唐宋至元代以后斗茶文化的興衰原因及其價值,文化論文

唐宋至元代以后斗茶文化的興衰原因及其價值,文化論文內(nèi)容摘要：斗茶文化最初是因茶商之間的競爭而出現(xiàn)的茶文化。斗茶文化起于唐、興于宋，在唐宋時期的一些詩文中多有具體表現(xiàn)出。唐宋時期斗茶文化的興盛，與當(dāng)時的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、地理等因素有關(guān)。元代以后，斗茶文化走向衰落。斗茶文化是一種具有藝術(shù)美感的茶藝文化，應(yīng)當(dāng)?shù)玫疆?dāng)今社會的關(guān)注與開掘。本文關(guān)鍵詞語：詩文；茶；文化；茶藝；斗茶文化是體系龐大的茶文化中的一種，起于唐、興于宋。唐宋人愛飲茶，文人們十足的文氣、巔峰狀態(tài)的藝術(shù)感與茶文化的盛行不無關(guān)聯(lián)。很多文人沉迷于斗茶之道，以自個擅于的方式為其寫詩作記來記錄和贊美，給后人留下了一條可供探尋求索的道路。我們沿著與茶有關(guān)的詩文回溯，能夠?qū)で蠊湃烁哐诺纳钜馊?。本文以唐宋詩文為材料根?jù)，從斗茶文化的產(chǎn)生、興起以及興盛與衰落的原因等幾個方面，來對古代斗茶文化進(jìn)行研究。一、唐宋詩文所具體表現(xiàn)出的斗茶文化的興盛唐代fo教處于一個興盛時期，寺廟諸多，而僧侶多飲茶。茶便從這煙雨下的寺廟中，裊裊地出落了出來。唐代文人們對于記錄喝茶這件事毫不吝惜筆墨，如著名詩僧皎然的七言詩作(飲茶歌誚崔石使君〕中的素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{,寫茶湯茶沫的色美味香好像神仙飲的美酒，令人觀詩而生津。更是極言三飲便得道,將茶與禪意聯(lián)絡(luò)起來。詩人在寫享受喝茶體驗時，經(jīng)常借茶來抒發(fā)襟懷，或是淡泊高遠(yuǎn)的心境，或是不屈的精神，或是高潔氣性，等等。茶的內(nèi)涵已經(jīng)融入了文人的風(fēng)骨，茶走進(jìn)了千家萬戶的廳堂之中。茶在各個階層普及以后，斗茶活動在晚唐福建便出現(xiàn)了。隨著茶業(yè)市場的擴(kuò)大，茶商之間的競爭力增加，于是選擇用斗茶的方式方法來證明各自的茶葉品質(zhì)。斗茶即為了競爭賣茶而進(jìn)行的小型比賽，主要是斗茶的湯色和湯花的持久度，有較為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。首先要看茶湯的湯色，湯色鮮白為佳。在對茶團(tuán)進(jìn)行研末、點(diǎn)湯、擊拂后，茶湯外表就會出現(xiàn)湯花。若湯花勻細(xì)，能夠經(jīng)久不散，便是上品。湯花持久的茶為勝，勝出的茶便更受追捧，茶商獲利就更多。宋代范仲淹所作的(和張岷從事斗茶歌〕中就有形容斗茶的場景：勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。斗茶作為一種風(fēng)俗，在茶商之間逐步流行起來。斗茶因風(fēng)雅而備受文人貴族追捧，后構(gòu)成風(fēng)氣。斗茶所用茶葉的種植方式方法、采摘期限、烘焙方式方法、制茶方式方法、泡制方式方法乃至所用的器皿都有講究。文人都樂于邀請好友相會斗茶，興致高昂地助興揮筆間，斗茶詩文便產(chǎn)生了。著名的茶癡蘇軾在(荔枝嘆〕中寫道：君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶.描繪了茶農(nóng)們爭先恐后地向茶園中采摘新茶以供斗茶的畫面。陸游也是一名資深的飲茶喜好者，寫過很多茶詩，華而不實的一首詩篇(晨雨〕雖不直接描寫斗茶，卻寫詩人一人獨(dú)享烹茶的樂趣，其詩句青蒻云腴開斗茗，翠罌玉液取寒泉,表示清楚詩人一掃暑熱的憋悶，在雨后的清新空氣中怡然自得地取出斗茶時才會用的好茶和甘泉，悠然安閑的形象躍然紙上。除此之外，寫斗茶詩文的還有歐陽修、晁沖之等人，這一浩大茶事便一筆筆地被刻畫在了茶文化的歷史中。二、斗茶文化的興盛原因唐宋時期，斗茶文化興盛，有如下三個方面的原因。首先是政治原因。唐代起建立了貢茶制度，將茶葉也納入進(jìn)貢的名單中，便有官宦貴人舉辦用茶代替酒的茶宴。唐代詩人白居易曾作詩篇(夜聞賈常州崔湖州茶山境會亭歡宴〕，描繪了茶宴珠翠環(huán)繞、青娥曼舞的熱鬧景象。宋代時期，茶宴傳入了宮廷，深受統(tǒng)治者喜歡。宋徽宗趙佶好茶，撰寫(大觀茶論〕二十篇。還經(jīng)常宴請達(dá)官貴人們品茶。官員們因皇帝愛茶而爭相模擬，舉辦茶宴，寫作詩詞助興。貢茶制度的存在使得民間斗茶活動成為挑選好茶的重要方式，斗茶逐步成為了一項全民活動。其次是經(jīng)濟(jì)文化原因。宋代的經(jīng)濟(jì)政策是鼓勵農(nóng)商并行，經(jīng)濟(jì)得到了長足發(fā)展，實現(xiàn)了藏富于民。另外，宋代的文化教育高度發(fā)達(dá)，使得很多平民階層接受文化熏陶，獲得了一定的審美水平。正如北宋時期李覯所言，茶是君子和小人都喜歡，寒門富戶都飲用的生活用品。無論是守禮的君子還是不知禮的小人，無論是富貴人家還是貧窮人戶，都具有喝茶的經(jīng)濟(jì)實力和情致?？梢?，宋代繁榮的文化經(jīng)濟(jì)對斗茶文化的發(fā)展和興盛有著宏大的推動作用。再次是地理原因。陸游以為，建溪官茶天下絕。周絳(補(bǔ)茶經(jīng)〕載：天下之茶，建為最，建之北苑，又為最?？梢娊ú柙诋?dāng)時最受熱捧。建安是宋代斗茶的起源地，此地丘陵起伏，土地肥沃，雨量充沛，光照充足，這般得天獨(dú)厚的地理和環(huán)境條件是斗茶得以繁榮的基礎(chǔ)。宋代建安由于茶產(chǎn)區(qū)集中，生產(chǎn)規(guī)模宏大，產(chǎn)量占了全國茶總量的百分之七十左右，有千夫雷動，一時之盛，誠為壯觀之講。這使得建茶既有甌閩之秀氣,又兼山川之靈稟.宋代除了茶葉本身品質(zhì)上佳，斗茶中選用的茶盞也很講究，建窯所產(chǎn)的黑釉茶器紺黑盞出名遐邇。如蔡襄(茶錄〕所載，茶色為白，所以合適用黑盞，建安所造茶盞色黑，紋理好像兔毫，坯體微厚，久熱難冷.好茶之地出好盞，茶葉與茶具的完美搭配，斗茶之趣也久熱難冷.三、斗茶文化的衰落原因斗茶文化在后來走向衰落，這華而不實也有如下兩個方面的原因。首先是斗茶經(jīng)過過于繁瑣。斗茶文化發(fā)展到昌盛狀態(tài)后，逐步走向了衰敗的趨勢。宋徽宗所著(大觀茶論〕對斗茶風(fēng)氣有著具體記載，斗茶所用茶團(tuán)的制作經(jīng)過極為繁瑣，對茶葉品種、產(chǎn)地、采茶的機(jī)會、方式方法等有嚴(yán)格要求。另外斗茶所用的點(diǎn)茶技藝也復(fù)雜難學(xué)，蔡襄的(茶錄〕中將點(diǎn)茶技藝分為炙茶、碾茶、羅茶、候湯、燲盞、點(diǎn)茶等程序?？梢姸凡栀M(fèi)時費(fèi)力，漸漸地，普通百姓便主動舍棄了斗茶活動。宋朝官員為了知足貴族的愛好，曾消耗損費(fèi)大量精神高價收夠優(yōu)質(zhì)茶團(tuán)，因耗資過大容易造成財政損耗，于是斗茶活動在貴族中也逐步式微。其次是后代貴族不喜用茶團(tuán)。宋毀滅后的元朝在蒙古族人統(tǒng)治之下，游牧民族崇尚大氣簡約的風(fēng)格，不喜點(diǎn)茶的精致繁巧，因而斗茶不得元代貴族的賞識，無法再現(xiàn)昔日輝煌。明朝時期，明太祖朱元璋以為斗茶的流程繁復(fù)，茶團(tuán)的制作更是勞民傷財，便下令廢掉茶團(tuán)，改用散茶。點(diǎn)茶的從茶藝舞臺中退出了，斗茶文化便止步不前?？偟膩碇v，斗茶文化的衰敗和漢服的簡化、漢字的簡化本質(zhì)上是一樣的，是歷史選擇的結(jié)果。古人在歷史中探索發(fā)現(xiàn)了它，將它記錄下來后，最終又歸還給歷史。四、唐宋斗茶文化的遺響固然斗茶文化在宋朝以后不再流行，可是斗茶在民間一直流傳。比擬著名的有民國時期巴蜀地區(qū)文人的一次斗茶活動，所留下的(斗茶集〕記錄了他們在斗茶經(jīng)過所作的斗茶令。代表作品有趙熙所作的(和翊云得家書喜記〕，華而不實一句鄜州月樣小團(tuán)茶,既寫實講明眼前所見的茶團(tuán)形似鄜州月，借杜甫詩(月夜〕中的典故來闡發(fā)自個身處抗戰(zhàn)中的感受。在廣東惠州、福建建陽等地，因其茶質(zhì)優(yōu)良、飲茶歷史悠久，斗茶一直存在。如今，這些地方仍有一年一度的大型斗茶活動，用以挑選優(yōu)質(zhì)好茶，推廣茶文化。只是這樣具有商業(yè)屬性的斗茶活動一般只包含斗茶品和茶百戲兩個部分，雅致有趣的斗茶令很少見了。斗茶文化是唐宋間經(jīng)濟(jì)政治推動下的產(chǎn)物，成熟以后對經(jīng)濟(jì)、政治產(chǎn)生過很大影響。斗茶文化的底蘊(yùn)應(yīng)當(dāng)彰顯，它蘊(yùn)含的古代文人淡泊高遠(yuǎn)、頑強(qiáng)孤介的品格應(yīng)當(dāng)讓后人看到。了解斗茶文化，能夠讓后人理解詩酒趁年華和人間有味是清歡,理解古人眼中茶的魅力以及斗茶中獨(dú)特的審美標(biāo)準(zhǔn)。斗茶文化是唐宋代茶藝文化的代表，這段燦爛文化仿fo一塊雕琢精致華美的玉石，今天看來仍很貴重。當(dāng)今社會應(yīng)該開掘與研究唐宋時期的斗茶文化，尋求斗茶文化所具體表現(xiàn)出的審美追求。在各地適當(dāng)?shù)嘏e行斗茶文化活動，重溫古人閑適雅致的生活，讓今天的人們懂得在高節(jié)拍的生活中怎樣放慢腳步，仔細(xì)品嘗人生。以下為參考文獻(xiàn)[]彭定求1960(全唐詩〕，中華書局。[]蘇軾1982(蘇軾詩集〕，中華書局。[]賴少波1996(天下之茶建為最，建之北苑又為最--建甌傳統(tǒng)茶業(yè)的盛況綜述〕，(福建地理〕第1期。[]呂維新1996(論宋代茶馬貿(mào)易〕，(福建茶葉〕第1期。[]北京大學(xué)古文研究所1998(全宋詩〕，北京大學(xué)出版社。[]牟元珪1998(茶文化的一支奇葩--斗茶散論〕，(旅游科學(xué)〕第2期。[]牟元珪2000(也講斗茶〕，(浙江林業(yè)〕第3期。[]王紹梅、宋文明2021(〈和章岷從事斗茶歌〉賞析〕，(中國茶葉〕第4期。[]毛欣然2021(從〈斗茶集〉看民國文人的斗茶文化〕，(福建茶葉〕第10期。[]文洋、程嫩生2021(論〈長短經(jīng)〉標(biāo)志性被動句〕，(當(dāng)代語文〕第2期。[]文洋2021(〈宋代墓志輯釋〉校點(diǎn)獻(xiàn)疑〕，(安徽文學(xué)〕〔下半月〕第10期。[]崔廣瑩、胡家浩2022(蘇東坡的茶詩及現(xiàn)實意義〕，(茶葉通訊〕第1期。[]徐紫薇、薛芳芳2022(從自然的人化到人的自然化--生態(tài)美學(xué)視域下人的解放〕，(群眾文藝〕第5期。[]孫雅婷2022(論汪曾祺鄉(xiāng)土小講中的人物形象〕，(群眾文藝〕第10期。[]童景熙2022(〈黃昏〉中的悲