些進(jìn)出,比方酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不一樣,在實(shí)質(zhì)運(yùn)用中,又暫時(shí)通知近來改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月以后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍舊沒有供給一致的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花銷了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了.其余,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)沉重的時(shí)期,培訓(xùn)4時(shí)節(jié)間里,每日有新同事告假工作而不可以參加培訓(xùn),培訓(xùn)成效大打折扣.自然,自己在此次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過程中對(duì)其余部門不夠熟習(xí),不可以快速為客人供給正確的信息.馬馬虎虎的弊端在我身上仍是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是仔細(xì)耐心,所以這是很致命的弊端.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人交流交流,另一方面,適合認(rèn)識(shí)其余外語和外國文化也是特別必需的.(二)個(gè)人建議牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完美的貯備干部制度,只有持續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能挖掘有能力有素質(zhì)的員工.這就能夠使自己質(zhì)量不齊的人力資源狀況獲取改良,整體素質(zhì)提高了,員工踴躍性提高了,工作效率才可能提高,酒店利潤才可能最大化.酒店的人力資源部能夠一致采集各部門的營業(yè)資料制作完好的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并實(shí)時(shí)更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量一致并實(shí)時(shí)送到,免得造成信息不通或信息遲到的狀況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改良工作效率、化解部門糾葛和創(chuàng)建酒店形象的必需措施.在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題,希望人力資源部能夠依據(jù)每個(gè)月新入職的員工狀況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后追蹤新員工的工作生活狀況,增強(qiáng)新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).酒店有很好多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能按期安排員工參加有關(guān)的應(yīng)用英語、平常日語和國際禮儀增強(qiáng)培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們供給更周祥的服務(wù).實(shí)習(xí)心德在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)期,成功地達(dá)成了個(gè)人角色的變換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與嶄新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識(shí)到,學(xué)歷不過一個(gè)方面,它與最后的能力有關(guān)系,卻不是絕對(duì)的.所以,在實(shí)習(xí)時(shí)期我虛心地聆聽長輩們的指點(diǎn)和教育,記錄下每天的工作內(nèi)容與收獲,時(shí)時(shí)地復(fù)習(xí),熟習(xí)并掌握餐飲部門的有關(guān)狀況,一步一個(gè)腳跡,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié).固然對(duì)待酒店行業(yè),還有好多東西要學(xué)習(xí),好多教訓(xùn)要汲取,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,不論在心態(tài)上仍是技術(shù)上.現(xiàn)代社會(huì)的競爭是殘忍的,但只需努力地付出,我的職業(yè)生涯就必然會(huì)開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告經(jīng)典(二)對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財(cái)產(chǎn)之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)論的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的”滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)當(dāng)是成立客人和員工的”滿意均衡”，只有員工處在滿意的歡樂狀態(tài)才能為客人供給最優(yōu)良的個(gè)性服務(wù)，博得客人滿意和再次蒞臨。對(duì)于從事就店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)良服務(wù)的意識(shí)更為重要。在服務(wù)中，淺笑是最生動(dòng)、最簡短、最直接的歡迎詞，也是最好的”武器”。經(jīng)過實(shí)習(xí)，認(rèn)識(shí)到自己的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在此后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)行自我增值和完美，為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。一序言(一)實(shí)習(xí)單位和時(shí)間實(shí)習(xí)單位:秦皇島大酒店實(shí)習(xí)時(shí)間:2019年6月15日——2019年8月21日(二)酒店整體介紹秦皇島大酒店——隸屬于秦皇島機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便利的抵達(dá)機(jī)場、北戴河景區(qū)、秦皇島景區(qū)，地理地點(diǎn)優(yōu)勝，交通十分便利。酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)間，單人間、商務(wù)房等各樣客房，房間內(nèi)可直接進(jìn)行電腦網(wǎng)絡(luò)VOD點(diǎn)播系統(tǒng)。接見廳、中小會(huì)議室、國際大會(huì)議廳可隨時(shí)招待各樣高中檔會(huì)議;小宴會(huì)廳、自助餐廳風(fēng)格各異——供您任意選擇，大型宴會(huì)廳可同時(shí)采納大型婚宴、宴會(huì);大堂吧、四時(shí)廳、游泳館、保齡球館、棋牌室、練歌廳、美發(fā)室、桑拿洗浴中心等設(shè)備齊備，是您休閑娛樂的理想去向;150多個(gè)車位的大型泊車場，可用于泊車。二實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容㈠準(zhǔn)備工作酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和旅行培訓(xùn)，主假如介紹酒店的概略，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工修養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大體的認(rèn)識(shí);第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場解說講課，讓我們對(duì)酒店安全和消防知識(shí)有了更深入系統(tǒng)的認(rèn)識(shí);第三是業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫衣著我們實(shí)習(xí)的幾個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不中斷的技術(shù)指導(dǎo)，幾個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也受益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們此后的學(xué)習(xí)和工作都是特別實(shí)用的。其餐飲部大概分紅以下幾個(gè)部門:中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。㈡實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴o給服務(wù)員們擬訂詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描繪，在剛才走進(jìn)工作崗位的幾日，我們就像無頭蒼蠅，完好不可以領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，不過遵從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教育。有幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特其余友善，領(lǐng)班在最初的崗位工作時(shí)為我們安排了老資質(zhì)的服務(wù)生進(jìn)行率領(lǐng)，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后邊的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周歇息一天，清晨10:00——14:00，下午16:30——20:00。但常常下班的詳細(xì)時(shí)間是不確立的，常常依據(jù)實(shí)質(zhì)狀況加班加點(diǎn)，可是加班時(shí)間都有記錄，適合的時(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，我覺的這類制度仍是很靈巧合理的。在服務(wù)過程中，我們接觸到了林林總總的客人，在工作中既遇到過客人的獎(jiǎng)勵(lì)，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增加了見解，寬闊了視線。㈢新的見解在過去的理論教課中我們也波及了有關(guān)的酒店管理和服務(wù)的知識(shí)，但只有在真實(shí)的應(yīng)用的時(shí)候才會(huì)覺察，他們之間的奇妙交融。比如酒店的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系層，怎樣部署，各有何職，這對(duì)都是在我們實(shí)習(xí)過程中認(rèn)識(shí)到的，這個(gè)酒店的管理層次好壞直接影響了酒店將來的發(fā)展。而在我們服務(wù)生之中又有另一套實(shí)行措施，上層對(duì)我們的領(lǐng)導(dǎo)，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每日都在仔細(xì)地汲取貫徹。在學(xué)校的時(shí)候，書籍上的知識(shí)總是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真實(shí)領(lǐng)會(huì)到各個(gè)部門之間的交流與協(xié)作，特別是對(duì)自己從前不怎么熟習(xí)的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了從頭的認(rèn)識(shí)，對(duì)此后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，不論是餐飲產(chǎn)品的銷售，仍是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都累積了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分派都有了比較清楚的認(rèn)識(shí)。實(shí)踐與理論的差距，仍是有必定的距離，理論的使用只占極少的一部分，比如:課本上絕不會(huì)有談及當(dāng)你面對(duì)不一樣集體的客人時(shí)，你會(huì)有怎么的反響，要怎樣應(yīng)付，采納什么措施。而當(dāng)我們面對(duì)顧客這一不定要素時(shí)，才是對(duì)我們真實(shí)的考驗(yàn)，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從從前的理論上走入了實(shí)質(zhì)操作中，書上理論性的東西換成了自己的技術(shù)。不論是擺臺(tái)仍是為客人供給服務(wù)，技術(shù)都有了很大提高。如常常能碰到吸煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸奉上去，他會(huì)特別快樂，因?yàn)槲乙严劝l(fā)制人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我立刻上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。員工是博得顧客的法寶，特別是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的全部需要都需要他們來為其供給，只有建立好了員工這面旗幟，才會(huì)博得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠度。經(jīng)過我對(duì)我們酒店那些?？偷牟炜矗腋杏X，就是服務(wù)員和他們成立了優(yōu)異的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的認(rèn)識(shí)，才建立了公司優(yōu)異的形象，使顧客感覺酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美名度，才留住了顧客。在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有有關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)擬訂什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。并且培訓(xùn)的不夠深入，不過一些服務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，缺乏對(duì)于員工修養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展聯(lián)合起來，進(jìn)而致使員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。員工以及領(lǐng)導(dǎo)管理層的素質(zhì)不夠高。飯館里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地區(qū)文化、飲食文化、解困文化等等，在飯館里所有的工作人員都是主人，所有的來賓到達(dá)飯館都會(huì)對(duì)飯館和飯館人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在碰到困難時(shí)向飯館人追求幫助。所以，我們能夠說，飯館是一個(gè)各處充滿著文化和知識(shí)的場所。于是，在這里工作的人們一定更有知識(shí)、文化和修養(yǎng)。來賓在品味一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包含發(fā)源、流傳、特點(diǎn)、新意等等，不單更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上感覺不枉此行。㈣心得領(lǐng)會(huì)經(jīng)過此次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足。因?yàn)樽约旱木频旯ぷ鹘?jīng)驗(yàn)不足，好多時(shí)候都不知道怎樣應(yīng)付客人提出的各樣要求，致使工作上出現(xiàn)各樣小錯(cuò)誤，為同事帶來了很多不便，可是，錯(cuò)誤其實(shí)不行怕，最重要的是做錯(cuò)事要實(shí)時(shí)更正并能引認(rèn)為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。所以，我常常向同事討教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反省和總結(jié)，累積經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和交流交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信此次經(jīng)歷對(duì)我此后的人生都有美好的記憶。餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告介紹(三)跟著學(xué)校生活結(jié)束，我們立刻面對(duì)就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐講堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。學(xué)校安排了此次實(shí)習(xí)，使我們能夠嫻熟的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，受益匪淺，掌握了很多講堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的著名公司，現(xiàn)公司部下六個(gè)品牌，分別為:高第街56號(hào)餐廳、魯西南老牌樓特點(diǎn)餐廳、城南舊事特點(diǎn)餐廳、凱瑞麗商務(wù)酒店、白云穗港酒店裝修工程公司、行動(dòng)營銷策劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司著重員工培訓(xùn)，并為員工供給系統(tǒng)的帶薪培訓(xùn)。包含入職培訓(xùn)，崗位技術(shù)培訓(xùn)、崗位理論知識(shí)培訓(xùn)、履行力培訓(xùn)、影響力培訓(xùn)以及管理能力培訓(xùn)等，公司將為每一位員工的學(xué)習(xí)供給便利條件，并鼓舞員工自我學(xué)習(xí)，完美自我，發(fā)展自我。實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容、餐前準(zhǔn)備:每日動(dòng)工前都要保證頭發(fā)、著裝的整齊，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查有關(guān)的餐具數(shù)目能否備齊，有關(guān)設(shè)備能否正常使用，保持一成天的營業(yè)正常。、迎賓、問候客人:當(dāng)全部準(zhǔn)備工作所有就緒后，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人到達(dá)時(shí)，以真摯和和藹的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱忱、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。依據(jù)點(diǎn)單狀況向客人做建議性銷售，并適合復(fù)單，以防下錯(cuò)單，而后趕快達(dá)成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡短地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提示顧客保存好隨身物件;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。、餐間服務(wù):隨時(shí)留神顧客用餐狀況和臺(tái)面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留神顧客所點(diǎn)菜式能否上齊，并為顧客供給幫助。、出餐服務(wù):依據(jù)電腦單查對(duì)菜品，并檢查菜品的質(zhì)量，做到重量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀少的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后齊整地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品所有出完后，要向客人說明:”您的菜已經(jīng)所有上齊了，請(qǐng)慢用!”出菜品的次序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。、結(jié)帳:查對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出花費(fèi)金額”多謝您的花費(fèi)是元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，實(shí)時(shí)找回節(jié)余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。、送客:客人起身要走開時(shí)，應(yīng)提示客人留神隨身攜帶的物件，并主動(dòng)歡送顧客”感謝蒞臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次蒞臨!”，而后以最快的速度檢查一遍能否有客人落下的物件。、餐后整理工作:歸整坐椅，潔凈地面衛(wèi)生，而后安全、快速的整理潔凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格恪守潔凈的要求，順手潔凈，完全潔凈所有設(shè)備和表面，若有問題應(yīng)實(shí)時(shí)向部長、主管或經(jīng)理報(bào)告任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在走開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出此刻大堂時(shí)，應(yīng)保持淺笑，做到提高質(zhì)量的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。實(shí)習(xí)收獲工作是一種漂亮，也是一種快樂。當(dāng)我為客人奉上熱忱的淺笑，聽到客人的致謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲取客人對(duì)餐廳的贊成和稱道;當(dāng)我以真摯和和藹的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的淺笑......我的內(nèi)心憂如吹過春季的微風(fēng)，暖和舒適。我們的工作是一項(xiàng)漂亮的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在淺笑中博得尊敬，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。1、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是公司的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不單能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次蒞臨打下基礎(chǔ).并且能夠使顧客倍感尊榮,為公司建立優(yōu)異的品牌和形象。經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的增強(qiáng)練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出淺笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更理解了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了必定的認(rèn)識(shí)，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更為這樣，要敢于張口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到:口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不可以少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去知足，只管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要全力幫其轉(zhuǎn)達(dá);只管有些要求不合理的不可以辦到，都要用委宛的語氣拒絕，追求其余解決方法。實(shí)習(xí)領(lǐng)會(huì)1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口跟著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲取飛快發(fā)展。固然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、品位高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等錯(cuò)落不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的品位越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)楦?jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需乞降要求也愈來愈高，所以，越是高品位的餐飲店，越是賓朋盈門。這反應(yīng)出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店平常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要建立服務(wù)質(zhì)量觀點(diǎn)。只有在質(zhì)量觀點(diǎn)上緊緊扎了根，才能在平常管理中把質(zhì)量真實(shí)當(dāng)作公司的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地區(qū)文化、飲食文化、解困文化等等，在飯館里所有的工作人員都是主人，所有的客人到達(dá)店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯館人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在碰到困難時(shí)向飯館人追求幫助。所以，我們能夠說，飯館是一個(gè)各處充滿著文化和知識(shí)的場所。于是，在這里工作的人們一定更有知識(shí)、文化和修養(yǎng)?？腿嗽谄肺兑坏啦耸剑吺欠?wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包含發(fā)源、流傳、特點(diǎn)、新意等等，不單更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上感覺不枉此行。在飯館的任何一個(gè)角落都是落落大方的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的淺笑、謙和的神情，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不單使飯館人素質(zhì)提高，也在有利地影響著客人，提高著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與修養(yǎng)。還有一種稱之為”解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)供給能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加欣喜，達(dá)成不行能達(dá)成的任務(wù)。短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回顧竟有些迷戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管平易的淺笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我惦念難忘。這為我此后步入社會(huì)確立基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)超越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利達(dá)成了此次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了仔細(xì)仔細(xì)地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了怎樣待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，此后我將珍惜每一次時(shí)機(jī)，英勇地挑戰(zhàn)自我，完美自我，讓自己成熟起來。餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告熱點(diǎn)(四)十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷神往與神往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)老師對(duì)我說”此刻你有著學(xué)生與員工的兩重身份、要時(shí)刻注意自己的言行!牢記校紀(jì)校規(guī)，同時(shí)也要遵從公司規(guī)定!帶入迷惑與恐懼，到達(dá)了實(shí)習(xí)單位～眉州東坡餐飲公司管理有限公司!我的崗位即是眉州東坡酒樓一名極一般平庸的服務(wù)員，萬丈高樓平川起，所以我其實(shí)不排擠這份工作!經(jīng)過三天的總部培訓(xùn)，我被分派到眉州旗下的一個(gè)小門店，這里幾乎都是四川同鄉(xiāng)、不一會(huì)兒便于她們熟習(xí)并娓娓而談!在這里與學(xué)校接觸的東西差別太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來講有著必定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我供給可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能按期有效的達(dá)成上司分派的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)漸漸的我掌握了眉州的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、公司、!文化，使我慢慢的開始認(rèn)識(shí)社會(huì)公司市場運(yùn)營程序!在這兒我每日都能學(xué)到好多東西，此刻才感覺到最厚實(shí)的文章不在書籍里，而在生活中。終于理解”年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校、在老師的包庇之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險(xiǎn)灘。實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇到過困難、收獲過欣喜、體驗(yàn)過錯(cuò)敗、也獲取過知足!就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的同樣”我工作我快樂、我耕作我收獲”記得我工作中遭受的瓶頸，因?yàn)橐槐铧c(diǎn)被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因?yàn)樽约旱拇中拇中狞c(diǎn)錯(cuò)菜、因?yàn)楣ぷ鲏毫εc同事之間鬧過情緒。有時(shí)看見客人對(duì)我勃然大怒的表情便會(huì)手足無措信念會(huì)在那一瞬時(shí)被崩潰、以前想要放棄、可恍然之間想起以前對(duì)自己重復(fù)過的那句話”你能夠放棄你學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，但你的競爭敵手不會(huì)!”無數(shù)次一個(gè)個(gè)重沉沉的問號(hào)在我腦海里回旋，有過掙扎有過糾結(jié)。努力說服自己站在乎志力的最前端不斷的完美自己、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)異的員工。在工作中雖然不是八面玲瓏、但也做得有板有眼。最大的弊端就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候內(nèi)心有過不均衡、有過埋怨!但想一想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?固然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我深信熟能生巧。每日同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、次日就會(huì)比他人快得多、也比她們做得更仔細(xì)更完滿!此刻的我、今是昨非!不在那么內(nèi)向膽寒。而是開朗爽朗、樂觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為”淺笑之星”這給了我內(nèi)心很大的激勵(lì)、使我對(duì)我的將來有了更進(jìn)一步的必定!此刻感覺自己的夢想與希望不在是紙上談兵!工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡單、只需套公式似的就能達(dá)成一項(xiàng)任務(wù)。有人說實(shí)踐是證明真諦的獨(dú)一標(biāo)準(zhǔn)、此刻我也認(rèn)可這個(gè)說法，并且我感覺學(xué)習(xí)是我止境與國界無所謂深淺的、只需學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了在自己經(jīng)歷的每一個(gè)事例、都將成為我人生中儲(chǔ)藏的最有價(jià)值的可貴財(cái)產(chǎn)。是使我擁有美好明日的目睹特別感謝學(xué)校能給我供給這么寶貴的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我供給這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教誨、靜靜支持我關(guān)懷我的老師們!大家的明日都會(huì)更為絢爛!餐飲管理公司實(shí)習(xí)報(bào)告最新(五)黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯館,蒙達(dá)麗大飯館是集餐飲,住宿,娛樂等于一體的一家大飯館,黃鶴樓大酒店是其餐飲部,它的餐飲部于XX年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯館公司,在我們所學(xué)過的經(jīng)營方式中,它屬于拜托經(jīng)營,自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來,餐飲部的營業(yè)額直線上漲,應(yīng)為飯館公司有它獨(dú)到的優(yōu)勢:是市場優(yōu)勢,利用公司的名譽(yù)和名氣產(chǎn)生品牌效應(yīng),增強(qiáng)市場吸引力,依靠公司的實(shí)力和條件,擴(kuò)大廣告,宣傳的范圍和成效;是經(jīng)營管理優(yōu)勢,公司擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規(guī)范,每個(gè)成員一定嚴(yán)格恪守,有利于提高成員飯館的管理水平易服務(wù)質(zhì)量,組織所屬飯館進(jìn)行互相交流,揚(yáng)長避短.資本優(yōu)勢.公