食療創(chuàng)業(yè)策劃書

食療創(chuàng)業(yè)策劃書附表：附表：調(diào)查問卷附錄A：調(diào)查問卷團(tuán)隊(duì)成員簡介附錄B：團(tuán)隊(duì)成員簡介附錄C:宣傳單設(shè)計(jì)-4勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品1項(xiàng)目摘要1.1項(xiàng)目背景隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)，健康，穩(wěn)定，快速的發(fā)展。人民的生活水平也不斷地提高，因此人們對生活質(zhì)量要求也不段增加。飲食作為人們?nèi)粘Ｉ钪惺种匾牟糠?，人們對其要求也不斷地提升。飲食從單純的解決生理問題上升到了一個(gè)前所未有的高度！人們要求不再是每餐大魚大肉，而是一個(gè)健康的，對身體有益的食物，這樣就要一個(gè)比較系統(tǒng)的，有事實(shí)依據(jù)的食物。為了滿足這樣的市場需求，我們現(xiàn)在就推出了食療館，這個(gè)食療館就可以給大家一個(gè)比較理想的選擇。我們所推出的綠色，健康，環(huán)保的食療飲食正好滿足了廣大消費(fèi)者的需求。而且我們所推出食療的保健的原材料來自廣大的農(nóng)村與山區(qū)對這些原材料的大量需求會給當(dāng)?shù)貛肀容^大的經(jīng)濟(jì)收入，對于提高當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平是有很大幫助的。這也是在呼應(yīng)政府所提出的“三農(nóng)”政策?，F(xiàn)在政府提出綠色，環(huán)保的消費(fèi)理念。我們食療店的開辦也是符合社會的大勢所趨。這樣的話我們的宏觀環(huán)境上就有一個(gè)比較好的條件。所以可以預(yù)計(jì)的是有一個(gè)比較理想的市場。而且市場的前景是非常的廣闊.-5-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品1.2產(chǎn)品簡介我們的食療館是以山藥為主打品牌的。隨著人民生活水平的和科學(xué)文化素質(zhì)的不斷提高，綠色蔬菜，保健食物和無公害食品深的人心，山藥因其富含大量特殊的人體所需元素，加上特殊的生長環(huán)境和簡單，無污染的栽培管路，都使得人們對山藥愈加的青睞。此外，我們按照功能性調(diào)理對菜譜分為16類。不同的人可以根據(jù)自身需要，選擇適合自己的菜肴。我們菜在色香味的基礎(chǔ)保證上，還能保健滋補(bǔ)，在享受美食之余，享受健康。1.3生產(chǎn)與經(jīng)營山藥蛋子食療館定位于一個(gè)中檔的消費(fèi)，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，我們視對服務(wù)的管理重于生產(chǎn)，如何為顧客提供高效、滿意的服務(wù)是我們服務(wù)的宗旨。因而選址和店內(nèi)設(shè)計(jì)顯得尤為重要，選址直接關(guān)系到我們客戶流量的多少，店內(nèi)設(shè)計(jì)關(guān)系到顧客的滿意程度。在經(jīng)營中，我們力求降低物流成本，增加盈利.1.4市場與營銷在現(xiàn)在的市場上還是好的產(chǎn)品占有市場的潛力要大一點(diǎn)，所以我們要以優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)征服廣大的消費(fèi)者。該產(chǎn)品主要針對的消費(fèi)群體是中產(chǎn)階級，因?yàn)楝F(xiàn)在的中國的中產(chǎn)階級已經(jīng)有很大一部分的人有很強(qiáng)的保健意識。再因?yàn)槭朝煹膬r(jià)格上不是人人都能夠接受的，所以主要針對的就是中產(chǎn)階級。因?yàn)楫a(chǎn)品的固有屬性所以選擇以人員促銷為主要的促銷方法，因?yàn)槿藛T促-6勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品銷的人員促銷的靈活性可以保證消費(fèi)者接收到的信息是最有吸引力的。在人員促銷的基礎(chǔ)上選擇宣傳面最廣的廣告促銷，讓大部分的人都對這個(gè)品牌有認(rèn)識，從而最大限度的發(fā)掘潛在的消費(fèi)者。最后就是要保證良好的服務(wù)質(zhì)量，因?yàn)榱己玫姆?wù)質(zhì)量是保證消費(fèi)者忠誠度的最有效的反法。而開發(fā)新市場的費(fèi)用要大大的高于維持現(xiàn)有市場的費(fèi)用。所以一定要保證顧客比較高的忠誠度。1.5財(cái)務(wù)分析公司在第一階段的股本結(jié)構(gòu)中，由團(tuán)隊(duì)出資60萬元，占總股本的60%；風(fēng)險(xiǎn)投資注入40萬元，占總股本的40%。在經(jīng)過一年的發(fā)展與經(jīng)營，本公司在第二年擁有100萬的流動資金，作為維持公司正常發(fā)展的資金。第一年主要是投資于店面租金及裝修（35萬），占投資總額35%，由于本公司屬于服務(wù)性的行業(yè)，在第一年就擁有大量的流動資金（53萬），占總投資的53%。公司在前期的發(fā)展是十分有保障的。經(jīng)過對市場的分析與調(diào)查，我們公司的內(nèi)部收益率可高達(dá)108.39%，投資收回期為1.09年，也就是說在一年多的時(shí)間內(nèi)我們的投資的成本將全部收回?？梢钥闯鑫覀兊氖朝煹晔且粋€(gè)風(fēng)險(xiǎn)很小的投資。2．項(xiàng)目背景2.1．國家的相關(guān)政策2.1．國家的相關(guān)政策相關(guān)2.1.1國家的宏觀政策-7勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品從十七屆三中全會以來，政府一直積極地倡導(dǎo)構(gòu)建具有中國特色的社會主義和諧社會，綠色消費(fèi)，環(huán)保消費(fèi)已經(jīng)成為構(gòu)建社會主義和諧社會的重要主題。當(dāng)今，綠色消費(fèi)，環(huán)保消費(fèi)成為現(xiàn)代消費(fèi)的主流。對綠色健康食品需求越來越大，該市場的發(fā)展空間級具有潛力，我們的山藥蛋子食療店就是在這種經(jīng)濟(jì)和政治潮流中應(yīng)運(yùn)而生國家的行業(yè)政策政策：2．1.2國家的行業(yè)政策：國以民為本，民以食為天，食以安為先。隨著中國社會經(jīng)濟(jì)，人民生活水平的高速發(fā)展，人們對于飲食有了更高的要求，美味已不是食品的唯一標(biāo)準(zhǔn)，健康才是現(xiàn)在人們更關(guān)注的。而食療的興起，進(jìn)行了合理的飲食搭配，針對性的功效設(shè)計(jì)，不僅可以讓人們在享受美食之余，還能預(yù)防和治療各種疾病，改善人體機(jī)制，使得食療成為飲食行業(yè)的一大亮點(diǎn)。隨著居民生活水平的提高，人們越來越重視保健，食療作為低成本療法日益引起人們的關(guān)注。1986年我國衛(wèi)生部委托上海市中醫(yī)醫(yī)院舉辦辯證施食學(xué)習(xí)班，推廣辯證施食的經(jīng)驗(yàn)。這是推動食養(yǎng)理論研究的重大舉措。近年來，不少中醫(yī)醫(yī)院對病員的膳食，按照中醫(yī)的食治理論進(jìn)行配制，研究辯證食療后的病情變化和看副痊愈情況，取得很好的效果。1987年七月，在上海召開的國際中醫(yī)藥學(xué)術(shù)交流會和展覽會上，食療作為會議交流的17項(xiàng)專題之一，并有專門的分會場交流食療經(jīng)驗(yàn)。1989年5月，在北京召開了中日藥膳學(xué)術(shù)研討會，相互交流了兩國食療和藥膳的經(jīng)驗(yàn)。這些都有力的促進(jìn)了我國食養(yǎng)食療事業(yè)的向前發(fā)展。-8勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品2009年12月26日--27日，全國食療養(yǎng)生專家組委會成立暨養(yǎng)生技術(shù)和產(chǎn)品交流大會在北京誠通頤年山莊隆重召開，本次大會的主題是共同打造以“生機(jī)食療及自然療法”為核心的高端健康養(yǎng)生技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)，推進(jìn)高端健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近日在北京舉辦的首屆中國食療養(yǎng)生與飲食文化論壇透出信息，中國中醫(yī)藥研究促進(jìn)會食療養(yǎng)生專業(yè)委員會決定設(shè)立多家全國食療養(yǎng)生示范單位和全國食療養(yǎng)生示范基地。從這一系列事實(shí)說明，中國各界十分關(guān)注飲食質(zhì)量，在這面大力提倡綠色飲食的大旗下，食療憑借它全面的功效，健康的理念，正像一頭睡醒的獅子，邁向飲食行業(yè)的舞臺。2.2．2.2．我國食療市場的現(xiàn)狀與遠(yuǎn)景2.2.1.食療市場的現(xiàn)狀2.2.1.食療市場的現(xiàn)狀人們對食療認(rèn)識不到位。一些人認(rèn)為食療就是把藥物加到飯菜中，一些人懷疑味道是苦的，還有的認(rèn)為僅僅就是綠色食品的搭配，吃的越多越好，不注重味道和營養(yǎng)的搭配。在這種片面思想指導(dǎo)下的食療，食療配方和食療知識在信息傳遞過程中會變得一知半解、斷章取義、面目皆非。其實(shí)，食物打搭配是有講究的，有的食物是相克的，還有的健康食品吃的過多也會引發(fā)各種疾病。食療，是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長，食療是一種長遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過食療調(diào)理身-9勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品體，現(xiàn)在的人通過食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的健體之道。食療營養(yǎng)師的急需。據(jù)國家勞動保障部門預(yù)計(jì)，全國營養(yǎng)配餐師需求量約在50萬人，目前我國營養(yǎng)師不足4000人。而需求至少達(dá)到400萬名營養(yǎng)師。以上提到的健康顧問題、食療營養(yǎng)師以及營養(yǎng)配餐師都與食療科學(xué)密切相關(guān)，并且這些職業(yè)發(fā)展的最高層次就是食療營養(yǎng)師。根據(jù)以上推算，這些職業(yè)當(dāng)前直接需求為510萬人，間接需求將超過1000萬人。食療市場有了成功的典型事例。國內(nèi)第一家專業(yè)研究和經(jīng)營食療食品的企業(yè)是濟(jì)南比心比力食品有限公司，公司以比心比力食療食品館全國連鎖的形式經(jīng)營食療食品。該項(xiàng)目是中國醫(yī)促會中老年保健專業(yè)委員會重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目，也是全國治未病健康指導(dǎo)中心的指導(dǎo)站。全國的加盟商絡(luò)繹不絕，一天就有超過千人關(guān)注比“心比力食療食品館”項(xiàng)目。11月10日，原國家中醫(yī)藥管理局副局長田景福為濟(jì)南比心比力食療食品有限公司和濟(jì)南比心比力食療食品館親筆題詞：“發(fā)展食療，造福大眾”。從上述資料可以看出，國內(nèi)對食療認(rèn)識正在提高，并且，食療館的成功和食療營養(yǎng)師的急需表明，中國食療很有潛力。2.2.2.食療的遠(yuǎn)景2.2.2.食療的遠(yuǎn)景：食療的遠(yuǎn)目前人們對健康有進(jìn)一步的要求，身體不僅無病，還要精神飽滿，精力充沛。在吃的同時(shí)還需滿足人的各種潛意識（營養(yǎng)、保健、美容等）的需-10勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品要。其次，隨著我國加人WT（）,生活的節(jié)奏明顯加快，競爭不斷加強(qiáng)，人們對安身之本，必資于食，不知食宜，不足以生存”的認(rèn)識越來越高。再次，隨著我國老年人口的不斷增加，營養(yǎng)保健、延年益壽的老年食品將備受青瞇:另外，隨著對口服藥物、針劑藥物毒副作用和抗藥性的認(rèn)識，以及人類疾病譜的改變，人們逐漸把注意力投向傳統(tǒng)醫(yī)藥、天然藥物和自然療法，對久服無毒的天然藥物的食療開始日益重視。據(jù)美國、德國專家研究表明，在21世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)將成為大學(xué)里的熱門專業(yè)。由此可見，食療無論從預(yù)防醫(yī)學(xué)還是臨床醫(yī)學(xué)上看，都愈來愈顯示出它的優(yōu)勝之處。而深人挖掘整理古代食療經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手段開展臨床和實(shí)驗(yàn)研究，進(jìn)一步闡明其作用機(jī)制及不斷開發(fā)新的食療食品，將具有廣闊的發(fā)展前景。2.3．2.3．相關(guān)行業(yè)的現(xiàn)狀及其缺點(diǎn)第一，餐館行業(yè)分析1，從規(guī)?？矗翰宛^規(guī)模大小不一，就規(guī)模來說，小型餐館經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但衛(wèi)生和健康問題值得警惕，中型餐館適合大眾消費(fèi)，但沒有特色，沒有保健，療養(yǎng)作用。高級餐館針對有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人，消費(fèi)群體較少。2，從餐館宗旨看：和現(xiàn)在餐館琳瑯滿目，品種繁多，只追求色香味，沒有防病治病的效果，而且存在嚴(yán)重的安全隱患?！鹅`柩.五味論》指出：“酸走筋，多食令人癃；咸走血，多食令人渴；辛走氣，多食令人洞心；苦走骨，多食令人變嘔；甘走肉，多食令人悅心?！边@里的癃、渴、悅心、嘔、洞心都是五味偏過而得的病癥。普遍的餐館的宗旨是為了爭取利益，吸引顧客，食物生產(chǎn)過多地迎合消費(fèi)者對刺激口味的需求，食品添加劑的-11勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品使用刺激消費(fèi)者食欲，帶來了負(fù)面作用。由于現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們從繁重的體力勞動中解脫出來，剩余時(shí)間和物質(zhì)財(cái)富也豐富起來，人們用閑暇時(shí)間和多余的金錢來滿足食欲，造成了營養(yǎng)過剩和缺乏運(yùn)動的飲食失衡。這種失衡造成諸多的“富貴病”現(xiàn)象對食療提出了挑戰(zhàn)。第二，快餐行業(yè)分析飲食業(yè)的一大霸主，就是肯德基，麥當(dāng)勞，德克士等。雖然在中國市場很紅紅火火，但我們都知道它在外國算很低端的食品，這類食品不能當(dāng)做主食，吃多了會導(dǎo)致營養(yǎng)不良和各種疾病，究其原因，它是垃圾食品，里面含有大量卡路里，還搭配有典型的碳酸飲料。它沒有遵循我們提倡的綠色食品，健康飲食這一發(fā)展趨勢。2.4．市場綜述：2.4．市場綜述：食療文化已為國人所接受和喜愛。據(jù)湖北省藥膳食療研究會的調(diào)查結(jié)果（見中國中醫(yī)藥報(bào)），對藥膳有一定了解者占49%，比較了解者占9%，曾經(jīng)接觸過藥膳食品占54.4%。在餐館，飯店，酒家就餐時(shí)會點(diǎn)藥膳者占62.9%。在北方中這種，有82.7%希望了解有關(guān)藥膳的知識。2.5.產(chǎn)品形式山藥蛋子食療館為顧客提供美味健康的食物和飲料的同時(shí)，還會享受優(yōu)雅的就餐環(huán)境，貼心的服務(wù)。除了產(chǎn)成品外，我們會生產(chǎn)半成品，用袋子或硬紙包裝，就像麥片和速溶咖啡一樣，便于攜帶，易于食用。-12勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品我們有專門的營養(yǎng)師可以為顧客答疑解惑，有效選擇自己的食品對于長期顧客，我們贈送會員卡，可以打折和積分。3產(chǎn)品介紹3.1.產(chǎn)品的概況。3.1.產(chǎn)品的概況。我們的食療館是以山藥為主打品牌的。隨著人民生活水平的和科學(xué)文化素質(zhì)的不斷提高，綠色蔬菜，保健食物和無公害食品深的人心，山藥因其富含大量特殊的人體所需元素，加上特殊的生長環(huán)境和簡單，無污染的栽培管路，都使得人們對山藥愈加的青睞。此外，我們按照功能性調(diào)理對菜譜分為16類。不同的人可以根據(jù)自身需要，選擇適合自己的菜肴。我們菜在色香味的基礎(chǔ)保證上，還能保健滋補(bǔ)，在享受美食之余，享受健康。3.2產(chǎn)品的功能與分類食療產(chǎn)品常用的十種類型：食療產(chǎn)品常用的十種類型：一、米飯以粳米、糯米為主，加入其他食物或藥物，如大棗、龍眼肉、山藥、黨參等，經(jīng)蒸煮而成。一般主要具有補(bǔ)氣益脾或養(yǎng)血的作用，如八寶飯、姜汁牛肺糯米飯、參棗米飯等。二、粥以粳米、糯米、粟米等糧食為主，或酌加其他食物或藥物，加水煮成-13勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品半流質(zhì)狀（稀粥）若加人的食物或藥物不宜同煮，?？上燃迦≈蚪g取汁液，再與糧食同煮。粥可加入糖或鹽、油脂、味精等調(diào)味。粥食的適應(yīng)范圍較廣，內(nèi)、外、婦、兒各科均宜。例如暑天人們常食綠豆粥或荷葉粥防暑，患病后可食粥進(jìn)行調(diào)理，如神仙粥、菊花粥等。三、湯羹湯羹是菜肴的一種形式。以肉、蛋、奶、魚、銀耳等食物為主，或適當(dāng)配入其他藥物，經(jīng)煎煮或熬燉等方法烹制而成。在制作時(shí)可根據(jù)食物的滋味、性能加入適量的糖或鹽、醬油、姜、椒等佐料。在食療中湯羹主要起補(bǔ)益滋養(yǎng)作用，如銀耳羹、龍眼蓮子羹可養(yǎng)陰潤肺，佛手阿膠羹舒肝養(yǎng)血柔肝。四、菜肴所用食物十分廣泛，如蔬菜、肉類、禽蛋、魚、蝦等。品種繁多，制作方法多樣，如涼拌、蒸、炒、鹵、燉、燒等方法。制作菜肴時(shí)一般都要加人適量的調(diào)味品，如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、鹽、醬、醋、酒、糖等。作為食療菜肴。除一般作正餐外，還應(yīng)針對不同的食療目的合理選擇與搭配食物（包括調(diào)味品），使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。一般肉類、魚類、禽蛋類皆為血肉有情之品，以其為原料制作的菜肴偏于補(bǔ)益，蔬菜類菜肴多能清熱瀉火、通利二便。五、飲料（鮮汁）一般用酸甜或清香、微苦之類的食物、茶料，或添加藥物，加用清水-14勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品煮沸或用沸水浸泡等法制成。供飲用或代茶飲。新鮮、多汁、可口的植物果實(shí)、莖葉或塊根，亦可切碎或搗爛，用浩凈紗布包裹，用力絞取汁液。趁新鮮飲用。有時(shí)可加適量蜜、糖或酒。除冷飲外，也可溫服。另有速溶飲料，一般是以食物（或加入藥物）經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉制成干燥顆粒狀散劑，臨用時(shí)用沸水沖化飲用。鮮汁、飲料類主要有清熱除煩、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大薊速溶飲等。六、蜜膏（蜜餞）蜜膏一般選取滋養(yǎng)性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度，然后加入煉制過的蜂蜜或白糖、冰糖，再濃縮至呈半固體狀。食用時(shí)用沸水化服。蜜膏主要具有滋養(yǎng)潤燥作用，如桑椹地黃膏、羊髓蜜膏均可滋補(bǔ)肝腎。除以上常用的劑型之外，還有糕點(diǎn)、面條、包子等多種形式。我們按功能性調(diào)理把菜譜分為15個(gè)板塊，讓消費(fèi)者針對不同的需求，個(gè)板塊，讓消費(fèi)者針對不同的需求，有目的選擇適合自己的菜肴。有目的選擇適合自己的菜肴。［美容］［減肥］［防暑］［明目］［烏發(fā)］［祛痰］［腳氣］［解酒］［消化不良］［延緩衰老］［產(chǎn)后調(diào)理］［壯腰健腎］［補(bǔ)虛養(yǎng)身］［健脾開胃］［清熱去火］我們的食療館是以山藥為主打品牌山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效［1］，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、慢性胃炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精和遺尿滯下等癥。山藥，既是食用的滋補(bǔ)保健佳品，又是常用的藥材。作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大-15勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥類品牌菜有：山藥類品牌菜有：品牌菜有山藥粥清炒山藥絲藥山藥排骨湯黃金山藥條薏米山藥粥山藥枸杞粥蜜汁山麻山藥炒木耳木耳山藥山藥青筍炒甜蝦桂花紅薯山藥山藥炒蝦仁山藥魚片湯山藥大棗粥山藥排骨湯山藥南瓜粥紅棗山藥粥當(dāng)歸山藥燉雞肉香酥山藥山藥炒肉片山藥醬燜鴨剁椒炒山藥拔絲山藥精醋山藥銀耳山藥羹藍(lán)莓山藥水果山藥烏雞山藥湯山藥燉羊肉山藥美白湯玉米山藥排骨湯山藥蔬菜餅3.3產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)優(yōu)勢3.3.1．多元化生產(chǎn)。味道鮮美，菜種繁多，搭配合理。我們食療店在味道和菜種方面可以滿足絕大多數(shù)的要求，根據(jù)人們的喜愛，可以選擇適合自己的口味，還可以要求我們的廚師作出味道的變更，而且，我們食療店菜品比較齊全，搭配合理，我們會逐步的全面我們的食物。如果顧客需要嘗試特殊材料，可以事先預(yù)定，我們會為您做最健康的搭配，讓您滿意。3.3.2．營養(yǎng)飲食。我們的食物具有多種功能，這是一般餐館所不具有的，我們引進(jìn)了具有藥效功能的菜品，例如，枸杞，山藥，白芍等。同時(shí)-16勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品我們將嘗試一些食物原材料的提取物，例如，軟骨素提取物，這是從禽畜軟骨中提取的“長壽之物”，如與植物提取物組合應(yīng)用，就能形成新穎的健康食品。還比如，洋蔥，大蒜和姜的提取物。這些植物屬濃香蔬菜，其提取物含有天然的抗氧化能力，能增進(jìn)人體內(nèi)的代謝更能，強(qiáng)壯身體，并能改善食品的風(fēng)味。3.3.3.快捷式食品。隨著生活節(jié)奏的加快，人們迫切需要食用方便食品，我們將會生產(chǎn)易保存，易攜帶的半成品和產(chǎn)成品。袋裝雜菜粥在日本愈加暢銷，我們可以模仿來生產(chǎn)自己的袋裝食物。3.3.4.精烹細(xì)做，我們做到：a）優(yōu)選用料，用料指主配料，調(diào)味料和輔佐聊3類，用料質(zhì)量的好壞直接影響菜肴的滋味。b）c）精細(xì)加工，加工精細(xì)，不僅使成菜美觀，而且有利于熱量傳遞。配菜合理，除了色，形，香，滋的配合外，更注重味與楊的配合，以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)，酸堿平衡，膳食平衡。d）講究火候，火候運(yùn)用要得法，以使原料加熱后產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性，淀粉糊化，多糖裂解，纖維軟化等效應(yīng)，其結(jié)果是獲得盡量多的營養(yǎng)素。組織戰(zhàn)略4組織戰(zhàn)略4.1總體戰(zhàn)略-17勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品4.1.1公司使命“在美味中找到健康，不要讓健康成為舌頭遭罪的理由”是.山藥蛋子食療館一直的使命。山藥蛋子食療館致力于尋找健康，美味，經(jīng)濟(jì)，純綠色，原生態(tài)的飲食方式，讓每個(gè)到本店的顧客能吃得安心，吃得舒心，讓更多的人了解健康飲食，健康生活。與此同時(shí)積極推廣祖國瑰麗的傳統(tǒng)文化，讓更多的人了解到食療文化的源遠(yuǎn)流長。4.1.2公司宗旨“讓‘山藥蛋子食療館’給消費(fèi)者帶來健康和快樂！”食療館力圖使食療的概念深入人心，造福廣大消費(fèi)者。推出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并在過程中不斷改善，適應(yīng)大眾需求，是山藥蛋子食療館的努力方向。致力成為中國食療產(chǎn)品市場最具領(lǐng)導(dǎo)地位的生產(chǎn)服務(wù)商，把食療帶向國際，造福人類，開創(chuàng)出食療保健行業(yè)一個(gè)新的格局！用我們的知識，服務(wù)和熱忱為大眾提供滿意的產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的需求，持續(xù)改善產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會價(jià)值，建立自己的品牌形象，擁有較高的知名度。4.2發(fā)展戰(zhàn)略4.2.1初期（6—12月）獲得荊州沙市80％的認(rèn)知度，30％的市場占有率，基本上站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)收支平衡。堅(jiān)持新產(chǎn)品的開發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品的深度挖掘。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有人員的基本職能培訓(xùn)，為以后的分店做人才儲備。根據(jù)現(xiàn)在和未來企業(yè)人力資源需求，做好人力資源規(guī)劃，逐步招收相關(guān)的專業(yè)人員逐步完善企業(yè)的制-18勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品度，以現(xiàn)代化，信息化，國際化打好基礎(chǔ)。有一套快捷有效的員工培訓(xùn)體系，確保人員能盡快適應(yīng)崗位。4.2.2中期（2—5年）在長江中下游平原一帶的一線城市開連鎖店，形成局部的連鎖店網(wǎng)絡(luò)，獲得這塊區(qū)域40—60%的市場占有率。在顧客和業(yè)界獲得良好口碑，并繼續(xù)豐富鞏固品牌的力度。已經(jīng)具有企業(yè)的一些衍生，邊緣產(chǎn)品。具有一定份額的市場投資，避免資本過度集中，把雞蛋放到不同的籃子里。進(jìn)行一次公司重組或整合公司的全部資源，優(yōu)化公司結(jié)構(gòu)組織，去蕪存菁，增強(qiáng)公司活力，競爭力。4.2.3長期（6-10年）保證企業(yè)健康正常發(fā)展的基礎(chǔ)上，開始橫向和縱向的拓展，掌握原材料的供應(yīng)，建立成熟的供應(yīng)鏈體系利用企業(yè)的聚集效應(yīng)，帶動周邊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，做好企業(yè)肩負(fù)的社會責(zé)任。成為中國食療產(chǎn)品市場具有領(lǐng)導(dǎo)地位的生產(chǎn)服務(wù)商。開拓市場，把食療帶向國際，造福人類，開創(chuàng)出食療保健行業(yè)一個(gè)新的格局！5．市場分析5.15.1市場容量5.1.1國內(nèi)食療市場容量與需求趨勢預(yù)測-19-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品據(jù)2008年調(diào)查研究表明：我國居民貧血患病率平均為15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24.2%、21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1％，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%，估計(jì)全國患病人數(shù)1.6億多?；疾÷噬仙杆伲青l(xiāng)差距已不明顯。大城市中小城市、高血壓患病率依次為20.4%、 18.8%。我國人群高血壓知曉率為30.2%，治療率為24.7%，控制率為6.1%。我國18歲及以上居民糖尿病患病率為2.6%、估計(jì)全國糖尿病現(xiàn)患病人數(shù)2000多萬。成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%，應(yīng)引起高度重視。-20-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品5.1.2荊州市食療市場容量與需求趨勢預(yù)測從現(xiàn)在我國人口的健康狀況來，我國大多數(shù)人都處于亞健康狀態(tài)。由于荊州的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，加上荊州這個(gè)2線城市，未來將發(fā)展成為武漢的衛(wèi)星城市。會有大量的工廠向荊州轉(zhuǎn)移。不僅會造成荊州人口的急劇膨脹，也將對環(huán)境造成嚴(yán)重的破壞。這將為傳染病的帶來了很好的條件。而且環(huán)境破壞將會給人體的免疫系統(tǒng)造成影響，使人體的免疫能力在一定程度上有所下降。這將促使疾病的滋生和人體對疾病的抵抗能力。根據(jù)調(diào)查顯示，荊州人民對保健類食品正日益增加。由于市場上大多同類產(chǎn)品療效不佳，造成荊州人民經(jīng)常更換這類食品。由于我們的食品參照《本草綱目》中關(guān)于養(yǎng)生經(jīng)的做法，加上現(xiàn)代科學(xué)的營養(yǎng)搭配，在養(yǎng)生，美容方面將很好的-21勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品療效。而且現(xiàn)在荊州市內(nèi)沒有類似的食療店。因此在荊州開店將有助于我們能夠迅速占領(lǐng)市場，能夠較早得到回報(bào)。70%60%50%40%30%20%10%0%健康疾病亞健康荊州重狀況分布50.00%45.00%40.00%35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00%19982001200420072010荊州保健品市場需求5.2影響市場的要因5.2.1經(jīng)濟(jì)環(huán)境據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)顯示：2009年城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入18858元。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局《2009年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》的統(tǒng)計(jì)資料顯示，-22勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品改革開放以來中國經(jīng)濟(jì)（GDP）年均增長達(dá)8.7%，總量世界排名第二位，GDP外貿(mào)進(jìn)出口總量排名世界第二，100多種產(chǎn)品產(chǎn)量雄踞世界第一。長達(dá)31年（1979?2009）高速增長率，給中國帶來了翻天復(fù)地的變化。2009年，中國人均GDP達(dá)到了3711美元，人均可支配收入達(dá)到了17175元，2005比年幾乎翻了一番。相對過去，這無疑是一個(gè)巨大的飛越。據(jù)中國人民銀行《2009年1季度全國城鎮(zhèn)儲戶問卷調(diào)查綜述》公布的數(shù)據(jù)顯示，2月末全國居民儲蓄存款余額首次突破了26萬億，達(dá)到了26.08萬億元。居民對生活質(zhì)量，特別是生理健康的要求，有了很大提高。其中又以生活水平的提高，導(dǎo)致對健康飲食的需求的迅速增長。據(jù)相關(guān)權(quán)威資料，我國連續(xù)10年來，處于亞健康狀態(tài)的人越來越多。荊州GDP增長柱形圖-23-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品飲食文化環(huán)境5.2.2飲食文化環(huán)境中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營養(yǎng)反而顯得不重要了?，F(xiàn)代，在我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善的情況下，和營養(yǎng)有關(guān)的慢性病急速上升，大多數(shù)居民出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的癥狀。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民也越來越富裕，暴飲暴食現(xiàn)象也越來越嚴(yán)重。居民對肉類食品攝入量也日漸增多。而對蔬菜的攝入量正日漸減少。造成我國1.6億人血脂異常，1.6億成人患高血壓，2000多萬人患糖尿病，平均每天100個(gè)成人中，就有30個(gè)超重的。加上KFC,麥當(dāng)勞等一些速食快餐廳進(jìn)入我國飲食行業(yè)，而我國是一個(gè)人口大國，社會就行壓力大，造成許多青年人經(jīng)常以快餐為主食，這些食物又是高脂肪高糖類食物，容易影響人體內(nèi)的營養(yǎng)平衡，造成肥胖，糖尿病等一些癥狀。5.2.3目標(biāo)市場開發(fā)與進(jìn)入根據(jù)年齡的不同，我們將市場細(xì)分為3個(gè)群體第一類用戶:年齡在18-30歲之間，其中包含大中學(xué)生，新婚夫婦，未婚男女。他們追求時(shí)尚，喜歡戶外活動，家庭收入處于中等以上水平（人均月收入在2000元以上）。他們典型的生活形態(tài)是愛美和追求時(shí)尚。產(chǎn)品對于這一部分群體所訴求的核心價(jià)值：自然、健康、營養(yǎng)。針對這一市場，-24勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品我們應(yīng)突出功能食品的美容的功能，并賦予嶄新的品牌文化理念。第二類用戶:年齡在30－50之間。其中包含了已婚男女，他們大多處于巨大的經(jīng)濟(jì)壓力之下，經(jīng)常超負(fù)荷工作，而且不注重生活飲食規(guī)律。普遍身體較差，經(jīng)常感覺力不從心，而且容易造成身體加速衰老。對于這類人群，他們需要充沛的精力，也希望保持年輕的容貌。針對這一市場，我們應(yīng)該突出食品的養(yǎng)顏的功能，調(diào)節(jié)生理衡，維持身體活力的功效。第三類用戶：年齡在51以上的人群。他們大多外于身體急速的衰老期，體力逐漸下降，身體免疫功能也日益減弱，容易生病。他們這時(shí)沒有較大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，不需要拼命的工作。他們只追求健康，營養(yǎng)。需要減慢身體的衰老的速度。針對這類人群，我們應(yīng)該突出食品綠色，對身體無害處。并且強(qiáng)調(diào)食品低脂肪，低糖，且含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體的免疫能力。太太口服液腦白金-25-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品黃金搭檔生命一號黃金酒三精口服液-26-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品目標(biāo)市場18－30歲的年經(jīng)人（時(shí)尚，潮流，美容）30－50歲的中年人（養(yǎng)顏，消除疲勞）50歲以上的老人（注重身體健康，預(yù)防疾病）5.3競爭分析5.3.1我們主要的競爭對手這個(gè)市場的競爭激烈，與我們的競爭對手比較我們的優(yōu)勢與弱點(diǎn)如下（區(qū)域、大小、聲譽(yù)、服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格、包裝、分銷渠道、人員）表格3-8優(yōu)劣勢分析優(yōu)勢弱點(diǎn)產(chǎn)品具有功能和品牌理念的雙重優(yōu)勢-27-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品價(jià)格中檔價(jià)位，突破保健品的價(jià)格瓶頸市場針對性地滿足各個(gè)細(xì)分市場需求，填補(bǔ)市場空缺聲譽(yù)作為新進(jìn)入的企業(yè)，知名度遜于保健品生產(chǎn)商分銷渠道相比競爭者，在初期將會缺乏自己的銷售網(wǎng)絡(luò)功能成分市場定位目標(biāo)消費(fèi)群腦白金調(diào)整人體生物褪黑素節(jié)律，改善睡眠，調(diào)整腸道，減少有害物質(zhì)吸收解決睡眠與腸中老年人道問題。黃金搭檔補(bǔ)充多種維生素多種維生素及礦戶外運(yùn)動及旅兒童及青少年一及鈣、鐵、鋅、物質(zhì)游地最佳飲品族硒平衡體液，補(bǔ)充葡萄糖漿、檸檬平衡飲料，一愛好運(yùn)動、時(shí)尚、人體流汗所失水酸、檸檬酸鈉、方面靠向休閑易接受新事物的、分和電解質(zhì)氯化納等成分時(shí)尚，另一方崇尚健康的人群面提倡健康飲水生命一號-28-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品太太口服液黃金酒三精口服液解除疲勞、增加肌醇、牛黃酸、性別營養(yǎng)素飲心理年齡在18-35體力、纖體美白蘆薈和膳食纖維料歲的男女補(bǔ)充大腦營養(yǎng)、煙酰胺、維生素、活性維生素飲渴望勝任一籌的激活細(xì)胞肌醇、瓜拉納品年輕時(shí)尚一族提神醒腦、美容植物提取物、膳情緒飲料養(yǎng)顏、提升基礎(chǔ)食纖維、雙歧因代謝活性子、活性肽年輕新潮的上網(wǎng)族5.3.市場上主要功能餐飲的功能成分，5.3.1.1市場上主要功能餐飲的功能成分，定位和消費(fèi)群對比與餐飲業(yè)做比較：餐飲業(yè)的主要功能是滿足人們對飲食的需求，還有就是要有比較好的口感，所以在制作的時(shí)候是口感是主要要考慮的因素。這樣的話就和食療有不同，在食療中因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候要考慮的因素還有吃的效果，所以在制作的時(shí)候原料的選擇就有一些限制，所以效果將是第一要考慮的因素，其次才是口味，這樣的話就不能和餐飲類的在口味上做競爭，要在效果上突出我們的特色。在市場定位的時(shí)候我們要以中產(chǎn)階級為我們的主要市場，因?yàn)楝F(xiàn)在的中國已經(jīng)有很大的一部分人有保健的意識只是現(xiàn)在的市場上大部分還只是以保健品存在的，所以在只要推出的時(shí)候還是有很大的市場，而且因?yàn)樵系膬r(jià)格上還是有一點(diǎn)高，所以我們的定價(jià)不可能低，所以在定價(jià)的時(shí)候就要定的比較高，而太高的話因?yàn)榇蠹业慕?jīng)濟(jì)能力的原因而不能占領(lǐng)市場，所以定家的時(shí)候就要以中產(chǎn)階級為主要的目標(biāo)市場。在餐飲業(yè)存在的時(shí)候我們的市場還是比較大的，因?yàn)槭朝熀筒惋嬵愒?29勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品本質(zhì)上還是有一點(diǎn)差別的，一個(gè)是為了正常的生理的需求，而我們提供的還有健康。5.3.1.2市場上保健品的功能成分，5.3.1.2市場上保健品的功能成分，定位和消費(fèi)群對比在現(xiàn)在的市場主要的保健品補(bǔ)充的是一些維生素，微量元素，還有就是一些氨基酸，這些保健品的對象都太籠統(tǒng)了，而且效果不一定比較好，而且價(jià)格上面都普遍出現(xiàn)偏高的現(xiàn)象。在功能上面藥膳和保健品是比較相似的，但是我們的針對性就要強(qiáng)一點(diǎn)，因?yàn)槲覀冇袑Ｙu的營養(yǎng)師可以有專對性的設(shè)計(jì)一套食譜，這樣的話就比只是單一的補(bǔ)充維生素，微量元素，氨基酸效果要好很多，而且保健品的口味只能做到是甜的，其他的就沒有那么多的可選，而食療的口味還可以依據(jù)個(gè)人的愛好做一點(diǎn)調(diào)整。以更加的適合消費(fèi)者的需求。5.3.1.3采取對策.3.以上優(yōu)勢我們不需改變策略就可保持，對于我們的弱點(diǎn)，我們將采取以下措施：為短時(shí)間內(nèi)提高公司美譽(yù)度，我們決定采取廣泛的多媒體廣告策略、參加公益活動和大力宣傳健康飲食的重要性，并讓居民了解到一個(gè)健康身體的重要性。根據(jù)市場周期，針對不同的顧客類型，定期開發(fā)出新產(chǎn)品。定期向周邊的居民開展公益講座，指出他們飲食的潛在危害性。并-30勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品在店內(nèi)設(shè)立免費(fèi)咨詢臺，給顧客提供合理膳食的建議。擴(kuò)大知名度我還將制作由原材料制作的半成品，以滿足顧客的不同需求。5.3.25.3.2組織的swort分析內(nèi)部環(huán)境分析目前國內(nèi)食療館的數(shù)量十分少。擁有廣闊的資料來源。優(yōu)秀的研發(fā)隊(duì)伍，其技術(shù)水平國內(nèi)一流，且產(chǎn)品開發(fā)以市場為導(dǎo)向。外部環(huán)境分析資金短缺。公司尚未正式成立。產(chǎn)品認(rèn)知度，知名度有待迅速提高。營銷體系亟待建立和完善。產(chǎn)品的物流，庫存成本比較高。公司的創(chuàng)業(yè)成員大部分是在校學(xué)生，他們年輕且具有開拓創(chuàng)新精神，但是缺乏創(chuàng)業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。食療的功能豐富，品種多可以滿足多層次的需要。公司具有多元化發(fā)展的空間。有地緣優(yōu)勢和成本優(yōu)勢，且能提供優(yōu)質(zhì)，方便的服務(wù)。有一支銳意進(jìn)取、再學(xué)能力強(qiáng)的管理團(tuán)隊(duì)。-31-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品機(jī)會0。機(jī)會0：我國是全球最具潛力的食療館市場。經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展促進(jìn)健康服務(wù)需求升級，消費(fèi)者的養(yǎng)生和保健意識增強(qiáng)。我國人民的經(jīng)濟(jì)水平迅速提高，消費(fèi)能力在增強(qiáng)。70％的人呈亞健康狀態(tài)，消費(fèi)者的對健康的需求巨大。國內(nèi)人均保健品消費(fèi)額，僅僅是日本人的1/12和美國人的1/17，養(yǎng)生保健市場空間廣闊。國家重視傳統(tǒng)文化的發(fā)展，政策支持相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。組合方案：SO組合方案：利用行業(yè)發(fā)展的大好環(huán)境及國家相關(guān)政策支持，充分發(fā)揮公司研發(fā)隊(duì)伍的優(yōu)勢，持續(xù)創(chuàng)新，以振興我國民族傳統(tǒng)文化精粹為己任。借助有利的經(jīng)濟(jì)、政治環(huán)境，通過公司廣闊的發(fā)展前景和人才優(yōu)勢來募集各方資金，使公司迅速投入生產(chǎn)經(jīng)營。作為國內(nèi)為數(shù)不多的服務(wù)經(jīng)營公司，充分發(fā)揮先入優(yōu)勢，迅速搶占市場，提高產(chǎn)品知名度。發(fā)揮人員優(yōu)勢，不斷提升雇員及管理人員價(jià)值。組合方案：WO組合方案：乘國家和老百姓對食品保健事業(yè)日益重視之勢，加大宣傳力度，迅速融資開辦公司。細(xì)致分析客戶需求，提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，快速提高產(chǎn)品知名度。在公司內(nèi)外貫徹6S全面質(zhì)量管理理念，建立完善自有質(zhì)量控制服務(wù)體系。威脅T：國內(nèi)已經(jīng)有一些食療館建立了良好的口碑，走在我們前面我國對食品保健的懲處力度規(guī)定越來越嚴(yán)格。受各種因素的影響，目前我國消費(fèi)者對中國傳統(tǒng)的東西認(rèn)同度不高。與已經(jīng)發(fā)展起來的保健品行業(yè)相比，我們的行業(yè)競爭激烈。組合方案：ST組合方案：加強(qiáng)研發(fā)，不斷創(chuàng)新，以實(shí)施產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略。實(shí)行全面質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品符合國際標(biāo)準(zhǔn)。加大產(chǎn)品的宣傳力度，做好市場推廣工作，通過各種方式提高潛在消費(fèi)群體對食療的重視度。發(fā)揮地緣和成本優(yōu)勢，建立完善的生產(chǎn)服務(wù)體系。組合方案：WT組合方案：對產(chǎn)品進(jìn)行深入開發(fā)，同時(shí)提供增值服務(wù)，最大限度地滿足客戶需求。以公司與沃爾瑪?shù)却笮统械牧己藐P(guān)系為拓展市場的重要突破口，然后各個(gè)擊破。引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人和戰(zhàn)略伙伴-32-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品6．市場營銷6.1產(chǎn)品策略6.1.1產(chǎn)品的營銷手段產(chǎn)品主要是在店內(nèi)的銷售，要做到可以給大家提供一個(gè)舒適的消費(fèi)環(huán)境，要提高大家對食療的重視程度，針對現(xiàn)在的市場上還沒有太多的食療館，所以我們要在進(jìn)入市場的時(shí)候注重產(chǎn)品質(zhì)量，要以高的產(chǎn)品質(zhì)量贏的廣大顧客的好評，為此可以在前期的時(shí)候以提高市場影響力為主要目標(biāo)。表6-1銷售目標(biāo)與策略短期銷售目標(biāo)通過營銷手段增強(qiáng)大家對食療的概念和對本產(chǎn)品的熟悉通過“買一送一”，“有獎(jiǎng)問答”的活動，讓大家可以對產(chǎn)品有跟多的了解中期銷售目標(biāo)不斷的推出新產(chǎn)品，并且將專對性增強(qiáng)讓消費(fèi)者有被重視的感覺，可以保證消費(fèi)者的忠誠度-33-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品長期銷售目標(biāo)不斷增強(qiáng)品牌的知名度，讓大家都接受我們的品牌。在先有的基礎(chǔ)上不斷的擴(kuò)大范圍，可以考慮開設(shè)分店。6.1.2產(chǎn)品的功效中華民族傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)，有很強(qiáng)的防病治病作用。食藥一體，膳藥同功。古代在保健方面使用天然食物是一個(gè)傳統(tǒng)。藥食同源之說從炎帝一直流傳到現(xiàn)在。食療至少有三千多年的歷史，從西周到明清，歷朝歷代都有很精辟的論述。 （我國第一部藥典東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》中上品藥，唐朝孫思邈寫的《備急千金藥方》中的《食治》和《養(yǎng)老食療》、宋朝的《太平圣惠方》的粥、元代忽思惠《飲膳正要》的食療理論）唐朝孫思邈在《千金食治》中強(qiáng)調(diào)：“凡遇疾病，當(dāng)先以食治”，并指出“食能排邪而安臟腑，悅神志以資血?dú)狻Ｈ裟苡檬称胶?，怡情釋疾者，可謂良工?！庇纱丝梢娚钪锌此坪唵蔚馁I菜做飯，其實(shí)蘊(yùn)涵著養(yǎng)生的奧秘。（咳嗽，百合大棗湯。上火，眼睛不舒服買菠菜。肝不好買茼蒿。）清朝的《本草求真》說：“食物入口等于藥之治病，同為一理。合則與臟腑有益，而可祛病衛(wèi)生；不合則與臟腑有損，而即增病促死?！睆垙恼f：“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病當(dāng)考藥攻?！鄙剿幘哂薪∑⒀a(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效;-34勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。《呂氏春秋本味篇》“陽樸之姜，招搖之桂”，太陽中風(fēng)桂枝湯：芍藥、甘草、大棗、姜、桂枝。姜的作用：疆御百邪。生活中有很多諺語：“男子不可百日無姜，女子不可百日無糖”、“家備小姜，小病不慌”、（“夏季常吃姜，益壽保安康”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”、“飯不香，吃生姜”）?！芭硬豢砂偃諢o糖”中的糖指的是紅塘（中國的土糖，以前產(chǎn)自浙江義烏，現(xiàn)在是云貴。它通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”的方式發(fā)揮獨(dú)特的滋補(bǔ)（補(bǔ)血）保健作用）。老年人腰腿疼的食療方：每天早晚各吃一個(gè)生栗子，生吃細(xì)嚼，要嚼成漿，然后再咽下去。因?yàn)榘謇跄苤文I虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚胃腸。“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！保▽O思邈稱栗子為“腎之果也，腎病宜食之”。李時(shí)珍說：栗子可驅(qū)寒、止瀉。栗子全身是寶，內(nèi)外果皮、花、莖、葉也可入藥。但栗子生吃難消化，熟食易滯氣，所以一次不宜多食。）現(xiàn)在許多年輕人長時(shí)間在計(jì)算機(jī)前工作，眼睛不好，許多小孩戴眼睛，這當(dāng)然與保健有關(guān)，但與食物也有關(guān)，如果玉米黃素和葉黃素缺乏，眼睛得不到足夠的補(bǔ)充，就容易出毛病。我國什么食物中的玉米黃素和葉黃素多呀？第一個(gè)是玉米，還有一個(gè)是枸杞子（寧夏的最好），枸杞子中含-35勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品有非常高的玉米黃素，香港理工大學(xué)做了一組實(shí)驗(yàn)，讓一組人每天吃十五克枸杞子，連吃二十八天后，發(fā)現(xiàn)這一組人血液中玉米黃素比沒吃時(shí)高2.5倍，血液中的玉米黃素一多，就不容易得老年黃斑癥，古代記載，枸杞子能明目，（中醫(yī)很早以前就有吃枸杞子養(yǎng)生的說法，認(rèn)為常食枸杞筋骨，耐寒暑。古人認(rèn)為常食枸杞可留駐青春美色，與天地齊壽。因此枸杞花被稱為長生花，枝條被稱為仙人杖或西王母杖，枸杞子在強(qiáng)身健體，益壽延年上是極品、神品。）老年人的前列腺病的預(yù)防，吃西紅柿。西紅柿里有很高的番茄紅素（尤其是新疆的是世界上番茄紅素最高的），哈佛大學(xué)用了四年時(shí)間跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)大量食用含番茄紅素高的食物可降低前列腺癌的發(fā)生率。這還只是食療的一部分效果，總體上來說食療是一種可以將不健康預(yù)防在初期的時(shí)候的手段，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的代謝平衡，消除疲勞，改善消化功能。6.2定價(jià)策略采取中檔定價(jià)的策略首先，藥膳的本身就與普通的飯店的酒席有差別，因?yàn)榫频甑氖称肥且晕兜罏橹鞯?，而食療館的食物是以養(yǎng)生為主的。在現(xiàn)在的市場上對這類產(chǎn)品的需求還是比較大的，這樣的話我們就可以把自己的價(jià)格定高一點(diǎn)，因?yàn)檩^高的價(jià)格可以樹立顧客心目中的地位，這對樹立品牌效應(yīng)有比較好的作用。當(dāng)然，為了讓大家不會望而卻步，可以比較多的進(jìn)行促銷活動。用比較低的價(jià)格讓大家都愿意去嘗試。定價(jià)比較高的好處還有就是可以比-36勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品較快的收回成本，這樣就有充足的資金進(jìn)行菜譜的改良和推新。定價(jià)可以依據(jù)認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法就是依據(jù)購買者對產(chǎn)品的認(rèn)知價(jià)值制定價(jià)格。當(dāng)我們?yōu)楫a(chǎn)品定價(jià)的時(shí)候就要在質(zhì)量，價(jià)格，服務(wù)等個(gè)方面都需要體現(xiàn)特定的市場定位。而且我們還要考慮到顧客對該產(chǎn)品的需求，數(shù)量和成本。我們可以通過市場調(diào)查將各種屬性的重要性進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，從而定價(jià)重要性權(quán)數(shù)屬性30%美容養(yǎng)顏25%調(diào)節(jié)代謝30%可以治療一些疑難雜癥15%服務(wù)質(zhì)量6.3促銷策略目前成功的關(guān)鍵是必須以富有攻擊性的和全面的方式展開促銷。為實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，我們將尋求能力極強(qiáng)的廣告機(jī)構(gòu)和公共關(guān)系公司。并利用不同媒介的特色，建立全方位、立體的信息傳播網(wǎng)。-37勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品在促銷的常用方法中因?yàn)槲覀儺a(chǎn)品的特殊性所以選擇廣告促銷和人員促銷。6.3.1廣告促銷廣告效果不僅取決于廣告媒體的選擇，還取決于廣告設(shè)計(jì)的質(zhì)量。高質(zhì)量的廣告必須遵循下列原則來設(shè)計(jì)：（1）真實(shí)性。其中體現(xiàn)在兩方面：一方面，廣告的內(nèi)容要真實(shí)，即廣告的語言文字要真實(shí)，不宜使用含糊、模棱兩可的言詞；畫面要真實(shí)，并且兩者要統(tǒng)一起來；藝術(shù)手法修飾要得當(dāng)，以免使廣告內(nèi)容與實(shí)際情況不相符合。我們的產(chǎn)品由于是食品加工，應(yīng)此我們的廣告宣傳就必須堅(jiān)持接近實(shí)物，不夸大療效，已真實(shí)物品照片作為廣告圖片。從而使得消費(fèi)者對我們的產(chǎn)品擁有信任度。 （2）感召性。廣告是否具有具有感召力，最關(guān)鍵的因素是訴求主題。廣告的重要原則之一，就是廣告的訴求點(diǎn)必須與產(chǎn)品的的優(yōu)勢點(diǎn)、與目標(biāo)顧客購買產(chǎn)品的關(guān)注點(diǎn)一致。我們的產(chǎn)品特點(diǎn)在于食品的營養(yǎng)療效屬性，應(yīng)此廣告的目標(biāo)首先在于提高人們對食療的重視程度，從而關(guān)注我們的產(chǎn)品。而我們針對孕婦，老人等體弱者所推出的孕婦餐，保健餐等特色餐種應(yīng)作為廣告的主要宣傳點(diǎn)。所以廣告促銷的手段就需要多樣話，我們可以考慮的有報(bào)紙-38-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品因?yàn)閳?bào)紙的發(fā)行量一般都是比較大的，這樣的話就可以讓更多的人對-39勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品產(chǎn)品有認(rèn)識，而且報(bào)紙里的篇幅足夠我們把產(chǎn)品非常仔細(xì)的介紹給大家。養(yǎng)生類的雜志因?yàn)殡s志的專業(yè)性，選擇了這本雜志的人那就是多少還對食療感興趣的人，也就是說選擇雜志作為廣告媒介的話針對性就要強(qiáng)很多。還有就是通過網(wǎng)絡(luò)傳播，因?yàn)轲I現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面是最廣的，而且在費(fèi)用6.3.2人員促銷因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品的需求，所以人員促銷是非常需要的，通過人員促銷的信息傳遞雙向性我們才可以更加有針對性的那信息傳遞給顧客。人員促銷的靈活性可以有針對性的調(diào)整自己的工作方式以適應(yīng)顧客，誘導(dǎo)顧客購買，另外還可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，答復(fù)，解決顧客提出的問題，消除顧客的疑慮和不滿感。人員促銷可以通過促銷人員與大眾的顧客的聊天，-40勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品在大家的居民區(qū)里有針對性的接受一些食療的菜譜，這樣的話就要比廣告上的籠統(tǒng)的介紹要比較容易讓人接受，而且人員推銷的友誼協(xié)作長期性可以為本產(chǎn)品保證長期的穩(wěn)定的客源，所以即使是人員推銷的成本會比較高的情況下我們還是選擇人員推銷。在常規(guī)的廣告和人員促銷活動之外，還將通過運(yùn)用下列附加的促銷手段來獲得可觀的公眾認(rèn)知；公關(guān)活動的原則是樹立公司質(zhì)量上乘、理念時(shí)尚、富有社會責(zé)任感的良好形象：公司籌建初期，公關(guān)活動的重點(diǎn)為提高公司知曉度，加強(qiáng)大家對產(chǎn)品的認(rèn)知度。每年參加4次行業(yè)展覽、承辦大型學(xué)術(shù)交流會、研討活動開通產(chǎn)品和售后服務(wù)免費(fèi)咨詢熱線制作形式活潑、界面友好的主頁，展開網(wǎng)絡(luò)公關(guān)對于營銷與銷售職能的技術(shù)支持將會得到加強(qiáng)。售前和售后將會得到我們消費(fèi)者服務(wù)和營銷人員的支持。6.4服務(wù)策略好的服務(wù)可以為我們贏的顧客，海爾就是一個(gè)比較好的例子。所以我們要以好的服務(wù)來征服顧客，盡量保持顧客的忠誠度。因?yàn)榉?wù)有同步性的原則，所以要求員工對自己的產(chǎn)品有充足的理解，從而保證在需要的時(shí)候可以馬上提供簡單的咨詢。對于服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以從適應(yīng)性和保證性來評價(jià)。-41勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品適應(yīng)性，主要是指反應(yīng)能力，記隨時(shí)準(zhǔn)備為顧客提供最快捷，有效的服務(wù)，包括矯正失誤和改正對顧客稍有不便之處的能力。保證性，主要是指服務(wù)人員的友好態(tài)度與勝任能力，服務(wù)人員叫較高的知識技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能增強(qiáng)顧客對服務(wù)質(zhì)量的可信度和安全感。為了讓員工可以做到這一點(diǎn)可以適當(dāng)?shù)膶⑺麄兊钠綍r(shí)表現(xiàn)和他們的工資掛鉤。另外就是對員工的自我認(rèn)知的重視，所以就要求領(lǐng)導(dǎo)者自己可以做好榜樣，要給員工一個(gè)滿意的榜樣才可以給他們這樣做的認(rèn)知感。6.5營銷組合方案預(yù)期預(yù)期銷售額年度2010年2011年2012年2013年年銷售額300萬元390萬元450萬元480萬元同比增長率基數(shù)30%15．38%6.67%市場占15.25%23.15%-42-25.15%27.51%勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品有率注；市場占有率是相對荊州的食療每年的銷售總額的出的數(shù)據(jù)營銷策略的完善性：建立對客戶的跟蹤反饋機(jī)制，建立客戶數(shù)據(jù)中心，建立客戶投訴接納方式的多樣化，如免費(fèi)熱線電話，網(wǎng)上投訴，信件投訴等。并建立完善的客戶服務(wù)快速處理系統(tǒng)，在第一時(shí)間給客戶解決產(chǎn)品的問題。營銷失誤以及解決方案：營銷失誤以及解決方案：可能原因：可能原因：1.店內(nèi)部責(zé)任不明確，導(dǎo)致相互推脫，延誤問題解決時(shí)間。2.對營銷投入資金短缺，人員投入和積極性不高，造成營銷活動無法正常執(zhí)行，或降低質(zhì)量，導(dǎo)致預(yù)期營銷效果降低。3.對客戶需求估計(jì)不足，市場分析判斷錯(cuò)誤，導(dǎo)致產(chǎn)品滿足不了客戶需要，以及對市場的決策失誤。4.其他營銷組織管理方面的失誤。解決方案：解決方案：1.建立起責(zé)任分明的管理體系，在店內(nèi)逐步建立卓越績效管理的模式，實(shí)現(xiàn)公司在管理上的核心競爭力。2.建立營銷策劃的評價(jià)體系，對營銷方案的實(shí)施預(yù)算增加10％，同時(shí)對營-43勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品銷隊(duì)伍進(jìn)行全面培訓(xùn)，建立提高員工積極性的激勵(lì)機(jī)制。3.對市場進(jìn)行充分的調(diào)查，多方面收集市場資料，了解客戶實(shí)際需要，確保營銷決策的準(zhǔn)確性。7．經(jīng)營管理7.1店面的選址店面的地址選在荊州市沙市區(qū)最繁華的北京中路地段。首先，該路段上聚集了好來客，肯德基麥當(dāng)勞等相關(guān)的同一性質(zhì)的眾多中高檔店面，將店面設(shè)在該路段，可以使我們的產(chǎn)品與同類產(chǎn)品形成很好的良性競爭，有助于產(chǎn)品的推銷與推廣。這樣不僅可以借助它們來推銷我們的產(chǎn)品，同時(shí)還節(jié)約了我們的宣傳成本。其次，人流量大，目標(biāo)群體明確。沙市北京中路地段店鋪多是針對女人消費(fèi)為主，其次是家庭。而我們產(chǎn)品的目標(biāo)人群就是女人，老人。這樣我們就不必花很大的人力，財(cái)力，物力去尋找目標(biāo)人群。這樣省了很多不必要的工作。最后，原材料來源很方便，食療館在運(yùn)營過程中主要需要一些像蘋果，橙子，菠菜，青菜，魚等蔬菜水果肉類的原材料。而北京中路附近有兩湖貿(mào)易市場，為原材料提供了豐富的農(nóng)產(chǎn)品來源。節(jié)約了進(jìn)貨的成本同時(shí)由于供貨路程較短，可以在一定程度上保證原材料的新鮮程度。7.2店內(nèi)布局-44勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品整個(gè)店面大小約200平米左右，分為上下兩層，其中，一樓為大廳，設(shè)置11張桌，同時(shí)還有設(shè)置了咨詢臺以及柜臺。營養(yǎng)師在咨詢臺處為顧客提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)。柜臺用來收銀，和供客戶存放包裹。二樓設(shè)置5個(gè)雅間，二樓同時(shí)設(shè)有冷庫和廚房。上下均采用同一風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)。一樓大廳裝飾效果圖室內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)，上下兩層均以綠色為主的清新自然的風(fēng)格。向消費(fèi)者傳達(dá)我們產(chǎn)品的天然，綠色，環(huán)保，干凈，清新的特色。室內(nèi)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖-45-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品廚房300*300防滑地磚成品櫥柜地面滿鋪800*800拋光磚衛(wèi)生間300*300防滑地磚收銀臺地面滿鋪800*800拋光磚工程總稱圖紙名稱設(shè)計(jì)制圖校對審核設(shè)計(jì)號圖號日期客戶簽名一樓平面圖300*300防滑地磚地面滿鋪復(fù)合地板地面滿鋪復(fù)合地板地面滿鋪復(fù)合地板地面滿鋪復(fù)合地板地面滿鋪復(fù)合地板地面滿鋪復(fù)合地板工程總稱圖紙名稱設(shè)計(jì)制圖校對審核設(shè)計(jì)號圖號日期客戶簽名二樓平面圖7.3物流管理-46勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品7.3.1物流概述由于山藥蛋子食療館的規(guī)模并不大，且食療所需要的原料主要是一些干貨，儲存方便，為節(jié)省成本我們并沒有成立專門的物流部門，只成立相應(yīng)的采購部門。在與物流相關(guān)的這一塊我們借助于荊州市兩湖農(nóng)產(chǎn)品交易中心的地理便利優(yōu)勢，著重于物質(zhì)的配送、運(yùn)輸、存儲三方面。7.3.2原材料的采購我們的進(jìn)貨渠道主要有兩種：一是從我們組長的家鄉(xiāng) 黃岡武穴提供，黃岡武穴依山伴水，在這片紅色的土地上，有著一片又一片的山藥田地，山藥質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為我們提供了可靠的山藥來源，且我們會派專人對家鄉(xiāng)的山藥生產(chǎn)進(jìn)行指導(dǎo)和管理，保證我店的山藥絕對是綠色的、無污染的、環(huán)保的健康食品。而且在采購成本方面我們也會贏得相應(yīng)的優(yōu)勢。二是從兩湖平原農(nóng)產(chǎn)品交易中心進(jìn)行采購，雖然目前兩湖農(nóng)產(chǎn)品交易中心尚在建設(shè)中，但其的正常營運(yùn)已經(jīng)指日可待，它將會為我們食療店的采購帶來極大的便利。而且能保證原材料的新鮮，物料的運(yùn)輸速度，使運(yùn)輸成本也會有所降低。此外，我們也會從沙市的現(xiàn)貨市場購買一些緊缺的原材料，由于我們的主要原材料山藥已有了較穩(wěn)定可靠的來源，如果有些物質(zhì)批量太小，自行購買不經(jīng)濟(jì)的情況下我們會采取物流外包，借助第三方物流公司進(jìn)行采購，如枸杞等一些荊沙地區(qū)少有的原材料。7.3.3原料及半成品的存儲-47勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品在食療所需的原材料中，有很大一部分是十分方便儲存的，如山藥、蜂蜜，紅棗等。因而我們管理好物質(zhì)的存儲的關(guān)鍵是對半成品及部分不易保鮮的原材料（如蘋果、橙子等水果）進(jìn)行控制。因此我們會建立自有的冷藏室，在冷藏室內(nèi)我們會配備現(xiàn)階段較先進(jìn)的冷藏冷凍設(shè)備，力保原料和半成品的新鮮。7.3.4物料的運(yùn)輸根據(jù)我們食療館現(xiàn)有的規(guī)模和運(yùn)輸?shù)木嚯x我們不會建立自己的車隊(duì)，但我們會購買一輛小型的貨車和聘用一名司機(jī)，只要是在經(jīng)濟(jì)合理的運(yùn)輸范圍內(nèi)我們都會采取自己運(yùn)輸，否則我們會采取物流外包。7.4人力資源管理員工的招募的招募與培訓(xùn)7.4.1員工的招募與培訓(xùn)員工的招募?總經(jīng)理1人：由其制定組織即定目標(biāo)，設(shè)定發(fā)展計(jì)劃，對各方面的工作進(jìn)行管理和調(diào)節(jié)，此外，總經(jīng)理還需指派人員負(fù)責(zé)組織的人員檔案管理。?營養(yǎng)師2人：上下兩層分別有一個(gè)營養(yǎng)師，負(fù)責(zé)向顧客解釋各種食療菜譜的功效，功能以及向顧客推薦適合他們的產(chǎn)品。?原材料采購員3人：-48勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品由其采購店面所需的所有原材料，保證原材料供應(yīng)充足，并且由其確保原材料的新鮮程度?服務(wù)員17人：一樓大廳每個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)服務(wù)2張桌子，二樓雅間每個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)服務(wù)2個(gè)雅間，分兩班倒。服務(wù)員除了遞菜單，傳菜，端菜以外還必須耐心地向顧客解釋菜譜的成分及功效，使顧客更加了解菜譜。同時(shí)要用微笑服務(wù)，使顧客賓至如歸。?廚師2人：需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按照營養(yǎng)師的要求做出顧客所店的菜譜。其中一人用來負(fù)責(zé)一樓大廳顧客的菜單，一人負(fù)責(zé)二樓雅間顧客的菜單。?廚師助理2人：廚師助理需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)弄好原材料，為廚師的工作提供保證，做好打掃工作。?財(cái)務(wù)2人：由其負(fù)責(zé)顧客的買單，收銀。同時(shí)在每天總了時(shí)結(jié)賬并進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查。同時(shí)，需要在月底編制現(xiàn)金流量表，資產(chǎn)負(fù)債表，以及利潤表，并按規(guī)定計(jì)算出應(yīng)繳納的稅費(fèi)。人員的培訓(xùn)針對店面的需求和員工自身的發(fā)展要求，通過內(nèi)部培訓(xùn)、外部專業(yè)培-49勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品訓(xùn)和學(xué)歷繼續(xù)教育相結(jié)合的方式，滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需求。人力資源管理人員將依據(jù)員工的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，決定其發(fā)展方式是橫向輪換工作方式還是縱向晉升方式。所招聘的員工在正式上崗以前都需要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，服務(wù)員需要對食療有最基本的認(rèn)識，同時(shí)要熟記食療菜譜并了解菜譜的功效。最重要的是，要培養(yǎng)出服務(wù)行業(yè)者該有的素養(yǎng)，始終微笑服務(wù)。初期，可以請一些專業(yè)人士給員工培訓(xùn)，上專業(yè)課，然后上崗。后期時(shí)，還可以讓員工在自己所屬的店面進(jìn)行上崗前的實(shí)習(xí)。這樣，員工對自己的工作和職責(zé)會更加明確。員工的激勵(lì)激勵(lì)制度7.4.2員工的激勵(lì)制度組織的創(chuàng)始人可獲得10%的股權(quán)。管理人員實(shí)現(xiàn)店面經(jīng)營目標(biāo)后，將被允許以購買方式獲得少量的的股權(quán)。對于貢獻(xiàn)大的員工，將獲得至少相當(dāng)于50%工資的獎(jiǎng)金，并且沒有上限。員工的獎(jiǎng)懲7.4.3員工的獎(jiǎng)懲制度對于高層管理人員，未能及時(shí)完成預(yù)期計(jì)劃的將視情況對其進(jìn)行免發(fā)獎(jiǎng)金、扣除工資（50%起，扣完為止）的處罰，嚴(yán)重可直接免除職務(wù)。對于一般職工，未能按照要求進(jìn)行工作和完成的，將采取扣除工資（30%起，扣完為止）直至開除的處罰。對于對組織有杰出貢獻(xiàn)的員工，將根據(jù)其貢獻(xiàn)做出獎(jiǎng)勵(lì)，在基本工資的基礎(chǔ)上，對于服務(wù)員以及營養(yǎng)師給出不少于30%工資的獎(jiǎng)金，其他員工-50勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品不少于20%基本工資（均沒有上限）高層管理人員將可以獲得少量的股份，；以后將獲得分紅。?員工應(yīng)注意的事項(xiàng)1、發(fā)型：保持頭發(fā)干凈，無頭皮屑。男服務(wù)員的發(fā)際不得蓋住耳朵、衣領(lǐng)，不留鬃發(fā)。女服務(wù)員頭發(fā)前不蓋眉，后不披肩。2、臉部：男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部干凈統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈、整齊、筆挺無破損。3、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時(shí)，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、卷起褲腳、衣袖，領(lǐng)帶必須結(jié)，工號牌要端正地掛在飯店指定佩戴的位置。4、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯有個(gè)人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。5、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必須合腳以免長期站立服務(wù)造成疲勞或意外。女員工只準(zhǔn)著肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時(shí)間穿著，襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務(wù)員要穿深色的襪子。6、員工上班不得佩帶私人手機(jī)、MP3。7、員工必須準(zhǔn)時(shí)上班，不得無故不到。有事的必須提前請假。若無故不到將會給以一定的懲罰。-51勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品8．財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)分析8.18.1銷售收入預(yù)測與成本估算銷售收入與成本預(yù)測表銷售收入與成本預(yù)測表單位：萬元年份2010年2011年2012年2013年2014年銷售收入300390450480600銷售成本1001201401501908.28.2投資分析8.2.1股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模8.2.1股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模2.1“山藥蛋子”食療館成立初期需要資金100萬，其中團(tuán)隊(duì)投資60萬，風(fēng)險(xiǎn)投資40萬，股本結(jié)構(gòu)圖見下圖：-52勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品資金結(jié)構(gòu)與規(guī)模單位：元資金來源團(tuán)隊(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)投資金額60萬40萬比例60%40%注：基于該行業(yè)巨大的市場前景與高盈利性,接下來幾年，不再融資。8.2.2資金使用期初初資金使用表8.2.2單位：萬元序號設(shè)備名稱單位單價(jià)數(shù)量金額備注1管理設(shè)備-53-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品1.1店面平方米200251.2裝修101.3計(jì)算機(jī)臺0.5211.4廚房用具套262無形資產(chǎn)3食療館開辦費(fèi)54流動資金投入53合計(jì)100-54-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品期初資金使用圖6%42%流動資管理設(shè)開辦費(fèi)53%分析知初期資金使用主要是在流動資產(chǎn)投入占3%，管理設(shè)備占32%,食療館開辦費(fèi)占5%。人員基本工資安排職責(zé)人數(shù)（固定月工資元）總數(shù)（總數(shù)（元/月）營養(yǎng)師330009000廚師2-55-30006000勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品廚師助手415006000采購310003000服務(wù)理130003000財(cái)務(wù)人員215003000合計(jì)3045000由上表可知需要人員30人，每月的預(yù)付工資為4.5萬元。8.2.3未來五年支出預(yù)算8.2.3未來五年支出預(yù)算2.3固定費(fèi)用表單位：萬元-56勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品年份第一第二年第三年第第五四年年項(xiàng)目年人工工資5457606366其他66666合計(jì)6063666972注：工資每人每年向上浮動1000元，這樣每年增加3萬元。-57勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品期間費(fèi)用預(yù)測表單位：萬元年份第一年項(xiàng)目第二年第三年第四第五年年管理費(fèi)用固定部分：工資61.5664.98-58-68.471.8275.24勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品及福利費(fèi)長期待40攤費(fèi)用0000折舊費(fèi)11111辦公費(fèi)11111-59-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品水電費(fèi)11111租5金5555其6他6666小115.56計(jì)78.9882.485.8289.24營業(yè)費(fèi)用-60勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品固定部分：廣告促銷費(fèi)1213141516小12計(jì)13141516合127.56計(jì)91.9896.4100.82105.24注：固定部分中的工資及福利費(fèi)按照基本工資計(jì)算，福利費(fèi)占基本工資總額的14％計(jì)提，基本工資每人每年向上浮動1000元。營業(yè)費(fèi)用主要為廣告-61勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品費(fèi)用，廣告促銷費(fèi)第一年按主營業(yè)務(wù)收入的8%計(jì)算，以后逐年遞增1萬元。8.38.3投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析8.3.18.3.1投資凈現(xiàn)值分析凈現(xiàn)值計(jì)算表單位：萬元(年份t)各年現(xiàn)金凈流NCF)量(NCF)復(fù)利現(xiàn)值系數(shù)P/F,14%,t)(P/F,14%,t)現(xiàn)值(PV)現(xiàn)值(PV)0-1001-100189.530.87077.8912120.270.75690.9243144.110.65894.8244154.550.57288.403-62-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品5154.550.497101.979未來報(bào)酬總現(xiàn)值454.021凈現(xiàn)值354.021據(jù)以上的經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額表，我們采取15％的折線率計(jì)算得出五年現(xiàn)金流的NPV=354.021萬元，遠(yuǎn)大于零。前五年的平均凈現(xiàn)金流入為70.804萬元，假設(shè)五年以后每年的凈現(xiàn)金流也是70.804，則在五年末公司可以出售的價(jià)格為70.804/15%=646.02萬元，把它折現(xiàn)到初期，加上前五年的現(xiàn)金流現(xiàn)值，項(xiàng)目在期初價(jià)值是688.62萬元，而我們的投資成本僅為100萬元，所以投資即可增值588.62萬元，投資方案可行。8.3.28.3.2現(xiàn)值指數(shù)分析未來報(bào)酬總現(xiàn)值/原始投資的現(xiàn)值=454.021/100=4.54PI=未來報(bào)酬總現(xiàn)值/原始投資的現(xiàn)值從現(xiàn)值指數(shù)我們可以得出它大于1，說明該項(xiàng)目投資的報(bào)酬率遠(yuǎn)超過預(yù)定的折現(xiàn)率，收益大大高于成本。-63-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品8.3.38.3.3內(nèi)部收益率分析凈現(xiàn)值逐次測算計(jì)算表單位：萬元第1次測試100%各年NCF(P/F,100%,t)00%,t)PV第2次測試110%年份(年份(t)(P/F,110%,t)PV189.530.544.770.47642.622120.270.2530.070.22727.303144.110.12518.010.10815.564154.550.0639.740.0517.885205.190.0316.360.0244.92未來報(bào)酬總現(xiàn)值108.9598.28-64-勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品原始投資額100.00100.00NPV8.95(1.72)100%8.95X%8.9510%10.67IRR0110%(1.72)X/10=8.95/10.67X/10=8.95/10.67X=8.39IRR=100%+8.39%=108.39%內(nèi)部收益率達(dá)到108.39%，遠(yuǎn)大于目前股票市場上的平均回報(bào)率，-65勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品主要因?yàn)楫a(chǎn)品功能和市場定位準(zhǔn)確，而且，5年內(nèi)市場增長性很好。前8.3.48.3.4投資回收期分析回收期計(jì)算表單位：萬元年份(t)各年NCF年末累計(jì)NCF年末尚未收回的投資金額189.5389.5310.472120.27209.83144.11353.914154.55508.465205.19713.65PP=1+10.47/(209.8-89.53)=1.09(年P(guān)P=1+10.47/(209.8-89.53)=1.09(年)也就是只要一年多的時(shí)間就能夠收回連本帶息的投資，因此投資風(fēng)險(xiǎn)很小，投資的現(xiàn)金流很好。-66勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品8.48.4財(cái)務(wù)分析8.4.18.4.1主要財(cái)務(wù)假設(shè)食療館在荊州市沙市區(qū)沙隆達(dá)廣場，稅率為33%。開店準(zhǔn)備期為2個(gè)月，從店開張開始做報(bào)表。開店準(zhǔn)備期以及安裝調(diào)試期的費(fèi)用計(jì)入開辦費(fèi)，作為長期待攤費(fèi)用在開始經(jīng)營時(shí)一次攤消。報(bào)表采用變動成本法計(jì)算。管理類固定資產(chǎn)按5年平均攤銷。增值稅和所得稅在每季初上交上季度的應(yīng)交稅費(fèi)。利潤分配政策：從第三年開始，按凈利潤的30%分配現(xiàn)金股利。8.4.28.4.2財(cái)務(wù)報(bào)表1．預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表資產(chǎn)負(fù)債表單位:元年份2012011年-67-20122013年2014年勵(lì)志團(tuán)隊(duì)長江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品0年年資產(chǎn)流動資產(chǎn)：貨幣資金53101.53220.8363.91517.46應(yīng)收賬款15605010其他流動資產(chǎn)27.741.64流動資產(chǎn)合計(jì)68189.27270.8365.55527.46非流動資產(chǎn)：資產(chǎn)：固定資產(chǎn)原價(jià)424