餐飲類的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

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一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要供應(yīng)中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來將逐步進(jìn)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競爭對(duì)手也不少，特殊是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的同學(xué)、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充分，消費(fèi)水平中低檔。

2.競爭對(duì)手：

都市快餐店四周共有4家主要競爭對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營打算

1.快餐店主要是面對(duì)群眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格廉價(jià)，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐供應(yīng)經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并供應(yīng)一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)預(yù)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)改變的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營時(shí)間：早—晚。

6.對(duì)于以上打算，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事打算

1.本店開業(yè)前期，初步打算招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)詳細(xì)內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場聘請(qǐng)本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請(qǐng)上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)打算，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)打算，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者賜予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

餐飲類的創(chuàng)業(yè)打算書2

一、概要：

本快餐店的創(chuàng)業(yè)打算書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)同學(xué)養(yǎng)分快餐廳而綻開的調(diào)查分析和打算，闡述了在學(xué)校四周地段開辦此餐廳的詳細(xì)內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)打算類。

二、公司概述：

本店位于遼寧何氏醫(yī)學(xué)院四周，主要針對(duì)的客戶群是高校生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主打特色，當(dāng)然南方小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨便，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、市場分析

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)省時(shí)間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還供應(yīng)冷飲、冰粥、咖啡等，并供應(yīng)免費(fèi)茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，同學(xué)普遍喜愛在潔凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿足的服務(wù)也將是本店的一大特色。

此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡單地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而高校城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的`，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是同學(xué)——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。

威逼分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

四、市場營銷戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣揚(yáng)，由于主要客戶群是針對(duì)同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚(yáng)上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡潔廣告即可。

2、本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好，可采納不同的做法〔如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法〕，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)省又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這

方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但究竟還有部分留校同學(xué)、四周居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的本錢支出。

5、市場經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，改變的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光看待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的打算，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步打算，如此呈階梯狀的進(jìn)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以查找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為同學(xué)供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光看待問題，如此才能有企業(yè)的將來。

六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1、初始階段的本錢主要是：場地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等

2、運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元〔場地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元〕，流淌資金5000元資金?？捎懈改腹?yīng)80％，自己積蓄20％。

4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。

八、附錄：

創(chuàng)業(yè)總是困難的，如今的高校生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去

實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次競賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情，在現(xiàn)代社會(huì)競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一